tháng hai 2022 ~ Mật Ong Lên Men Phương Nam - Sức khỏe cho hệ tiêu hóa

300x250 AD TOP

Tìm kiếm Blog này

Mật Ong Lên Men. Được tạo bởi Blogger.

Giới thiệu về tôi

Ảnh của tôi
Tôi là một người thích mày mò làm những sản phẩm chăm sóc sức khỏe và làm đẹp đến với mọi người. Tôi cũng là người thích trồng hồng và chăm sóc hoa hồng.

Bài Đăng Nổi Bật

Mật Ong Lên Men Và Tác Dụng Không Thể Bỏ Qua

  "Mật ong lên men là hỗn hợp dung dịch mật ong và các lợi khuẩn hữu ích đối với sức khỏe con người" Mật ong vốn đã là nguồn dinh ...

Tagged under:

Mùa mật mới



 Mỗi năm đến tháng 2, tháng 3 mình lại hao hức đón chờ mùa mật đến. Từng giọt mật vàng óng mới được quay vừa thơm mùi của hương hoa cà phê đọng lại, vừa còn giữ vị ngọt ngào đọng lại thật lâu.

Mình  thích cái màu vàng óng, cái đặc sệt, cả cái thơm tho của mùi mới. Thêm cả những bọt bóng nổi lên bởi quá trình quay rót mật. Tất cả đều tạo nên vị ngon khó cưỡng lại được.

Nước ngoài sẽ thanh lọc những tạp chất và thanh trùng loại bỏ cả những thành phần vi sinh ra khỏi mật ong. Nhưng ở Việt Nam đa phần vẫn giữ mật ở trạng thái nguyên sơ nhất. Bởi vậy đâu đó trong mật ong còn lại chút phấn hóa, chút sáp ong, chút tạp chất cơ mà vẫn có lợi ích vì mật ong chứa cả những lợi khuẩn.

Tại sao nên chọn mua mật đầu năm?

Mùa xuân là mùa trăm hoa đua nở. Đây cũng là mùa mà thức ăn của ong dồi dào nhất. Đối với mật hoa cà phê thì chỉ có mùa tháng 2, tháng 3 là chuẩn mật ong hoa cà phê. Bởi vậy, bạn hãy chọn mua nơi uy tín một can mật dùng cho cả năm nếu có thể.

Mật ong để được khá lâu, có thể lên đến 2-3 năm. Mật ong hoa cà phê của mình cũng vậy, chất lượng và hương vị qua một năm vẫn không có gì thay đổi.

Một số hình ảnh về khai thác mật ong 










Thành phẩm mật ong

Mật ong sau khi quay thì đợi lắng lại và được đóng chai. Chai dung tích 1 lít thuận tiện cho các gia đình dùng cho cả nhà. Không quá lớn và cũng tiện vận chuyển. Ngoài ra nhiều gia đình chọn những can dung tích lớn hơn để trữ và dùng dần.
 
Bạn có thể chọn mua mật ở nơi uy tín, tin cậy để tránh mật giả. Mật ong vốn là sản phẩm được làm giả khá nhiều. Thượng vàng, hạ cám đủ các mức giá. Nhưng bạn nghĩ xem, một 1 mật thì các chú ong phải cần nhẫn bao nhiêu lâu? Gía cả và chất lượng luôn đi kèm để tránh mua phải hàng giả.






Ghé Shopee đặt 5 chai để có giá ưu đãi

Chúc các bạn chọn mua được những chai mật thơm ngon vào mùa. 


Tagged under:

Cách để làm tăng lượng khí CO2 khi lên men

 

Khi lên men thì lượng CO2 tạo ra nhiều hay ít phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố. Dưới đây là những yếu tố cơ bản làm ảnh hưởng đến quá trình giải phóng CO2 xảy ra.

Lần lên men thứ hai 

Đối với quá trình lên men sử dụng chất nuôi cấy mẹ như kombucha hoặc kefir nước, thì trong lần lên men thứ hai, quá trình cacbonat xảy ra. Trong quá trình lên men đầu tiên, quá trình nuôi cấy truyền men vi sinh, enzym và axit vào nước đường và thường không được ngăn cách với không khí. Sau đó, chất này được lọc ra khỏi môi trường nuôi cấy mẹ và đóng chai vào các chai kín khí cho lần lên men thứ hai.

Đủ đường 

Sau đó, quá trình nuôi cấy sẽ tiêu thụ đường và tạo ra carbon dioxide - đó là cách nó “cacbonat hóa” đồ uống. Để tạo ra khí này, đồ uống cần có đủ đường - còn lại sau lần lên men đầu tiên hoặc được thêm vào - để tạo ra bọt sủi bọt mà chúng ta yêu thích. Thêm một thìa cà phê đường, nước hoa quả hoặc lát hoa quả có thể hỗ trợ quá trình cacbonat hóa.

Một điều nữa cần lưu ý, liên quan đến đường, đó là việc lạm dụng quá nhiều trong lần lên men đầu tiên sẽ khiến cho quá trình cacbonat hóa khó đạt được, ngay cả khi có thêm đường trong lần lên men thứ hai. Tôi đưa ra giả thuyết rằng điều này là do quá trình nuôi cấy quá căng và đồ uống có cồn / quá chua sẽ đi vào quá trình lên men thứ hai.

Bình kín khí 

Yếu tố quan trọng khác là thực sự giữ kín khí cacbonic. Lượng khí được giữ lại trong bình nên sẽ khiến bạn cảm nhận được mỗi khi mở nắp. Nếu chúng bị uốn cong hoặc bị uốn cong theo bất kỳ cách nào, thì quá trình cacbonat hóa sẽ giảm đi rất nhiều.

An toàn cũng rất quan trọng ở đây vì chai có thể phát nổ theo đúng nghĩa đen nếu chúng không ở trong tình trạng tốt hoặc nếu chúng được cho phép cacbonat ở mức độ không an toàn.



Thời gian và nhiệt độ 

Việc cân nhắc cuối cùng là bạn cho phép quá trình lên men kín gió này diễn ra trong bao lâu và ở nhiệt độ nào. Nhiệt và thời gian có quan hệ nghịch đảo, tức là khi nhiệt độ tăng lên thì cần ít thời gian hơn để tạo ra quá trình lên men.

Do đó, thông thường, quá trình cacbonat hóa diễn ra trong các thời điểm lạnh hơn trong năm dài gấp đôi so với các thời điểm ấm hơn trong năm. Vì vậy, nếu chai của bạn không đủ carbon, hãy cân nhắc thêm một lượng nhỏ đường, sử dụng kỹ thuật đóng chai thích hợp và cho nó thời gian và nhiệt độ cần thiết.

Mật Ong Lên Men là một sản phẩm lên men chứa nhiều CO2