Mật Ong Lên Men Phương Nam - Sức khỏe cho hệ tiêu hóa: fermented honey

300x250 AD TOP

Tìm kiếm Blog này

Mật Ong Lên Men. Được tạo bởi Blogger.

Theo Dõi Qua Email

Giới thiệu về tôi

Ảnh của tôi
Tôi là một người thích mày mò làm những sản phẩm chăm sóc sức khỏe và làm đẹp đến với mọi người.

Bài Đăng Nổi Bật

Mật Ong Lên Men Và Tác Dụng Không Thể Bỏ Qua

Mật ong vốn đã là nguồn dinh dưỡng quý giá đối với con người. Thành phần nhiều nhất là đường fructose (khoảng 40%), đường glucose (30%), còn...

Hiển thị các bài đăng có nhãn fermented honey. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn fermented honey. Hiển thị tất cả bài đăng
Tagged under: , ,

Cách làm rượu mật ong (mead) thơm ngon


Rượu mật ong (gọi chung là mead) là thức uống có cồn được lên men từ mật ong. Đây là quá trình lên men gồm nước, mật ong, và men. Ngoài ra còn rất nhiều biến thể bằng cách bổ sung các loại trái cây để tạo hương vị riêng cho rượu. 

Rượu mật ong rất phong phú bởi sản phẩm được tạo ra sẽ khác nhau tùy vào người làm. 

Rượu mật ong được đề cập trong thần thoại Bắc Âu, khi thần Odin gia tăng sức mạnh của mình bằng cách uống rượu mật ong từ bầu ngực của dê thần khi nhỏ. 

Rượu mật ong có tác dụng cải thiện đường ruột, tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên rượu mật ong khác với mật ong được lên men của mật ong lên men Phương Nam bởi vì các chủng vi sinh dùng trong lên men là khác nhau. 

Qúa trình lên men rượu sử dụng các nấm men rượu. Vì vậy một lượng alcohol được tạo ra. Trẻ em, phụ nữ mang thai, người già không nên dùng rượu mật ong. Nhưng mật ong lên men Phương Nam thì có thể phù hợp với nhiều đối tượng. 

Các nguyên liệu làm rượu mật ong

1. Mật ong

Mật ong là nguồn nguyên liệu rất quan trọng để làm rượu mật ong. Vì mật ong bạn chọn sẽ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của sản phẩm sau cùng. 

Bạn nên tìm mua tại các nơi bán uy tín để có một mật nguyên chất, đảm bảo.

Thông thường ong mật sẽ di chuyển trong bán kính 4km để tìm kiếm nguồn thức ăn. Nếu xung quanh đó có thảm thực vật phong phú thì mật sẽ là hỗn hợp của nhiều loại hoa khác nhau. 

Với mật hoa cà phê thì độ thuần khá cao bởi mùa hoa cà phê nở rộ trên một diện tích rộng. Lúc này ong tha hồ hút mật hoa cà phê. Bởi vậy mật hoa cà phê có mùi thơm đặc trưng  dịu ngọt, thơm nhẹ.

2. Nước

Nước có khi chiếm 65% thể tích sản phẩm. Nên sử dụng nước sạch, có vị ngọt, và loại bỏ Clo khỏi nước trước khi trộn với mật ong.

3. Men

Mật ong dạng thô thì thường chứa một lượng men. Trong khi sản xuất rượu mật ong người ta sẽ thêm sulfite để loại bỏ các vi khuẩn và các loại men tự nhiên có trong mật ong. Sau đó mới tiến hành lên men.

Trước đây rượu mật ong lên men truyền thống thì chỉ chứa 3 thành phần. Nhưng ngày nay rượu mật ong còn được thêm các loại hoa quả để làm đa dạng hương vị. Các gia vị cũng được thêm vào nhưng không quá 0.1 gram/lít.

Dụng cụ cần có

  1. Bình thủy tinh 5 lít
  2. Đồ khoắng
  3. Mật Ong Hoa cà phê: 1.35 lít
  4. Nước: 1.9 lít
  5. Men (Men Lavin mua trên Amazon): 1 gói
  6. Cồn khử trùng (mua ở hiệu thuốc, chai cồn 1 lít)

Công thức làm rượu mật ong cơ bản

- Đổ nước vào bình chứa 5 lít

- Đổ mật ong vào và khuấy đều

- Đổ men vào sau cùng

- Nếu có thể thì cho thêm nho khô giúp cung cấp một số vitamin cho men hoạt động.

Đặt bình ở nơi mát mẻ (không lạnh). Tránh ánh nắng trực tiếp lên men. 

Thời gian lên men kéo dài 3-6 tuần tùy thuộc vào nhiệt độ. Để đóng chai cho an toàn thì để khoảng 6 tuần để không xảy ra vụ nổ chai nào.

Dưới đây là một video của nước ngoài làm rượu mật ong (mead): 



Công thức làm mead có thể biến đổi rất nhiều tùy thuộc vào từng nhu cầu và cách làm của từng người sản xuất. Bởi vậy có rất nhiều sản phẩm rượu mật ong (mead) trên thị trường. 

Dấu hiệu lên men của rượu mật ong

Qúa trình lên men 




Tuy nhiên không phải lúc nào làm mead cũng có thể thành công. Bởi vậy bạn nên thử mẻ nhỏ. Bên cạnh đó còn những thông số cần phải đo và kiểm soát trong quá trình làm mead như dưới đây.

Các thông số kỹ thuật cần kiểm tra rượu mật ong để đảm bảo quá trình lên men diễn ra

pH làm rượu mật ong

pH trong quá trình lên men rượu mật ong có vai trò quan trọng, giúp theo dõi được quá trình lên men. 
pH đúng sẽ giúp cho rượu có màu sắc đẹp và hương vị thơm ngon, đồng thời an toàn khi sử dụng.
pH thấp dưới 4.6 sẽ hạn chế khả năng phát triển của vi khuẩn và các vi sinh vật gây hại. Nhưng thấp quá thì lại khiến men bị ức chế dẫn đến quá trình lên men chậm hoặc ngưng lại và tạo thành các sản phẩm phụ không mong muốn.

Mật ong thông thường có pH xấp xỉ 3.9, và thang phù hợp cho quá trình lên men là 3.7 - 4.0.

Ngoài ra còn có các thông số khác về acid, chuẩn độ sulfur dioxide, formol...

Trên đây là cách làm rượu mật ong đơn giản nhất. Các bạn có thể tự làm cho mình những chai rượu mật ong ở mức độ phức tạp hơn và thơm ngon hơn nhờ việc bổ sung thêm trái cây và hượng vị. 

------------------------------------

TÀI LIỆU THAM KHẢO:

https://www.growforagecookferment.com/how-to-make-a-gallon-of-mead/

https://www.wikihow.vn/L%C3%A0m-r%C6%B0%E1%BB%A3u-m%E1%BA%ADt-ong



Tagged under: , ,

Cách ngâm tam thất với mật ong lên men

 


Tam thất được biết là một loại cây dược liệu có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tam thất vị đắng nên xem ra cũng khó dùng. 

Đối với các anh thì có thể ngâm rượu để uống. Nhưng các chị thì tam thất ngâm mật ong lên men sẽ vô cùng phù hợp và hiệu quả. Phụ nữ dùng tam thất vừa lợi cho sức khỏe, vừa lợi cho làm đẹp. 

Bởi vậy nếu được thì chị em đừng bỏ qua vị thuốc tốt này nhé.

Công dụng của Tam Thất Bắc ngâm mật ong lên men

  1. Giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe
  2. Tăng cường sức đề kháng, nâng cao hệ miễn dịch
  3. Hỗ trợ điều trị chứng suy nhược cơ thể
  4. Hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, giúp tăng cường chức năng tim, ngăn ngừa nhồi máu cơ tim
  5. Giúp bổ máu, máu huyết lưu thông
  6. Giúp làm đẹp da, da dẻ hồng hào, mờ thâm nám, trị tàn nhang
  7. Giúp cầm máu, tan vết bầm
  8. Giúp giảm đau, kháng viêm
  9. Giúp thanh lọc cơ thể, giải độc gan
  10. Tăng cường trí nhớ cho người lớn tuổi
  11. Giúp tăng cường sinh lực cho phái mạnh
  12. Giúp cải thiện chứng rong kinh
  13. Hỗ trợ điều trị ho ra máu
  14. Hỗ trợ điều trị ho mãn tính, lâu ngày không khỏi
  15. Cung cấp năng lượng cho cơ thể
  16. Chống lão hóa, chống oxy hóa
  17. Hỗ trợ điều trị bệnh trào ngược dạ dày, viêm loét dạ dày và tá tràng
  18. Giúp nhuận trường, cải thiện hệ tiêu hóa
  19. Phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt
  20. Phòng ngừa ung thư phổi
  21. Ngăn ung ung thư ruột kết
  22. Tăng cường tuổi thọ
  23. Giúp ăn được, ngủ ngon và sâu giấc hơn, chống stress

Tại sao lại chọn mật ong lên men để ngâm

Tam thất có thể dùng để ngâm rượu, ngâm với mật ong nguyên chất và tốt hơn cả là với mật ong lên men.

Mật ong lên men với những tác dụng không thể bỏ qua thì mật ong lên men cũng là môi trường tốt để chiết xuất các chất trong tam thất hòa tan vào mật ong.


Để tìm mua mật ong lên men ở đâu bạn có thể tham khảo: 

https://www.matongphuongnam.com/2020/10/mua-mat-ong-len-men-o-dau.html

Cách ngâm tam thất với mật ong lên men

Chuẩn bị:

- Chọn mua nguyên liệu gồm củ tam thất và mật ong lên men tại những cơ sở uy tín. 

- Sau đó củ tam thất được làm sạch kỹ càng trước khi mang vào chế biến.

- 1 kg tam thất ngâm với 2 lít mật ong lên men

- 1 bình thủy tinh 3 lít

Chế biến:

- Đối với tam thất tươi thì rửa sạch, để ráo nước, xắt lát

- Đối với tam thất khô đem về ngâm nước cho nở ra rồi thái xắt lát. Nhớ để ráo nước thì mới ngâm.

- Cho tam thất đã được thái lát vào bình thủy tinh.

- Đổ mật ong lên men vào hũ thủy tinh chứa tam thất sao cho mật ong lên men ngập tam thất một đốt ngón tay.

- Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng.

- Sau 3 ngày tiến hành đảo đều để cho mật ong lên men thấm vào tam thất và để các dưỡng chất trong tam thất có thể thấm ra ngoài.

- Sau 1-2 tháng có thể dùng là tốt nhất.




Sử dụng tam thất với mật ong lên men sao cho hiệu quả

Các bạn dùng Tam Thất Bắc ngâm mật ong vào sáng sớm hoặc buổi tối trước khi đi ngủ sẽ vô cùng tuyệt vời, giúp ăn được, ngủ ngon, tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật. Các chuyên gia khuyên nên dùng vào lúc đói bụng là tốt nhất.

Trên đây là hướng dẫn cách ngâm tam thất với mật ong lên men. Mong là sẽ hữu ích cho mọi người. Mọi thắc mắc có thể để dưới phần bình luận. Mình sẽ  trả lời sớm ạ.


Tagged under: , ,

Chữa nhiệt miệng bằng mật ong lên men


Nhiệt miệng là tình trạng phổ biến, thường gặp ở nhiều người, đa số vết nhiệt (loét) miệng sẽ tự khỏi sau vài ngày. Tuy không nguy hiểm nhưng gây khó chịu cho người bệnh, nhất là trong việc ăn uống.

Theo như Tây y thì nhiệt ở miệng là do cơ thể bạn thiếu một số loại vitamin và dưỡng chất, rối loạn nội tiết tố, rối loạn tiêu hóa, nhiễm khuẩn răng miệng.

 Vì sao mật ong lên men chữa được nhiệt miệng?

Mật ong lên men chứa một hệ các lợi khuẩn giúp chiến đấu với các khuẩn gây ra vết loét ở trong miệng. 

Bên cạnh đó mật ong lên men giúp giảm đau, giảm sưng và làm lành vết thương một cách nhanh chóng.

Theo một cuộc khảo sát của các nhà nghiên cứu trên 94 người bị nhiệt miệng được thực hiện như sau:

Nhóm 1: điều trị lở miệng bằng mật ong/ mật ong lên men.

Nhóm 2: dùng kem bôi miệng để chữa trị.

Nhóm 3: dùng loại gel có khả năng bao quanh vết loét và chữa lành nó.

Các cách trên được thực hiện 3 lần một ngày và kết quả thu được như sau:

Ở nhóm 1 sử dụng mật ong lên men lên vết thương chỉ sau 4 ngày.

Trong khi đó những cách còn lại không có dấu hiệu thuyên giảm nhanh hơn so với mật ong lên men.

Từ đó có thể thấy mật ong lên men là cách thức điều trị nhiệt miệng hiệu quả nhất.

Ngoài ra, mật ong lên men chứa nhiều khoáng chất và vitamin phòng được bệnh nhiệt miệng phát triển.

Vì thế mật ong lên men là phương pháp trị bệnh nhanh chóng và đơn giản được rất nhiều người áp dụng.

>>> Xem thêm: Những tác dụng của mật ong lên men

Các cách chữa nhiệt miệng bằng mật ong lên men

1. Thoa mật ong lên men trực tiếp lên vết loét

Phương pháp dùng mật ong trực tiếp bôi lên vết thương là cách đơn giản, dễ thực hiện nhất.

Cách này được sử dụng cho cả trẻ em và người lớn.

Thực hiện động tác này đều đặn từ 2 đến 3 lần một ngày sẽ thấy vết lở dịu đi và hết hẳn trong 3 ngày sử dụng.

Lưu ý: Phương pháp này không dùng cho trẻ em dưới 12 tháng tuổi, vì độ tuổi này đề kháng của bé rất yếu, việc sử dụng mật ong có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.



 Chú ý: 

Đầu tiên bạn vệ sinh răng miệng sạch sẽ và dùng bông tăm thoa mật ong vào vết loét.

Bạn nên cố định mật ong ở vết lở đó và cố gắng không để nuốt mật. Để mật ong khoảng 3 đến 4 phút để mật ong có thể thấm vào vết lở.

Sau khi thoa xong bạn rửa lại bằng nước sạch để tránh đau rát. Thực hiện động tác này từ 3 đến 5 lần một ngày sẽ thấy vết loét dịu đi. Đều đặn sử dụng từ 3-4 ngày sẽ lành hẳn nhiệt miệng.

2. Trị lở miệng bằng cách ngậm mật ong lên men

Ngoài cách thoa trực tiếp bạn có thể dùng mật ong lên men như một loại nước súc miệng với đầy đủ các khoáng chất và dinh dưỡng.  

Việc ngậm mật ong lên men vừa giúp bạn trị được nhiệt miệng lại vừa tốt cho dạ dày.

Cách thực hiện:

Đầu tiên ngậm mật ong lên men vào vết loét và giữ trong 1 phút.

Sau đó đảo đều vết thương và nuốt phần mật ong lên men đi.

Sau khi thực hiện xong bạn nên rửa lại bằng nước sạch hoặc nước ấm càng tốt. Thực hiện đều đặn từ 3 đến 5 ngày bệnh nhiệt niệng sẽ hết hẳn.

3. Trị nhiệt miệng bằng mật ong lên men và tinh bột nghệ

Mật ong lên men và tinh bột nghệ là sự kết hợp vô cùng hiệu quả trong các phương pháp chữa nhiệt miệng.

Mật ong lên men giúp giảm sưng, đau và tinh bột nghệ có tinh chất kháng khuẩn chữa lành vết thương. Khi kết hợp 2 sản phẩm này lại tạo nên hiệu quả gấp bội.

Nguyên liệu cần có:

  • Mật ong nguyên chất
  • Tinh bột nghệ


Cách thực hiện như sau:

  • Đầu tiên bạn trộn mật ong và tinh bột nghệ theo tỉ lệ 1: 2 và khuấy đều.
  • Tiếp theo dùng hỗn hợp vừa trộn đắp lên vết lở khoảng 2 đến 3 phút. Phương pháp này nên thực hiện 3 đến 4 lần trên một ngày để đạt được hiệu quả cao.
  • Sau khi thực hiện xong bạn phải súc miệng lại bằng nước sạch để tránh những vi khuẩn gây hại và xâm nhập vào bên trong.

4. Khắc phục nhiệt miệng bằng mật ong lên men và rau ngót

Để trị nhiệt miệng một cách nhanh chóng và hiệu quả nhất bạn có thể kết hợp giữa mật ong lên men và rau ngót.

Thành phần bên trong mật ong lên men giúp tiêu diệt các vi khuẩn nhanh chóng, rau ngót có tính mát làm dịu vết lở tạo cảm giác thoải mái, dễ chịu.

Nguyên liệu:

  • Mật ong nguyên chất
  • Rau ngót

Cách thực hiện:

  • Trước tiên bạn rửa sạch rau ngót và để ráo nước.
  • Sau đó giã nát rau ngót và ép lấy nước trộn với mật ong.
  • Dùng bông tăm chấm vào hỗn hợp mật ong rau ngót rồi bôi vào vết thương.
  • Thực hiện cách thức này từ 2 đến 3 lần trong 1 ngày bạn sẽ thấy nhiệt miệng không còn đau và lành sẹo nhanh chóng hơn.

Các lưu ý khi chữa nhiệt miệng bằng mật ong

Nhiệt miệng là căn bệnh phổ biến và được điều trị bằng nhiều phương pháp khác nhau.

Tuy nhiên tùy vào mức độ nhiệt miệng mà thời gian điều trị nhanh hay chậm.

Khi sử dụng phương pháp này bạn nên lưu ý các vấn đề sau đây:

Chọn cho mình loại mật ong tự nhiên lên men đảm bảo chất lượng. 

Đặc biệt không dùng mật ong trị nhiệt miệng cho trẻ em dưới 12 tháng tuổi.

Mật ong lên men có trị nhiệt miệng tận gốc?

Để chữa một vấn đề sức khỏe tận gốc thì bạn phải biết nguyên nhân của vấn đề. 

Nguyên nhân dẫn đến nhiệt miệng nhiệt rất đa phần nhưng chủ yếu có các lý do sau:

  • Vấn đề ăn uống không đảm bảo, dùng quá nhiều đồ ăn cay nóng sẽ dẫn đến nhiệt miệng dễ dàng xuất hiện hơn.
  • Vi khuẩn, virus hay sự phản ứng của khoang miệng với thành phần có trong kem đánh răng cũng là một trong các nguyên nhân sinh ra nhiệt miệng.
  • Các bệnh lý trong cơ thể hoặc tình trạng bệnh lý gây nên.
  • Sự thay đổi nội tiết cơ thể, căng thẳng hay stress dễ gây ra nhiệt miệng.

Sau khi tìm hiểu về các nguyên nhân dẫn đến nhiệt miệng bạn cần điều chỉnh các yếu tố trên hợp lý hơn là có thể chữa nhiệt miệng tận gốc. Cụ thể như sau:

Vệ sinh răng miệng đúng cách bao gồm chải răng, sử dụng chỉ nha khoa, dùng kem đánh răng và nước súc miệng hợp lý.

Có chế độ ăn uống hợp lý đảm bảo chất dinh dưỡng. Hạn chế ăn quá nhiều đồ cay nóng gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Điều tiết, cân bằng cơ thể giải tỏa tâm trạng và bạn không nên để mình quá căng thẳng stress sẽ giúp ngăn chặn được nhiệt miệng tận gốc.

Uống mật ong lên men hằng ngày cũng là một biện pháp giúp cân bằng lợi khuẩn đường ruột và khoang miệng để tránh nhiệt miệng hoặc các bệnh viêm đường hô hấp.

Tagged under: , ,

Mật Ong Lên Men Tốt hơn Mật Ong Bình Thường Ở Điểm Nào?



 Có anh chị đặt câu hỏi này với mình nên xin phép được trả lời vắn tắt như sau:

Mật Ong Lên Men (MOLM) được lên men từ mật ong hoa cà phê. Qúa trình lên men của các vi sinh vật lên men gồm nấm men rượu và các lợi khuẩn diễn ra trong 3 tháng để tạo ra sản phẩm mật ong lên men. 

Thời gian lên men đủ lâu như vậy để cho các lợi khuẩn sinh sôi và phát triển, nhân cao mật số trong mật ong. 

Một số lượng đường trong mật ong được chuyển hóa thành rượu và axit lactic khi không có oxy tham gia.

Qúa trình lên men có thể tạo ra những sản phẩm phụ khác như hình dưới. Nhưng sản phẩm chính là rượu axit lactic. Đồng thời giải phóng carbon dioxide nên có hiện tưởng sủi bọt như bia.


Vậy mật ong lên men tốt hơn mật ong bình thường ở điểm nào?

1. Nó chứa các lợi khuẩn

Thay vì anh chị ăn sữa chua, uống các loại men vi sinh hay Yakult... để cung cấp vi sinh cho đường ruột thì chị uống mật ong lên men hàng ngày cũng giúp cung cấp lợi khuẩn cho đường ruột.

Tại sao nên cung cấp lợi khuẩn cho đường ruột thì anh chị đọc bài này sẽ cụ thể.

Đọc thêm: https://www.matongphuongnam.com/2020/08/vai-tro-cua-loi-khuan-trong-he-tieu-hoa.html

Lợi khuẩn đường ruột là bộ gen lớn trong cơ thể. Nó ảnh hưởng tới khả năng đề kháng của cơ thể. Bởi vậy một đường ruột mạnh khỏe sẽ chứa một hệ vi sinh cân bằng. 

Đặc biệt đối với những người hay bị đầy hơi, rối loạn tiêu hóa, táo bón, nhậu say xỉn khiến tụt men, đau dạ dày... thì mật ong nên men nên có trong nhà.

Tác dụng cụ thể được trình bày trong video:


2. Mật ong là môi trường cho lợi khuẩn sinh sôi, phát triển

Đồng thời cũng giúp lợi khuẩn đi xa hơn trong đường ruột, chống chịu được với môi trường axit khắc nghiệt của dịch tiêu hóa đi đến nơi nó có thể làm việc đó là ruột già. 

Hệ sinh vật đường ruột của bạn thực hiện nhiều chức năng quan trọng đối với sức khỏe. Nó sản xuất vitamin, bao gồm vitamin K và một số vitamin B.

Nó cũng biến chất xơ thành các chất béo chuỗi ngắn như butyrate, propionate và acetate, nuôi sống thành ruột của bạn và thực hiện nhiều chức năng trao đổi chất.

Những chất béo này cũng kích thích hệ thống miễn dịch của bạn và tăng cường thành ruột của bạn. Điều này có thể giúp ngăn chặn các chất không mong muốn xâm nhập vào cơ thể bạn và gây ra phản ứng miễn dịch.

Như vậy: Mật ong lên men ngoài những thành phần dinh dưỡng từ mật ong thì còn chứa một lượng lợi khuẩn có tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa. Giúp cho các lợi khuẩn có thể sống và di chuyển đến nơi nó có thể hoạt động. Ngoài ra thì mật ong lên men còn có thể giúp tăng sức đề kháng, giảm tình trạng bị viêm họng. 

Tagged under: , ,

Mua Mật Ong Lên Men Ở Đâu Đảm Bảo Chất Lượng

  Mật Ong Lên Men

Mật ong lên men với nhũng tác dụng tốt cho hệ đường ruột và tăng sức đề kháng, cũng như tăng cường sức khỏe cho người dùng. Bởi vậy, càng ngày càng có nhiều người biết đến mật ong lên men và tìm mua mật ong lên men.

Cũng có rất nhiều nơi làm mật ong lên men theo những quy trình riêng và hệ men vi sinh riêng. Mật ong lên men của mỗi cơ sở sản xuất sẽ không giống nhau. Nó thuộc về bí quyết riêng.

Vậy để chọn một địa điểm uy tín bán mật ong lên men bạn cần dựa vào những tiêu chí nào?

1. Cơ sở sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

2. Có quy trình sản xuất rõ ràng

3. Có những giấy kiểm nghiệm đảm bảo chất lượng an toàn đối với người dùng


Như vậy bạn có thể đòi hỏi được nơi bán cung cấp thông tin để có thể quyết định mua sản phẩm. Tuy nhiên, những mục trên đó cũng là mang tính chất tương đối về mặt thủ tục pháp lí. Cái chính vẫn là người làm ra sản phẩm có đáng tin cậy hay không. 

Mình hi vọng bạn sẽ tìm được những nơi sản xuất an toàn và đảm bảo chất lượng bởi cái tâm của người làm.

Những nơi bán Mật Ong Lên Men uy tín mà mình biết

1. Mật ong lên men Hama của chị Đào Thị Hằng

2. Mật Ong lên men Healthy Drink của bạn Nguyễn Xuân -Tuệ Ánh

3. Mật ong lên men của anh Hùng Nguyễn

4. Mật ong lên men của bạn Linh Phi

5. Mật ong lên men Phương Nam của Nguyễn Phượng 

Và rất nhiều nơi sản xuất khác nữa. Tuy nhiên vì mình cảm nhận cái tâm của những anh chị đã sản xuất sản phẩm này nên mình giới thiệu. Nếu sau này mình biết thêm mình sẽ cập nhật thêm cho mọi người tham khảo.

Tại sao mình có thể update cho các bạn danh sách này? Vì thật ra mỗi người làm ra một sản phẩm sẽ không hoàn toàn giống nhau. Cho nên nếu bạn thử và chọn thấy phù hợp với nơi sản xuất nào, và nó giúp cho sức khỏe của bạn tốt hơn thì mình rất mừng.

Thế giới vi sinh (ở đây là lợi khuẩn) rất phong phú. Bạn nhìn chỉ một tên sản phẩm là men vi sinh cũng có rất nhiều sản phẩm của các hãng khác nhau. Các sản phẩm này khác nhau ở các chủng lợi khuẩn trong đó.

Mật ong lên men cũng vậy, chủng lợi khuẩn của mỗi nơi sản xuất sẽ mỗi khác nhau và khác nhau cả về nồng độ. Bởi thế cùng tên là mật ong lên men nhưng khi đưa các chủng lợi khuẩn khác nhau vào cũng sẽ có những tác dụng khác nhau. 

Đối với Mật Ong Lên Men Phương Nam thì sao?

Quy trình sản xuất của Mật Ong Lên Men Phương Nam bạn có thể hoàn toàn yên tâm. Mình đã trình bày cụ thể trong bài viết: Cách làm mật ong lên men lợi tiêu hóa

Trong đó chỉ dẫn cụ thể các bước làm một sản phẩm mật ong lên men tại gia đình ra sao. Nếu bạn muốn xem hướng dẫn trực tiếp trên youtube có thể xem tại đây:


Hệ men vi sinh chúng mình sử dụng có nguồn gốc từ nấm men rượu và men vi sinh nhập từ nước ngoài. Qúa trình này xin phép giữ riêng để đảm bảo sự riêng tư về sản phẩm. 

Nếu bạn có nhu cầu làm mật ong lên men cho gia đình dùng thì chỉ cần xem hướng dẫn trên là làm được sản phẩm cho gia đình.

Nhưng để làm một sản phẩm có thể thương mại hóa được thì cần rất nhiều thử nghiệm. 

Cơ sở khoa học để làm sản phẩm mật ong lên men mình sẽ chia sẻ trong một bài viết cụ thể. Nếu bạn có khả năng đọc tài liệu nước ngoài thì hãy tham khảo nó.

Bạn có thể mua mật ong lên men Phương Nam ở đâu?



Trên Shopee: Mật Ong Lên Men Phương Nam

Trên trang web: http://nguyenphuongsouthern.com/san-pham/mat-ong-len-men-phuong-nam/

Zalo: 0918028847

Hoặc bạn có thể nhắn trực tiếp trên trang web này cho mình.

Cảm ơn bạn đã đọc hết bài viết của mình. Mong là nó hữu ích với bạn. 

Tagged under: ,

Cách Làm Mật Ong Lên Men (Fermented honey) Lợi Tiêu Hóa

Mật Ong Lên Men (MOLM)
                                               
Mật ong lên men (fermented honey) là một sản phẩm tốt cho đường tiêu hóa. Bởi quá trình lên men mật ong giúp cho các lợi khuẩn sinh sôi và phát triển trong môi trường mật ong. 

Các lợi khuẩn này chính là tác nhân giúp cho 1 hệ tiêu hóa lành mạnh. Hệ tiêu hóa được coi là bộ não thứ hai của con người. Bởi vậy một hệ tiêu hóa khỏe mạnh cũng là nền tảng của sức khỏe và trạng thái tinh thần tốt. Mối quan hệ mật thiết giữa bộ não người và hệ tiêu hóa thật sự chặt chẽ. 

Mà sức khỏe của hệ tiêu hóa lại phụ thuộc vào hệ vi sinh đường ruột. Hệ vi sinh đường ruột này chúng ta được thừa hưởng từ mẹ, từ việc tiếp xúc môi trường sống... Nó được hoàn thiện khi đứa trẻ lớn lên. Tuy nhiên cũng có những liệu pháp cung cấp men vi sinh để làm cải thiện hệ tiêu hóa. 

Bằng cách uống trực tiếp các chế phẩm men vi sinh, ăn các loại thức ăn lên men, sữa chua, mật ong lên men, cải dưa muối... mà hệ men vi sinh của đường ruột cũng được bổ sung. Có rất nhiều lợi ích mà Mật Ong Lên Men mang lại. Bởi vậy đây cũng chính là lí do mà mình nghiên cứu làm sản phẩm và hoàn thiện ở quy mô có thể mang đến cho mọi người. 

Ở bài viết này, mình xin hướng dẫn mọi người cách làm mật ong lên men tại nhà để sử dụng cho gia đình. 
Đây là cách đơn giản bạn có thể làm tại nhà cho gia đình. Cách làm khá đơn giản. Và các lợi khuẩn của sữa chua sẽ có một số loài sinh sôi và phát triển được trong môi trường mật ong. 

Lên men mật ong bằng sữa chua sẽ làm thành một sản phẩm có thể dùng cho gia đình.

Công thức cụ thể làm mật ong lên men với sữa chua: 

- Mật ong: 1000 ml
- Dấm táo: 100ml
- Sữa chua Vinamilk 2 hũ hoặc 200ml mật ong lên men

Các bước tiến hành lên men gồm:

  • Lựa chọn mật ong đảm bảo chất lượng, có thủy phần phù hợp để có thể lên men mật ong. Mình chọn mật ong hoa cà phê bởi rất nhiều đặc tính quý của nó. 
  • Làm sạch dụng cụ, hũ chứa thủy tinh. Khi làm, bạn nhớ rửa kỹ hũ đựng. Nếu có cồn khử trùng thì càng tốt. Chú ý chọn hũ chứa lớn hơn so với thể tích của mật ong để có chỗ trống cho khí thoát lên.
  • Đổ mật ong vào hũ chứa.
  • Đổ dấm vào mật ong khuấy đều.
  • Cho sữa chua vào một cái chén sạch và cho thêm một chút mật ong để khuấy cho đều. Sau đó trút hỗn hợp này vào với mật ong dấm. Tỉ lệ sữa chua sẽ là <10% so với thể tích của mật ong. Bạn không nên cho quá tỉ lệ này vì có thể làm mật ong bị hư. Thường từ 5-7 % so với thể tích mật ong là được. 
  • Khuấy đều và tiến hành khuấy hàng ngày. 


QUY TRÌNH LÊN MEN MẬT ONG
 
Cách Làm Mật Ong Lên Men

Cơ chế của quá trình lên men thể hiện:





Các dấu hiệu nhận biết quá trình lên men

Qúa trình lên men sẽ diễn ra ngay sau đó trong vòng 8 tiếng. Bạn quan sát thấy bóng khí nổi lên tức là sản phẩm đã bắt đầu có dấu hiệu chuyển hóa. Sự sinh sôi của vi sinh trong mật ong làm nguyên liệu tổng hợp vật chất sinh ra khí CO2. Vì vậy ta quan sát thấy hiện tượng sủi bọt sau khoảng 2-3 tiếng làm. Số lượng bọt khí sẽ gia tăng theo thời gian và sau giảm dần. 

Nếu không diễn ra dấu hiệu sủi bọt thì sản phẩm của bạn có thể không thành công. Khi thử làm sản phẩm, bạn nên thử với mẫu nhỏ trước. Tránh tình trạng bị hư hỏng lô mật ong.

Qúa trình lên men sẽ diễn ra khá lâu, kéo dài 2-3 tháng. Nhưng sản phẩm lên men mật ong với sữa chua thì trong vòng 1 tuần là có thể sử dụng được. Sản phẩm khi lên men hoàn toàn sẽ giảm dần bóng khí, độ đặc và màu sắc nhạt hơn. Mùi thơm của mật ong dịu lại xen chút mùi hơi chua của sữa chua. 


Tuy nhiên có một hạn chế đối với sản phẩm lên men mật ong với sữa chua đó là dễ hư và không thể bảo quản lâu được vì quá trình lên men vẫn cứ tiếp diễn. Càng để lâu sản phẩm sẽ càng có mùi chua. 

Bởi vậy, để biến thành thành phẩm có thể phân phối đến với quý khách hàng, mình đã phải nghiên cứu một quy trình lên men khác với nguyên liệu lên men là các chủng men nhập từ Thụy Điển. Và từ đó mình đã làm sản phẩm Mật Ong Lên Men Phương Nam

Ưu điểm của phương pháp này là khắc phục được nhược điểm của phương pháp lên men bằng sữa chua. Đồng thời sự ổn định của nguồn men, mật số của bào tử lớn nên quá trình lên men mạnh mẽ hơn. Các bước cũng tương tự các bước trên. Chỉ khác là thay nguồn men bằng men khô. 

Mật ong lên men với nguồn men khô nhập từ Thụy Điển

Đây cũng chính là thành quả của mình sau nhiều ngày tháng miệt mài nghiên cứu. Mật ong lên men có rất nhiều lợi ích mà mình đã đề cập ở bài viết trước. 

Bởi vậy ngoài việc lên men truyền thống, mật ong lên men còn được ngâm thêm dược liệu để nâng công năng của sản phẩm. 

Có thể kể đến các sản phẩm ngâm:

Mật Ong Lên Men với lòng đỏ trứng gà giúp bồi bổ sức khỏe, bổ máu giúp phục hồi sức cho phụ nữ sau sinh, người già; 

Mật ong lên men ngâm với Bạc Hà làm nước giải khát, giúp detox cơ thể, thanh nhiệt; 

Mật ong lên men ngâm với Saffron - Nhụy Hoa Nghệ Tây tạo thành một sản phẩm giúp hỗ trợ ngủ ngon giấc, phòng tránh các bệnh ung thư bởi những tác dụng của Saffron mang lại, 

Mật ong ngâm tỏi đen giúp tăng sức đề kháng, 

Mật ong lên men ngâm Đông Trùng Hạ Thảo giúp tăng cường sức khỏe, người già, 

Mật ong lên men ngâm nghệ giúp phục hồi hệ tiêu hóa, 

Mật ong lên men ngâm sâm ngọc linh bồi bổ sức khỏe

Mật ong lên men ngâm tỏi tươi giúp nâng cao đề kháng

Phân biệt giữa mật ong lên men và mật ong lên men tự nhiên

Mật ong tự nhiên cũng có quá trình lên men. Nguyên nhân diễn ra lên men là do thủy phần trong mật ong cao từ 19% trở lên. Mật ong tự nhiên chứa các tạp chất, trong đó có cả các vi sinh vật. Khi có môi trường thuận lợi sẽ diễn ra quá trình lên men và tạo khí gas cùng với bọt khí nổi lên trên.

Mình đã chụp rất nhiều hình ảnh để cho thấy sự khác nhau rõ ràng giữa một sản phẩm mật ong lên men bằng cách bổ sung các chủng vi sinh có ích cho đường ruột và sự lên men tự nhiên của mật ong. Bởi vì cả hai loại mật này đều chứa bọt khí nhưng lại hoàn toàn khác nhau khi ta quan sát được.

 

Mật ong lên men phía tay phải (2 chai) và mật ong chưa lên men tay trái

Các bọt khí của mật ong lên men được tạo ra liên tục và đẩy lên mạnh mẽ.  Trong khi các bọt khí của mật ong lên men tự nhiên ít hơn và chỉ nằm ở phía trên bề mặt. 

Qúa trình tạo bọt của mật ong vẫn tạo ra liên tục từ bên dưới nên khi mở ra sẽ thấy có khí phụt ra hoặc bọt tạo ra từ dưới. 


Hình ảnh cho thấy bọt khí tạo ra liên tục

Vị của mật ong lên men sẽ dịu mùi mật hơn và hơi chua nhẹ.

Video hướng dẫn làm mật ong lên men:


Như vậy mình đã viết về quy trình để làm ra sản phẩm mật ong lên men. Với điều kiện lên men tại nhà thì bạn có thể dùng cách lên men với sữa chua. Với quy mô để có thể bán được thì bạn sẽ phải nghiên cứu nhiều về lợi khuẩn, đặc tính của lợi khuẩn đó có phát triển được trong môi trường mật ong hay không. Chọn lựa các loại lợi khuẩn phù hợp để nuôi trong môi trường mật ong. 

Những lơi khuẩn nào có vai trò đối với sức khỏe đường ruột thì bạn có thể tham khảo bài viết về mối liên hệ giữa ví sinh đường ruột và sức khỏe để biết những lợi khuẩn nào có lợi cho sức khỏe đường ruột.

Đặt mua sản phẩm mật ong lên men tại: 


Shopee: https://bit.ly/32Rc1OC

Facebookhttps://www.facebook.com/MatOngLenMen.HoTroTieuHoa


Nhắn zalo để đặt hàng0918028847