Tác dụng của mật ong lên men gấc
Quả gấc chứa hàm lượng vitamin C cao (gấp 40 lần so với cam), hàm lượng lycopene cao gấp 70 lần cà chua, beta carotene gấp 10 lần cà rốt và 40 lần zeaxanthin so với ngô.
Lutein và zeaxanthin đều là những phân tử duy nhất giúp duy trì và cải thiện thị lực của chúng ta. Chúng cũng có lợi trong việc duy trì một làn da khỏe mạnh và trẻ trung.
Theo các nghiên cứu gần đây, các phân tử này đã được chứng minh có khả năng ngăn ngừa ung thư da cũng như các loại ung thư khác. Zeaxanthin và beta carotene kết hợp đã được chứng minh là một cách tự nhiên để giúp chống lại tác động tiêu cực của tia UV đối với những người buộc phải lao động dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng thời gian dài.
Ngoài ra gấc cũng chứa chất xơ, carbohydrate lành mạnh, chất chống oxy hóa, enzyme, vitamin và khoáng chất.
Tác dụng của gấc có thể kể đến:
Tăng cường hệ miễn dịch: Lợi khuẩn sinh ra trong quá trình lên men giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện sức đề kháng.
Chống oxy hóa: Gấc chứa nhiều beta-caroten và lycopene giúp ngăn ngừa lão hóa, bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do.
Hỗ trợ tiêu hóa: Enzyme từ mật ong lên men giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
Làm đẹp da: Cung cấp vitamin và dưỡng chất giúp da mịn màng, sáng khỏe từ bên trong.
Hỗ trợ tim mạch: Giảm cholesterol xấu, cải thiện lưu thông máu.
Sự kết hợp giữa mật ong lên men và gấc sẽ giúp tạo ra một sản phẩm giúp vừa uống ngon mà lại bổ cho sức khỏe.
Nguyên vật liệu:
- 1 lít mật ong nguyên chất
- 300gr thịt gấc đã bỏ hạt, nghiền mịn
- 150ml bia
- 5gr men vi sinh (chủng loại Bacillus subtilis và Latobacillus acidophilus mua từ tiệm thuốc tây)
- 200ml mật ong đã lên men (tùy chọn có hoặc không)
Đọc thêm: Các loại men vi sinh có thể dùng trong lên men mật ong
Dụng cụ:
Bình thủy tinh có nắp: Loại 2-5 lít, có nắp đậy nhưng không kín hoàn toàn.
Muỗng gỗ hoặc nhựa: Không dùng kim loại vì có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men.
Vải sạch và dây chun: Để che miệng bình tránh côn trùng.
Cách làm mật ong lên men gấc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gấc rửa sạch, bổ đôi, lấy phần thịt đỏ (cả màng hạt) cho vào tô, loại bỏ hạt.
- Dùng muỗng nghiền nát phần thịt gấc hoặc xay nhuyễn để dễ lên men.
- Nếu dùng men vi sinh, bạn có thể hòa tan vào nước ấm trước.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
- Đổ mật ong vào bình thủy tinh.
- Thêm thịt gấc đã nghiền vào, khuấy đều bằng muỗng gỗ.
- Nếu muốn quá trình lên men nhanh hơn, bạn có thể thêm men vi sinh hoặc sữa chua không đường.
- Thêm bia
- Thêm mật ong lên men nếu có.
- Đảo đều.
Bước 3: Tiến hành lên men
- Đậy miệng bình bằng vải sạch, cố định bằng dây chun để tránh bụi bẩn và côn trùng.
- Đặt bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Mỗi ngày khuấy nhẹ để hỗn hợp lên men đều.
Bước 4: Theo dõi và điều chỉnh
- Sau khoảng 5-7 ngày, hỗn hợp sẽ có bọt khí, mùi thơm nhẹ đặc trưng của quá trình lên men.
- Nếu thấy có lớp váng trắng trên bề mặt, có thể vớt bỏ.
- Nếu hỗn hợp quá chua, thêm mật ong để cân bằng vị.
Bước 5: Thu hoạch và bảo quản
- Sau 3 ngày khuấy đảo sản phẩm sẽ dậy bọt rất nhiều. Tầm 10 này sẽ bớt bọt. 15 ngày thì dùng được.
- Sau 2-4 tuần, mật ong lên men với gấc đạt độ thơm ngon tối ưu.
- Cho vào lọ sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Có thể sử dụng ngay hoặc để tiếp tục phát triển hương vị trong vòng 3-6 tháng.
Cách dùng mật ong lên men gấc
Uống trực tiếp: Pha 1-2 muỗng với nước ấm hoặc nước ép trái cây.
Dùng làm mặt nạ dưỡng da: Trộn với sữa chua hoặc nha đam để đắp mặt.
Làm gia vị nấu ăn: Thêm vào sinh tố, nước chấm hoặc món tráng miệng.
Hỗ trợ tiêu hóa: Uống trước bữa ăn để tăng cường vi khuẩn có lợi.
Những lưu ý khi lên men mật ong với gấc
Không đậy kín hoàn toàn bình trong giai đoạn lên men để tránh áp suất quá lớn.
Không dùng dụng cụ kim loại để khuấy hoặc chứa hỗn hợp.
Theo dõi mùi và màu sắc: Nếu có mùi hôi lạ hoặc nấm mốc, nên bỏ ngay.
Điều chỉnh lượng mật ong nếu hỗn hợp lên men quá chua.
 |
| Mật ong lên men gấc |
Ai không nên uống mật ong lên men gấc?
- Người có sức đề kháng yếu: Mật ong lên men gấc chứa nhiều vitamin A, C và các chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại bệnh tật.
- Người bị suy giảm thị lực: Mật ong lên men gấc chứa beta-carotene, tiền chất của vitamin A, giúp cải thiện thị lực và ngăn ngừa các bệnh về mắt.
- Người muốn làm đẹp da: Mật ong lên men gấc giúp chống lão hóa, làm sáng da và mờ nám.
- Người có vấn đề về tiêu hóa: Mật ong lên men gấc giúp hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện tình trạng táo bón và tiêu chảy.
- Người muốn phòng ngừa ung thư: Mật ong lên men gấc chứa các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
- Trẻ em dưới 1 tuổi: Hệ tiêu hóa của trẻ em dưới 1 tuổi chưa hoàn thiện, do đó không nên cho trẻ uống mật ong lên men gấc.
- Người bị bệnh tiểu đường: Mật ong lên men gấc chứa nhiều đường, do đó không nên cho người bị bệnh tiểu đường sử dụng.
- Người bị dị ứng với gấc hoặc mật ong: Nếu bạn bị dị ứng với gấc hoặc mật ong, bạn không nên uống mật ong lên men gấc.
- Phụ nữ mang thai và cho con bú: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng mật ong lên men gấc.
- Nên uống mật ong lên men gấc với lượng vừa phải, mỗi ngày 2-3 lần, mỗi lần 1-2 muỗng canh.
- Không nên uống mật ong lên men gấc khi bụng đói.
- Nên bảo quản mật ong lên men gấc ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
