10/18/20 ~ Mật Ong Lên Men - Sức khỏe cho hệ tiêu hóa

300x250 AD TOP

Tìm kiếm Blog này

Mật Ong Lên Men. Được tạo bởi Blogger.

Theo Dõi Qua Email

Giới thiệu về tôi

Ảnh của tôi
Tôi là một người thích mày mò làm những sản phẩm chăm sóc sức khỏe và làm đẹp đến với mọi người.

Bài Đăng Nổi Bật

Mật Ong Lên Men Và Tác Dụng Không Thể Bỏ Qua

Mật ong vốn đã là nguồn dinh dưỡng quý giá đối với con người. Thành phần nhiều nhất là đường fructose (khoảng 40%), đường glucose (30%), còn...

Tagged under:

Lên men là gì? Tác dụng của thực phẩm lên men



Lên men là một quá trình được sử dụng để sản xuất rượu vang tốt nhất; nhiều mặt hàng chủ lực cơ bản của chúng tôi, chẳng hạn như bánh mì và phô mai; và những thú vui thú vị, bao gồm bia, sô cô la, cà phê và sữa chua. Lên men là một quá trình dễ dàng, được hưởng và thực hiện bởi bất cứ ai và bất cứ nơi nào với các công cụ cơ bản nhất. Các nền văn hóa trên khắp thế giới đã lên men lâu hơn chúng ta đã canh tác đất hoặc viết sách, được hưởng lợi từ vô số món ngon.

Trên hết, quá trình lên men mang lại một số lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc trong các loại thực phẩm chúng ta ăn. Lên men tốt cho việc gì? Vâng, lên men giúp tăng tiêu hóa và sinh khả dụng của các chất dinh dưỡng, cũng như quản lý và ngăn ngừa bệnh tật, bao gồm nhiễm H. pylori, ung thư, bệnh gan, viêm khớp, bệnh viêm ruột và không dung nạp đường sữa. Hơn nữa, nó đã được chỉ ra rằng thực phẩm lên men có thể làm giảm lo lắng xã hội.

Lên men là gì?

Lên men là gì? Nó cải tiến quá trình sử dụng các vi sinh vật, chẳng hạn như vi khuẩn hoặc nấm men, để chuyển đổi carbohydrate thành rượu hoặc axit hữu cơ trong điều kiện yếm khí.

Có hai loại lên men: cồn và axit lactic. Lên men rượu, hoặc lên men ethanol, là nơi pyruvate (từ chuyển hóa glucose) bị phân hủy thành carbon dioxide và ethanol bởi vi khuẩn và nấm men. Lên men rượu đã được sử dụng để sản xuất bia, bánh mì và rượu vang.

Các phân tử pyruvate từ glucose glycolysis có thể được lên men thành axit lactic. Lên men axit lactic chuyển đổi đường sữa thành axit lactic.

Có một số lợi ích để lên men thực phẩm. Đầu tiên, lên men phục vụ để tăng cường tiêu hóa thức ăn. Cơ thể bạn cần đầy đủ enzim tiêu hóa để hấp thụ đúng cách, tiêu hóa và sử dụng các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Khi các loại rau như bắp cải và dưa chuột được để dốc và ngồi cho đến khi đường bị phá vỡ để thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn, đây là lúc rau được lên men.

Thực phẩm lên men cũng chứa đầy vi khuẩn có lợi hoạt động như sự củng cố cho vi khuẩn tốt trong hệ thống tiêu hóa. Vì 70 phần trăm đến 80 phần trăm của hệ thống miễn dịch nằm trong ruột, nên việc cân bằng hệ thực vật đường ruột là rất quan trọng.

Những gì khác là lên men tốt cho? Nó bảo quản thực phẩm. Làm sao? Trong quá trình lên men, các sinh vật sản xuất axit axetic, rượu và axit lactic, tất cả đều là chất bảo quản sinh học của người Hồi giáo giữ lại các chất dinh dưỡng và ngăn ngừa hư hỏng. Axit lactic hoạt động như một chất bảo quản bằng cách giảm pH, ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại. 




Lên men là gì? Lên men và men vi sinh

Vào cuối thế kỷ 19, nhà vi trùng học nhận ra các vi sinh vật trong đường tiêu hóa của những người khỏe mạnh khác với những người bị bệnh. Những hệ vi sinh vật có lợi được đặt tên men vi sinh, theo nghĩa đen có nghĩa là cuộc sống của người khác. 

Probiotic là các vi sinh vật được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy sức khỏe ở người và động vật. Lý do tại sao thực phẩm lên men và đồ uống có lợi là vì các chế phẩm sinh học tự nhiên mà chúng chứa.

Theo Tạp chí vi sinh ứng dụng, những lợi ích của việc tiêu thụ men vi sinh bao gồm cải thiện sức khỏe đường ruột; (ii) tăng cường hệ thống miễn dịch, tổng hợp và tăng cường khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng; (iii) giảm các triệu chứng không dung nạp đường sữa, giảm tỷ lệ dị ứng ở những người dễ mắc bệnh; và (iv) giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Vi khuẩn Probiotic không chỉ cân bằng các vi khuẩn tốt trong ruột, mà chúng còn giúp tinh chỉnh hệ thống miễn dịch. Đến 70 phần trăm của hệ thống miễn dịch nằm trong ruột, do đó, nuôi dưỡng khả năng miễn dịch ruột với vi khuẩn sinh học giữ cho đường ruột khỏe mạnh. Thực phẩm giàu Probiotic bao gồm phô mai lên men và nước tương, kim chi và dưa cải bắp. Cũng giống như có những thực phẩm lên men, bạn có thể nuôi dưỡng đường ruột của mình bằng các loại đồ uống có men lên men như kefir và kombucha.


Lên men là gì tốt? Lợi ích sức khỏe của quá trình lên men

1. Cải thiện tiêu hóa

Lên men phá vỡ các chất dinh dưỡng thành các dạng dễ tiêu hóa hơn. Khi lactobacilli trong thực phẩm lên men tăng sinh, nồng độ vitamin của chúng tăng lên và khả năng tiêu hóa được tăng cường. Khi nó đến đậu nành, loại đậu giàu protein này khó tiêu mà không lên men. Quá trình lên men phá vỡ protein phức hợp đậu nành thành các axit amin dễ tiêu hóa, cung cấp cho chúng ta các thành phần truyền thống của châu Á, như miso, tamari (nước tương) và tempeh.

Sữa cũng khó tiêu hóa đối với nhiều người. Một loại vi khuẩn có trong các sản phẩm sữa lên men chuyển hóa đường sữa, đường sữa mà nhiều người không thể dung nạp thành axit lactic tiêu hóa. Trong một nghiên cứu ở Pháp về những phụ nữ báo cáo các vấn đề tiêu hóa nhỏ, những phụ nữ này đã báo cáo các triệu chứng tiêu hóa được cải thiện khi lên men có chứa sữa Bifidobacterium Lactis đã được tiêu thụ.

2. Ức chế H. pylori

H. pylori (Nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori) là một yếu tố nguy cơ quan trọng đối với nhiều bệnh về đường tiêu hóa. Một số thực phẩm lên men phục vụ hữu ích cho việc ngăn chặn nhiễm trùng H. pylori.

Một nghiên cứu quan sát được công bố trong Tạp chí Thế giới về Tiêu hóa có 464 người tham gia tìm thấy tỷ lệ mắc bệnh huyết thanh H. pylori thấp hơn ở những người tiêu thụ sữa chua nhiều hơn một lần một tuần so với những người không dùng. Điều này xác nhận các kết quả nghiên cứu khác rằng sữa lên men giúp cải thiện các triệu chứng tiêu hóa ở những bệnh nhân có kết quả xét nghiệm dương tính với H. pylori. 


3. Có tác dụng chống ung thư

Ung thư được gây ra bởi sự kích hoạt hoặc đột biến của các gen bất thường, điều khiển sự phát triển và phân chia tế bào. Các nhà nghiên cứu tin rằng nuôi cấy men vi sinh và thực phẩm lên men có thể làm giảm sự tiếp xúc với các chất gây ung thư hóa học bằng cách: 

Giải độc tiêu hóa các chất gây ung thư

Thay đổi môi trường của ruột và giảm các hoạt động trao đổi chất hoặc quần thể vi khuẩn có thể tạo ra các hợp chất gây ung thư

Sản xuất các sản phẩm trao đổi chất gây chết tế bào theo chương trình hoặc apoptosis

Sản xuất các hợp chất ức chế sự phát triển của các tế bào khối u

Kích thích hệ thống miễn dịch tự bảo vệ chống lại sự tăng sinh tế bào ung thư

Có một số báo cáo về cách thức thực phẩm lên men có thể giúp điều trị ung thư:

  • Các nghiên cứu đoàn hệ lớn ở Hà Lan và Thụy Điển đã quan sát thấy tác động của việc tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm sữa lên men trong việc giảm nguy cơ ung thư bàng quang.
  • Các chủng vi khuẩn được gọi là lactobacillus ngăn chặn độc tính của kim loại nặng bằng cách bài tiết các kim loại nặng có hại và các amin thơm dị vòng, chất gây ung thư được tìm thấy trong thịt quá chín.
  • Kim chi, một món ăn bắp cải lên men, chứa các chủng thúc đẩy sự xuống cấp của thuốc trừ sâu organophospho, bằng cách phá vỡ một chất bảo quản thực phẩm gây ung thư được gọi là natri nitrat.


4. Tăng cường khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng

Lên men giúp tạo ra các chất dinh dưỡng mới, như vitamin B, axit folic, riboflavin, niacin, thiamine và biotin, và đã được chứng minh là cải thiện tính sẵn có, khả năng tiêu hóa và số lượng của một số chất dinh dưỡng. Sinh khả dụng của chất béo và protein được tăng cường bằng cách thủy phân enzyme của vi khuẩn và sản xuất axit lactic, axit butyric, axit amin tự do và axit béo chuỗi ngắn (SCFA) được tăng lên bởi vi khuẩn axit lactic.

Khi SCFA được hấp thụ, chúng có thể giúp bảo vệ chống lại những thay đổi bệnh lý ở niêm mạc đại tràng. Chúng đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì độ pH thích hợp trong ruột kết, điều này rất quan trọng trong việc biểu hiện các loại enzyme của vi khuẩn và trong quá trình chuyển hóa chất gây ung thư và hợp chất lạ trong ruột.

5. Giảm triệu chứng không dung nạp Lactose

Lactobacillus tiêu thụ đường sữa trong sữa và biến nó thành axit lactic có thể dễ dàng hơn cho các cá nhân tiêu hóa. Axit lactic trong sữa chua làm giảm triệu chứng không dung nạp đường sữa ở những người bị thiếu men. Điều này có thể là do vi khuẩn axit lactic trong sữa gây ra sự gia tăng của menase trong ruột non.

Một đánh giá về chủ đề nêu:

Trong thực hành lâm sàng, thay thế sữa bằng các sản phẩm sữa lên men cho phép giảm tiêu chảy, tiêu hóa tốt hơn và cải thiện các triệu chứng không dung nạp khác ở những người tham gia không dung nạp đường sữa ở những người mắc hội chứng ruột ngắn và trẻ bị tiêu chảy.

Tiêu hóa tăng cường của sucrose cũng được thể hiện ở trẻ sơ sinh bị thiếu hụt sucename.


6. Giúp điều trị bệnh gan

Chất béo không cồn bệnh gan là sự tích tụ của chất béo dư thừa trong các tế bào gan không phải do rượu. Bệnh gan có thể gây sưng gan, sẹo và thậm chí dẫn đến ung thư hoặc suy gan.

Trong một thử nghiệm lâm sàng mù đôi, ngẫu nhiên, có kiểm soát, một số người tham gia đã tiêu thụ 300 gram mỗi ngày lên men sữa chua chứa men vi sinh có chứa lactobacillus acidophilus và bifidobacterium lactis, trong khi những người trong nhóm đối chứng tiêu thụ 300 gram mỗi ngày sữa chua thông thường trong tám tuần. Nhóm tiêu thụ sữa chua chứa men vi sinh đã giảm alanine aminotransferase, aspartate aminotransferase, cholesterol toàn phần và cholesterol lipoprotein mật độ thấp so với nhóm đối chứng. Việc giảm các thông số này có thể hữu ích trong việc kiểm soát các yếu tố nguy cơ bệnh gan.


7. Cải thiện triệu chứng viêm khớp

Hầu hết mọi người biết ai đó bị viêm khớp. Đây là nguyên nhân hàng đầu của khuyết tật, với các triệu chứng bao gồm đau, đau, cứng và sưng khớp. Người ta cho rằng viêm liên quan đến triệu chứng viêm khớp dạng thấp có thể được điều chỉnh bằng cách tiêu thụ thực phẩm lên men.

Một nghiên cứu thử nghiệm ngẫu nhiên, mù đôi, kiểm soát giả dược về men vi sinh trong viêm khớp dạng thấp đang hoạt động cho thấy bệnh nhân có ít nhất bốn khớp sưng và bốn khớp và thuốc ổn định không có steroid trong ít nhất một tháng trước và trong khi nghiên cứu, cho thấy một sự cải thiện đáng kể về điểm số Câu hỏi đánh giá sức khỏe sau ba tháng điều trị bằng chế phẩm sinh học.

8. Điều trị bệnh viêm ruột

Lên men sữa được bổ sung men vi sinh có thể thể hiện tác dụng trực tiếp trong ruột trong việc kiểm soát các rối loạn ruột và viêm. Các thử nghiệm lâm sàng cho thấy men vi sinh giúp giảm đau bụng, đầy hơi, táo bón và đầy hơi ở bệnh nhân mắc bệnh viêm ruột, bao gồm Bệnh Crohn.

Tagged under: ,

Các thực phẩm lên men có lợi cho sức khỏe

Probiotics là những vi sinh vật sống có lợi cho sức khỏe khi tiêu thụ.

Probiotics - thường là vi khuẩn có lợi - cung cấp tất cả các loại lợi ích mạnh mẽ cho cơ thể và não bộ của bạn.

Chúng có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa, giảm trầm cảm và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Một số bằng chứng cho thấy chúng thậm chí có thể mang lại cho bạn làn da đẹp hơn.

Việc lấy probiotics từ các chất bổ sung là phổ biến, nhưng bạn cũng có thể lấy chúng từ thực phẩm lên men.

Dưới đây là danh sách 11 loại thực phẩm chứa probiotic siêu tốt cho sức khỏe.

1. Sữa chua

Sữa chua là một trong những nguồn cung cấp men vi sinh tốt nhất, là vi khuẩn thân thiện có thể cải thiện sức khỏe của bạn.

Nó được làm từ sữa đã được lên men bởi các vi khuẩn thân thiện, chủ yếu là vi khuẩn axit lactic và vi khuẩn bifidobacteria.

Ăn sữa chua có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm cải thiện sức khỏe của xương. Nó cũng có lợi cho những người bị huyết áp cao.

Ở trẻ em, sữa chua có thể giúp giảm tiêu chảy do kháng sinh. Nó thậm chí có thể giúp làm giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích.

Ngoài ra, sữa chua có thể thích hợp cho những người không dung nạp lactose. Điều này là do vi khuẩn biến một số đường lactose thành axit lactic, đó cũng là lý do tại sao sữa chua có vị chua.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng không phải tất cả sữa chua đều chứa men vi sinh sống. Trong một số trường hợp, vi khuẩn sống đã bị tiêu diệt trong quá trình chế biến.

Vì lý do này, hãy đảm bảo chọn sữa chua có vi khuẩn sống hoặc còn sống.

Ngoài ra, hãy đảm bảo luôn đọc nhãn trên sữa chua trước khi mua. Ngay cả khi nó được dán nhãn ít chất béo hoặc không có chất béo, nó vẫn có thể chứa một lượng lớn đường bổ sung .

Sữa chua Probiotic có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe và có thể thích hợp cho những người không dung nạp lactose. Đảm bảo chọn sữa chua có vi khuẩn sống hoặc vi khuẩn sống.


Đọc thêm: Cách làm sữa chua

 2. Kefir

Kefir là thức uống sữa có men vi sinh. Nó được làm bằng cách thêm hạt kefir vào sữa bò hoặc sữa dê.

Hạt kefir không phải là hạt ngũ cốc, mà là các loại vi khuẩn axit lactic và nấm men trông giống như súp lơ.

Từ kefir được cho là xuất phát từ từ keyif trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, có nghĩa là "cảm thấy tốt" sau khi ăn.

Thật vậy, kefir có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Nó có thể cải thiện sức khỏe của xương, giúp giải quyết một số vấn đề tiêu hóa và bảo vệ chống lại nhiễm trùng.

Trong khi sữa chua có lẽ là thực phẩm chứa probiotic được biết đến nhiều nhất trong chế độ ăn uống của người phương Tây, kefir thực sự là một nguồn tốt hơn. Kefir chứa một số chủng vi khuẩn và nấm men thân thiện chính, làm cho nó trở thành một loại lợi khuẩn đa dạng và mạnh mẽ.

Giống như sữa chua, kefir thường được dung nạp tốt bởi những người không dung nạp lactose.

Kefir là một thức uống sữa lên men. Nó là một nguồn cung cấp men vi sinh tốt hơn sữa chua, và những người không dung nạp lactose thường có thể uống kefir mà không gặp vấn đề gì.


 Đọc thêm: Cách làm Kefir tại nhà

3. Dưa cải

Dưa cải bắp là bắp cải thái nhỏ đã được lên men bằng vi khuẩn axit lactic.

Nó là một trong những loại thực phẩm truyền thống lâu đời và được ưa chuộng ở nhiều nước, đặc biệt là ở Châu Âu.

Dưa cải bắp thường được sử dụng trên xúc xích hoặc như một món ăn phụ. Nó có vị chua, mặn và có thể bảo quản trong nhiều tháng trong hộp kín.

Ngoài các phẩm chất lợi khuẩn, dưa cải bắp còn giàu chất xơ cũng như vitamin C, B và K. Nó cũng chứa nhiều natri và chứa sắt và mangan.

Dưa cải bắp cũng chứa chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin , rất quan trọng cho sức khỏe của mắt.

Đảm bảo chọn loại dưa cải bắp chưa được khử trùng vì quá trình thanh trùng sẽ giết chết vi khuẩn sống và hoạt động. Bạn có thể tìm thấy các loại dưa cải bắp sống trên mạng .

Dưa cải bắp được cắt nhuyễn, bắp cải lên men. Nó rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Đảm bảo chọn các nhãn hiệu chưa được khử trùng có chứa vi khuẩn sống.



 4. Tempeh

Tempeh là một sản phẩm đậu tương lên men. Nó tạo thành một miếng bánh dẻo có hương vị được mô tả là thơm, ngậy hoặc tương tự như nấm.

Tempeh có nguồn gốc từ Indonesia nhưng đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới như một chất thay thế thịt giàu protein.

Quá trình lên men thực sự có một số tác động đáng ngạc nhiên đến hồ sơ dinh dưỡng của nó.

Đậu nành thường chứa nhiều axit phytic, một hợp chất thực vật làm suy giảm sự hấp thụ các khoáng chất như sắt và kẽm.

Tuy nhiên, quá trình lên men làm giảm lượng axit phytic, điều này có thể làm tăng lượng khoáng chất mà cơ thể bạn có thể hấp thụ từ tempeh.

Quá trình lên men cũng tạo ra một số vitamin B12, một chất dinh dưỡng mà đậu nành không có.

Vitamin B12 chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm động vật, chẳng hạn như thịt, cá, sữa và trứng.

Điều này làm cho tempeh trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay cũng như bất kỳ ai muốn bổ sung một loại probiotic bổ dưỡng vào chế độ ăn uống của họ.

Tempeh là một sản phẩm đậu tương lên men được sử dụng như một chất thay thế phổ biến, giàu protein cho thịt. Nó chứa một lượng lớn vitamin B12, một chất dinh dưỡng được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm động vật.


 Đọc thêm: Cách làm tempeh

5. Kimchi

Kimchi là một món ăn cay lên men của Hàn Quốc.

Bắp cải thường là thành phần chính, nhưng nó cũng có thể được làm từ các loại rau khác.

Kimchi được nêm nếm với sự kết hợp của nhiều loại gia vị như ớt sừng, tỏi , gừng , hành lá và muối.

Kim chi chứa vi khuẩn axit lactic Lactobacillus kimchii, cũng như các vi khuẩn axit lactic khác có thể có lợi cho sức khỏe tiêu hóa.

Kimchi làm từ bắp cải có nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin K, riboflavin (vitamin B2) và sắt

Kimchi là một món ăn cay của Hàn Quốc, thường được làm từ bắp cải lên men. Vi khuẩn axit lactic của nó có thể có lợi cho sức khỏe tiêu hóa .


Đọc thêm: Cách làm kimchi cải thảo

6. Miso

Miso là một loại gia vị của Nhật Bản.

Theo truyền thống, nó được làm bằng cách lên men đậu nành với muối và một loại nấm gọi là koji.

Miso cũng có thể được làm bằng cách trộn đậu nành với các thành phần khác, chẳng hạn như lúa mạch, gạo và lúa mạch đen.

Hỗn hợp này thường được dùng trong súp miso, một món ăn sáng phổ biến ở Nhật Bản. Miso thường có vị mặn. Bạn có thể mua nó với nhiều loại, chẳng hạn như trắng, vàng, đỏ và nâu.

Miso là một nguồn cung cấp protein và chất xơ tốt. Nó cũng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật khác nhau, bao gồm vitamin K, mangan và đồng.

Miso có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.

Một nghiên cứu đã báo cáo rằng ăn súp miso thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ Nhật Bản trung niên.

Một nghiên cứu khác cho thấy phụ nữ ăn nhiều súp miso giảm nguy cơ đột quỵ.

Miso là một loại tương đậu nành lên men và một loại gia vị phổ biến của Nhật Bản. Nó giàu một số chất dinh dưỡng quan trọng và có thể làm giảm nguy cơ ung thư và đột quỵ, đặc biệt là ở phụ nữ.


Đọc thêm: Cách làm tương Miso

7. Kombucha

Kombucha là một thức uống trà xanh hoặc đen lên men.

Loại trà phổ biến này được lên men bởi vi khuẩn và nấm men thân thiện. Nó được tiêu thụ ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là Châu Á.

Internet có rất nhiều tuyên bố về tác dụng sức khỏe tiềm ẩn của kombucha.

Tuy nhiên, thiếu bằng chứng chất lượng cao về kombucha.

Các nghiên cứu tồn tại là nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm, và kết quả có thể không áp dụng cho con người.

Tuy nhiên, vì kombucha được lên men với vi khuẩn và nấm men, nó có thể có những lợi ích sức khỏe liên quan đến các đặc tính probiotic của nó.

Kombucha là một thức uống trà lên men. Nó được cho là có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cần phải nghiên cứu thêm.


Đọc thêm: Cách làm kombucha

8. Dưa chuột muối chua

Dưa chua (còn được gọi là dưa chuột) là dưa chuột đã được ngâm trong dung dịch muối và nước.

Chúng được để lên men trong một thời gian, sử dụng vi khuẩn axit lactic hiện diện tự nhiên của chúng. Quá trình này làm cho chúng chua.

Dưa chuột muối là một nguồn tuyệt vời của vi khuẩn probiotic lành mạnh có thể cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.

Chúng chứa ít calo và là nguồn cung cấp vitamin K, một chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình đông máu.

Hãy nhớ rằng dưa chua cũng có xu hướng chứa nhiều natri.

Điều quan trọng cần lưu ý là dưa chua làm bằng giấm không chứa men vi sinh sống.

Dưa chua là dưa chuột đã được ngâm trong nước mặn và lên men. Chúng có hàm lượng calo thấp và nhiều vitamin K. Tuy nhiên, dưa chua làm bằng giấm không có tác dụng probiotic.


Đọc thêm: Cách làm dưa chuột muối chua giòn

9. Buttermilk truyền thống

Thuật ngữ bơ sữa thực sự đề cập đến một loạt các thức uống sữa lên men.

Tuy nhiên, có hai loại bơ sữa chính: truyền thống và nuôi cấy.

Buttermilk truyền thống chỉ đơn giản là chất lỏng còn sót lại từ quá trình làm bơ . Chỉ có phiên bản này mới chứa men vi sinh và đôi khi nó được gọi là “men vi sinh của bà”.

Sữa bơ truyền thống chủ yếu được tiêu thụ ở Ấn Độ, Nepal và Pakistan.

Sữa bơ nuôi cấy, thường được tìm thấy trong các siêu thị Mỹ, thường không có bất kỳ lợi ích probiotic nào.

Sữa bơ ít chất béo và calo nhưng chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng, chẳng hạn như vitamin B12, riboflavin, canxi và phốt pho.

Sữa bơ truyền thống là một thức uống sữa lên men chủ yếu được tiêu thụ ở Ấn Độ, Nepal và Pakistan. Sữa bơ nuôi cấy, được tìm thấy trong các siêu thị của Mỹ, không có bất kỳ lợi ích probiotic nào.


Đọc thêm: Cách làm sữa bơ

10. Natto

Natto là một sản phẩm đậu tương lên men khác, giống như tempeh và miso.

Nó chứa một chủng vi khuẩn được gọi là Bacillus subtilis.

Natto là một mặt hàng chủ lực trong nhà bếp Nhật Bản. Nó thường được trộn với cơm và dùng với bữa sáng.

Nó có một mùi đặc biệt, kết cấu nhầy và hương vị mạnh mẽ. Natto rất giàu protein và vitamin K2, rất quan trọng cho sức khỏe của xương và tim mạch.

Một nghiên cứu ở những người đàn ông Nhật Bản lớn tuổi cho thấy rằng tiêu thụ Natto thường xuyên có liên quan đến mật độ khoáng xương cao hơn. Điều này được cho là do hàm lượng vitamin K2 cao trong Natto.

Các nghiên cứu khác cho thấy Natto có thể giúp ngăn ngừa loãng xương ở phụ nữ..

Natto là một sản phẩm đậu nành lên men là một thực phẩm chủ yếu trong nhà bếp Nhật Bản. Nó chứa một lượng cao vitamin K2, có thể giúp ngăn ngừa loãng xương và đau tim.


Đọc thêm: Cách làm natto

11. Một số loại pho mát

Mặc dù hầu hết các loại pho mát đều được lên men nhưng không có nghĩa là tất cả chúng đều chứa probiotics.

Do đó, điều quan trọng là phải tìm kiếm các sản phẩm có chứa probitics.

Các vi khuẩn tốt tồn tại trong quá trình lão hóa trong một số loại phô mai, bao gồm Gouda, phô mai mozzarella, cheddar và phô mai tươi.

Phô mai có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn cung cấp protein rất tốt. Nó cũng rất giàu vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm canxi, vitamin B12, phốt pho và selen.

Tiêu thụ vừa phải các sản phẩm từ sữa như pho mát thậm chí có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và loãng xương.

Chỉ một số loại phô mai - bao gồm phô mai cheddar, phô mai mozzarella và gouda - có chứa lợi khuẩn. Phô mai rất bổ dưỡng và có thể có lợi cho sức khỏe tim và xương.


Đọc thêm: Cách làm phomai

12. Mật ong lên men

Mật ong lên men được biết là một thứ thức uống cung cấp dinh dưỡng từ mật ong như các vitamin gồm cả В1, В2, В3, В5, В6, Н, К, С , Е, РР, tiền vitamin А. Và đặc biệt hơn cả đó là trong mật ong chứa các enzymes tự nhiên giúp cho hệ tiêu hóa của chúng ta mạnh khỏe hơn.và một lượng men vi sinh. Những tác dụng có thể kể đến của mật ong lên men gồm: 

  • Phục hồi hệ tiêu hóa
  • Viêm họng và viêm loét vòm miệng, chân răng
  • Đau dạ dày
  • Rối loạn tiêu hóa
  • Rối loạn chuyển hóa thức ăn
  • Ngộ độc thực phẩm, bao gồm cả say rượu
  • Nhiễm trùng vết thương ngoài da

Mật ong giúp làm đẹp, cải thiện cân nặng. Như vậy chỉ cần trong nhà có một chai mật ong lên men uống mỗi ngày sẽ hỗ trợ sức khỏe cho các thành viên trong gia đình. 

Mật ong lên men Phương Nam

Đọc thêm: Cách làm mật ong lên men

CLICK VÀO ĐÂY NẾU BẠN CÓ NHU CẦU MUA  MẬT ONG LÊN MEN

Có rất nhiều loại thực phẩm chứa probiotic rất tốt cho sức khỏe mà bạn có thể chọn lựa.

Điều này bao gồm nhiều loại đậu nành lên men, sữa và rau. 12 trong số đó được đề cập ở đây, nhưng còn nhiều thứ khác nữa.

Nếu bạn không thể hoặc không ăn bất kỳ loại thực phẩm nào trong số này, bạn cũng có thể bổ sung probiotic bằng con đường uống. 

Chúc anh chị luôn khỏe!