Tôi là một người thích mày mò làm những sản phẩm chăm sóc sức khỏe và làm đẹp đến với mọi người. Tôi cũng là thạc sĩ khoa học cây trồng, thích làm các sản phẩm chăm sóc cây hữu cơ, an toàn cho cây, đất, môi trường và con người.
Có anh chị đặt câu hỏi này với mình nên xin phép được trả lời vắn tắt như sau:
Mật Ong Lên Men (MOLM) được lên men từ mật ong. Qúa trình lên men của các vi sinh vật lên men gồm nấm men và các lợi khuẩn diễn ra trong 3 tháng để tạo ra sản phẩm mật ong lên men.
Thời gian lên men đủ lâu như vậy để cho các lợi khuẩn sinh sôi và phát triển, nhân cao mật số trong mật ong.
Một số lượng đường trong mật ong được chuyển hóa thành rượu và axit lactic khi không có oxy tham gia.
Qúa trình lên men có thể tạo ra những sản phẩm phụ khác như hình dưới. Nhưng sản phẩm chính là rượu và axit lactic. Đồng thời giải phóng carbon dioxide nên có hiện tưởng sủi bọt như bia.
Vậy mật ong lên men tốt hơn mật ong bình thường ở điểm nào?
1. Nó chứa các lợi khuẩn
Mật ong lên men chứa các vi sinh vật có lợi, như men bia và men lactic, do quá trình lên men. Những vi sinh vật này có thể có lợi cho hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch.
Thay vì anh chị ăn sữa chua, uống các loại men vi sinh hay Yakult... để cung cấp vi sinh cho đường ruột thì chị uống mật ong lên men hàng ngày cũng giúp cung cấp lợi khuẩn cho đường ruột.
Tại sao nên cung cấp lợi khuẩn cho đường ruột thì anh chị đọc bài này sẽ cụ thể.
Lợi khuẩn đường ruột là bộ gen lớn trong cơ thể. Nó ảnh hưởng tới khả năng đề kháng của cơ thể. Bởi vậy một đường ruột mạnh khỏe sẽ chứa một hệ vi sinh cân bằng.
Đặc biệt đối với những người hay bị đầy hơi, rối loạn tiêu hóa, táo bón, nhậu say xỉn khiến tụt men, đau dạ dày... thì mật ong lên men nên có trong nhà.
Tác dụng cụ thể được trình bày trong video:
2. Mật ong là môi trường cho lợi khuẩn sinh sôi, phát triển
Đồng thời mật ong lên men cũng giúp lợi khuẩn đi xa hơn trong đường ruột, chống chịu được với môi trường axit khắc nghiệt của dịch tiêu hóa để đi đến nơi nó có thể làm việc đó là ruột già.
Hệ sinh vật đường ruột của bạn thực hiện nhiều chức năng quan trọng đối với sức khỏe. Nó sản xuất vitamin, bao gồm vitamin K và một số vitamin B.
Nó cũng biến chất xơ thành các chất béo chuỗi ngắn như butyrate, propionate và acetate, nuôi sống thành ruột của bạn và thực hiện nhiều chức năng trao đổi chất.
Những chất béo này cũng kích thích hệ thống miễn dịch của bạn và tăng cường thành ruột của bạn. Điều này có thể giúp ngăn chặn các chất không mong muốn xâm nhập vào cơ thể bạn và gây ra phản ứng miễn dịch.
3. Mật ong được chuyển hóa thành các chất có lợi cho cơ thể
Mật ong lên men và mật ong nguyên chất đều cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, nhưng có thể có sự thay đổi về độ đặc và thành phần chất dinh dưỡng do quá trình lên men.
Từ thời cổ đại, mật ong đã được sử dụng như một phương pháp điều trị hiệu quả do các đặc tính trị liệu của nó bao gồm tác dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn, chống viêm và điều hòa miễn dịch. Hoạt tính kháng khuẩn của nó được quy cho bốn yếu tố chính là áp suất thẩm thấu cao, độ axit (pH), hàm lượng hydro peroxide và các yếu tố không peroxide (hóa chất thực vật). Các khía cạnh bổ sung bao gồm hàm lượng protein thấp và khả năng oxy hóa khử, độ nhớt, defensin-1 của ong và cảm ứng tăng hoạt động thực bào và tế bào lympho.
Như vậy: Mật ong lên men ngoài những thành phần dinh dưỡng từ mật ong thì còn chứa một lượng lợi khuẩn có tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa. Giúp cho các lợi khuẩn có thể sống và di chuyển đến nơi nó có thể hoạt động. Ngoài ra thì mật ong lên men còn có thể giúp tăng sức đề kháng, giảm tình trạng bị viêm họng.
- Mật ong lên men có hương vị và mùi phức tạp hơn, thường kèm theo các đặc điểm từ quá trình lên men như hương vị chua, đắng, và mùi rượu nhẹ.
5. Khả năng giảm cảm:
- Mật ong lên men thường dễ tiêu hóa hơn do các enzym và vi sinh vật có lợi. Điều này có thể giúp giảm cảm và tăng sức đề kháng.
6.Tác Động Lên Hệ Tiêu Hóa:
- Vi sinh vật trong mật ong lên men có thể hỗ trợ sự cân bằng vi khuẩn đường ruột và cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.
Cả hai loại mật ong đều mang lại lợi ích cho sức khỏe, và sự chọn lựa giữa mật ong lên men và mật ong nguyên chất phụ thuộc vào sở thích cá nhân và mục tiêu sử dụng của bạn.
Bởi vậy mà chúng mình có rất nhiều sản phẩm dùng mật ong lên men với các dược liệu như đông trùng hạ thảo ngâm mật ong lên men, nghệ mật ong lên men, saffron mật ong lên men, gừng mật ong lên men.
