02/25/24 ~ Mật Ong Lên Men Phương Nam - Sức khỏe cho hệ tiêu hóa

Nàng đã từng nghe đến mật táo chưa?

Mật táo chính là việc cô đặc nước táo từ những trái táo tươi mát, ngon lành tạo thành từng giọt vàng nâu óng ánh nơi đầu lưỡi. Vị ngọt của táo, vị chua nhẹ của vitamin C giúp lan tỏa khắp các giác quan.

Lịch sử ra đời

Trong lịch sử, “mật táo” ra đời do người nông dân sau mỗi mùa thu hoạch táo bội thu rất cần 1 phương pháp chế biến và lưu trữ để ăn dần quanh năm. Bằng cách cô đặc những trái táo thơm ngon nhất, bạn sẽ có được một hũ mật táo 100% được làm từ táo tươi, có màu nâu vàng sánh óng ả. Thơm ngọt tới từng giọt. Hoàn toàn nguyên chất, không cần thêm đường hay bất cứ nguyên liệu nào khác. Mật táo có thể sử dụng thay thế cho đường kính để tạo vị ngọt nhưng rất thanh, khiến cho món ăn lành mạnh và thơm dịu rất ấn tượng.

Và hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách tự làm mật táo cực dễ ngay tại nhà, hoàn toàn nguyên chất. Hãy làm thử mật táo, rồi dùng nó để chế biến thật nhiều món ăn khác thay cho đường, bạn sẽ thấy, món ăn được nâng tầm mùi vị lên rất nhiều. Các lớp mùi vị dày dặn thơm ngon quyến rũ hơn rất nhiều chứ không chỉ là vị “ngọt” phẳng lặng như đường thông thường.

Ví dụ như khi bạn dùng mật táo để làm salad.

Bạn sẽ cảm nhận được mùi vị của táo quyện trong từng lá xà lách và nguyên liệu khác bởi bạn dùng mật táo để làm xốt trộn, quyện cùng cả những lát táo tươi chín mọng thơm ngon vô cùng.

Hay trong món đồ uống mùa hè mát lịm này, mật táo khiến vị trà dày dặn hơn, mùi táo thơm ngào ngạt, vị chua dịu dàng của táo xanh, vị ngọt của táo chín đều “nằm trong” phần nước trà rất sâu sắc, thay vì chỉ là mùi vị của táo tươi được “infuse” cùng trà trong chốc lát!

Bí mật nhà nghề của một đầu bếp đấy, giờ mình chia sẻ với bạn 2 công thức tuyệt đỉnh này nha!

Đảm bảo Ăn là TỈNH! Mà muốn TỈNH hãy ăn TÁO =))))

Còn giờ thì cùng vào bếp với mình nhé.

Các bước làm mật táo:

Bước 1: Trước hết là cân lấy 3kg táo

Những trái táo giòn thơm chỉ cần rửa sạch, giữ nguyên vỏ và cắt thành các miếng nhỏ, bỏ hết lõi hạt.

Nếu bạn chưa biết thì vỏ táo chứa rất nhiều pectin - là chất xơ tự nhiên với thuộc tính tạo gel, đóng vai trò quan trọng giúp tạo độ sánh và được ứng dụng trong cô đặc mật táo, mứt táo, bơ táo đấy. Ngoài ra, trong y học, pectin còn hỗ trợ tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa & đường ruột.

Bước 2: Ép lấy nước và lọc

Sau khi ép thì sẽ có rất nhiều bọt bã nên mình sẽ để bình nước ép nghỉ độ 5 phút để phần bọt bã này nổi hết lên trên, khi đó chỉ cần hớt bỏ đi, lát sên mật bao trong luôn

“Cẩn thận lọc lại bằng rây cho chắc”.

Bước 3: Sên dung dịch táo

Phần nước ép táo này bạn rây rồi rót vào một cái chảo chống dính rộng nha.

Chảo càng rộng thì nấu càng nhanh.

Đun ở lửa vừa cho đến khi nước táo sôi lăn tăn.

Không quên hớt tiếp bọt bã để thành phẩm mật trong vắt như nắng mới vừa lòng.

Tiếp tục đun ở lửa vừa rồi hạ dần để cô đặc từ từ phần nước ép này. Lâu lâu dùng phới dẹt khuấy chảo để không bị bén đáy. Mình sên đâu đấy khoảng 1h là xong.

À đến lúc này thì “công trình nghệ thuật” của mình thành công thật rồi.

Mật sánh mướt, óng ả như màu nắng!!

Giải mã bí kíp để có màu mật táo siêu đẹp đây.