 |
| Tỏi ngâm mật ong lên men |
Từ ngàn năm trước những người xây Kim tự tháp đã biết ăn tỏi để lấy sức mạnh, rồi đến các chiến binh La Mã ăn tỏi để chữa bệnh cúm. Các vận động viên Olympic Hy Lạp cổ đại cũng dùng tỏi nó để cải thiện sức bền. Còn trong Thế chiến thứ nhất, nhiều người lính đã sử dụng tỏi như một loại thuốc kháng sinh.
Trong vòng 20 năm qua, đã có hơn 700 nghiên cứu về tác dụng của tỏi và đã phát hiện thêm nhiều tác dụng của tỏi lên men như : ức chế, tiêu diệt tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa trụy tim mạch, ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh…
Kết quả lên men tỏi vừa khắc phục được mùi khó chịu của tỏi, vừa làm tăng tác dụng chống oxy hóa của tỏi lên men lên rất nhiều lần so với tỏi tươi, khiến cho tỏi lên men có tác dụng như vị thuốc đặc trị chống oxy hóa, chống lão hóa, phòng chống bệnh ung thư, các bệnh nan y. Đây là một liều kháng sinh tự nhiên rất hiệu quả cho cơ thể.
Tại sao bạn nên làm tỏi ngâm mật ong lên men?
Bạn mới làm quen với quá trình lên men và muốn bắt đầu với một thứ gì đó siêu dễ dàng - tỏi lên men mật ong là một trong những công thức lên men dễ dàng nhất và là một trong những cách đầu tiên bạn nên thử.
Tỏi và mật ong lên men đều là những thứ rất có lợi cho sức khỏe của con người. Sự kết hợp giữa tỏi và mật ong lên men giúp bạn tạo ra một thứ sản phẩm giúp phòng bệnh cảm cúm, cảm lạnh khi chuyển mùa.
 |
Bóc phần vỏ tỏi |
Tác dụng của tỏi ngâm mật ong lên men
Trong tỏi lên men mật ong có hợp chất quan trọng nhất là SAC (sally cysteine) với hàm lượng tăng cao sau quá trình lên men, chất này được chứng minh có nhiều tác dụng sinh học như: chống oxy hoá, điều biến hệ miễn dịch, ức chế tế bào ung thư cao hơn từ 6 – 12 lần so với tỏi tươi, chất này có tác dụng chống phân bào trên một số loại ung thư như: phổi, gan, đại tràng.
- Tăng cường hệ miễn dịch và phòng cảm cúm
- Tác dụng phòng chống ung thư
- Tác dụng chống vi khuẩn, virus, kháng nấm
- Tác dụng phòng bệnh mãn tính
Tỏi lên men mật ong có đặc điểm chống oxy hóa cao gấp 2 lần tỏi tươi. Các chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào, do đó có thể làm chậm lại quá trình lão hóa. Vì thế, tỏi lên men mật ong dùng hỗ trợ điều trị và phòng các bệnh mạn tính như bệnh tăng huyết áp, bệnh đái tháo đường.
 |
| Đổ mật ong lên men vào trong tỏi |
Tỏi lên men mật ong (Fermented Honey Garlic) được sử dụng nó như một phương thuốc chữa cảm lạnh và cúm, dựa trên bằng chứng rằng nó có tác dụng với họ.
Chúng ta đều biết mật ong và tỏi là những chất kháng khuẩn mạnh mẽ chống lại nhiễm trùng ở miệng và cổ họng; mật ong cũng là một chất giảm ho tự nhiên.
Khi có dấu hiệu cảm cúm, ăn những tép tỏi ngâm mật ong lên men là một cách hữu hiệu để đẩy lùi cúm.
Cách thực hiện ngâm tỏi với mật ong lên men
Chuẩn bị:
- Hũ thủy tinh 500 ml
- 200gr tỏi tươi
- 300 gr mật ong lên men
 |
| Qúa trình lên men bắt đầu thể hiện bằng những bọt khí xuất hiện |
Cách làm:
- Làm sạch hũ thủy tinh và hơ cho khô
- Tỏi bóc vỏ và cho vào hũ. Nếu bạn muốn đập dập hoặc thái mỏng đều được.
- Đổ mật ong lên men ngập tỏi
- Để trong một tháng là có thể sử dụng được
Một vài mẹo xử lý sự cố
Công thức này khá dễ dàng thực hiện. Tuy nhiên có vài điều bạn cần chú ý:
Bạn chỉ cần đổ mật ong lên men ngập tỏi, không cần quá nhiều. Đối với một số bạn sử dụng nguyên liệu là mật ong thì bạn chú ý nếu quá trình không diễn ra thì cho thêm một vài muỗng nước sạch vào hũ để kích hoạt quá trình lên men diễn ra. Biểu hiện lên men là các bóng khí xuất hiện.
 |
| Sản phẩm hoàn tất và có thể sử dụng được |
Bạn làm sao để tất cả tỏi đều chìm trong mật ong để tránh trường hợp nấm mốc phát triển. Để ngăn điều này thì bạn thực hiện đè tỏi chìm xuống hỗn hợp mật ong lên men.
Khi quá trình lên men bắt đầu trong một vài ngày, các bong bóng sẽ được tạo ra thay đổi từ ít đến nhiều. Đôi khi, sủi bọt có thể hoạt động mạnh đến mức làm tràn bình.
Do đó, bình cần những khoảng trống để tránh trường hợp bị tràn. Hàng ngày mở nắp bình để khí thoát ra ngoài.
Sự sủi bọt sẽ giảm dần và cuối cùng bạn sẽ không thấy bong bóng được sản xuất cũng như bạn sẽ không cần phải giải phóng carbon dioxide từ bình.
Như bạn có thể thấy từ các bức ảnh dưới đây, tỏi lên men mật ong sẽ thay đổi màu sắc theo thời gian. Màu sắc mật ong sẽ chuyển sậm dần và chìm xuống.
Bạn nên sử dụng sản phẩm sau 1 tháng và dùng trong vòng 1 năm trở lại.
