Mật Ong Lên Men Phương Nam - Sức khỏe cho hệ tiêu hóa: Kết quả tìm kiếm về mật ong lên men ngâm dược liệu

300x250 AD TOP

Tìm kiếm Blog này
Mật Ong Lên Men. Được tạo bởi Blogger.

Giới thiệu về tôi

Ảnh của tôi
Tôi là một người thích mày mò làm những sản phẩm chăm sóc sức khỏe và làm đẹp đến với mọi người. Tôi cũng là người thích trồng hồng và chăm sóc hoa hồng.

Bài Đăng Nổi Bật

Mật Ong Lên Men Và Tác Dụng Không Thể Bỏ Qua

  "Mật ong lên men là hỗn hợp dung dịch mật ong và các lợi khuẩn hữu ích đối với sức khỏe con người" Mật ong vốn đã là nguồn dinh ...

Hiển thị bài đăng được sắp xếp theo mức độ liên quan cho truy vấn mật ong lên men ngâm dược liệu. Sắp xếp theo ngày Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị bài đăng được sắp xếp theo mức độ liên quan cho truy vấn mật ong lên men ngâm dược liệu. Sắp xếp theo ngày Hiển thị tất cả bài đăng
Tagged under:

Cách Ngâm Mật Ong Lên Men Với Các Loại Dược Liệu Tăng Cường Sức Khỏe


Mật Ong Lên Men là một sản phẩm có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe. Mình bén duyên với nó trong một lần tình cờ được một người bạn tag tên. Tự nhiên nghe và thấy hấp dẫn rồi. Thế là mình bắt đầu hành trình nghiên cứu và tìm hiểu nó. 

Một cơ thể muốn khỏe và đẹp thì cần phải có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Đó cũng chính là lí do khiến mình quyết tâm mày mò về mật ong lên men. Hơn nữa, việc mình làm được sản phẩm mật ong lên men cũng là nền tảng sẽ giúp mình lên men các dược liệu quý tại Việt Nam. 

Mình thực sự muốn nâng cao giá trị của cả mật ong và cả những cây dược liệu quý tốt cho sức khỏe. Ngày nay, hướng nghiên cứu dươc phẩm lên men đang được đẩy mạnh. Bạn sẽ bắt gặp rất nhiều sản phẩm lên men mang lại sức khỏe cho con người từ tỏi đen lên men, gừng, nghệ lên men... đến những loại thảo dược lên men. 

Chúng ta đều thấy nhà nhà có những lọ thuốc bổ nhập từ khắp nơi trên thế giới nhưng quên mất rằng Việt Nam là một nước có một nguồn dược liệu bản địa phong phú. Nguồn dược liệu quý này là nguồn thuốc quý cho sức khỏe của nhà nhà mà lại có nguồn gốc tự nhiên chứ không như những lọ thuốc bổ tổng hợp trong các phòng thí nghiệm.

Mình viết blog này là sự tổng hợp tài nguyên từ nhiều nguồn. Từ những ứng dụng đã được áp dụng vào thực tế và cả những nghiên cứu chứng minh tác dụng của sản phẩm. 

Từ những nghiên cứu về vi sinh vật đường ruột, vai trò của chúng đối với hệ tiêu hóa khỏe mạnh đi đến việc phát triển những sản phẩm lên men tự nhiên cung cấp lợi khuẩn cho đường ruột một cách an toàn. Mật ong lên men cũng là một trong những sản phẩm góp phần vào việc nâng cao sức khỏe người dùng. 

Mình có tổng hợp một số phương cách sử dụng mật ong lên men ngâm các nguyên liệu/ dược liệu để nâng cao giá trị sản phẩm. Các cách này có thể thực hiện tại nhà. Chỉ cần bạn có đủ nguyên liệu đảm bảo an toàn là được. Một số cách sử dụng mật ong lên men mà mình đã tổng hợp trong một bài viết: 

Mật ong lên men ngâm hoa oải hương

Cách pha cam với mật ong lên men cực ngon:



Để có mật ong lên men bạn có thể đọc về cách làm mật ong lên men tại nhà. 

Cách pha chế và uống vào thời điểm nào mình cũng có nói rõ trong bài viết cách uống mật ong lên men đúng cách.
Read More
Nguyễn Phượng tháng 7 19, 2020  No comment
Tagged under:

Cách làm Mật ong lên men với các loại Sâm


Dưới đây là bài hướng dẫn anh chị ngâm một sản phẩm Sâm Quế tốt cho sức khỏe. Anh chị có thể tham khảo cách ngâm thứ 2 với dược liệu là đinh lăng được xem như một loại sâm cho người nghèo nhưng giá trị cũng không kém.

I. Mật ong lên men Sâm Quế

Việc kết hợp các nguyên liệu như mật ong lên men, hồng sâm, sa sâm, sâm Ngọc Linh, quế chi, và quế quan trong một sản phẩm có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhờ vào những tác dụng đặc biệt của từng thành phần:

  1. Mật ong lên men: Là chất chống oxy hóa mạnh, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp năng lượng, và có tác dụng kháng khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa.

  2. Hồng sâm: Được biết đến với tác dụng tăng cường sinh lực, cải thiện sức khỏe toàn diện, giúp chống mệt mỏi, tăng cường chức năng miễn dịch và nâng cao trí nhớ.

  3. Sa sâm: Có tác dụng dưỡng âm, nhuận phế, thường được sử dụng để điều trị ho khan, phổi khô, và cải thiện giấc ngủ.

  4. Sâm Ngọc Linh: Được coi là "vàng xanh" của Việt Nam, giúp tăng cường sức đề kháng, chống mệt mỏi, hỗ trợ chống ung thư và cải thiện sức khỏe tổng thể.

  5. Quế chi: Giúp kích thích tuần hoàn máu, làm ấm cơ thể, và có tác dụng kháng khuẩn, kháng viêm.

  6. Quế quan: Có tác dụng tương tự quế chi nhưng thường có hương vị đậm hơn và được sử dụng trong các bài thuốc để tăng cường khả năng làm ấm cơ thể và kích thích tiêu hóa.

Tác dụng khi kết hợp:

  • Tăng cường sức khỏe tổng thể: Sự kết hợp của hồng sâm, sâm Ngọc Linh và mật ong lên men giúp nâng cao sức đề kháng, tăng cường năng lượng và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại.
  • Cải thiện tuần hoàn máu và hệ hô hấp: Quế chi và sa sâm hỗ trợ tuần hoàn máu, giúp làm ấm cơ thể và cải thiện chức năng hô hấp.
  • Chống lão hóa và chống oxy hóa: Mật ong lên men và sâm Ngọc Linh đều có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp làm chậm quá trình lão hóa.
  • Cải thiện hệ tiêu hóa và giấc ngủ: Quế chi và sa sâm có tác dụng làm ấm bụng, hỗ trợ tiêu hóa và giúp giấc ngủ ngon hơn.

Liều lượng khuyến nghị:

  • Mật ong lên men: 10-20g mỗi ngày.
  • Hồng sâm: 2-3g mỗi ngày.
  • Sa sâm: 6-12g mỗi ngày.
  • Sâm Ngọc Linh: 1-2g mỗi ngày (dạng khô).
  • Quế chi: 3-6g mỗi ngày.
  • Quế quan: 1-3g mỗi ngày.

Liều lượng này có thể thay đổi tùy vào tình trạng sức khỏe và mục đích sử dụng cụ thể của người dùng. Nên tham khảo ý kiến của thầy thuốc trước khi sử dụng để đảm bảo hiệu quả và an toàn.

Lợi ích của việc ngâm các nguyên liệu trong mật ong lên men

Có thể kết hợp tất cả các nguyên liệu trên để ngâm vào mật ong lên men, và điều này có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Khi ngâm hồng sâm, sa sâm, sâm Ngọc Linh, quế chi, và quế quan vào mật ong lên men, anh chị sẽ tạo ra một sản phẩm vừa dễ sử dụng vừa bảo quản được lâu dài, lại còn gia tăng hiệu quả chữa bệnh nhờ vào tính chất hòa hợp của các nguyên liệu với mật ong lên men.
  • Tăng cường hiệu quả dược lý: Mật ong lên men là chất dẫn tốt, giúp các dược liệu dễ dàng hấp thụ vào cơ thể. Việc ngâm các dược liệu này trong mật ong lên men không chỉ giữ được dược tính mà còn tăng cường hiệu quả chữa bệnh.
  • Bảo quản lâu dài: Mật ong lên men có tính kháng khuẩn và chống oxy hóa tự nhiên, giúp bảo quản các dược liệu lâu hơn mà không bị hỏng.
  • Dễ sử dụng: Dạng ngâm mật ong lên men dễ sử dụng hơn, có thể dùng trực tiếp bằng cách pha với nước ấm, hoặc thêm vào các món ăn, đồ uống.

Lưu ý khi thực hiện:

  • Tỷ lệ dược liệu và mật ong lên men: Thường dược liệu chiếm khoảng 1/3 đến 1/4 dung tích bình ngâm, phần còn lại là mật ong lên men.
  • Thời gian ngâm: Nên ngâm ít nhất 1-3 tháng để các dược liệu tiết ra hết dược chất.
  • Lắc đều: Thỉnh thoảng nên lắc đều bình ngâm để các thành phần hòa quyện vào nhau.

Ngâm mật ong lên men với các dược liệu này có thể tạo ra một sản phẩm bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe toàn diện. Tuy nhiên, cần chú ý liều lượng và thời gian sử dụng phù hợp để tránh tác dụng phụ không mong muốn.

Công thức ngâm mật ong lên men Sâm Quế

Để đạt hiệu quả tốt nhất khi ngâm các dược liệu trong mật ong lên men với tỷ lệ 1/3 dược liệu so với tổng dung tích, anh chị có thể phân chia tỷ lệ các dược liệu như sau:
  • Hồng sâm: 30% (khoảng 90g)
  • Sa sâm: 20% (khoảng 60g)
  • Sâm Ngọc Linh: 15% (khoảng 45g)
  • Quế chi: 15% (khoảng 45g)
  • Quế quan: 10% (khoảng 30g)
  • Mật ong lên men: 100% (phần còn lại, khoảng 2/3 dung tích bình)

Giải thích:

  • Hồng sâm chiếm tỷ lệ cao nhất do tính chất bổ dưỡng, tăng cường sinh lực mạnh mẽ của nó.
  • Sa sâm được sử dụng với tỷ lệ vừa phải vì tác dụng dưỡng âm, hỗ trợ hô hấp và giấc ngủ.
  • Sâm Ngọc Linh tuy rất quý hiếm và mạnh nhưng vì tác dụng khá tương tự hồng sâm, nên chỉ cần dùng một lượng vừa đủ.
  • Quế chi và quế quan sử dụng ở mức cân đối để đảm bảo vừa phát huy tác dụng làm ấm cơ thể, kích thích tiêu hóa, vừa tránh được tính nóng quá mức.

Cách thực hiện:

  1. Chuẩn bị bình ngâm: Rửa sạch và để khô hoàn toàn.
  2. Chuẩn bị dược liệu: Rửa sạch, để ráo và thái lát mỏng (đối với sâm), cắt nhỏ (đối với quế).
  3. Ngâm dược liệu: Cho tất cả dược liệu vào bình, rồi đổ mật ong lên men vào cho ngập hoàn toàn dược liệu.
  4. Bảo quản: Đậy kín nắp bình và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ngâm ít nhất 1-3 tháng.

Với tỷ lệ này, các dược liệu sẽ phát huy tối đa hiệu quả khi kết hợp cùng nhau trong mật ong lên men, mang lại sản phẩm hỗ trợ sức khỏe toàn diện.

II. Mật ong lên men đinh lăng quế

Có thể thay thế một trong các loại sâm bằng củ đinh lăng trong công thức ngâm mật ong lên men, và điều này vẫn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đinh lăng, được mệnh danh là "nhân sâm của người nghèo," có nhiều tác dụng tương tự các loại sâm khác, nhưng với một số đặc điểm riêng.

Tác dụng của củ đinh lăng:

  • Bổ khí, tăng cường sức khỏe: Đinh lăng có tác dụng bổ khí, giúp cải thiện sức khỏe toàn diện, giảm mệt mỏi, và tăng cường khả năng chịu đựng của cơ thể.
  • Lợi tiểu, giải độc: Đinh lăng có tác dụng lợi tiểu, giúp cơ thể thải độc, cải thiện chức năng gan và thận.
  • Tăng cường trí nhớ: Củ đinh lăng cũng có tác dụng tăng cường trí nhớ và hỗ trợ điều trị các chứng suy giảm trí nhớ.

Nếu anh chị muốn thay thế, anh chị có thể thay sâm Ngọc Linh hoặc sa sâm bằng củ đinh lăng, vì đinh lăng cũng có tác dụng tương tự như các loại sâm này. Củ đinh lăng cũng giúp cân bằng công thức, không làm mất đi hiệu quả tổng thể của sản phẩm.

Tỷ lệ mới đề xuất:

  • Hồng sâm: 30% (khoảng 90g)
  • Củ đinh lăng: 20-25% (khoảng 60-75g)
  • Sa sâm hoặc sâm Ngọc Linh (nếu còn dùng): 10-15% (khoảng 30-45g)
  • Quế chi: 15% (khoảng 45g)
  • Quế quan: 10% (khoảng 30g)

Cách thực hiện:

Thực hiện tương tự như khi anh chị dùng các loại sâm khác, chú ý việc rửa sạch và thái lát mỏng đinh lăng trước khi ngâm.

Việc thay thế củ đinh lăng không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn mang lại sản phẩm có lợi cho sức khỏe và dễ tiếp cận hơn đối với người dùng.

Ví dụ cụ thể khi ngâm 1 lít mật ong lên men

Nếu anh chị ngâm 1 lít mật ong lên men, với tỷ lệ 1/3 là dược liệu và 2/3 là mật ong lên men, thì anh chị sẽ cần khoảng 330ml (hoặc 330g) dược liệu. Dựa trên tỷ lệ đã đề xuất, anh chị có thể phân chia như sau:

  • Hồng sâm: 30% của 330g = 99g
  • Củ đinh lăng: 20-25% của 330g = 66-82.5g
  • Sa sâm hoặc sâm Ngọc Linh (nếu còn dùng): 10-15% của 330g = 33-49.5g
  • Quế chi: 15% của 330g = 49.5g
  • Quế quan: 10% của 330g = 33g

Cách ngâm:

  1. Chuẩn bị các dược liệu: Rửa sạch, để ráo, và cắt lát mỏng (đối với sâm và đinh lăng), cắt nhỏ (đối với quế).
  2. Ngâm dược liệu: Đổ các dược liệu vào bình rồi đổ 1 lít mật ong lên men vào để ngập hoàn toàn.
  3. Bảo quản: Đậy kín nắp bình, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ngâm ít nhất 1-3 tháng trước khi sử dụng.

Với tỷ lệ này, anh chị sẽ có được một sản phẩm ngâm mật ong  lên men có đầy đủ tác dụng hỗ trợ sức khỏe, phù hợp cho cả gia đình sử dụng.
Read More
Nguyễn Phượng tháng 8 28, 2024  No comment
Tagged under: ,

Cách Làm Mật Ong Lên Men (Fermented honey) Lợi Tiêu Hóa

Mật Ong Lên Men (MOLM)
                                               
Mật ong lên men (fermented honey) là một sản phẩm tốt cho đường tiêu hóa. Bởi quá trình lên men mật ong giúp cho các lợi khuẩn sinh sôi và phát triển trong môi trường mật ong. 

Các lợi khuẩn này chính là tác nhân giúp cho 1 hệ tiêu hóa lành mạnh. Hệ tiêu hóa được coi là bộ não thứ hai của con người. Bởi vậy một hệ tiêu hóa khỏe mạnh cũng là nền tảng của sức khỏe và trạng thái tinh thần tốt. Mối quan hệ mật thiết giữa bộ não người và hệ tiêu hóa thật sự chặt chẽ. 

Mà sức khỏe của hệ tiêu hóa lại phụ thuộc vào hệ vi sinh đường ruột. Hệ vi sinh đường ruột này chúng ta được thừa hưởng từ mẹ, từ việc tiếp xúc môi trường sống... Nó được hoàn thiện khi đứa trẻ lớn lên. Tuy nhiên cũng có những liệu pháp cung cấp men vi sinh để làm cải thiện hệ tiêu hóa. 

Bằng cách uống trực tiếp các chế phẩm men vi sinh, ăn các loại thức ăn lên men, sữa chua, mật ong lên men, cải dưa muối... mà hệ men vi sinh của đường ruột cũng được bổ sung. Có rất nhiều lợi ích mà Mật Ong Lên Men mang lại. Bởi vậy đây cũng chính là lí do mà mình nghiên cứu làm sản phẩm và hoàn thiện ở quy mô có thể mang đến cho mọi người. 

Cơ sở khoa học để làm mật ong lên men này mời anh chị đọc thêm ở bài viết này để có cái nhìn rõ ràng hơn.

Ở bài viết này, mình xin hướng dẫn mọi người cách làm mật ong lên men tại nhà để sử dụng cho gia đình. 

Đây là cách làm đơn giản bạn có thể làm tại nhà cho gia đình. Các lợi khuẩn của sữa chua sẽ có một số loài sinh sôi và phát triển được trong môi trường mật ong. Và quá trình lên men mật ong bằng sữa chua sẽ làm thành một sản phẩm có thể dùng cho gia đình với nhiều tác dụng. 

Công thức cụ thể làm mật ong lên men với sữa chua: 

- Mật ong: 1000 ml
- Dấm táo hoặc nước hoa quả lên men hoặc nước dừa: 100ml
- Sữa chua Vinamilk 2 hũ hoặc 200ml mật ong lên men

Các bước tiến hành lên men gồm:

  • Lựa chọn mật ong đảm bảo chất lượng, có thủy phần phù hợp để có thể lên men mật ong.  
  • Làm sạch dụng cụ, hũ chứa thủy tinh. Khi làm, bạn nhớ rửa kỹ hũ đựng. Nếu có cồn khử trùng thì càng tốt. Chú ý chọn hũ chứa lớn hơn so với thể tích của mật ong để có chỗ trống cho khí thoát lên.
  • Đổ mật ong vào hũ chứa.
  • Đổ dấm hoặc nước hoa quả lên men hoặc nước dừa vào mật ong khuấy đều.
  • Cho sữa chua vào một cái chén sạch và cho thêm một chút mật ong để khuấy cho đều. Sau đó trút hỗn hợp này vào với hỗn hợp mật ong ở trên. Tỉ lệ sữa chua sẽ là <10% so với thể tích của mật ong. Bạn không nên cho quá tỉ lệ này vì có thể làm mật ong bị hư. Thường từ 5-7 % so với thể tích mật ong là được. 
  • Khuấy đều và tiến hành khuấy hàng ngày cho đến 30 ngày.


QUY TRÌNH LÊN MEN MẬT ONG
 
Cách Làm Mật Ong Lên Men

Cơ chế của quá trình lên men thể hiện:





Các dấu hiệu nhận biết quá trình lên men

Qúa trình lên men sẽ diễn ra ngay sau đó trong vòng 8 tiếng. Bạn quan sát thấy bóng khí nổi lên tức là sản phẩm đã bắt đầu có dấu hiệu chuyển hóa. Sự sinh sôi của vi sinh trong mật ong làm nguyên liệu tổng hợp vật chất sinh ra khí CO2. Vì vậy ta quan sát thấy hiện tượng sủi bọt sau khoảng 2-3 tiếng làm. Số lượng bọt khí sẽ gia tăng theo thời gian trong 2-3 tháng và sau giảm dần. 

Nếu không diễn ra dấu hiệu sủi bọt thì sản phẩm của bạn có thể không thành công. Khi thử làm sản phẩm, bạn nên thử với mẫu nhỏ trước. Tránh tình trạng bị hư hỏng lô mật ong.

Qúa trình lên men sẽ diễn ra khá lâu, kéo dài 2-3 tháng. Nhưng sản phẩm lên men mật ong với sữa chua thì trong vòng 1 tuần là có thể sử dụng được. Sản phẩm khi lên men hoàn toàn sẽ giảm dần sự tạo thành khí CO2, độ đặc và màu sắc nhạt hơn. Mùi thơm của mật ong dịu lại xen chút mùi hơi chua nhẹ và có cả mùi rượu nhẹ. 2 mùi này là do sản phẩm tạo thành của quá trình lên men tạo ra axit acetic và rượu.



Tuy nhiên có một hạn chế đối với sản phẩm lên men mật ong với sữa chua đó là dễ hư và không thể bảo quản được lâu vì quá trình lên men vẫn cứ tiếp diễn. Càng để lâu sản phẩm sẽ càng có mùi chua. 

Bởi vậy, để biến thành thành phẩm có thể phân phối đến với quý khách hàng, mình đã phải nghiên cứu một quy trình lên men khác với nguyên liệu lên men là các chủng men nhập từ Thụy Điển. Và từ đó mình đã làm sản phẩm Mật Ong Lên Men Phương Nam. 

Ưu điểm của phương pháp này là khắc phục được nhược điểm của phương pháp lên men bằng sữa chua. Đồng thời sự ổn định của nguồn men, mật số của bào tử lớn nên quá trình lên men mạnh mẽ hơn. Các bước cũng tương tự các bước trên. Chỉ khác là thay nguồn men bằng men khô. 

Mật ong lên men với nguồn men khô nhập từ Thụy Điển

Đây cũng chính là thành quả của mình sau nhiều ngày tháng miệt mài nghiên cứu. Mật ong lên men có rất nhiều lợi ích mà mình đã đề cập ở bài viết trước. 

Bởi vậy ngoài việc lên men truyền thống, mật ong lên men còn được ngâm thêm dược liệu để nâng công năng của sản phẩm. 

Hướng dẫn các sản phẩm ngâm với mật ong lên men

Anh chị có thể click vào từng link liên kết để xem cách làm từng sản phẩm sử dụng chăm sóc sức khỏe nhé.

Mật Ong Lên Men với lòng đỏ trứng gà giúp bồi bổ sức khỏe, bổ máu giúp phục hồi sức khỏe cho phụ nữ sau sinh, người già; 

Mật ong lên men ngâm với Bạc Hà làm nước giải khát, giúp detox cơ thể, thanh nhiệt; 

Mật ong lên men ngâm với Saffron - Nhụy Hoa Nghệ Tây tạo thành một sản phẩm giúp hỗ trợ ngủ ngon giấc, phòng tránh các bệnh ung thư bởi những tác dụng của Saffron mang lại, 

Mật ong ngâm tỏi đen giúp tăng sức đề kháng, 

Mật ong lên men ngâm Đông Trùng Hạ Thảo giúp tăng cường sức khỏe, người già

Mật ong lên men ngâm nghệ giúp phục hồi hệ tiêu hóa

Mật ong lên men tinh bột nghệ giúp cải thiện đường ruột, phòng ngừa ung thư, hỗ trợ giảm cân

Mật ong lên men gấc giúp chống ung thư, hỗ trợ điều trị thiếu máu, giảm cholesterol

Mật ong lên men ngâm sâm ngọc linh bồi bổ sức khỏe

Mật ong lên men ngâm tỏi tươi giúp nâng cao đề kháng

Tam thất ngâm mật ong lên men tăng cường sức khỏe

Táo đỏ, kỷ tử ngâm mật ong lên men dưỡng nhan, bổ dưỡng

Lên men mơ với mật ong lên men

Mật ong lên men hoa đậu biếc 

Mật ong lên men dùng trong lên men khế

Chùm ngây ngâm mật ong lên men giúp chữa nhiều bệnh

Tham khảo thêm các bài viết về lên men dược liệu với mật ong lên men tại đây.



Kinh nghiệm sử dụng mật ong lên men trong việc tăng cường và cải thiện sức khỏe

Chữa Viêm Họng Và Phục Hồi Sau Nhậu Với Mật Ong Và Mật Ong Lên Men

Kinh nghiệm chữa dạ dày với mật ong lên men

Mật ong lên men làm men ngải giúp đỡ đau xương khớp

Yến sào ngâm mật ong lên men giúp tiết kiệm và bồi bổ sức khỏe

Phân biệt giữa mật ong lên men và mật ong lên men tự nhiên

Mật ong tự nhiên cũng có quá trình lên men. Nguyên nhân diễn ra lên men là do thủy phần trong mật ong cao từ 19% trở lên. Mật ong tự nhiên chứa các tạp chất, trong đó có cả các vi sinh vật. Khi có môi trường thuận lợi sẽ diễn ra quá trình lên men và tạo khí gas cùng với bọt khí nổi lên trên.

Mình đã chụp rất nhiều hình ảnh để cho thấy sự khác nhau rõ ràng giữa một sản phẩm mật ong lên men bằng cách bổ sung các chủng vi sinh có ích cho đường ruột và sự lên men tự nhiên của mật ong. Bởi vì cả hai loại mật này đều chứa bọt khí nhưng lại hoàn toàn khác nhau khi ta quan sát được.

 

Mật ong lên men phía tay phải (2 chai) và mật ong chưa lên men tay trái.

Các bọt khí của mật ong lên men được tạo ra liên tục và đẩy lên mạnh mẽ.  Trong khi các bọt khí của mật ong lên men tự nhiên ít hơn và chỉ nằm ở phía trên bề mặt. 

Qúa trình tạo bọt của mật ong vẫn tạo ra liên tục từ bên dưới nên khi mở ra sẽ thấy có khí phụt ra hoặc bọt tạo ra từ dưới. 


Hình ảnh cho thấy bọt khí tạo ra liên tục

Vị của mật ong lên men khá thơm và ngọt ngào, hơi chua nhẹ.

Video hướng dẫn làm mật ong lên men:

Đây là video do mình thực hiện. Tuy nhiên vì âm thanh hơi nhỏ nên các bạn coi phần phụ đề có đầy đủ các số liệu về nguyên liệu nha. 


Như vậy mình đã viết về quy trình để làm ra sản phẩm mật ong lên men. Với điều kiện lên men tại nhà thì bạn có thể dùng cách lên men với sữa chua. Với quy mô để có thể bán được thì bạn sẽ phải nghiên cứu nhiều về lợi khuẩn, đặc tính của lợi khuẩn đó có phát triển được trong môi trường mật ong hay không. Chọn lựa các loại lợi khuẩn phù hợp để nuôi trong môi trường mật ong.

Những lơi khuẩn nào có vai trò đối với sức khỏe đường ruột thì bạn có thể tham khảo bài viết về mối liên hệ giữa ví sinh đường ruột và sức khỏe để biết những lợi khuẩn nào có lợi cho sức khỏe đường ruột.

Đọc thêm: Cách lên men mật ong theo cách khác 

Đặt mua sản phẩm mật ong lên men tại Shop Mật Ong Lên Men Phương Nam

Nếu bạn muốn thử sản phẩm mật ong lên men do mình làm có thể đặt hàng tại các link dưới đây: 



Mật ong lên men Phương Nam 1 lít


Shopee: Mật Ong Lên Men Phương Nam 1 lít

Đặt hàng tại website: Nguyễn Phượng

Nhắn zalo để đặt hàng: 0918028847

Facebook: https://www.facebook.com/MatOngLenMen.HoTroTieuHoa

Rất cảm ơn các bạn đã ủng hộ sản phẩm Mật Ong Lên Men Phương Nam của mình. Thật sự đây là một niềm vui rất lớn. Mình đã ngồi viết trang web này trong cả một năm trời và vẫn tiếp tục update. Hi vọng cung cấp những thông tin hữu ích đến mọi người. 

Nếu có ý kiến gì mời bạn cứ comment xuống bên dưới bài viết này. Mình sẽ trả lời ngay khi thấy ạ. 
Read More
Nguyễn Phượng tháng 6 09, 2020  No comment
Tagged under:

Các Cách Pha Chế Mật Ong Lên Men Cực Ngon




Mật ong lên men có nhiều tác dụng đối với sức khỏe của người dùng bởi ngoài thành phần dinh dưỡng trong mật ong thì còn một lượng lợi khuẩn lợi cho đường tiêu hóa. 

Mật ong lên men có thể dùng để ngâm khá nhiều dược liệu quý để nâng cao khả năng chữa bệnh đồng thời cũng tăng hương vị của sản phẩm.  Mình có làm một số công thức ngâm mật ong lên men giúp cải thiện sức khỏe gồm:

Tham khảo thêm các bài viết về lên men dược liệu với mật ong lên men tại đây.

Và thời điểm uống của các sản phẩm này đều đã đề cập trong từng bài viết. Riêng mật ong lên men thuần túy thì uống vào lúc nào và uống ra sao cho ngon. Bạn thử những cách pha chế sau nhé. 

1. Cách pha chế thức uống mật ong lên men

Tỷ lệ hợp lý để pha là lấy 2 thìa mật ong lên men và 300ml nước ấm trộn lẫn với nhau sẽ tạo ra một hợp hợp nước vừa giải khát vừa có tác dụng chữa bệnh.
Có một số cách chế biến thành nước giải khát mát lạnh khác có thể áp dụng:
2 thìa mật ong hòa với 300 ml nước ấm sau đó uống trước khi ăn sẽ giúp hỗ trợ giảm cân. Nếu muốn uống lạnh thì có thể giảm lượng nước và hòa thêm đá. 
  • Mật ong lên men hòa với chanh dây
Chanh dây có độ chua vừa phải, giúp nhuận tràng, ổn định huyết áp, thanh lọc cơ thể. Bởi vậy chanh dây hòa với mật ong giúp giải tan cơn khát mà lại không phải dùng đến đường vẫn có một loại nước ngon tuyệt. 
  • Mật ong lên men hòa với cam hoặc một số nước hoa quả khác như nước chuối, nước cam...
  • Mật ong lên men kết hợp với vài lát gừng giúp giải quyết tình trạng đầy bụng, khó tiêu 

2. Thời điểm uống mật ong lên men

Uống mật ong lên men vào buổi sáng

Nếu bạn tạo cho mình thói quen dùng một cốc mật ong lên men và nước ấm khi thức dậy cực kì tốt cho sức khỏe. Một số lợi ích có thể kể đến: 
  • Đầu tiên, lợi ích mật ong mang lại chính là nạp năng lượng vào cơ thể. Sau một đêm các cơ quan trong cơ thể hoạt động trao đổi cũng như đào thải chất thì cần một nguồn dinh dưỡng bù đắp vào.
  • Uống mật ong giúp bạn tăng cường năng lượng cảm thấy thoải mái, sảng khoải hơn. Vì bên trong mật ong năng lượng gấp 5 lần sữa cung cấp.
  • Thứ hai, khi bạn sử dụng mật ong và nước ấm uống vào buổi sáng tạo ra cơ chế giúp bạn đi đại tiện đều đặn hầu như mỗi ngày 1 lần và lợi tiểu hơn. Chính điều đó góp phần loại bỏ các chất thải bên trong cơ thể.
  • Thứ ba, nhờ đặc tính kháng khuẩn có trong mật ong giúp dọn sạch dạ dày của bạn và các hợp chất có hại trong đường ruột.
  • Cuối cùng mật ong có khả năng tái tạo tế bào mới, cung cấp các khoáng chất và vitamin, phục hồi kháng khuẩn và thúc đẩy tái tạo collagen.

Uống mật ong lên men vào buổi trưa

Vào thời gian tầm 3 - 4h tức khoảng thời gian dãn cách giữa hai bữa ăn trưa và chiều, lúc này bạn nên uống một ly mật pha cùng nước ấm.
Vào lúc này cơ thể bạn đã tiêu hao quá nhiều nguồn năng lượng và yêu cầu một nguồn năng lượng khác.
Uống mật ong sẽ tạo cho bạn sự thư giãn về não bộ, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào để làm việc.
Uống mật ong giúp bạn cung cấp đường – cải thiện tình trạng dinh dưỡng trong máu.
Đặc biệt đối với những bạn là vận động viên hay hoạt động thể chất cao nên sử dụng mật ong và nước ấm để nạp thêm ngồn năng lượng làm việc cho 2 đến 3h tiếp theo.

Uống mật ong lên men vào buổi tối trước khi đi ngủ

Để có giấc ngủ thật sâu và ngon giấc thì bạn đừng chần chừ hãy sử dụng mật ong ngay.
Thành phần mật ong chứa nhiều vitamin, khoáng chất, đặc biệt là glucose và fructose – các chất giúp bạn có một giấc ngủ ngon. Bạn có thể thử mật ong lên men ngâm nhụy hoa nghệ Tây giúp có một giấc ngủ sâu và say.
Ngoài ra, các chất dinh dưỡng có trong mật ong góp phần làm dịu thần kinh, thư giãn đầu óc và giảm căng thẳng mà không có bất cứ tác dụng nào.

Uống mật ong lên men khi đói

Mật ong đóng vai trò quan trọng trong việc điều tiết acid có trong dạ dày.

Việc bạn sử dụng một ly mật ong cùng với nước ấm giúp bình thường hóa hoạt động điều tiết của dạ dày.

Uống mật ong trước khi ăn

Trước khi ăn khoảng 90 phút bạn uống 1 ly nước ấm mật ong giúp ức chế acid trong dạ dày, giảm kích thích niêm mạc.
Khi bạn uống mật ong trước khi ăn cùng với chế độ ăn uống hợp lý còn giúp giảm cân, điều chỉnh cân nặng hợp lý.
Ngoài ra, đối với những bạn mắc bệnh dạ dày nên uống 10ml mật ong mỗi ngày liên tục, sau thời gian sẽ thấy đau dạ dày giảm đáng kể có thể hết hẳn. Đặc biệt là sử dụng mật ong lên men ngâm nghệ giúp cho bệnh dạ dày được cải thiện. 

Uống mật ong lên men sau khi ăn

Sau khi ăn khoảng 1 đến 2h bạn nên pha một ly mật ong và nước ấm rất tốt cho tiêu hóa.
Mật ong điều tiết hoạt động của dạ dày, đặc biệt sau khi ăn chức năng tiêu hóa của dạ dày suy giảm, ruột non suy nhược khiến bạn cảm thấy nặng bụng.
Việc bạn uống mật ong sẽ rút ngắn khoảng thời gian đi đại tiện, loại bỏ tình trạng xấu của việc ăn tối quá nhiều.
Ngoài ra uống mật ong có thể giúp bạn tăng cân do mật ong chứa rất nhiều thành phần về dinh dưỡng.


3. Uống bao nhiêu thì đủ

Việc bạn quá lạm dụng mật ong lên men hàng ngày không những không mang lại lợi ích đôi khi còn phản tác dụng so với mong muốn ban đầu của mình.
Liều lượng hợp lý khi sử dụng mật ong mỗi ngày là từ 30ml đến 50ml.
Nếu bạn dùng mật ong xuyên suốt trong 3 tuần nên ngưng 1 tuần tiếp theo để có thể cân bằng thành phần bên trong cơ thể.

4. Những chú ý khi uống mật ong lên men

  • Mua mật ong lên men tại nơi đảm bảo chất lượng.
  • KHÔNG sử dụng mật ong lên men cho trẻ em dưới 2 tuổi. 
  • Những bệnh nhân bị giãn tĩnh mạch dưới da KHÔNG thích hợp cho việc sử dụng mật ong hoặc mật ong lên men.
  • KHÔNG nên pha mật ong lên men với nước đun sôi nhiệt độ trên 50 độ vì ở nhiệt độ này sẽ ảnh hưởng đến một số lợi khuẩn có trong sản phẩm.
Xem thêm về SẢN PHẨM

Mật Ong Lên Men Phương Nam
Read More
Nguyễn Phượng tháng 7 07, 2020  No comment
Tagged under:

Làm Đẹp Da và Dáng Nhờ Mật Ong Lên Men


Do có chứa các chất chống ôxy hóa như: vitamin C, chrysin, pinocembrin, pinobanksin, catalase,… và các loại vitamin khác trong mật ong lên men không chỉ làm se khít lỗ chân lông, mà còn tăng cường độ ẩm khiến da căng mịn và trắng hồng tự nhiên.

Cách uống mật ong lên men giúp đẹp da

Mình làm rất nhiều hướng dẫn làm mật ong lên men với các sản phẩm dược liệu giúp khỏe bên trong, đẹp bên ngoài. Các anh chị có thể tham khảo bài viết: Cách ngâm dược liệu với mật ong lên men

Dưới đây là cách uống nhanh gọn lẹ

Nguyên liệu:

1 quả chanh tươi, mọng nước

2 thìa cafe mật lên men 

300 ml nước ấm.

Cách làm:

Bạn cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.

Cho nước cốt chanh, mật ong vào cốc nước ấm rồi khuấy đều tay đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.


Cách sử dụng:

Sau khi pha xong cốc nước mật ong lên men chanh này bạn uống ngay khi nước còn ấm mới phát huy tác dụng tối đa.

Uống nước này 2 lần/ngày vào mỗi sáng và mỗi tối, sau 1 tuần bạn sẽ thấy da cứ thế căng mịn, hồng hào, mụn vết thâm cứ thế mà biến mất.

Cùng với việc uống nước mật ong lên men chanh mỗi ngày, bạn kết hợp dùng mật ong lên men để tẩy tế bào chết và làm mặt nạ trắng da để có kết quả như mong muốn nhé.

Dùng mật ong lên men tẩy tế bào chết

2 – 3 giọt nước cốt chanh

1 thìa cà phê đường

1 thìa cà phê mật ong lên men

Cách thực hiện:

Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị thành hỗn hợp đồng nhất rồi thoa đều lên mặt. Massage thật nhẹ nhàng lên da chừng 3 phút rồi lưu lại trên da 15-20 phút, sau đó rửa mặt sạch với nước ấm rồi dùng khăn bông mềm thấm khô da.

Áp dụng cách này 2 lần/tuần để loại bỏ hết bụi bẩn và các tế bào chết trên da tránh da thâm xỉn.

Dưỡng trắng da bằng mặt nạ mật ong lên men

2 thìa mật ong lên men, 1/2 hộp sữa chua không đường.

Cách làm:

Trộn đều sữa chua với mật ong lên men. Dùng thìa khuấy đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Sau khi rửa sạch mặt, bạn thoa đều hỗn hợp lên mặt rồi massage nhẹ nhàng và lưu lại hỗn hợp trên da chừng 20 phút để các dưỡng chất thấm sâu vào tế bào.

Sau đó bạn rửa sạch lại với nước và dùng viên đá lạnh chà nhẹ lên mặt để lỗ chân lông se khít lại.

Lưu ý: Công thức này không phù hợp với các bạn gái có làn da quá nhạy cảm hoặc dị ứng với các nguyên liệu trên.


Những lợi ích từ việc uống mật ong lên men

1. Mật ong lên men giúp cải thiện thành phần máu, thúc đẩy chức năng tim và huyết quản do đó nó rất tốt đối với người bị bệnh tim mạch.

2. Mật ong lên men có tác dụng bảo vệ gan, kích thích tái tạo tế bào gan, có tác dụng khống chế nhất định đối với việc hình thành mỡ gan.

3. Uống mật ong lên men có thể giúp tăng cường thể lực, tiêu trừ mệt mỏi, tăng sức đề kháng đối với bệnh tật.

4. Mật ong lên men còn có tác dụng sát khuẩn. Thường xuyên uống mật ong lên men không những không ảnh hưởng đến răng mà còn có tác dụng sát khuẩn tiêu độc trong khoang miệng.

5. Mật ong lên men giúp chữa trị những tổn thương da ở mức độ nhẹ đặc biệt là vết thương do bỏng. Khi bôi mật ong lên vết thương ở da vi khuẩn sẽ không thể sinh sôi phát triển.

Mật ong lên men Phương Nam

6. Những người mất ngủ nếu hằng ngày trước khi đi ngủ uống 1 thìa mật ong lên men safron (pha cùng với 1 cốc nước ấm) có thể nhanh chóng đi vào giấc ngủ.

7. Mật ong lên men còn có thể giúp nhuận tràng thông tiện.

8. Mật ong lên men có thể giúp giải độc, giảm đau. Bôi mật ong lên men trực tiếp lên da hoặc vết thương sẽ có tác dụng tiêu viêm, giảm đau, cầm máu, làm giảm sưng tấy, giúp vết thương mau lành. Khi uống mật ong lên men có thể làm giảm nhẹ chứng ngộ độc thực phẩm, có tác dụng chữa trị viêm loét dạ dày và đau bụng.
Read More
Nguyễn Phượng tháng 9 25, 2020  No comment
Tagged under:

Cách ngâm hoa đu đủ đực với mật ong hoặc mật ong lên men

Hoa đu đủ đực được biết đến như một loại dược liệu trị ho lâu đời. Nhưng ngoài tác dụng trị ho ra thì hoa đu đủ đực còn rất nhiều tác dụng khác nữa.

Tác dụng của hoa đu đủ đực

Điều trị viêm loét dạ dày: Trong hoa đu đủ có các chất có khả năng chống oxy hóa, chống kháng viêm. Do đó, người mắc bệnh dạ dày khi sử dụng hoa đu đủ ngâm mật ong sẽ giảm viêm loét dạ dày, cải thiện tình trạng trào ngược axit dạ dày, giảm cholesterol tích tụ trong lòng động mạch.

Tốt cho đường hô hấp, chữa ho viêm họng: Trong Đông y, tác dụng của hoa đu đủ ngâm mật ong trong việc chữa ho và viêm họng cực kỳ hiệu quả. Bởi thành phần hoạt chất trong hoa đu đủ và mật ong ngấm vào họng sẽ giúp sát khuẩn, loại bỏ các tác nhân gây hại.

Làm hạ đường huyết: Theo các công trình nghiên cứu, sử dụng hoa đu đủ ngâm mật ong sẽ giúp giảm đường huyết trong cơ thể, rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Bởi uống hoa đu đủ giúp tăng insulin, giảm hàm lượng glucose, ổn định đường huyết trong cơ thể.

Cải thiện chức năng hệ tiêu hóa:  Hoa đu đủ cung cấp thêm vitamin, men papain và các khoáng chất giúp thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn, chống lại các gốc tự do để bảo vệ các tế bào khỏe mạnh. Đồng thời hỗ trợ các quá trình trao đổi chất diễn ra trong cơ thể, nâng cao miễn dịch.

Phòng tránh bệnh ung thư: Theo một số nghiên cứu cho biết, trong hoa đu đủ có chứa isothiocyanates. Hoạt chất này giúp tiêu diệt các tế bào bất thường gây hại đến cơ thể mà hoàn toàn không hề gây ảnh hưởng xấu đến các tế bào khỏe mạnh và các cơ quan khác trong cơ thể. Bài thuốc này đặc biệt hiệu quả hơn trong hỗ trợ điều trị các bệnh ung thư phổi, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt.

Tác dụng của hoa đu đủ đực ngâm mật ong hoặc mật ong lên men

Hoa đu đủ đực kết hợp ngâm với mật ong hoặc mật ong lên men sẽ giúp tạo ra một dung dịch chứa các hoạt chất từ hoa đu đủ đực và hòa vào mật ong hoặc mật ong lên men. Đây cũng giống như một loại siro dùng để chữa ho. Nhất là đối với trẻ nhỏ, rất khó tiếp nhận uống thảo dược thì cách làm này sẽ giúp dễ uống hơn rất nhiều. 

Chưa nói đến mật ong còn hỗ trợ rất tốt cho việc kháng viêm, cải thiện tình trạng viêm. Bởi vậy, dịch mật ong hay mật ong lên men ngâm hoa đu đủ đực sẽ rất tốt cho việc điều trị ho.

Ngoài ra, hoa đu đủ đực ngâm với mật ong hoặc mật ong lên men còn có các tác dụng khác lợi cho sức khỏe như: Điều trị viêm loét dạ dày, cải thiện chức năng tiêu hóa, phòng tránh ung thư.

Nên ngâm hoa đu đủ đực với mật ong hay mật ong lên men

Nếu bạn có mật ong lên men thì hãy dùng mật ong lên men, còn không thì dùng mật ong cũng tốt. 

Mật ong lên men sẽ giúp quá trình ngâm diễn ra nhanh hơn. Khoảng 1 tuần bạn có thể sử dụng được. Ngoài ra mật ong lên men sẽ hỗ trợ tốt hơn nhờ vào các đặc tính quý của nó. 

Nếu bạn cần tham khảo cách làm mật ong lên men có thể tham khảo tại đây.


Mật ong lên men

Cách ngâm hoa đu đủ đực với mật ong hoặc mật ong lên men

Chuẩn bị: 
- Hoa đu đủ đực hái từ sáng sớm. Sau đó rửa sạch, phơi sơ qua. Nên dùng hoa đu đủ tươi sẽ nhanh hơn và tốt hơn so với việc dùng hoa khô bởi các chất trong hoa vẫn đang giữ được ở trạng thái tốt nhất. Rửa sạch và hong cho ráo nước đến hơi héo.
- Bình thủy tinh sạch sẽ
- Mật ong hoặc mật ong lên men.
- Tỉ lệ ngâm: 300g hoa đu đủ đực + 1 lít mật ong hoặc mật ong lên men.

Tiến hành:
- Cắt hoa đu đủ đực nhỏ ra rồi cho vào bình thủy tinh.
- Đổ mật ong hoặc mật ong lên men vào ngâm làm sao để mật ong hoặc mật ong lên men đổ ngập hoa đu đủ đực. 
- Ngâm từ 2-3 tuần đối với mật ong và 1 tuần đối với mật ong lên men là có thể dùng được.

Cách dùng hoa đu đủ đực ngâm mật ong hoặc mật ong lên men

Mỗi sáng và tối uống 1 thìa ăn cơm. Có thể ngậm trong miệng rồi nuốt từ từ xuống. Một lúc sau hãy uống nước để cho dung dịch hoa đu đủ đực ngâm mật ong có thể giúp giảm đau, sát khuẩn vùng hầu, họng.

Những chú ý khi dùng hoa đu đủ đực ngâm mật ong hoặc mật ong lên men

  • Phụ nữ mang thai không được sử dụng bởi trong hoa đu đủ có chất papain gây ảnh hưởng xấu đến thai nhi. Thậm chí nếu dùng với liều cao sẽ gây sẩy thai.
  • Không sử dụng cho trẻ em dưới 2 tuổi.
  • Khi thấy bình hoa đu đực ngâm mật ong có dấu hiệu hư hỏng, biến chất hoặc có mùi khó chịu thì cần ngưng sử dụng. Nếu không có thể sẽ gây đau bụng.
  • Không nên quá lạm dụng hoặc sử dụng quá nhiều để tránh ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ. Nếu sau khoảng 1 tuần sử dụng mà bệnh tình không thuyên giảm thì nên đi khám bác sĩ.

Uống hoa đu đủ đực ngâm mật ong vào lúc nào?

Hoa đu đủ đực và mật ong là hai loại thực phẩm, vị thuốc Nam được người Việt tin dùng vì chứa nhiều dược tính tốt cho sức khỏe, đặc biệt là chữa ho cực tốt.

Theo các chuyên gia, hoa đu đủ đực ngâm mật ong mỗi ngày sử dụng 1 - 2 lần. Mỗi lần lấy 2 thìa cà phê nhỏ pha với nước ấm để uống hoặc nuốt trực tiếp từ từ, dùng sáng và tối, sau khi ăn để đạt được hiệu quả cao nhất.

Ngâm hoa đu đủ đực mà bị chua có phải là bị hư không?

Qúa trình lên men sẽ khiến cho sản phẩm chua hơn. Tuy nhiên, có thể khắc phục và làm chậm quá trình bị hư sản phẩm thì anh chị có thể phơi cho đu đủ héo bớt. Đối với hoa đu đủ tươi anh chị có thể dùng mật nguyên chất. 

Mật ong lên men có sẵn 1 lượng nước trong đó, nếu anh chị dùng hoa đu đủ tươi sẽ khiến cho lượng nước khá nhiều dẫn đến dễ hư sản phẩm hơn.

Mùi chua nhẹ và vẫn thơm ngọt mùi mật thì chứng tỏ sản phẩm chưa hư. 

Chúc anh chị thành công. 
Read More
Nguyễn Phượng tháng 3 17, 2022  No comment
Đăng ký: Bài đăng (Atom)