Mật Ong Lên Men Phương Nam - Sức khỏe cho hệ tiêu hóa: Vi sinh đường ruột

300x250 AD TOP

Tìm kiếm Blog này

Mật Ong Lên Men. Được tạo bởi Blogger.

Giới thiệu về tôi

Ảnh của tôi
Tôi là một người thích mày mò làm những sản phẩm chăm sóc sức khỏe và làm đẹp đến với mọi người. Tôi cũng là người thích trồng hồng và chăm sóc hoa hồng.

Bài Đăng Nổi Bật

Mật Ong Lên Men Và Tác Dụng Không Thể Bỏ Qua

  "Mật ong lên men là hỗn hợp dung dịch mật ong và các lợi khuẩn hữu ích đối với sức khỏe con người" Mật ong vốn đã là nguồn dinh ...

Hiển thị các bài đăng có nhãn Vi sinh đường ruột. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn Vi sinh đường ruột. Hiển thị tất cả bài đăng
Tagged under:

Các loại trái cây, dược liệu giàu enzyme tiêu hóa

 

Enzyme tiêu hóa là gì?

Khái niệm tổng quát về Enzym hay enzim (tiếng Anh: enzyme) hay còn gọi là men là chất xúc tác sinh học có thành phần cơ bản là protein. Enzyme là một phần rất quan trọng đối với mỗi chúng ta, lưu ý đến chế độ ăn uống hợp lý, cung cấp, bổ sung thêm enzyme để đảm bảo một cơ thể khỏe mạnh. Vì vậy hiểu biết về enzyme sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe tốt hơn.

Theo Healthline, enzyme tiêu hóa giúp cơ thể phân hủy thức ăn và tiêu hóa dễ dàng. 

Phân loại enzyme theo chức năng có 2 loại enzyme chính là:

  - Enzyme chuyển hóa sản sinh trong các tế bào. Các loại enzyme chuyển hóa sẽ giúp cơ thể tổng hợp năng lượng và sử dụng năng lượng. Những năng lượng này rất quan trọng cho cơ thể vì chúng sẽ giúp chúng ta suy nghĩ, hít thở, chuyển động...

  - Enzyme tiêu hóa tiết ra trong tuyến nước bọt, dạ dày, tuyến tụy và ruột non. Các loại enzyme tiêu hóa do trong bộ máy tiêu hóa sinh ra nhằm giúp cơ thể tiêu hóa thực phẩm. Enzymes tiêu hóa (bao gồm 5 enzymes Protease, Amylase, Lactase, Cellulase, Lipase).

Ngoài các enzym do cơ thể sinh ra còn các enzyme có sẵn trong thức ăn của người, thường trong rau củ quả, có chứa sẵn enzyme của riêng chúng. Khi vào cơ thể, các loại enzyme này chỉ cần được “kích hoạt” bằng cách nhai các loại thực phẩm kể trên. Vì vậy những loại thực phẩm này tiêu hao các loại enzyme tiêu hóa của cơ thể ít hơn, đồng thời giúp cơ thể tiết kiệm được năng lượng.

Trong bài này chúng ta chỉ xét đến enzyme tiêu hóa.

Ví dụ: 

  • Enzyme protea phân hủy protein thành axit amin
  • Enzyme Amylase biến tinh bột thành đường
  • Enzyme Lactase chuyển hóa đường lactose
  • Enzyme Lipase chuyển hóa lipid
  • Enzyme Cellulase chuyển hóa cellulo

Để có sức khỏe tốt các nhà khoa học khuyên ăn các thức ăn có chứa sẵn nhiều enzyme. Cụ thể là rau tươi, trái cây tươi, thịt cá tươi (chưa qua nấu ở nhiệt độ sôi). Con hổ khi bắt được con mồi nó ăn phủ tạng bên trong trước vì phần ấy chứa nhiều enzyme. Thỏ thường ăn lại phân của chúng cũng vì trong đó còn phần thức ăn chưa tiêu hóa và enzyme…

 Đường ruột con người chỉ có thể hấp thu các thức ăn nhỏ hơn 0,015 mm. Vì vậy cần nhai kỹ thức ăn trước khi nuốt. Thức ăn được nhai kỹ sau đó trộn với acid của dạ dầy cùng với mật sẽ giúp cho quá trình tiêu hóa thức ăn.

Trong cuốn sách nổi tiếng "Nhân tố Enzyme" (The enzyme factor), TS.Hiromi Shinya khuyên chúng ta nên lựa chọn một khẩu phần như sau: 85-90% là thực vật (50% là gạo, đậu nguyên hạt; 30% là rau xanh và củ; 5-10% là trái cây và hạt), 10-15% là protein động vật (cá, trứng, sữa đậu nành, một lượng giới hạn thịt gia súc và gia cầm). Nên bổ sung thêm các loại trà thảo mộc, tảo biển, men bia, phấn và sáp ong, vitamin và khoáng chất bổ sung.

Tác dụng của enzyme hoa quả

1. Tác dụng lọc máu: Enzyme có thể phân hủy và đào thải các chất cặn bã trong máu và các chất độc do viêm nhiễm sinh ra, tránh tình trạng máu lưu thông kém gây đau lưng, mệt mỏi, suy nhược, chán ăn và các triệu chứng khó chịu khác mà không bị bệnh. Đồng thời, nó có thể làm giảm lipid máu và độ nhớt của máu, cải thiện cơ bản các chức năng sinh lý của hệ tim mạch và mạch máu não. Đồng thời ngăn ngừa và cải thiện bệnh “ba cao” (cao huyết áp, cao đường huyết (tiểu đường), cao mỡ máu (máu nhiễm mỡ)) một cách hiệu quả.

2. Kích hoạt tế bào: Sự hiện diện của các enzym làm cho các tế bào soma trở nên hoạt động hơn, và quá trình trao đổi chất được tăng tốc đáng kể. Cơ thể con người cũng có thể chữa bệnh thông qua việc kích hoạt tế bào của chính nó. Hoàn toàn khác biệt.

3. Phân hủy và giải độc: Nếu không có enzyme, một người mất khoảng 50 năm để tiêu hóa một bữa trưa, có thể thấy rằng enzyme không thể thiếu trong quá trình giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Enzyme cũng có thể giúp các tế bào mô phân hủy, chuyển hóa (loại bỏ) carbon dioxide dư, chất thải, độc tố vi khuẩn và các chất thải chuyển hóa khác trong cơ thể, để cơ thể duy trì trạng thái bình thường.

4. Tác dụng chống viêm: Khi các mô tế bào bị tổn thương cục bộ và nhiễm vi khuẩn gây bệnh gây viêm nhiễm, các enzym có thể vận chuyển một số lượng lớn các tế bào bạch cầu để cung cấp cho các mô tế bào sức mạnh để điều trị vết thương. Enzyme cũng có thể kích thích sự phân chia và tăng sinh của các tế bào chống dịch, tạo ra nhiều kháng thể hơn, và dần dần khôi phục chức năng chống dịch về trạng thái cân bằng động. Do đó nâng cao khả năng chống lại bệnh tật của cơ thể, đạt được mục đích chống lại bệnh tật và duy trì sức khỏe.

5. Duy trì sự cân bằng axit-bazơ của chất lỏng cơ thể: Chất lỏng cơ thể người bình thường có tính kiềm yếu (pH 7,35-7,45), những chất có giá trị pH dưới 7,35 có tính axit. Thể chất chua trực tiếp dẫn đến suy yếu chức năng tế bào, làm chậm quá trình trao đổi chất, không đào thải hết ra ngoài, sẽ làm tăng gánh nặng cho thận và gan. Do đó, những người có “vóc dáng toan tính” rất dễ mắc các bệnh nhiễm trùng. Uống men thường xuyên có thể duy trì sự cân bằng axit-bazơ của dịch cơ thể, duy trì sự cân bằng của vi khuẩn trong đường ruột, tăng cường sức đề kháng của cơ thể chống lại vi khuẩn gây bệnh, từ đó ngăn ngừa ung thư hiệu quả.

6. Cải thiện hệ tiêu hóa: Tác dụng của enzyme là thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể, có thể cải thiện tiêu hóa của cơ thể, để các chất dinh dưỡng được cơ thể hấp thụ tốt hơn, có thể nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Trong thực tế lâm sàng, vai trò của enzym chủ yếu là hỗ trợ điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa như táo bón và viêm dạ dày, ngoài ra nó còn có thể cải thiện lipid máu của cơ thể, giảm lipid máu, cải thiện tuần hoàn máu, giảm huyết khối, thúc đẩy. Chuyển hóa và giảm đau, phòng ngừa và điều trị các bệnh viêm nhiễm.

7. Giúp chống say rượu: Enzyme có thể giúp ngăn ngừa say rượu. Và ngộ độc cấp tính do uống quá nhiều rượu và như vậy. Do chức năng phân hủy của enzym có thể phân hủy nhanh chóng chất đèn cồn có trong máu để đạt được mục đích gây nôn nao.

8. Giúp giải độc và làm đẹp: Enzyme có thể giúp giải độc và nuôi dưỡng làn da của bạn Các chất độc trong cơ thể con người được giải độc bằng cách tổng hợp các enzym giải độc khác nhaucủa gan và các cơ quan khác để phân hủy và đào thải. máu, thải độc tố ra ngoài Nó cũng có thể giúp chăm sóc sắc đẹp làn da một cách hiệu quả và cải thiện làn da thô ráp và xỉn màu.

9. Giúp giảm cân: Enzyme có thể giúp giảm cân. Cơ thể người béo phì chứa quá ít lipase thông thường sẽ phân hủy lượng mỡ thừa trong cơ thể, mỡ tích tụ nhiều sẽ làm tăng gánh nặng cho gan, thận, mạch máu và sinh ra bệnh tật. Enzyme có thể bổ sung lipase cần thiết cho cơ thể, giúp đốt cháy mỡ thừa hiệu quả và đạt được mục tiêu giảm cân lành mạnh.

10. Giữ cơ thể cân đối: Enzyme có thể giúp duy trì sự cân bằng trong tất cả các khía cạnh của cơ thể. Enzyme có thể làm cho máu trong cơ thể có tính kiềm yếu, từ đó giúp loại bỏ các chất thải tích tụ trong cơ thể, duy trì sự cân bằng của vi khuẩn trong đường ruột, củng cố tế bào, nâng cao sức đề kháng của cơ thể, ... cơ thể có thể duy trì sự cân bằng.

11. Giúp cơ thể phòng chống bệnh tật: Enzyme có thể giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh tật một cách hiệu quả. Theo tuổi tác, sự suy giảm các chức năng của cơ thể làm cho khả năng miễn dịch cơ bản của cơ thể tiếp tục giảm sút, cơ thể dễ mắc các bệnh hơn. Enzyme có thể giúp trì hoãn sự thoái hóa của các cơ quan, duy trì chức năng miễn dịch của cơ thể, ngăn ngừa bệnh tật hiệu quả.

6 loại trái cây giàu enzyme tiêu hoá

Dứa

Dứa được trồng nhiều ở nước ta, nên có giá thành phải chăng. Đồng thời, quả dứa rất giàu enzym tiêu hóa bromelain. Các enzym này giúp phân hủy protein thành các axit amin để cơ thể dễ dàng hấp thụ. 

Bromelain đặc biệt còn được sử dụng để điều trị một số các rối loạn sức khỏe khác nhau, bao gồm cả đau đớn liên quan đến chứng viêm khớp.

Đu đủ

Tương tự như dứa, đu đủ là một trong những loại trái cây nhiệt đới giàu enzym tiêu hóa. Đu đủ chứa protease, giúp tiêu hóa protein. Bên cạnh đó, đu đủ còn chứa enzyme papain giúp làm mềm thịt và hỗ trợ quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và đầy hơi. Không nên nấu chín đu đủ, vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy các enzyme tiêu hóa.

Xoài

Không chỉ có mùi vị thơm ngon, quả xoài còn chứa nhiều enzym tiêu hóa. Đặc biệt, enzyme amylase trong quả xoài giúp cơ thể phân hủy carbs từ tinh bột thành các loại đường như glucose và maltose để dễ hấp thụ. Xoài chín có vị ngọt chứa nhiều enzyme amylase hơn xoài sống.

Chuối

Chuối là một trong những trái cây giàu enzym tiêu hóa tự nhiên. Trong quả chuối có chứa enzyme amylase và glucosidase. 2 nhóm enzyme này có thể phân hủy carbs phức tạp như tinh bột thành đường để cơ thể hấp thụ. Hàm lượng enzyme amylase trong quả chuối tăng cao khi chuối chín.

Ngoài hàm lượng enzyme tiêu hóa dồi dào, quả chuối còn là nguồn cung cấp chất xơ cho cơ thể. Nhờ đó, ăn chuối giúp thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn đường ruột, giảm táo bón và đầy hơi.

Không giống như các loại trái cây khác, bơ đặc biệt ở chỗ chứa nhiều chất béo lành mạnh và ít đường. Thêm vào đó, quả bơ còn chứa nhiều men tiêu hóa lipase, giúp tiêu hóa các phân tử chất béo thành các phân tử axit béo và glycerol, để cơ thể hấp thụ dễ dàng.

Kiwi

Kiwi là một loại quả mọng được khuyên dùng để hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Quả kiwi chứa nhiều enzym tiêu hóa, đặc biệt là một protease. Enzyme này giúp tiêu hóa protein, làm mềm các loại thịt dai để cơ thể dễ hấp thụ. Ngoài ra, quả kiwi còn có làm giảm nguy cơ mắc một số vấn đề tiêu hóa như đầy hơi và táo bón.

Mật ong

Rất nhiều enzyme khác nhau được tìm thấy trong mật ong, chẳng hạn như các enzyme diastase, invertase và catalase. Mật ong có chứa các enzyme giúp tiêu hóa carbohydrate và protein bằng cách phân hủy chúng thành các axit amin cần thiết để cung cấp cho cơ thể.

Một số thảo dược tốt cho tiêu hóa

Một số loại thuốc thảo dược cũng có những tác dụng như các enzyme tiêu hóa tự nhiên kể trên. Hãy thử một số thảo dược dưới đây:

Cam thảo

Đây là một loại thảo dược bổ sung có thể giúp điều trị chứng rối loạn co bóp dạ dày và làm giảm các triệu chứng trào ngược dạ dày như ợ nóng. Bạn có thể dùng loại thảo mộc này dưới dạng trà hãm lấy nước.

Tinh dầu bạc hà

Bạn có thể nhai một số lá bạc hà để làm giảm đau dạ dày cũng như chứng đầy hơi.

Gừng

Gừng có thể giúp tiêu hóa tốt hơn giúp giảm đau bụng và giảm bớt buồn nôn. Có thể dùng loại trà gừng, kẹo gừng hoặc bột gừng.

Lô hội

Nước ép của lô hội có thể giúp tiêu hóa tốt. Lô hội giàu vitamin C cũng như axit amin có thể làm tăng lưu lượng máu đến hệ tiêu hóa.

Đọc thêm: Cách làm nước enzyme hoa quả

Tagged under:

Các loại men vi sinh có thể dùng trong lên men mật ong

 Với những gì mình biết, hi vọng sẽ liệt kê những loại men vi sinh giá cả phù hợp, hiệu quả cho anh chị mua men vi sinh để làm mật ong lên men.

1. Enterogermina: Men vi sinh dạng nước đạt chuẩn của Pháp

Men ống vi sinh dạng nước Enterogermina là một sản phẩm của hãng dược đa quốc gia Sanofi - Pháp. Đối tượng sử dụng của men vi sinh Enterogermina rất đa dạng, từ trẻ nhỏ cho đến người trưởng thành và người cao tuổi đều có thể dùng được.

Thành phần 

Sản phẩm được bào chế dưới dạng hỗn dịch với thành phần trong mỗi 5ml ống nhựa bao gồm: 2 tỷ bào tử Bacillus clausii

Công dụng 

Tiết ra các men giúp cho việc hấp thu vitamin tốt hơn

Phục hồi, cân bằng hệ vi sinh đường ruột bị rối loạn do dùng thuốc kháng sinh, thuốc đặc trị…

Giảm chứng rối loạn hệ tiêu hóa

2. Men vi sinh LiveSpo Colon bào tử lợi khuẩn cho người viêm đại tràng, người rối loạn tiêu hóa

Với người mắc bệnh lý về đại tràng, vấn đề cấp thiết là phải đồng thời ức chế được sự phân chia của hại khuẩn và tạo ra màng bao sinh học, đóng vai trò như lá chắn bao phủ trên bề mặt tổn thương để giúp vết thương mau lành.

Dung dịch uống bổ sung bào tử lợi khuẩn cho người viêm đại tràng LiveSpo Colon với thành phần chính là 2 chủng lợi khuẩn Bacillus SubtilisBacillus Clausii sử dụng công nghệ 'bào tử lợi khuẩn Dr. ANH' Dạng Nước - Đa chủng - Nồng Độ Cao, Bào tử lợi khuẩn LiveSpo Colon có công thức vượt trội gồm 3 tỉ bào tử lợi khuẩn Bacillus SubtilisBacillus Clausii/ trong 5ml, giúp hỗ trợ giảm viêm đại tràng, táo bón, tiêu chảy.

Lợi khuẩn Bacillus Clausii Bacillus Subtilis là hai chủng khuẩn có sức sống cao, có khả năng kích thích tổng hợp vitamin giúp tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng tốt, kích thích đường ruột sản sinh ra các kháng thể tại chỗ để đối phó với tác nhân gây bệnh.



Thành phần

Bào tử B. clausii, B. subtilis ≥ 3 x 10⁹

Công dụng

Bổ sung vi sinh vật có lợi, kích thích và tăng cường tiêu hóa, cân bằng hệ vi sinh đường ruột.

Hỗ trợ giảm viêm đại tràng, tiêu chảy, táo bón.

Hỗ trợ giảm đầy bụng, đau bụng khi dùng sữa tươi, bia, rượu.


3. Cốm Ybio DHG men vi sinh cân bằng đường ruột, tăng cường tiêu hóa

Men vi sinh Ybio có chứa Lactobacillus acidophilus, chúng ảnh hưởng có lợi lên hệ tiêu hóa bằng cách cải thiện sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột. Cơ chế tác động có ích của Lactobacillus acidophilus bao gồm:

Tiết ra các chất có tác dụng kiềm khuẩn trực tiếp như: acid lactic, lactocidin, acidophilin.
Kích thích miễn dịch không chuyên biệt bằng cách tăng sự tổng hợp kháng thể trong niêm mạc ruột.
Cạnh tranh dinh dưỡng và chỗ trú đóng với các vi khuẩn có hại.
Do đó, men vi sinh Ybio tăng cường chức năng bảo vệ niêm mạc ruột, giúp ngăn ngừa sự tấn công của các vi sinh vật gây bệnh, làm giảm độc tính của các độc tố, kích thích hệ miễn dịch, kích thích hoạt động của các enzym tiêu hóa thức ăn. Là sản phẩm được người dùng tin cậy và sử dụng.

Thành phần

Lactobacillus acidophilus ≥ 108 CFU.
Tá dược: Maltodextrin, acid ascorbic, acesulfam kali vừa đủ 1 gói.

Công dụng

Men vi sinh Ybio giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng cường chức năng hệ tiêu hóa. Tốt trong các trường hợp: ăn không tiêu, táo bón, trướng bụng.

4. Men vi sinh Bifina R Health Aid hỗ trợ bổ sung lợi khuẩn cho hệ tiêu hóa

Men vi sinh Bifina R là sản phẩm bán chạy số 1 tại Nhật Bản suốt 25 năm liền. Nhờ công nghệ đột phá và công thức tiên tiến, Bifina R có thể đưa lợi khuẩn tiến sâu vào ruột non và đại tràng để tăng cường chức năng tiêu hóa, hỗ trợ giải quyết các rối loạn tiêu hóa, viêm đại tràng. Men vi sinh Bifina R là dòng sản phẩm có hàm lượng thấp, phù hợp để hỗ trợ trẻ nhỏ hoặc người lớn có các triệu chứng ở mức độ nhẹ. Sản phẩm xuất xứ từ Nhật Bản.

Công thức tiên tiến 3 trong 1

Men vi sinh Bifina R chứa cả 2 loại lợi khuẩn quan trọng nhất của đường ruột, trong đó có 2.5 tỷ lợi khuẩn Bifido, 1 tỷ lợi khuẩn Lactobacillus. Khi vào đường ruột, Lactobacillus sẽ kích thích Bifido phát triển mạnh hơn. Bên cạnh đó, sản phẩm cũng cung cấp Oligosaccarid, một loại chất xơ hòa tan và là thức ăn yêu thích của lợi khuẩn. Do đó, khi vào đường ruột lợi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng vì đã được cung cấp sẵn nguồn thức ăn để phát triển.



Tác dụng

Bảo vệ đại tràng
Tăng cường miễn dịch đường ruột
Giảm các triệu chứng rối loạn tiêu hóa

Bảo toàn lượng lợi khuẩn đi tới đại tràng

Lợi khuẩn rất nhạy cảm với axit dạ dày nên có đến 99% lợi khuẩn bị tiêu diệt khi đi qua khu vực này mà chưa kịp đến ruột non và đại tràng. Trong khi đó, Bifidobacterium (gọi tắt là Bifido) là lợi khuẩn chính cư trú chủ yếu ở đại tràng, đoạn cuối ống tiêu hóa nên sẽ càng khó khăn hơn khi cần bổ sung chủng này. Đó là lý do rất ít sản phẩm có chứa Bifido vì chúng gần như không thể sống và xuống sâu tận đại tràng được.

Điều đặc biệt là Men vi sinh Bifina R có khả năng bảo toàn lượng lợi khuẩn cho đến khi chúng đến tới đại tràng. Công nghệ SMC (Seamless Micro Capsule), đã được cấp bằng sáng chế, bao bọc và bảo vệ lợi khuẩn Bifido và Lactobacillus trong viên nang hình cầu không có vết nối và có khả năng chịu môi trường axit khắc nghiệt, để không bất cứ tác nhân nào có thể xâm nhập vào bên trong. Nhờ công nghệ này, tỷ lệ sống sót của lợi khuẩn khi đến ruột non và đại tràng lên đến hơn 90%. Đây chính là ưu thế giúp Men vi sinh Bifina R vượt trội hơn so với các sản phẩm khác trong việc hỗ trợ điều trị viêm đại tràng.

Thành Phần

Bifidobacterium

Lactobacilus

5. PregMom- Men vi sinh dạng nước chất lượng của Việt Nam

PregMom là một sản phẩm men vi sinh thế hệ 5 tiên tiến do công ty cổ phần Ana Rio Research & Development sản xuất tại Việt Nam.

Thành phần chính của men vi sinh PregMom

Mỗi 5ml dung dịch chứa đến hơn 3 tỷ bào tử lợi khuẩn bao gồm:

  • Bacillus coagulans
  • Bacillus subtilis
  • Bacillus clausii

Công dụng của sản phẩm

Tiết ra acid lactic giúp hỗ trợ phục hồi các vi khuẩn có lợi cạnh tranh với các vi khuẩn có hại trong đường ruột

Tiết ra các enzym hỗ trợ tiêu hóa, thúc đẩy tiêu hóa hấp thụ thức ăn tốt hơn, giảm khó tiêu, chướng bụng…

Cải thiện khả năng đề kháng của cơ thể

Tiết ra các chất làm mềm phân, giảm táo bón

Đối tượng sử dụng men vi sinh PregMom

Trẻ em và người lớn có các triệu chứng liên quan đến rối loạn tiêu hóa như buồn nôn, đau bụng, chướng bụng, chán ăn, táo bón, tiêu chảy, phân sống…

Phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú bị khó tiêu, táo bón, chán ăn…

Ưu điểm

Sản phẩm có chứa các bào tử lợi khuẩn nên khả năng sống sót đối với những tác nhân ánh sáng, nhiệt độ, dịch tiêu hóa trong dạ dày cao hơn, mang đến hiệu quả tối ưu hơn. Đồng thời, mức độ an toàn của sản phẩm men vi sinh cũng khá cao, có thể dùng được cho cả trẻ nhỏ, phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú.

Nhược điểm

Trong một số trường hợp, người quá mẫn cảm với các thành phần sản phẩm có thể gặp dị ứng như nổi mề đay hay mẩn ngứa…


6. Men vi sinh sống Biosubtyl-ll Biopharco hỗ trợ điều trị tiêu chảy, viêm ruột cấp

Công dụng

Men vi sinh sống Biosubtyl-Ii là sản phẩm của Biopharco có thành phần chính là Bacillus subtilis: 107 - 108 CFU dùng điều trị tiêu chảy, viêm ruột cấp và mạn tính, rối loạn tiêu hóa, đi ngoài phân sống.


Dược lực học

Bacillus subtilis là loại vi khuẩn có sức sống cao, có khả năng đối kháng với các loại vi sinh vật khác để phục hồi thế cân bằng sinh thái của hệ vi khuẩn đường ruột. Tác dụng của thuốc trên cơ sở những đặc tính của chủng vi khuẩn này:

Bacillus subtilis có khả năng sản sinh nhiều enzym, nhưng quan trọng nhất là amylase và protease là 2 enzym thuộc hệ thống tiêu hóa.

Bacillus subtilis có khả năng sinh tổng hợp một số chất kháng sinh có tác dụng ức chế sinh trưởng hoặc tiêu diệt một số vi sinh vật khác, tác dụng lên cả vi khuẩn Gram (-), Gram (+) và nấm gây bệnh.

Bacillus subtilis tồn tại trong sản phẩm ở trạng thái bào tử, nhờ vậy khi uống vào dạ dày nó không bị acid cũng như các enzym tiêu hóa ở dịch vị phá hủy. Ở ruột, bào tử nảy mầm và phát triển thành thể hoạt động giúp cân bằng hệ vi sinh có ích trong đường ruột, cải thiện hệ thống tiêu hóa, nhất là sau khi sử dụng kháng sinh kéo dài.

Biosubtyl - II là sinh phẩm không có tác dụng phụ, không có bất kỳ tác hại nào cho sức khỏe khi sử dụng thường xuyên. Đặc biệt, tá dược là đường đơn nên dễ hấp thụ, có tác dụng bổ trợ cho trực khuẩn B.subtilis phát triển mạnh và tạo hương vị thơm ngọt, dễ uống.


7. Thuốc cốm Probio IMP bổ sung vi khuẩn có ích ở ruột

Công dụng:  

Thuốc Probio có thành phần chính là Lactobacillus acidophilus để bổ sung vi khuẩn có ích ở ruột giúp điều trị các trường hợp rối loạn tiêu hoá.

Bổ sung vi khuẩn có ích ở ruột: Giúp tiêu hoá thức ăn, hỗ trợ tiêu hoá Lactose (có nhiều trong sữa). Cân bằng hệ vi sinh đường ruột bị phá vỡ do rượu, stress, nhiễm trùng, sử dụng kháng sinh hoặc các thuốc hoá trị liệu. 
Sự lên men bất thường ở ruột, rối loạn tiêu hoá.
Viêm ruột cấp tính hay mãn tính: Tiêu chảy, táo bón. 

Dược lực học

Trong ruột người có nhiều vi khuẩn thuộc nhiều loại tạo thành quần thể gọi là tạp khuẩn ruột.

Trong tạp khuẩn, ngoài vi khuẩn gây bệnh còn có các vi khuẩn có ích tạo nên sự cân bằng cho hệ vi sinh đường ruột. Nếu vì lý do nào đó: Rượu, stress, nhiễm trùng, sử dụng kháng sinh hay hoá trị liệu làm cho sự cân bằng trong hệ tạp khuẩn ruột bị phá vỡ, đồng thời có sự tăng sinh quá mức các vi khuẩn gây bệnh sẽ đưa đến các rối loạn như: Tiêu chảy, khó tiêu, trướng bụng ... 

Probio với Lactobacillus acidophilus - một thành phần thường trực của nhóm vi khuẩn có ích sẽ giúp ngăn ngừa và điều trị các rối loạn trên để tạo thế cân bằng cho hệ vi khuẩn đường ruột. 

Ngoài ra, anh chị có thể dùng thêm các loại khác để lên men mật ong của mình. 

8. Men sữa thuần chay

Là một loại men được quảng cáo là dùng để lên men Việt Nam. Tuy nhiên mình cũng cảm thấy không thuyết phục lắm. Nếu anh chị muốn thử có thể tham khảo thêm về men ấy tại bài viết này.


9. Men vi sinh Enterobac của Viện hàn lâm khoa học và công nghệ VN

Thành phần

  • Bacillus subtilis :$ 10^8$ CFU/g
  • Lactobacillus acidophilus : $10^8$ CFU/g
  • Tá dược vừa đủ: 1g

Công dụng:

  • Men tiêu hoá  ENTEROBAC giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, giúp tiêu hoá và hấp thụ thức ăn tốt hơn, kích thích ăn ngon miệng và thèm ăn, hỗ trợ trao đổi chất rất có lợi cho đường tiêu hoá.
  • Tăng cường miễn dịch, trung hoà các chất gây dị ứng, độc tố ruột do ngộ độc thức phẩm, phân huỷ dich mật dư thừa trong ruột, ức chế hấp thu trở lại dịch mật qua thành ruột, làm giảm colesterol trong máu.
  • Rối loạn tiêu hoá, phân sống do sử dụng kháng sinh, biếng ăn, tiêu hoá kém, chậm lớn, tiêu chảy, ngộ độc thức ăn.
  • Rối loạn tiêu hoá, đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy, ngộ độc thức ăn, dị ứng thức ăn lạ, viêm đại tràng, táo bón.
  • Phòng ung thư trực tràng, đặc biệt cho các bệnh nhân viêm đại tràng cấp và mãn tính.

Tác dụng của men vi sinh trên bệnh nhân táo bón cụ thể như sau

  • Men vi giúp tăng sản xuất các acid béo chuỗi ngắn SCFAs: Các acid béo này tăng kích thích thụ thể thần kinh cơ trơn trong ruột già, tăng nhu động ruột và gây ra cảm giác buồn đại tiện.
  • Men vi sinh giúp niêm mạc ruột già khỏe mạnh: Hệ thống đại tràng khỏe mạnh sẽ giúp vận chuyển phân trơn tru hơn.
  • Men vi sinh giúp tăng chuyển hóa muối mật: Muối mật có công dụng kích thích tiêu hóa, hấp thu các chất và làm mềm phân, dễ đại tiện hơn.
Tagged under:

Giới thiệu về men sữa chua thuần chay

 


Mình cũng khá loay hoay trong việc chọn men để làm các sản phẩm. Và cuối cùng mình tìm thấy em này. Trong cấc bài viết về làm nước trái cây lên men và các bài viết về làm mật ong lên men. Các anh chị có thể dùng men này để đưa vào dùng nhé.

Hôm nay mình sẽ giới thiệu về men sữa chua thuần chay đến với mọi người để mọi người có thể đưa vào làm sản phẩm cho gia đình.

Thành phần men sữa chua thuần chay

Men sữa chua thuần chay được làm hoàn toàn từ những nguyên liệu tinh túy của dải đất hình chữ S như hạt Điều cổ Bình Phước, Cốt dừa hữu cơ Bến Tre Vietcoco, Thốt Nốt truyền thống Ngon Lành An Giang. Sản phẩm được lên men tự nhiên chứa dồi dào lợi khuẩn Bacillus subtilis, Lactobacilus, Bifidobacteria,… và không chứa phụ gia, hóa chất bảo quản.

Điểm khác biệt của men sữa chua thuần chay

  • Nguyên liệu Việt thuần chay
  • Sản phẩm được lên men tự nhiên
  • Nhiều ứng dụng: làm sữa chua, mật ong lên men, kem dưỡng da,…
  • Giá rẻ hơn rất nhiều sản phẩm nhập khẩu


Công dụng

Làm sữa chua thuần chay từ sữa hạt, củ quả, rau xanh; Làm mật ong lên men; Làm Cider; Làm kem dưỡng da/kem đánh răng thiên nhiên; Muối Dưa Cà; Ủ vi sinh…

Cách dùng

Theo nhà sản xuất thì dưới đây là cách đưa men vào một số sản phẩm. Mọi người có thể thử và góp ý giúp mình nhé. Hi vọng là có ích trong thử nghiệm của chị em.

Làm sữa chua: hòa men sữa chua thuần chay với 1-1.2 lít sữa hạt/sữa mẹ/sinh tố rau/ sinh tố hoa quả, ủ nhiệt độ thường từ 6-8-10-12-14h tùy thời tiết. Trời càng nóng ấm thì ủ men càng nhanh và ngược lại. Thành phẩm đạt có thể dùng ngay hoặc trữ ngăn mát tủ lạnh dùng trong 2-3 ngày. Sữa chua thành phẩm có thể bớt lại để làm mồi cho mẻ sau.



Làm mật ong lên men: 100ml mật ong + 300ml sữa hạt (Điều/ Hạnh nhân/ Óc chó,…) + 1 gói men. Khuấy đều hỗn hợp cho vào hũ thủy tinh dung tích 1lit vặn nắp chặt. Mỗi ngày mở ra đảo 2-3 lần. Khoảng 2-4 ngày có thể dùng được. Nên trữ tủ lạnh dùng dần.



Làm Cider: 1kg hoa quả + 200gr Thốt Nốt/đường cát ngà/đường mật +  1 gói men. Đựng hỗn hợp vào hũ thủy tinh, đảo đều rồi nắp kín lại. Mỗi ngày mở ra đảo 2-3 lần. Khoảng 2-3 ngày thu được thành phẩm Cider.

Muối dưa cà: hòa 1 gói men 5gr với 1.5 lít nước ấm và bỏ rau, dưa cần muối. Nêm đường và muối tùy khẩu vị.

Làm kem dưỡng da: 300ml sữa hạt sánh đặc (Hạnh nhân/Điều Cốt dừa/Macca/Sachi,…) + 1 gói men sữa chua + 50ml mật ong + 150ml nước cốt cam chua. Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh ủ 1-2 ngày, sau đó thấy hiện tượng kết tủa. Hớt phần kem phía trên và cho vào rây lọc có lót khăn xô để lọc sạch nước. Kem thu được cho vào hũ để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.


Chú ý:

Bảo quản nơi thoáng mát.

Không đưa men vào dung dịch nóng.

Chú ý hạn sử dụng trên bao bì.


Tagged under:

Vai Trò Của Lợi Khuẩn Trong Hệ Tiêu Hóa


Lợi khuẩn đường ruột là nhiều nhất trong cơ thể con người. Vi sinh đường ruột được hình thành sau hai năm từ khi sinh ra. Lúc đó, biểu mô và niêm mạc của đường ruột đã chịu được và hỗ trợ sự cộng sinh của lợi khuẩn. Từ đó tạo thành hàng rào ngăn cản đối với các sinh vật gây bệnh từ đường tiêu hóa.

Vai trò của lợi khuẩn trong hệ tiêu hóa

  • Mối quan hệ giữa lợi khuẩn và đường ruột không chỉ đơn thuần cộng sinh mà còn là mối quan hệ tương hỗ. Một số lợi khuẩn lên men chất xơ thành các axít béo chuỗi ngắn sau đó được hấp thụ qua đường ruột.
  • Lợi khuẩn đường ruột còn đóng vai trò tổng hợp vitamin B và vitamin K cũng như chuyển hóa a xít mật.
  • Lợi khuẩn còn hoạt đông giống như một cơ quan nội tiết như hóc môn. Rối loạn vi sinh đường ruột còn gây ra một loạt các bệnh viêm và điều kiện tự miễn dịch.
  • Thành phần của hệ vi sinh đường ruột của con người thay đổi theo thời gian, khi chế độ ăn thay đổi, và khi sức khỏe tổng thể thay đổi.

1. Ức chế trực tiếp mầm bệnh

Lợi khuẩn đường ruột đóng vai trò trực tiếp trong việc chống lại mầm bệnh bằng cách xâm chiếm hoàn toàn không gian, tận dụng tất cả các chất dinh dưỡng có sẵn và bằng cách tiết ra các hợp chất tiêu diệt hoặc ức chế các sinh vật không mong muốn cạnh tranh với các chất dinh dưỡng.

2. Phát triển bảo vệ ruột và hệ thống miễn dịch

Ở người trưởng thành hệ lợi khuẩn được hình thành trong vòng một đến hai năm sau khi sinh. Khi hệ lợi khuẩn đường ruột được thiết lập, lớp lót của ruột – biểu mô ruột và hàng rào niêm mạc ruột mà nó tiết ra – cũng phát triển, có thể chịu đựng được, và thậm chí hỗ trợ các vi sinh vật gây bệnh và cũng cung cấp một rào cản đối với những người gây bệnh.

Các tế bào gốc tạo ra sự tăng sinh niêm mạc và lớp niêm mạc dày lên, cung cấp một lớp niêm mạc bên ngoài trong đó lợi khuẩn có thể bám và ăn, và một lớp bên trong không cho bất cứ một vi khuẩn nào xâm nhập. 

Ngoài ra, sự phát triển của mô bạch huyết liên quan đến ruột (GALT), tạo thành một phần của biểu mô ruột và phát hiện và phản ứng với mầm bệnh, xuất hiện và phát triển trong thời gian hệ lợi khuẩn đường ruột phát triển và hình thành. GALT phát triển có khả năng chịu đựng các loài lợi khuẩn đường ruột, nhưng không cho các vi sinh vật khác. GALT cũng dễ với thực phẩm mà trẻ sơ sinh ăn vào, cũng như các sản phẩm tiêu hóa của thực phẩm và các chất chuyển hóa của hệ lợi khuẩn đường ruột (các phân tử hình thành từ quá trình trao đổi chất) được sản xuất từ thực phẩm.

Hệ lợi khuẩn ruột cũng có thể điều chỉnh việc sản xuất kháng thể bằng hệ thống miễn dịch.
Các loài vi khuẩn khác nhau xuất hiện trong hệ lợi khuẩn đường ruột đã được chứng minh là có thể điều khiển hệ thống miễn dịch để tạo ra các kháng thể một cách chọn lọc. Ví dụ Bacteroides Fragilis và một số loài Clostridia dường như có phản ứng chống viêm, trong khi một số vi khuẩn dạng sợi phân đoạn thúc đẩy sản xuất các kháng thể gây viêm. Hệ lợi khuẩn ruột cũng có thể điều chỉnh việc sản xuất kháng thể bằng hệ thống miễn dịch.

Hệ thống miễn dịch cũng có thể bị thay đổi do khả năng sản sinh các chất chuyển hóa có thể ảnh hưởng đến các tế bào trong hệ thống miễn dịch. Ví dụ, axit béo chuỗi ngắn (SCFA) có thể được sản xuất bởi một số vi khuẩn đường ruột thông qua quá trình lên men. SCFA kích thích sự gia tăng nhanh chóng việc sản xuất các tế bào miễn dịch bẩm sinh như bạch cầu trung tính, basophils và eosinophils. Những tế bào này là một phần của hệ thống miễn dịch bẩm sinh cố gắng hạn chế sự lây lan của nhiễm trùng.

3. Vai trò của lợi khuẩn trong quá trình trao đổi chất

Hình ảnh mô phỏng vai trò của lợi khuẩn trong hỗ trợ điều trị bệnh đại tràng.
Không có hệ lợi khuẩn đường ruột, cơ thể con người sẽ không thể tiêu hóa một số carbohydrate. Một số loại lợi khuẩn đường ruột có các enzyme mà tế bào con người thiếu để phá vỡ một số polysacarit. Carbonhydrate mà con người không thể tiêu hóa mà không có sự trợ giúp của vi khuẩn bao gồm một số loại tinh bột, chất xơ, oligosacarit và đường, chất nhầy do ruột sản xuất và protein.

Vi khuẩn biến carbohydrate mà chúng lên men thành axit béo chuỗi ngắn bằng một hình thức lên men gọi là lên men sacarolytic. Sản phẩm bao gồm axit axetic , axit propionic và axit butyric. Những thứ này được hấp thụ, cung cấp một nguồn năng lượng và chất dinh dưỡng chính. Khí và axit hữu cơ, như axit lactic, cũng được tạo ra bởi quá trình lên men. Axit axetic được sử dụng bởi cơ bắp, axit propionic tạo điều kiện cho ATP sản xuất của gan và axit butyric cung cấp năng lượng cho các tế bào ruột.

Hệ lợi khuẩn ruột cũng tổng hợp các vitamin như biotin và folate, và tạo điều kiện cho việc hấp thụ các khoáng chất trong thức ăn, bao gồm magiê, canxi và sắt.

Những nguy cơ gây mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột

Sử dụng thuốc kháng sinh và thực phẩm không an toàn

Thực phẩm không an toàn là các loại thực phẩm có chứa mầm bệnh. Thực phẩm tồn dư lượng kháng sinh, chất tăng trưởng, bảo vệ lợi khuẩn…
Thuốc kháng sinh có thể gây tiêu chảy bằng cách kích thích trực tiếp ruột, thay đổi mức độ của hệ vi khuẩn đường ruột hoặc cho phép vi khuẩn gây bệnh phát triển. Một tác dụng có hại khác của kháng sinh là sự gia tăng số lượng vi khuẩn kháng kháng sinh được tìm thấy sau khi sử dụng. Khi vi khuẩn kháng kháng xâm nhập vào vật chủ, gây ra các bệnh khó điều trị bằng kháng sinh.

Quá trình mang thai

Hệ vi sinh đường ruột của phụ nữ thay đổi khi mang thai. Những thay đổi tương tự như đã thấy trong các hội chứng chuyển hóa như bệnh tiểu đường. Sự thay đổi trong hệ lợi khuẩn đường ruột không gây ra ảnh hưởng xấu.

Cải thiện hệ vi sinh đường ruột bằng cách nào

Có nhiều cách để cải thiện hệ vi sinh đường ruột. 10 cách trong bài viết sau sẽ giúp bạn cải thiện hệ vi sinh đường ruột của mình. Cũng có nghĩa giúp sức khỏe được cải thiện rõ rệt. 

Tagged under: ,

Mối Tương Quan Giữa Thực Phẩm Lên Men, hệ vi sinh vật trong cơ thể người và sức khỏe tinh thần


Thực phẩm lên men đã ra đời từ lâu để nhằm tăng thời gian bảo quản, tăng giá trị dinh dưỡng và cả vị giác. 

Lên men làm biến đổi các thành phần trong chế độ ăn uống trước khi tiêu thụ. Theo đó là thay đổi các con đường trong đó quá trình lên men làm gia tăng các hóa chất (ví dụ lactoferrin, các peptide sinh học) và những hóa chất thực vật mới hình thành (ví dụ các flavonoid độc nhất). 

Việc tiêu thụ những thực phẩm lên men có thể liên quan đặc biệt đến nghiên cứu nổi bật mà liên kết lối ăn uống truyền thống với sức khỏe tinh thần tích cực. Hệ vi sinh vật trong cơ thể người có thể kiểm soát làm giảm đi tình trạng viêm và mất cân bằng oxi hóa. 

Lên men được kiểm soát thích đáng thì có thể gia tăng hàm lượng hóa chất thực vật và dưỡng chất đặc trưng của thực phẩm. Giá trị sau cùng của chúng có thể liên quan đến sức khỏe tinh thần. Hơn nữa vi sinh vật (chẳng hạn như loài Lactobacillus Bifidobacteria) liên quan đến thực phẩm lên men cũng có thể ảnh hưởng đến sự khỏe mạnh của não bộ thông qua những con đường trực tiếp và gián tiếp.

Dù không có kiến thức về vi sinh vật, tổ tiên của chúng ta theo thời gian đã nhận ra được sự ngon miệng, khả năng bảo quản, tác dụng giảm đau và các tính chất an thần cùng với kích thích tâm thần của những loại đồ ăn và thức uống lên men. Lên men trái cây, gạo hay đồ uống mật ong đã là cách làm phổ biến trong gần 10.000 năm. Khi nông nghiệp mở rộng, thì các kỹ thuật lên men có chủ đích cũng phát triển theo.

Những tiến bộ hiện đại trong việc bảo quản thực phẩm bằng hóa chất, đông lạnh và hiệu suất vận chuyển vẫn chưa làm xóa sổ các loại thực phẩm lên men. Ít nhất trong lối ăn uống truyền thống, thì những loại đồ ăn thức uống lên men vẫn thịnh hành, mà hiện chiếm xấp xỉ một phần ba chế độ ăn uống của con người trên toàn cầu. Bởi vì những lợi ích của nó mang lại. 

Lên men có thể gia tăng hàm lượng dưỡng chất thực vật và dưỡng chất đặc trưng của thực phẩm. Giá trị sau cùng của chúng có liên quan đến sức khỏe tinh thần. Ngoài ra, vi sinh vật liên quan đến thực phẩm lên men cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe não bộ thông qua những con đường trực tiếp và gián tiếp.

Hệ vi sinh vật trong cơ thể người và sức khỏe tinh thần

Một thập kỷ trước, trước khi có các giả thuyết khoa học của Logan và các cộng sự, ý niệm về việc chủ đích thao túng hệ vi sinh vật ruột có thể đem lại giá trị trị liệu đối với tình trạng trầm cảm và mệt mỏi của con người. Trong những năm kế tiếp, người ta đã nghiên cứu thực nghiệm được vi sinh vật có lợi có thể ảnh hưởng đến tâm trạng hoặc tình trạng stress bởi Logan và cộng sự đề xuất. Hệ vi sinh có những lợi ích:
  • Bảo vệ trực tiếp hàng rào ruột;
  • Ảnh hưởng tình trạng chống oxi hóa cục bộ và toàn cơ thể, giảm peoxy hóa lipid (lipid peroxidation);
  • Sản sinh trực tiếp hóa chất thần kinh do vi sinh vật sinh ra, như là axit gamma-aminobutyric (GABA);
  • Ảnh hưởng gián tiếp đến việc sản xuất chất dẫn truyền thần kinh hoặc peptide thần kinh;
  • Ngăn ngừa biến đổi do stress ở hệ vi sinh vật chung trong ruột;
  • Kích hoạt trực tiếp các đường dẫn thần kinh giữa ruột và não bộ;
  • Hạn chế sản xuất cytokine viêm (inflammatory cytokine);
  • Điều biến các hóa chất nuôi dưỡng thần kinh (neurotrophic chemical), bao gồm yếu tố dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não (brain-derived neurotrophic factor);
  • Hạn chế kém hấp thu carbohydrate;
  • Cải thiện tình trạng dinh dưỡng, như là các axit béo omega 3, khoáng chất và hóa chất thực vật trong thực phẩm;
  • Hạn chế tăng sinh vi khuẩn trong ruột non;
  • Giảm gánh nặng độc tố ure huyết và amin;
  • Hạn chế các mầm bệnh trong ruột hoặc dạ dày (ví dụ là Helicobacter pylori);
  • Đặc tính làm giảm đau.

Tác dụng của thực phẩm lên men

Năm 1938, Lloyd Arnold, MD, một giáo sư y học dự phòng và vi khuẩn học thông minh ở trường Đại học Illinois, đã suy nghĩ về chế độ ăn uống cổ đại, thực phẩm lên men và tác dụng của chúng đối với “hệ vi khuẩn trong ruột” cùng quy tụ đến mức độ nào để tăng cường sức khỏe.

Từ lâu người ta đã cho rằng với chế độ ăn uống truyền thống, việc lên men có thể gia tăng chất lượng đạm và hiệu dụng sinh học của các vitamin nhóm B, magie và kẽm điều hòa tâm trạng. Tác dụng của chế độ ăn uống đối với hệ vi sinh vật ruột có thể vươn đến nồng độ vitamin D.

Khi được uống thì các chủng Lactobacillus plantarum phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống của Trung Quốc đem đến tác dụng bảo vệ chống oxi hóa mạnh mẽ ở động vật. Lên men trái cây và sinh tố thảo mộc bằng Lactobacillus plantarum và các chủng khác đã được chứng minh là bảo toàn các hợp chất polyphenolic và vitamin C.

Sữa đậu nành lên men cũng có khả năng chống oxi hóa rõ rệt hơn so với sữa đậu nành không lên men, và hoạt tính này còn được gia cố thêm bởi ứng dụng đồng vận của cả vi khuẩn axit lactic và vi khuẩn bifido cùng nhau với chỉ một mình chủng Lactobacilli hoặc Bifidobacterium.

Lên men những thành phần thực phẩm giàu chất xơ trong các chế độ ăn uống truyền thống như là mầm đậu nành, mầm lúa mỳ, cám gạo hoặc bánh mỳ làm thông qua kỹ thuật lên men truyền thống, đã được chứng tỏ là sản xuất các hợp chất sinh học mới có khả năng tạo ra những hoạt tính chống viêm, đường huyết và miễn dịch có lợi.

Việc uống dịch chiết cám gạo lên men làm giảm stress và mỏi mệt. Lên men cám gạo và những thực phẩm truyền thống khác, như là đậu xanh, mầm lúa mạch và đậu lăng, được xác định là làm tăng đáng kể hàm lượng GABA sẵn có.

Nghiên cứu đã ghi nhận giá trị của việc uống GABA có nguồn gốc từ lên men Lactobacillus hilgardii trong việc giảm chứng lo âu ở người và hoạt tính chống trầm cảm thông qua sử dụng men gạo đỏ giàu GABA.

Để xác định những thực phẩm lên men là đáng được bàn luận về những ích lợi tâm thần và nhận thức, thì cũng đáng cân nhắc nghiên cứu đối chiếu so sánh mới đây mà bao gồm những thực phẩm lên men và không lên men cùng những nguyên liệu thảo dược. 

Nghiên cứu tương tự cũng đã được khảo chứng với những thảo mộc lên men và không lên men dùng cho các rối loạn đường tiêu hóa. Đó là, hoạt tính kháng viêm rõ ràng hơn và tối thiểu hóa biểu hiện gien do LPS với phối liệu lên men.

Mối liên hệ giữa sản phẩm từ sữa lên men và sự tăng sinh vi sinh vật có lợi trong ruột đã được mô tả kỹ càng. Tuy nhiên, kết quả rằng những thực phẩm và thảo mộc (không có nguồn gốc từ sữa) lên men có thể có ảnh hưởng tích cực đối với hệ vi sinh vật ruột thì là quan trọng về mặt có thể có ảnh hưởng đến truyền nhận thông tin giữa não bộ và ruột thời gian dài hơn. Ví dụ, người ta đã tìm thấy isomalto-oligosaccharide trong những thực phẩm truyền thống (như là mật ong lên men, rượu sake, miso và nước tương) và đã chứng minh ở động vật và trên người là chất này có tác dụng đẩy mạnh tăng sinh Bifidobacteria Lactobacilli

Những thực phẩm lên men mà thường có trong thực hành ăn uống truyền thống có khả năng ảnh hưởng đến sự khỏe mạnh của não bộ thông qua gần như chỉ là tác dụng của hệ vi sinh vật.

Nguồn: Fermented foods, microbiota, and mental health: ancient practice meets nutritional psychiatry.



Tagged under:

Khi Nào Uống Probiotic thì tốt?



Ngay cả khi bạn chưa bao giờ uống men vi sinh, có lẽ bạn đã nghe nói về chúng.

Những chất bổ sung này cung cấp nhiều lợi ích vì chúng có chứa các vi sinh vật sống, chẳng hạn như vi khuẩn hoặc nấm men, hỗ trợ các vi khuẩn khỏe mạnh trong ruột của bạn.

Tuy nhiên, bạn có thể tự hỏi liệu bạn có nên dùng chúng vào một thời điểm cụ thể.

Bài viết này cho bạn biết liệu có thời gian tốt nhất để uống men vi sinh hay không.

Probiotic được sử dụng để làm gì?

Probiotic có thể giữ cho đường ruột của bạn khỏe mạnh bằng cách ngăn chặn sự phát triển của các sinh vật gây hại, củng cố hàng rào ruột và phục hồi vi khuẩn sau khi bị xáo trộn do bệnh hoặc thuốc như kháng sinh.

Mặc dù chúng cũng có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và sức khỏe răng miệng, da và tinh thần, nghiên cứu về những lợi ích này hiện còn hạn chế.

Một số vi sinh vật sống trong men vi sinh cũng xảy ra trong thực phẩm được nuôi cấy hoặc lên men tự nhiên, bao gồm sữa chua, kefir, dưa cải bắp, kim chi và mật ong lên men. Những thực phẩm này có liên quan đến giảm huyết áp, lượng đường trong máu, cholesterol và cân nặng.

Nếu bạn không thường xuyên ăn thực phẩm lên men, bạn có thể muốn xem xét bổ sung chế phẩm sinh học.

TÓM LƯỢC
Probiotic là các vi sinh vật sống giúp tăng cường sức khỏe đường ruột của bạn. Thực phẩm lên men có chứa một số chủng vi sinh vật này, nhưng nếu bạn không ăn các loại thực phẩm như sữa chua, kefir, mật ong lên men hoặc rau quả lên men, bổ sung men vi sinh có thể có lợi.

Bổ sung probiotic khi nào thì hợp lí?

Một số nhà sản xuất chế phẩm sinh học khuyên nên bổ sung khi bụng đói, trong khi những người khác khuyên dùng nó với thức ăn.

Mặc dù rất khó để đo lường khả năng sống của vi khuẩn ở người, nhưng một số nghiên cứu cho thấy các vi sinh vật Saccharomyces boulardii tồn tại với số lượng bằng nhau có hoặc không có bữa ăn.

Mặt khác, Lactobacillus Bifidobacterium tồn tại tốt nhất khi được dùng tới 30 phút trước bữa ăn.

Tuy nhiên, tính nhất quán có lẽ quan trọng hơn việc bạn uống men vi sinh có hoặc không có thức ăn.

Một nghiên cứu kéo dài một tháng cho thấy chế phẩm sinh học gây ra những thay đổi tích cực trong hệ vi sinh vật đường ruột bất kể chúng có được dùng trong bữa ăn hay không.

Khi uống cùng bữa ăn có thể giúp

Các vi sinh vật được sử dụng trong chế phẩm sinh học được kiểm tra để đảm bảo rằng chúng có thể tồn tại trong các điều kiện khác nhau trong dạ dày và ruột của bạn.

Tuy nhiên, uống men vi sinh với các loại thực phẩm cụ thể có thể tối ưu hóa tác dụng của chúng.

Trong một nghiên cứu, tỷ lệ sống sót của các vi sinh vật trong chế phẩm sinh học được cải thiện khi bổ sung được dùng cùng với bột yến mạch hoặc sữa ít béo, so với khi chỉ uống nước hoặc nước táo.

Nghiên cứu này cho thấy rằng một lượng nhỏ chất béo có thể cải thiện sự sống sót của vi khuẩn trong đường tiêu hóa của bạn.

Probiotic Lactobacillus cũng có thể tồn tại tốt hơn cùng với đường hoặc carbs, vì chúng phụ thuộc vào glucose khi ở trong môi trường axit.

TÓM LƯỢC
Mặc dù nghiên cứu chỉ ra rằng nhiều vi khuẩn sống sót hơn nếu bạn uống men vi sinh trước bữa ăn, tính nhất quán có lẽ quan trọng hơn thời gian cụ thể khi gặt hái những lợi ích lớn nhất cho đường ruột của bạn.

Các loại khác nhau

Bạn có thể uống men vi sinh dưới nhiều hình thức khác nhau, bao gồm viên nang, viên ngậm, hạt, bột và thuốc nhỏ. Bạn cũng có thể tìm thấy men vi sinh trong một số thực phẩm và đồ uống, bao gồm một số loại sữa chua, sữa lên men, mật ong lên men, sôcôla và đồ uống có hương vị.

Hầu hết các vi khuẩn sinh học phải chịu đựng axit tiêu hóa và enzyme trước khi xâm chiếm ruột già của bạn.

Probiotic trong viên nang, viên nén, hạt và sữa chua có xu hướng tồn tại axit dạ dày của bạn tốt hơn so với bột, chất lỏng hoặc thực phẩm hoặc đồ uống khác, bất kể khi nào chúng được uống.

Hơn nữa, Lactobacillus, Bifidobacterium Enterococci có khả năng kháng axit dạ dày cao hơn các loại vi khuẩn khác.

Trên thực tế, hầu hết các chủng Lactobacillus đến từ đường ruột của con người, do đó chúng vốn đã kháng axit dạ dày.

Xem xét chất lượng

Nghiên cứu cho thấy rằng 100 triệu đến 1 tỷ vi sinh vật sinh học phải đến ruột của bạn để bạn trải nghiệm lợi ích sức khỏe.

Cho rằng các tế bào sinh học có thể chết trong suốt thời hạn sử dụng của chúng, hãy đảm bảo bạn mua một sản phẩm có uy tín, đảm bảo ít nhất 1 tỷ nền văn hóa sống - thường được liệt kê là đơn vị hình thành khuẩn lạc (CFU).

Để duy trì chất lượng, bạn nên sử dụng chế phẩm sinh học của mình trước ngày hết hạn và lưu trữ theo hướng dẫn trên nhãn. Một số có thể được giữ ở nhiệt độ phòng trong khi một số khác phải được làm lạnh.

Chọn đúng loại men cho tình trạng sức khỏe của bạn

Nếu bạn có một tình trạng sức khỏe đặc biệt, bạn có thể muốn xem xét một chủng men vi sinh cụ thể hoặc tham khảo ý kiến ​​chuyên gia y tế để tìm ra loại phù hợp nhất với bạn.

Các chuyên gia đồng ý rằng các chủng Lactobacillus và Bifidobacterium có lợi cho hầu hết mọi người.

Đặc biệt, Lactobacillus rhamnosus GG và Saccharomyces boulardii có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiêu chảy liên quan đến kháng sinh, trong khi E. coli Nissle 1917 có thể giúp điều trị viêm loét đại tràng.

Trong khi đó, men vi sinh có chứa LactobacillusBifidobacterium Saccharomyces boulardii dường như cải thiện triệu chứng ở một số người bị táo bón, hội chứng ruột kích thích (IBS) và một số loại tiêu chảy.

TÓM LƯỢC
Để một chế phẩm sinh học hoạt động, các vi sinh vật sống của nó phải đến ruột già của bạn và xâm chiếm nó. Tìm kiếm một chất bổ sung đảm bảo ít nhất 1 tỷ nền văn hóa sống trên nhãn và hỏi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn xem một chủng cụ thể là tốt nhất cho bạn.

Tác dụng phụ và tương tác

Probiotic thường không gây ra tác dụng phụ lớn ở người khỏe mạnh.

Tuy nhiên, bạn có thể gặp các triệu chứng nhỏ, chẳng hạn như khí và đầy hơi. Những điều này thường cải thiện theo thời gian, nhưng uống men vi sinh vào ban đêm có thể làm giảm các triệu chứng ban ngày.

Nếu bạn dùng một loại men vi sinh để ngăn ngừa tiêu chảy liên quan đến kháng sinh, bạn có thể tự hỏi liệu loại kháng sinh này có tiêu diệt được vi khuẩn trong chế phẩm sinh học của bạn hay không. Tuy nhiên, các chủng được thiết kế để giúp ngăn ngừa tiêu chảy liên quan đến kháng sinh sẽ không bị ảnh hưởng.

Hãy nhớ rằng an toàn khi sử dụng men vi sinh và kháng sinh cùng một lúc.

Nếu bạn dùng các loại thuốc hoặc chất bổ sung khác, tốt nhất là thảo luận về các tương tác tiềm năng với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn. Đó là bởi vì chế phẩm sinh học có thể làm tăng hiệu quả của chúng.

TÓM LƯỢC
Probiotic có thể gây ra tác dụng phụ nhỏ, chẳng hạn như khí và đầy hơi. 

Điểm mấu chốt

Probiotic chứa các vi sinh vật sống có thể tăng cường sức khỏe đường ruột của bạn .

Mặc dù nghiên cứu chỉ ra rằng một số chủng có thể sống sót tốt hơn nếu được uống trước bữa ăn, thời gian sử dụng men vi sinh của bạn ít quan trọng hơn tính nhất quán.

Vì vậy, bạn nên uống men vi sinh cùng một thời điểm mỗi ngày.

Tagged under:

Ruột không khỏe mạnh ảnh hưởng đến sức khỏe bạn như thế nào?

Hệ vi sinh vật đường ruột

Sự phức tạp đáng kinh ngạc của ruột và tầm quan trọng của nó đối với sức khỏe tổng thể của chúng ta là một chủ đề tăng cường nghiên cứu trong cộng đồng y tế. Nhiều nghiên cứu trong hai thập kỷ qua đã chứng minh mối liên hệ giữa sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch, tâm trạng, sức khỏe tâm thần, bệnh tự miễn , rối loạn nội tiết, tình trạng da và ung thư.

Tại một thời điểm, hệ thống tiêu hóa của chúng ta được coi là một hệ thống cơ thể tương đối đơn giản, bao gồm một ống dài để thức ăn của chúng ta đi qua, được hấp thụ và sau đó được bài tiết.

Thuật ngữ microbiome ruột đặc biệt đề cập đến các vi sinh vật sống trong ruột của bạn. Một người có khoảng 300 đến 500 loài vi khuẩn khác nhau trong đường tiêu hóa. Trong khi một số vi sinh vật có hại cho sức khỏe của chúng ta, nhiều loại rất có lợi và thậm chí cần thiết cho một cơ thể khỏe mạnh.

Theo bác sĩ EM Quigley báo cáo về vi khuẩn đường ruột trong Tạp chí Gastroenterology và Hepatology, có nhiều loại vi khuẩn tốt trong ruột này có thể tăng cường chức năng hệ thống miễn dịch của bạn, cải thiện các triệu chứng trầm cảm, giúp chống béo phì và cung cấp nhiều lợi ích khác.

7 dấu hiệu của đường ruột không lành mạnh

Nhiều khía cạnh của cuộc sống hiện đại như mức độ căng thẳng cao, ngủ quá ít, ăn thực phẩm chế biến và nhiều đường và uống thuốc kháng sinh đều có thể làm hỏng hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta. Điều này có thể ảnh hưởng đến các khía cạnh khác của sức khỏe của chúng ta. Chẳng hạn như não, tim, hệ thống miễn dịch, da, cân nặng, mức độ hormone, khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và thậm chí là sự phát triển của ung thư .

Có một số cách mà một đường ruột không lành mạnh có thể tự biểu hiện. Dưới đây là bảy trong số các dấu hiệu phổ biến nhất:

1. Đau dạ dày

Rối loạn dạ dày như đầy hơi, đầy hơi, táo bón, tiêu chảy và ợ nóng đều có thể là dấu hiệu của đường ruột không lành mạnh. Một đường ruột cân bằng sẽ có ít khó khăn hơn trong việc chế biến thực phẩm và loại bỏ chất thải.

2. Chế độ ăn nhiều đường

Một chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến và đường bổ sung có thể làm giảm lượng vi khuẩn tốt trong ruột của bạn. Sự mất cân bằng này có thể gây ra cảm giác thèm đường tăng lên, có thể làm hỏng đường ruột của bạn hơn nữa. Một lượng lớn đường tinh chế, đặc biệt là xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, có liên quan đến tình trạng viêm trong cơ thể. Viêm có thể là tiền thân của một số bệnh và thậm chí là ung thư.

3. Thay đổi cân nặng không chủ ý

Tăng hoặc giảm cân mà không thay đổi chế độ ăn uống hoặc thói quen tập thể dục có thể là dấu hiệu của đường ruột không lành mạnh. Một đường ruột mất cân bằng có thể làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể, điều chỉnh lượng đường trong máu và lưu trữ chất béo. Giảm cân có thể là do sự phát triển quá mức của vi khuẩn đường ruột (SIBO), trong khi tăng cân có thể do kháng insulin hoặc do ăn quá nhiều do giảm hấp thu chất dinh dưỡng.

4. Rối loạn giấc ngủ hoặc mệt mỏi liên tục

Ruột không lành mạnh có thể góp phần gây rối loạn giấc ngủ như mất ngủ hoặc ngủ kém, và do đó dẫn đến mệt mỏi mãn tính. Phần lớn serotonin của cơ thể, một loại hormone ảnh hưởng đến tâm trạng và giấc ngủ, được sản xuất trong ruột. Vì vậy, tổn thương đường ruột có thể làm giảm khả năng ngủ ngon của bạn. Một số rối loạn giấc ngủ cũng có liên quan đến nguy cơ đau cơ xơ hóa .

5. Kích ứng da

Tình trạng da như chàm có thể liên quan đến ruột bị tổn thương. Viêm ruột do chế độ ăn uống kém hoặc dị ứng thực phẩm có thể làm tăng lượng rò rỉ ra một số protein nhất định vào cơ thể, từ đó có thể gây kích ứng da và gây ra các bệnh như chàm.

6. Điều kiện tự miễn

Các nhà nghiên cứu y khoa đang tiếp tục tìm kiếm bằng chứng mới về tác động của ruột lên hệ thống miễn dịch. 
Người ta nghĩ rằng một đường ruột không lành mạnh có thể làm tăng viêm hệ thống và thay đổi hoạt động đúng đắn của hệ thống miễn dịch. 
Điều này có thể dẫn đến các bệnh tự miễn , trong đó cơ thể tấn công chính nó chứ không phải là những kẻ xâm lược có hại.

7. Không dung nạp thực phẩm

Không dung nạp thực phẩm là kết quả của việc khó tiêu hóa một số loại thực phẩm (điều này khác với dị ứng thực phẩm , gây ra bởi phản ứng của hệ thống miễn dịch với một số loại thực phẩm). 

Người ta nghĩ rằng không dung nạp thực phẩm có thể là do chất lượng kém của vi khuẩn trong ruột. Điều này có thể dẫn đến khó tiêu hóa các thực phẩm kích hoạt và các triệu chứng khó chịu như đầy hơi, đầy hơi, tiêu chảy, đau bụng và buồn nôn. Có một số bằng chứng cho thấy dị ứng thực phẩm cũng có thể liên quan đến sức khỏe đường ruột.


7 điều bạn có thể làm cho sức khỏe đường ruột của mình

1. Giảm mức độ căng thẳng của bạn

Mức độ căng thẳng cao mãn tính là khó khăn trên toàn bộ cơ thể của bạn, bao gồm cả ruột của bạn. Một số cách để giảm căng thẳng có thể bao gồm thiền, đi bộ, mát-xa, dành thời gian với bạn bè hoặc gia đình, khuếch tán tinh dầu, giảm lượng caffeine, cười, yoga hoặc nuôi thú cưng.

2. Ngủ đủ giấc

Không có đủ hoặc đủ chất lượng giấc ngủ có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe đường ruột của bạn. Điều này có thể góp phần gây ra nhiều vấn đề về giấc ngủ hơn. Cố gắng ưu tiên nhận được ít nhất 7-8 giờ ngủ không bị gián đoạn mỗi đêm. Bác sĩ của bạn có thể giúp đỡ nếu bạn khó ngủ .

3. Ăn chậm

Nhai kỹ thức ăn của bạn và ăn bữa ăn chậm hơn có thể giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thu đầy đủ chất dinh dưỡng. Điều này có thể giúp bạn giảm khó chịu tiêu hóa và duy trì đường ruột khỏe mạnh.

4. Uống đủ nước

Uống nhiều nước đã được chứng minh là có tác dụng có lợi trên niêm mạc ruột, cũng như sự cân bằng của vi khuẩn tốt trong ruột. Giữ nước là một cách đơn giản để thúc đẩy đường ruột khỏe mạnh.

5. Dùng prebiotic hoặc chế phẩm sinh học

Bổ sung prebiotic hoặc bổ sung men vi sinh vào chế độ ăn uống của bạn có thể là một cách tuyệt vời để cải thiện sức khỏe đường ruột của bạn. 

Prebiotic cung cấp thực phẩm trên mạng có nghĩa là thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột, trong khi men vi sinh là vi khuẩn sống tốt. 

Những người có sự phát triển quá mức của vi khuẩn, chẳng hạn như SIBO, không nên dùng men vi sinh. 

Không phải tất cả các chất bổ sung probiotic đều có chất lượng cao hoặc thực sự sẽ mang lại lợi ích. Tốt nhất nên tham khảo ý kiến ​​nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn khi lựa chọn bổ sung men vi sinh hoặc prebiotic để đảm bảo lợi ích sức khỏe tốt nhất.

6. Kiểm tra không dung nạp thực phẩm

Nếu bạn có các triệu chứng như chuột rút, đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy, phát ban, buồn nôn, mệt mỏi và trào ngược axit, bạn có thể bị chứng không dung nạp thực phẩm. Bạn có thể thử loại bỏ các thực phẩm kích hoạt phổ biến để xem các triệu chứng của bạn được cải thiện. 

Nếu bạn có thể xác định một loại thực phẩm hoặc thực phẩm góp phần vào các triệu chứng của bạn, bạn có thể thấy một sự thay đổi tích cực trong sức khỏe tiêu hóa của bạn bằng cách thay đổi thói quen ăn uống của bạn.

7. Thay đổi chế độ ăn uống của bạn

Giảm lượng thực phẩm chế biến, nhiều đường và chất béo cao mà bạn ăn có thể góp phần vào sức khỏe đường ruột tốt hơn. 

Ngoài ra, ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật và protein nạc có thể tác động tích cực đến đường ruột của bạn. 

Một chế độ ăn giàu chất xơ đã được chứng minh là đóng góp rất lớn cho hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh .

4 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe đường ruột

Chế độ ăn uống và sức khỏe đường ruột có mối liên hệ rất chặt chẽ. Tránh thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm giàu chất béo và thực phẩm chứa nhiều đường tinh chế là vô cùng quan trọng để duy trì hệ vi sinh khỏe mạnh. Vì những thực phẩm này tiêu diệt vi khuẩn tốt và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Ngoài ra còn có một số loại thực phẩm bạn có thể ăn tích cực thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi, góp phần vào sức khỏe tổng thể của bạn. Những thực phẩm này bao gồm:

1. Thực phẩm giàu chất xơ

Thực phẩm giàu chất xơ như các loại đậu, đậu, đậu Hà Lan, yến mạch, chuối, quả mọng, măng tây và tỏi tây đã cho thấy tác động tích cực đến sức khỏe đường ruột ở nhiều người.

2. Tỏi và hành tây

Tỏi và hành tây có thể có một số đặc tính chống ung thư và tăng cường hệ miễn dịch dựa trên các nghiên cứu khác nhau, được liên kết chặt chẽ với một số chức năng chính của ruột. Một số lợi ích này là giai thoại, mặc dù một số nghiên cứu đã được thực hiện.

3. Thực phẩm lên men

Các loại thực phẩm lên men như kim chi, dưa cải bắp, sữa chua, mật ong lên men, tempeh, miso và kefir là những nguồn thực phẩm sinh học tuyệt vời. Mặc dù chất lượng của những thực phẩm này có thể khác nhau, nhưng lợi ích của chúng đối với hệ vi sinh vật đường ruột là tốt.

4. Thực phẩm tăng cường collagen

Thực phẩm giàu collagen như nước dùng của xương và cá hồi có thể có lợi cho sức khỏe tổng thể và sức khỏe đường ruột đặc biệt. 

Bạn cũng có thể cố gắng tăng sản xuất collagen của cơ thể thông qua thực phẩm . Hãy thử thêm nhiều loại thực phẩm, như nấm, sữa tốt, hoặc một số loại thịt.

Ăn, ngủ và khỏe mạnh

Ruột người phức tạp hơn so với suy nghĩ trước đây và có tác động rất lớn đến sức khỏe toàn thân. Một đường ruột khỏe mạnh góp phần vào hệ thống miễn dịch mạnh mẽ, sức khỏe tim mạch, sức khỏe não bộ, tâm trạng được cải thiện, giấc ngủ khỏe mạnh và tiêu hóa hiệu quả, và nó có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư và các bệnh tự miễn. Có một số thay đổi lối sống mà bạn có thể thực hiện để ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe đường ruột và sức khỏe tổng thể của bạn.