300x250 AD TOP

Tìm kiếm Blog này

Mật Ong Lên Men. Được tạo bởi Blogger.

Theo Dõi Qua Email

Giới thiệu về tôi

Ảnh của tôi
Tôi là một người thích mày mò làm những sản phẩm chăm sóc sức khỏe và làm đẹp đến với mọi người.

Bài Đăng Nổi Bật

Mật Ong Lên Men Và Tác Dụng Không Thể Bỏ Qua

Mật ong vốn đã là nguồn dinh dưỡng quý giá đối với con người. Thành phần nhiều nhất là đường fructose (khoảng 40%), đường glucose (30%), còn...

Tagged under:

Ăn Bẩn Sống Lâu - Tại sao vậy?


Bác sỹ Dr. Josh Axe – tác giả quyển Ăn bẩn sống lâu nói rằng hầu hết các bệnh nhân ung thư đều có lịch sử táo bón kinh niên, kể cả mẹ ông – người được ông chữa lành bệnh ung thư vú.
  
Trong quyển sách này, ông cũng đề xuất dùng Probiotic để chữa chứng rò rỉ đường ruột. Lợi ích của Probiotics cực kỳ lớn, ở trang 266 của quyển sách này, ông chia sẻ.
 
Probiotic là dược phẩm tốt. Lợi khuẩn không chỉ chịu trách nhiệm bảo vệ đường tiêu hoá mà chúng còn hỗ trợ gan giải độc, giúp thận lọc sạch và giúp đại tràng bài tiết tốt hơn.
 
Lợi khuẩn sản xuất ra những dưỡng chất vô cùng quan trọng cho cơ thể như vitamin, khoáng chất và acid béo, cũng như một số enzym tiêu hoá giúp hệ tiêu hoá phã vỡ thức ăn.
 
Tuy nhiên, khi các vi sinh vật có lợi không được cho ăn đầy đủ hoặc không được bổ sung, chúng biến mất hẳn và làm cho hệ miễn dịch trở nên yếu đuối, dễ bị tấn công. Các tác dụng của probiotic được chứng minh là:
 
(1) Cải thiện sức khoẻ hệ tiêu hoá, giảm tiêu chảy, điều trị táo bón, thì probiotic còn hỗ trợ điều trị bệnh nhễm trùng đường hô hấp.
 
(2) Ngăn ngừa lo âu, trầm cảm: Một nghiên cứu của Đại học Leiden, Hà Lan đã thừa nhận rằng probiotic giúp nâng cao tâm trạng và có thể là cách hữu hiệu để chống lại lo lâu và trầm cảm. Các nhà nghiên cứu khuyến cáo nên sử dụng probiotic như một loại thuốc hoặc một phương pháp trị liệu ngăn ngừa bệnh trầm cảm.
 
(3) Giảm cân: probiotic giúp màng ruột của bạn ít bị thẩm thấu, có nghĩa là ít phân tử có thể đi vào máu và làm viêm cơ thể, gây ra bệnh bép phì và tiểu đường loại 2. Một nghiên cứu của Đại học Laval tại Quebec cho thấy cùng một chế độ ăn, nhưng những phụ nữ bổ sung probiotic giảm trung bình 9.7 pound trong khi những phụ nữ khác dùng gỉa dược trung bình giảm 5.7 pound.
 
(4) Cải thiện sức khoẻ phụ nữ: Âm đạo của phụ nữ là một hệ sinh thái cân bằng giữa vi khuẩn tốt và xấu. Đó cũng là nơi sống của hơn 50 loại sinh vật. Probiotic Lactobacillus là loại vi khuẩn phổ biến nhất đặc biệt là ở những người phụ nữ khoẻ mạnh. Tuy nhiên khi sự cân bằng bị mất đi, người phụ nữ bị viêm nhiễm âm đạo triền miên.
 
Đối với chị em thường bị viêm nhiễm âm đạo, có thể dùng mật ong lên men ngâm tỏi để uống. Tỏi có tính kháng sinh mạnh, chữa lành các vết thương hở. Mật ong lên men tỏi còn chữa lành các vết rò rỉ trong đường ruột. Rò rỉ đường ruột là nguyên nhân của rất nhiều loại bệnh hiện đại, đặc biệt là ung thư, béo phì và tiểu đường.
 
Probiotic tốt như vậy, nhưng nếu đi một mình vào dạ dày sẽ bị acid dạ dày xử hết, mà nó phải đi kèm với prebiotic. Probiotic xịn nhất là mật ong. Mật ong sẽ làm thức ăn cho probiotic nhân lên, sinh sôi trong đường ruột để probiotic phát huy vai trò của nó. Do vậy hai cái này đi với nhau thì probiotic mới phát huy tác dụng. Đây cũng là cơ sở để làm sản phẩm mật ong lên men mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mọi người.
 
"Bẩn" ở đây chính là chỉ hệ vi sinh đường ruột phải cân bằng gồm cả những loài tốt và xấu. Sự cân bằng này mới đảm bảo cho một đường ruột khỏe mạnh và một cơ thể khỏe mạnh. 
 

Tagged under:

Dấu Hiệu Nhận Biết Qúa Trình Lên Men Làm Việc

Lên men là một quá trình sử dụng để sản xuất rượu, bia, sữa chua và các sản phẩm khác. Dưới đây là một cái nhìn tại các quá trình hóa học xảy ra trong quá trình lên men.



Định nghĩa lên men

Lên men là một quá trình trao đổi chất trong đó vi sinh vật chuyển đổi carbohydrate, chẳng hạn như tinh bột hoặc một đường, thành cồn hoặc axit. 


Ví dụ, nấm men thực hiện quá trình lên men để có được năng lượng bằng cách chuyển đổi đường thành rượu. Vi khuẩn thực hiện quá trình lên men, chuyển đổi carbohydrate thành axit lacticNghiên cứu về quá trình lên men được gọi là zymology .

Lịch sử của quá trình lên men

Thuật ngữ “lên men” xuất phát từ chữ Latin fervere , có nghĩa là “luộc”. Lên men được mô tả bởi nhà giả kim thuật cuối thế kỷ thứ 14, nhưng không phải theo nghĩa hiện đại. Quá trình hóa học của quá trình lên men đã trở thành một chủ đề nghiên cứu khoa học về năm 1600.

Nhà khoa học Louis Pasteur
Hulton Deutsch / Contributor / Getty Images

Lên men là một quá trình tự nhiên. Người áp dụng quá trình lên men để làm cho các sản phẩm như rượu, mật ong, pho mát, và bia trước khi quá trình sinh hóa được hiểu. 


Trong những năm 1850 và thập niên 1860, Louis Pasteur đã trở thành người đầu tiên zymurgist (nhà khoa học để nghiên cứu quá trình lên men) khi ông đã chứng minh quá trình lên men được gây ra bởi các tế bào sống. Tuy nhiên, Pasteur đã không thành công trong nỗ lực của mình để trích xuất các enzyme chịu trách nhiệm cho quá trình lên men từ các tế bào nấm men. 


Năm 1897, nhà hóa học người Đức Eduard Buechner đất men, chiết xuất chất lỏng từ họ, và tìm thấy chất lỏng có thể lên men một dung dịch đường. Thí nghiệm Buechner được coi là bắt đầu của khoa học về hóa sinh, khiến các năm 1907 giải Nobel về hóa học .

Ví dụ về các sản phẩm hình thành bởi quá trình lên men

Hầu hết mọi người đều nhận thức được thực phẩm và đồ uống mà là những sản phẩm lên men, nhưng có thể không nhận ra nhiều sản phẩm công nghiệp kết quả quan trọng từ quá trình lên men.

  • Bia
  • Rượu nho
  • Sữa chua
  • Mật ong
  • Phô mai
  • Một số thực phẩm chua có chứa acid lactic, bao gồm bắp cải muối, kim chi, và pepperoni
  • Bánh mì men bởi men
  • Xử lý nước thải
  • Một số sản xuất rượu công nghiệp, chẳng hạn như đối với nhiên liệu sinh học
  • khí hydro

Lên men ethanol 

Nấm men và vi khuẩn nhất định thực hiện ethanol lên men từ quá trình chuyển hóa glucose được chia thành ethanol và carbon dioxide . Phương trình hóa học thuần để sản xuất ethanol từ glucose là:


6 H 12 O 6 (glucose) → 2 C 2 H 5 OH (ethanol) + 2 CO 2 (carbon dioxide)


Ethanol lên men đã được dùng sản xuất bia, rượu, và bánh mì.

Đây cũng là cơ chế lên men glocose trong mật ong cà phê để tạo sản phẩm mật ong lên men. Qúa trình giải phóng khí đó chính là CO2 được tạo ra.



Lên men axit lactic

Các phân tử pyruvate từ quá trình chuyển hóa glucose (glycolysis) có thể được lên men thành axit lactic. Quá trình lên men axit lactic được sử dụng để chuyển đổi lactose thành acid lactic trong sản xuất sữa chua. Nó cũng xuất hiện trong cơ động vật khi mô đòi hỏi năng lượng với tốc độ nhanh hơn so với oxy có thể được cung cấp. Phương trình tiếp theo để sản xuất axit lactic từ glucose là:

6 H 12 O 6 (glucose) → 2 CH 3 CHOHCOOH (axit lactic)

Việc sản xuất axit lactic từ lactose và nước có thể được tóm tắt như sau:

12 H 22 O 11 (lactose) + H 2 O (nước) → 4 CH 3 CHOHCOOH (axit lactic)

Hydro và khí Methane sản xuất

Quá trình lên men có thể mang lại khí hydro và khí mêtan.


Vi khuẩn cổ men vi sinh methanogenic trải qua một phản ứng disproportionation trong đó một electron được chuyển từ một cacbonyl của một nhóm axit cacboxylic với một nhóm metyl axit axetic để mang lại metan và carbon dioxide khí.


Nhiều loại khí lên men sản lượng hydro. Sản phẩm này có thể được sử dụng bởi cơ thể để tái tạo NAD + từ NADH. Khí hydro có thể được sử dụng như một chất nền bằng cách gia giảm sulfate và methanogen. Con người trải nghiệm sản xuất khí hydro từ vi khuẩn đường ruột tạo ra hiện tượng "xì hơi".

Sự kiện lên men

  • Lên men là một quá trình kỵ khí, có nghĩa là nó không đòi hỏi oxy để xảy ra. Tuy nhiên, ngay cả khi oxy dồi dào, các tế bào nấm men thích quá trình lên men để hô hấp hiếu khí, cung cấp một nguồn cung cấp đủ lượng đường có sẵn.
  • Quá trình lên men xảy ra trong hệ thống tiêu hóa của con người và động vật khác.
  • Trong một tình trạng sức khỏe hiếm gọi là hội chứng quá trình lên men đường ruột hoặc hội chứng tự động nhà máy bia, quá trình lên men trong đường tiêu hóa của con người dẫn đến ngộ độc do sản xuất ethanol.
  • Quá trình lên men xảy ra trong các tế bào cơ bắp của con người. Cơ thể rộng ATP nhanh hơn so với oxy có thể được cung cấp. Trong tình huống này, ATP được sản xuất bởi glycolysis, mà không sử dụng oxy.
  • Mặc dù quá trình lên men là một con đường chung, nó không phải là phương pháp duy nhất được sử dụng bởi các sinh vật để có được năng lượng kỵ khí. Một số hệ thống sử dụng sulfate là chất nhận điện tử cuối cùng trong chuỗi vận chuyển electron. 

Nguồn:

  • Hui, YH (2004). Sổ tay Bảo quản rau và chế biến . New York: M. Dekker. p. 180. ISBN 0-8247-4301-6.
  • Klein, Donald W .; Lansing M .; Harley, John (2006). Vi sinh vật (6 ed.). New York: McGraw-Hill. ISBN 978-0-07-255678-0.
  • Purves, William K .; Sadava, David E .; Orians, Gordon H .; Heller, H. Craig (2003). Cuộc sống, Khoa học Sinh học (ed 7th.). Sunderland, Mass .: Sinauer Associates. pp. 139-140. ISBN 978-0-7167-9856-9.
  • Steinkraus, Keith (2018). Handbook of Indigenous Thực phẩm lên men (2nd ed.). CRC Press. ISBN 9781351442510.
  • https://vi.wikipedia.org/wiki/L%C3%AAn_men

Tagged under:

Tặng Mẫu Thử Mật Ong Lên Men

Mẫu Tặng Mật Ong Lên Men
Các bạn thân mến,

Mình bắt đầu làm sản phẩm từ tháng 1 năm 2020. Qúa trình nghiên cứu để tạo ra một sản phẩm mật ong lên men với các chủng vi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa đã hoàn thành. 


Mình bước qua giai đoạn thử nghiệm trên người dùng. Tất nhiên là mình đã thử và test các chỉ tiêu để đảm bảo an toàn đến người sử dụng. Chỉ là mình test cảm nhận của khách hàng để đưa sản phẩm phát triển rộng rãi. Bạn nên đọc để hiểu về sản phẩm cũng như những tác dụng của sản phẩm ở link dưới đây.


Và mình cũng mong nhận được những đánh giá, nhận xét của khách hàng khi sử dụng sản phẩm có thực sự tốt đối với mọi người. Bởi vậy, các bạn nào có nhu cầu thử có thể điền thông tin địa chỉ nhận hàng giúp mình. Mỗi mẫu thử có khối lượng mật ong 420g/ chai. 

Mình xin được các bạn hỗ trợ 50k (bao gồm phí ship và chai lọ). Phần mật ong lên men mình xin phép được gửi tặng mọi người. Nên mong các bạn ủng hộ. 

Sản phẩm này khi bán sẽ là 175.000 đồng và cộng thêm phí vận chuyển. 

Bạn muốn nhận mẫu có thể điền vào FORM NÀY. Với các bạn gặp khó khăn trong việc điền thông tin thì viết xuống dưới phần nhận xét ở dưới bài viết này cho mình ĐỊA CHỈ NHẬN HÀNG (số điện thoại, địa chỉ cụ thể hoặc thông tin để mình tiện liên lạc).

                                                                                                              Thân 

                                                                                           NGUYỄN THI PHƯỢNG
                                                                                           Zalo: 0918028847
                                                                                           Mail: nguyenthiphuong2308@gmail.com