Nhung Hươu Ngâm Mật Ong: Câu Chuyện Trải Nghiệm Và Hướng Dẫn Ngâm

 

1. Hành trình khám phá nhung hươu ngâm mật ong

Hồi nhỏ, mình hay nghe ông bà kể về nhung hươu – một loại dược liệu quý giá mà ngày xưa chỉ có vua chúa mới được dùng. Lớn lên, khi bắt đầu quan tâm đến sức khỏe, mình tìm hiểu sâu hơn và thử tự tay làm nhung hươu ngâm mật ong. Kết quả thật sự ngoài mong đợi! Hôm nay, mình muốn chia sẻ với bạn tất cả những gì mình biết, từ cơ sở khoa học, cách làm đến những trải nghiệm thực tế khi sử dụng.

2. Tại sao nhung hươu ngâm mật ong lại tốt cho sức khỏe?

Nhiều người hay thắc mắc liệu nhung hươu ngâm mật ong có thực sự tốt như lời đồn hay không. Để hiểu rõ hơn, chúng ta hãy cùng tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của từng nguyên liệu nhé!

2.1. Thành phần dinh dưỡng của nhung hươu

Nhung hươu chứa nhiều dưỡng chất quý giá:

• Collagen và protein: Giúp da căng mịn, xương khớp dẻo dai.

• Acid amin và khoáng chất: Cung cấp năng lượng, hỗ trợ phục hồi cơ thể.

• Hormone tăng trưởng IGF-1 và testosterone tự nhiên: Tăng cường sinh lực và sức mạnh cơ bắp.

2.2. Mật ong – thần dược từ thiên nhiên

Mật ong không chỉ ngon mà còn có nhiều công dụng tuyệt vời:

• Chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào.

• Giàu vitamin và khoáng chất hỗ trợ miễn dịch và tiêu hóa.

2.3. Hiệu quả tuyệt vời khi kết hợp hai nguyên liệu này

Mình đã thử dùng nhung hươu ngâm mật ong một thời gian và nhận thấy những thay đổi rõ rệt:

• Cơ thể khỏe hơn, ít mệt mỏi.

• Da dẻ sáng mịn, ít nổi mụn hơn.

• Giấc ngủ ngon hơn, tinh thần sảng khoái.

2.4. Nghiên cứu khoa học ủng hộ công dụng này

Nếu bạn vẫn còn băn khoăn về tính khoa học của phương pháp này, thì đây là một số nghiên cứu đáng chú ý:

• Một nghiên cứu năm 2018 chứng minh nhung hươu giúp tăng cường miễn dịch và hỗ trợ tái tạo mô.

• Đại học Y khoa Seoul cho thấy IGF-1 trong nhung hươu giúp cải thiện cơ bắp và chống lão hóa.

• Nhiều nghiên cứu khác cũng khẳng định mật ong có tính kháng khuẩn cao và giúp bảo vệ tim mạch.

3. Cách chọn nguyên liệu chuẩn chỉnh

Để có một bình nhung hươu ngâm mật ong chất lượng, khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Đây là kinh nghiệm của mình sau nhiều lần thử nghiệm:

• Nhung hươu: Chọn loại tươi, không bị thâm, còn lông mềm.

• Mật ong: Ưu tiên mật ong rừng nguyên chất.

• Dụng cụ: Hũ thủy tinh sạch để đảm bảo an toàn.

4. Hướng dẫn làm nhung hươu ngâm mật ong đơn giản tại nhà

Nếu bạn đã có đủ nguyên liệu, hãy cùng mình bắt tay vào làm nhé!

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nhung hươu: 200 – 300g

• Mật ong: 1 lít

• Hũ thủy tinh sạch, dao sắc, rượu trắng để sát khuẩn

4.2. Các bước thực hiện

1. Rửa sạch nhung hươu, dùng dao cạo sạch lớp lông.

2. Thái lát mỏng, khoảng 2 – 3mm.

3. Xếp nhung hươu vào hũ thủy tinh.

4. Rót mật ong vào sao cho ngập hoàn toàn.

5. Đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

4.3. Cách dùng hiệu quả

Nhung hươu ngâm mật ong có thể dùng hàng ngày, nhưng bạn cần biết cách sử dụng đúng để đạt hiệu quả cao nhất:

• Thời gian ngâm: Khoảng 30 – 45 ngày.

• Cách dùng: Mỗi sáng 1 – 2 thìa cà phê, có thể pha với nước ấm.

5. Những lưu ý quan trọng khi sử dụng

Dù nhung hươu ngâm mật ong rất tốt, nhưng không phải ai cũng dùng được. Đây là một số lưu ý bạn nên nhớ:

• Không dùng cho phụ nữ mang thai, người cao huyết áp và trẻ dưới 2 tuổi.

• Không uống quá liều để tránh bị nóng trong.

• Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Nếu thấy dị ứng hay nóng trong, hãy giảm liều hoặc ngưng sử dụng.

6. Kinh nghiệm thực tế từ bản thân và những người đã dùng

Sau một thời gian dùng nhung hươu ngâm mật ong, mình nhận thấy sự thay đổi rõ rệt trong sức khỏe của mình và những người xung quanh:

• Người lớn tuổi: Cảm thấy khỏe mạnh, ít đau nhức xương khớp hơn.

• Người mới ốm dậy: Phục hồi nhanh, tràn đầy năng lượng.

• Phụ nữ: Da sáng mịn, bớt nám.

• Người tập gym: Tăng sức bền, phục hồi nhanh.

Ngoài ra, mình còn được chia sẻ một số mẹo hay từ những người có kinh nghiệm lâu năm:

• Uống vào buổi sáng khi bụng đói để hấp thụ tốt nhất.

• Pha với nước ấm nếu thấy mật ong quá ngọt.

• Chọn nguồn nhung hươu và mật ong uy tín để đảm bảo chất lượng.

7. Lưu ý khi ngâm

Nhung hươu ngâm mật ong nếu được chế biến và bảo quản đúng cách sẽ không bị hư và có thể bảo quản được lâu. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, bạn cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng như sau:

1. Nguyên liệu tươi mới: Đảm bảo rằng nhung hươu và mật ong đều là nguyên liệu chất lượng. Mật ong nguyên chất sẽ có khả năng bảo quản lâu, và nhung hươu phải được làm sạch và sơ chế kỹ lưỡng.

2. Bảo quản đúng cách: Sau khi ngâm, bạn cần bảo quản bình nhung hươu ngâm mật ong ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Không nên để sản phẩm trong môi trường ẩm ướt hoặc nơi quá nóng, vì điều này có thể làm giảm chất lượng.

3. Đậy kín nắp hũ: Đảm bảo hũ thủy tinh ngâm nhung hươu luôn được đậy kín nắp để tránh bụi bẩn và vi khuẩn xâm nhập.

4. Thời gian sử dụng: Mặc dù nhung hươu ngâm mật ong có thể bảo quản lâu (từ 6 tháng đến 1 năm nếu bảo quản tốt), nhưng bạn nên sử dụng trong khoảng 6 tháng để đảm bảo hiệu quả và chất lượng tốt nhất.

Nếu trong quá trình bảo quản, bạn nhận thấy có mùi lạ, màu sắc thay đổi hoặc xuất hiện nấm mốc, thì tốt nhất không nên sử dụng nữa.

8. Lựa chọn nhung tươi hay nhung khô đã qua xử lý?

Cả hai cách ngâm nhung hươu tươi và nhung hươu đã qua xử lý (khô) đều có thể mang lại hiệu quả, nhưng mỗi cách có những đặc điểm và ưu nhược điểm riêng. Dưới đây là sự so sánh giữa hai lựa chọn:

1. Ngâm nhung hươu tươi:

• Ưu điểm:

  • Nhung tươi có lượng dưỡng chất và hoạt chất còn nguyên vẹn hơn, như collagen, protein, và các khoáng chất. Các thành phần này có thể dễ dàng hòa tan vào mật ong trong quá trình ngâm, mang lại hiệu quả bổ dưỡng cao.

  • Nhung tươi chứa nhiều nước và các enzym tự nhiên, có thể giúp tăng hiệu quả bồi bổ sức khỏe nhanh chóng hơn.

• Nhược điểm:

  • Nhung tươi cần được bảo quản đúng cách để tránh hư hỏng, đặc biệt là nếu không sử dụng hết trong thời gian ngắn. Nó có thể dễ dàng bị nấm mốc hoặc hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.

  • Thời gian ngâm có thể lâu hơn (khoảng 45-60 ngày) để các dưỡng chất trong nhung tươi ngấm vào mật ong.

2. Ngâm nhung hươu đã qua xử lý (khô):

• Ưu điểm:

  • Nhung khô có thể bảo quản lâu dài hơn mà không lo bị hỏng. Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn ngâm một lượng lớn và lưu trữ lâu dài.

  • Nhung khô dễ dàng chế biến và bảo quản hơn so với nhung tươi. Bạn có thể ngâm được trong thời gian dài mà không phải lo lắng về vấn đề hư hỏng hay mốc.

• Nhược điểm:

  • Quá trình xử lý (phơi khô) có thể làm giảm phần nào hàm lượng dưỡng chất tươi trong nhung. Mặc dù vẫn giữ lại nhiều hoạt chất có lợi, nhưng nhung khô có thể không được giàu dưỡng chất như nhung tươi.

Lời khuyên:

• Nếu bạn có thể sử dụng nhanh và bảo quản được đúng cách, ngâm nhung hươu tươi là sự lựa chọn tuyệt vời để tận dụng tối đa dưỡng chất.

• Nếu bạn cần bảo quản lâu dài và tiện lợi hơn, nhung hươu đã qua xử lý sẽ là lựa chọn an toàn và dễ dàng hơn.

Nếu bạn không chắc chắn về nguồn cung cấp nhung hươu tươi và khả năng bảo quản, có thể bắt đầu thử với nhung đã qua xử lý.

Mật ong ngâm nhung hươu khô đã qua xử lý

9. Lời kết

Từ một người chỉ biết về nhung hươu qua lời kể của ông bà, mình đã tự tay làm và trải nghiệm công dụng tuyệt vời của nhung hươu ngâm mật ong. Nếu bạn đang tìm một phương pháp tự nhiên để bồi bổ sức khỏe, hãy thử ngay công thức này. Chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt! Chúc bạn luôn mạnh khỏe và tràn đầy năng lượng!

Read More

Nguyễn Phượng tháng 4 02, 2025  No comment

Cách ngâm Hồng Đẳng Sâm chăm sóc sức khỏe

 

Hồng đẳng sâm hay còn gọi là sâm dây Ngọc Linh đã từ lâu người dân Kon Tum biết đến một loại dược liệu quý có tên gọi là Sâm Dây Kon Tum, người địa phương gọi là Hồng Đảng Sâm, tên khoa học là Codonopsis Javanica, họ Hoa chuông (Campanulaceae).

Cây đẳng sâm là loài dây leo, củ dùng làm thuốc bổ nên dân gian gọi là “sâm dây”. Lá cây đẳng sâm dùng làm thức ăn (như loài rau ăn lá). Cọng (dây) sâm được dùng làm nước uống bổ dưỡng hàng ngày. Ngoài tăng sức để kháng còn cải tạo và tăng cường sức khỏe. 

Sâm dây được đưa vào sách đỏ nước ta từ năm 1996. Sâm dây có tác dụng bổ toàn thân và kích thích miễn dịch, gây tăng hồng cầu, giảm bạch cầu và nhiều tính năng rất hay của cây sâm quý này. Tại tỉnh Kon Tum, trước đây trên địa bàn huyện Tu Mơ Rông núi Ngọc Linh trữ lượng sâm dây trong tự nhiên khá lớn, người bản địa nấu nước uống mát và cảm thấy khỏe khắn nên dần dần được biết đến.

Tuy nhiên, do có giá trị kinh tế, người dân khai thác quá mức làm giảm khả năng tái sinh nguồn cây trong tự nhiên, dẫn đến mất nguồn gen quý hiếm. Và hiện nay, tại đỉnh núi cao nhất của Kom Tum là Măng Đen đã được người dân bản địa sống tại đây “hồi sinh” tầm 4 hecta chỉ để phục vụ dân địa phương và khách du lịch đến tham quan.

Công dụng hồng đẳng sâm

Đây là một loài cây sống lâu năm có nguồn gốc ở khu vực đông bắc châu Á và bán đảo Triều Tiên, thường được tìm thấy mọc xung quanh các bờ suối hay các cánh rừng thưa dưới bóng các cây to. Loài cây này là dạng cây bụi rậm rạp, có xu hướng leo bằng thân quấn, với các lá hình tim, hoa hình chuông màu lục nhạt với 5 đầu cánh hoa cùng các gân màu tía nhạt hay vàng.

1. Lá hồng đẳng sâm hay rau sâm:

Hình trứng hay hình trứng tròn, đuôi lá nhọn, phần gần cuống hình tim, mặt trên có lông nhung, mặt dưới màu trắng xám nhẵn hoặc có lông rải rác, dài 3-8cm, rộng 2-4cm.

– Tác dụng của lá sâm: dùng làm canh, nhúng lẩu, làm rau …chứa nhiều diệp lục tố, xanh đậm … làm mát cơ thể, tiêu hóa tốt và nhuận tràng. Chữa chứng táo bón, tiêu hóa kém. Giúp máu huyết lưu thông, đẹp da. Điều hòa các chứng bệnh về phụ khoa ở phụ nữ….

Ngoài ra sâm dây có thể dùng để hầm gà , vịt như 1 vị thực phẩm làm món ăn đậm đà

2. Cọng hay dây  hồng đẳng sâm: 

Mọc thành từng cụm, bò trên mặt đất,thân màu tím sẫm, có lông thưa, phần ngọn không lông.

Tác dụng của thân Hồng Đẳng Sâm: nấu nước uống trị ho suyễn do phế hư, trị âm suy, cảm mạo, miệng khát còn nhân sâm trị miệng khát, tiêu khát, trị huyết hư.

Nước sắc từ sâm dây có màu vàng , vị thơm mát , uống vào có vị thanh ngọt .

3. Củ hồng đẳng sâm:

Là loại cây cỏ sống lâu năm, leo bằng thân quấn, từ 3 năm trở lên có thể thu hoạch lây củ được. Rễ dẻo, mặt cắt ít bằng phẳng, phần vỏ có màu vàng nhạt, phần lõi màu trắng ngà. Mùi thơm dịu, vị ngọt.

Tác dụng của củ đẳng sâm:

• Bổ toàn thân, kích thích miễn dịch.
• Dùng trong bệnh suy nhược do ăn không ngon, ốm lâu ngày, lòi dom, sa dạ con, rong huyết.
• Chống mệt mỏi, tăng sự thích nghi của cơ thể, tăng tiết sữa.
• Bổ máu, tăng hồng cầu, bình ổn huyết áp.
• Giúp giải khát, thường dùng trị đái dắt, ỉa chảy, mất nước, kích thích tiêu hóa.
• Trị bệnh về gan, ghẻ cóc.

Cách dùng:

Nhân dân thường dùng rễ, củ sâm dây sắc hoặc ngâm rượu uống để tăng sức khỏe, chống mệt mỏi và đau nhức cơ thể do lao động mệt nhọc. Có thể hầm chung với các loại thịt để ăn. Rượu sâm dây khô có màu vàng cánh gián rất đẹp , có vị thơm ngọt. Cũng có thể dùng để ngâm mật ong uống.

Ngày dùng 3 lần, mỗi lần 15-20g.

Gía tham khảo: 

– Củ Hồng Đẳng Sâm trên 3 năm tuổi: có giá 400.000 vnđ/1kg (hàng tươi). Có thể bảo quản ở nhiệt độ lạnh vài tháng

– Cọng, dây Hồng Đẳng Sâm: Chiều dài từ 3m – 8m, tươi ngon dùng nấu nước mát bồi bổ cơ thể hàng ngày có giá 60.000vnd/1kg.

– Lá rau tươi Hồng Đẳng Sâm: là tròn hình trái tim (non và già) dùng làm rau ăn hàng ngày có giá 55.000 vnđ/1kg rau.

Cách ngâm hồng đẳng sâm

1. Ngâm hồng đẳng sâm với rượu

Cách ngâm hồng đẳng sâm với rượu khá đơn giản và có thể thực hiện tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Nguyên liệu:

• 1 kg hồng đẳng sâm tươi hoặc khô.
• 4-5 lít rượu trắng (rượu nếp ngon, khoảng 40 độ).
• Bình thủy tinh có nắp đậy kín.

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị hồng đẳng sâm:
• Nếu sử dụng hồng đẳng sâm tươi, rửa sạch và để ráo nước. Có thể thái lát mỏng hoặc để nguyên củ tùy thích.
• Nếu sử dụng hồng đẳng sâm khô, nên rửa qua với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.

Ngâm rượu:

• Cho hồng đẳng sâm vào bình thủy tinh.
• Đổ rượu trắng vào bình sao cho ngập hồng đẳng sâm.
• Đậy kín nắp bình để tránh bay hơi và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Thời gian ngâm:

• Ngâm ít nhất 3 tháng để rượu thấm đều và hồng đẳng sâm tiết ra hết dưỡng chất.
• Rượu ngâm càng lâu càng ngon và có tác dụng tốt hơn.

Lưu ý:

• Rượu ngâm hồng đẳng sâm có thể dùng để bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, nhưng nên sử dụng với liều lượng vừa phải, mỗi ngày 1-2 ly nhỏ (20-30ml) sau bữa ăn.
• Tránh lạm dụng quá nhiều, đặc biệt với những người có tiền sử bệnh lý liên quan đến gan, thận hoặc cao huyết áp.

2. Ngâm hồng đẳng sâm với mật ong lên men

Ngâm hồng đẳng sâm với mật ong lên men là một cách tuyệt vời để kết hợp các lợi ích sức khỏe của cả hai thành phần này. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Nguyên liệu:

• 500g hồng đẳng sâm tươi hoặc khô.
• 1 lít mật ong nguyên chất.
• Bình thủy tinh có nắp đậy kín.

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị hồng đẳng sâm: Nếu sử dụng hồng đẳng sâm tươi, rửa sạch và để ráo nước. Có thể thái lát mỏng hoặc để nguyên củ tùy thích. Nếu sử dụng hồng đẳng sâm khô, rửa qua với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.

Ngâm với mật ong:

• Cho hồng đẳng sâm vào bình thủy tinh.
• Đổ mật ong vào bình sao cho ngập hồng đẳng sâm. Nếu mật ong đặc quá, bạn có thể thêm một chút nước ấm để dễ hòa quyện.
• Đậy kín nắp bình, đặt ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Quá trình lên men:

• Sau khoảng 1-2 tuần, hỗn hợp sẽ bắt đầu lên men tự nhiên. Bạn có thể mở nắp nhẹ để giải phóng khí nếu cần thiết, nhưng phải đậy kín lại ngay sau đó.
• Ngâm ít nhất 1 tháng để hồng đẳng sâm tiết hết dưỡng chất và mật ong lên men hoàn toàn. Hỗn hợp sẽ có hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Cách sử dụng:

• Hỗn hợp hồng đẳng sâm ngâm mật ong lên men có thể dùng trực tiếp, pha với nước ấm hoặc dùng như một loại siro.
• Nên uống mỗi ngày 1-2 muỗng nhỏ, tốt nhất vào buổi sáng để tăng cường sức khỏe và năng lượng.

Lưu ý:

• Bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ để giữ được lâu hơn.
• Tránh sử dụng quá liều lượng, đặc biệt với những người có bệnh lý về đường tiêu hóa hoặc tiểu đường.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 1 18, 2025  No comment

Chế biến cốt gừng mật ong

Cốt gừng mật ong là một thức uống tự nhiên chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng chính khi uống cốt gừng mật ong:

Tác dụng cốt gừng mật ong

1. Tăng cường hệ miễn dịch

• Mật ong có tính kháng khuẩn tự nhiên, giúp bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn và virus.
• Gừng chứa nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất chống viêm, giúp hệ miễn dịch hoạt động mạnh mẽ hơn.

2. Giảm viêm họng và cảm lạnh

• Gừng mật ong có khả năng làm dịu cổ họng, giảm ho và giảm tình trạng sưng đau do viêm họng.
• Tính ấm của gừng giúp lưu thông máu và giảm các triệu chứng của cảm lạnh như nghẹt mũi, sốt, và đau đầu.

3. Cải thiện tiêu hóa

• Gừng đã được biết đến từ lâu với tác dụng kích thích tiêu hóa, giảm buồn nôn, đầy hơi, và khó tiêu.
• Mật ong cũng có lợi cho đường tiêu hóa nhờ khả năng làm dịu và bảo vệ niêm mạc dạ dày, ngăn ngừa viêm loét dạ dày.

4. Giảm viêm và đau khớp

• Gừng chứa các hợp chất chống viêm tự nhiên như gingerol, có thể giúp giảm viêm và đau nhức ở các khớp, đặc biệt là những người bị viêm khớp.

5. Tăng cường tuần hoàn máu

• Gừng giúp làm giãn nở mạch máu, tăng cường tuần hoàn máu trong cơ thể, đặc biệt hữu ích cho những người có vấn đề về huyết áp thấp hoặc thiếu máu cục bộ.

6. Giảm căng thẳng và mệt mỏi

• Mật ong là nguồn năng lượng tự nhiên, giúp cơ thể hồi phục sau khi bị mệt mỏi.
• Gừng có thể giúp giảm căng thẳng và tăng cường tinh thần, nhờ tính năng kích thích hệ thần kinh và cải thiện tuần hoàn.

7. Giúp giảm cân

• Gừng có khả năng thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy calo nhanh hơn.
• Mật ong giúp kiểm soát cơn đói và giảm thèm ngọt, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân.

8. Làm đẹp da

• Gừng và mật ong đều có khả năng chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa và làm sáng da.
• Việc uống cốt gừng mật ong thường xuyên có thể giúp da khỏe mạnh hơn, giảm mụn và nếp nhăn.

9. Điều hòa đường huyết

• Gừng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách cải thiện quá trình chuyển hóa insulin.
• Mặc dù mật ong là nguồn cung cấp đường tự nhiên, nó có thể giúp điều hòa đường huyết ở mức ổn định nếu sử dụng đúng liều lượng.

10. Giảm buồn nôn và chóng mặt

• Gừng từ lâu đã được sử dụng để giảm buồn nôn, chóng mặt, đặc biệt là buồn nôn do say xe, thai nghén hoặc sau phẫu thuật.

Lưu Ý:

• Cốt gừng mật ong nên được sử dụng với liều lượng hợp lý, đặc biệt đối với những người có tiền sử bệnh dạ dày hoặc đang sử dụng thuốc chống đông máu.
• Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe đặc biệt nào.

Uống cốt gừng mật ong thường xuyên không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn làm đẹp và ngăn ngừa nhiều bệnh tật.

Cách làm cốt gừng mật ong

Để làm gừng mật ong và có thể thương mại hóa sản phẩm này, bạn cần chú ý đến quy trình chế biến, bảo quản, và đóng gói sao cho đảm bảo chất lượng và vệ sinh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Nguyên liệu:

1. Gừng tươi: 1 kg
2. Mật ong nguyên chất: 500 ml
3. Nước sạch: 500 ml
4. Đường (tùy chọn): 100-200 g (nếu cần làm ngọt hơn)

Công cụ cần thiết:

• Dao
• Thớt
• Máy xay sinh tố hoặc máy ép
• Nồi
• Lọc hoặc rây
• Hũ hoặc chai đựng

Quy trình chế biến:

1. Chuẩn bị gừng:

   • Rửa sạch gừng, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng hoặc băm nhỏ.
   • Để gừng ráo nước.

2. Xử lý gừng:

   • Cho gừng vào máy xay sinh tố hoặc máy ép, thêm một chút nước sạch để xay nhuyễn hoặc ép lấy nước.

3. Đun nước gừng:

   • Đun sôi 500 ml nước trong nồi.
   • Cho nước gừng đã xay vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút để tinh chất gừng hòa quyện vào nước.

4. Lọc nước gừng:

   • Dùng lọc hoặc rây để tách bỏ phần bã, giữ lại nước gừng.

5. Kết hợp mật ong:

   • Cho mật ong vào nước gừng đã lọc.
   • Khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút, không để sôi quá mạnh để tránh làm mất chất dinh dưỡng trong mật ong.

6. Làm ngọt (Tùy Chọn):

   • Nếu muốn sản phẩm ngọt hơn, thêm đường vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Lưu ý điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị và nhu cầu thị trường.

7. Đóng gói:

• Để hỗn hợp nguội bớt trước khi cho vào hũ hoặc chai đựng đã được tiệt trùng.
• Đậy nắp kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Lưu Ý Để Thương Mại Hóa:

1. Tiêu chuẩn vệ sinh:

   • Đảm bảo tất cả công cụ và thiết bị đều sạch sẽ và được tiệt trùng để tránh nhiễm khuẩn.
   • Thực hiện kiểm tra chất lượng định kỳ.

2. Đóng gói và nhãn mác:

   • Sử dụng bao bì đạt tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm.
   • Ghi đầy đủ thông tin trên nhãn như thành phần, hạn sử dụng, và hướng dẫn sử dụng.

3. Quy trình sản xuất:

   • Xây dựng quy trình sản xuất đồng nhất để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
   • Lên kế hoạch kiểm tra chất lượng và an toàn thực phẩm định kỳ.

4. Marketing và phân phối:

   • Nghiên cứu thị trường để xác định khách hàng mục tiêu.
   • Tạo chiến lược marketing hiệu quả, bao gồm quảng cáo và các chương trình khuyến mãi.

Chúc bạn thành công trong việc chế biến và thương mại hóa sản phẩm gừng mật ong! Nếu bạn cần thêm thông tin hay hỗ trợ, cứ cho tôi biết nhé.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 10 21, 2024  No comment

Mật ong lên men hoa xạ đen

Xạ đen là một loại dược liệu quý với nhiều công dụng đáng chú ý. Loại cây này có khả năng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ điều trị các bệnh về gan, tiểu đường, mỡ máu và đặc biệt là ngăn ngừa sự phát triển của khối u bướu, ung thư.

1. Giới thiệu về cây xạ đen và công dụng

Một số nghiên cứu, trong đó nổi bật là công trình “Cây xạ đen và hiệu quả điều trị bệnh ung thư” của Giáo sư Lê Thế Trung (Nguyên Giám đốc Học viện Quân Y), đã chỉ ra các hợp chất Flavonoid, Quinon, Saponin Triterpenoid và Maytenfolone A có khả năng triệt tiêu tế bào ung thư, đặc biệt là u ác tính. Hoạt chất Quinon giúp tế bào ung thư dễ hóa lỏng để cơ thể bài tiết, trong khi Flavonoid và Saponin Triterpenoid hỗ trợ tiêu diệt, ức chế sự phát triển của các khối u.

2. Hái lá, sơ chế và bảo quản theo cách truyền thống

Thời điểm thu hoạch: Hoa và lá xạ đen nên được hái vào sáng sớm, khi mặt trời chưa mọc để có được dược chất với hoạt tính cao nhất.

Sơ chế: Rửa sạch, ngâm với nước nóng như hãm trà xanh để uống trong ngày. Liều lượng an toàn: 1 chùm hoa nhỏ và 2-3 lá/ngày, không uống quá 1,5L nước/ngày để tránh hạ huyết áp.

Hạn chế: Cần uống liên tục 3-6 tháng để đạt hiệu quả tối đa. Khi không có hoa tươi, có thể sử dụng phương pháp lên men để bảo quản.

3. Sơ chế hoa và lá xạ đen

Hoa và lá được hái vào buổi sáng, đủ dùng cho 1-3 tuần. Các bước sơ chế bao gồm:

Rửa sạch: Sau khi hái, rửa sạch hoa và lá với nước, ngâm nước muối loãng trong 5-15 phút để sát khuẩn.

Sát khuẩn bằng nước sôi: Nhúng hoa và lá vào nước sôi trong 30 giây đến 1 phút, sau đó để vào ngăn đá tủ lạnh 5 phút để tiêu diệt vi khuẩn.

Phơi héo: Sau khi sát khuẩn, để ráo và phơi ở nơi thoáng mát cho hoa lá héo nhẹ, không phơi nắng để tránh mất nước và giảm dược chất.

4. Cách ngâm MOLM và liều lượng

Ngâm MOLM: Hoa và lá xạ đen sau khi đã sơ chế được cắt nhỏ, ép vào đáy lọ, sau đó đổ MOLM (mật ong lên men) vào bình. MOLM mới làm sẽ cho kết quả tốt nhất.

Liều lượng: Dùng khoảng 10ml MOLM mỗi ngày. Liều này đã được thử nghiệm an toàn trong hơn một tháng. Nếu có dấu hiệu dị ứng hoặc giảm huyết áp, nên giảm liều và tăng dần.

Mật ong lên men từ hoa xạ đen có thể hỗ trợ rất tốt cho người mắc bệnh ung thư, nhưng không phải là thuốc và không nên thay thế các phác đồ điều trị của bác sĩ.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 10 20, 2024  No comment

Cách làm Mật ong lên men với các loại Sâm

Dưới đây là bài hướng dẫn anh chị ngâm một sản phẩm Sâm Quế tốt cho sức khỏe. Anh chị có thể tham khảo cách ngâm thứ 2 với dược liệu là đinh lăng được xem như một loại sâm cho người nghèo nhưng giá trị cũng không kém.

I. Mật ong lên men Sâm Quế

Việc kết hợp các nguyên liệu như mật ong lên men, hồng sâm, sa sâm, sâm Ngọc Linh, quế chi, và quế quan trong một sản phẩm có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhờ vào những tác dụng đặc biệt của từng thành phần:

1. Mật ong lên men: Là chất chống oxy hóa mạnh, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp năng lượng, và có tác dụng kháng khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa.

2. Hồng sâm: Được biết đến với tác dụng tăng cường sinh lực, cải thiện sức khỏe toàn diện, giúp chống mệt mỏi, tăng cường chức năng miễn dịch và nâng cao trí nhớ.

3. Sa sâm: Có tác dụng dưỡng âm, nhuận phế, thường được sử dụng để điều trị ho khan, phổi khô, và cải thiện giấc ngủ.

4. Sâm Ngọc Linh: Được coi là "vàng xanh" của Việt Nam, giúp tăng cường sức đề kháng, chống mệt mỏi, hỗ trợ chống ung thư và cải thiện sức khỏe tổng thể.

5. Quế chi: Giúp kích thích tuần hoàn máu, làm ấm cơ thể, và có tác dụng kháng khuẩn, kháng viêm.

6. Quế quan: Có tác dụng tương tự quế chi nhưng thường có hương vị đậm hơn và được sử dụng trong các bài thuốc để tăng cường khả năng làm ấm cơ thể và kích thích tiêu hóa.

Tác dụng khi kết hợp:

• Tăng cường sức khỏe tổng thể: Sự kết hợp của hồng sâm, sâm Ngọc Linh và mật ong lên men giúp nâng cao sức đề kháng, tăng cường năng lượng và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại.
• Cải thiện tuần hoàn máu và hệ hô hấp: Quế chi và sa sâm hỗ trợ tuần hoàn máu, giúp làm ấm cơ thể và cải thiện chức năng hô hấp.
• Chống lão hóa và chống oxy hóa: Mật ong lên men và sâm Ngọc Linh đều có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp làm chậm quá trình lão hóa.
• Cải thiện hệ tiêu hóa và giấc ngủ: Quế chi và sa sâm có tác dụng làm ấm bụng, hỗ trợ tiêu hóa và giúp giấc ngủ ngon hơn.

Liều lượng khuyến nghị:

• Mật ong lên men: 10-20g mỗi ngày.
• Hồng sâm: 2-3g mỗi ngày.
• Sa sâm: 6-12g mỗi ngày.
• Sâm Ngọc Linh: 1-2g mỗi ngày (dạng khô).
• Quế chi: 3-6g mỗi ngày.
• Quế quan: 1-3g mỗi ngày.

Liều lượng này có thể thay đổi tùy vào tình trạng sức khỏe và mục đích sử dụng cụ thể của người dùng. Nên tham khảo ý kiến của thầy thuốc trước khi sử dụng để đảm bảo hiệu quả và an toàn.

Lợi ích của việc ngâm các nguyên liệu trong mật ong lên men

Có thể kết hợp tất cả các nguyên liệu trên để ngâm vào mật ong lên men, và điều này có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Khi ngâm hồng sâm, sa sâm, sâm Ngọc Linh, quế chi, và quế quan vào mật ong lên men, anh chị sẽ tạo ra một sản phẩm vừa dễ sử dụng vừa bảo quản được lâu dài, lại còn gia tăng hiệu quả chữa bệnh nhờ vào tính chất hòa hợp của các nguyên liệu với mật ong lên men.

• Tăng cường hiệu quả dược lý: Mật ong lên men là chất dẫn tốt, giúp các dược liệu dễ dàng hấp thụ vào cơ thể. Việc ngâm các dược liệu này trong mật ong lên men không chỉ giữ được dược tính mà còn tăng cường hiệu quả chữa bệnh.
• Bảo quản lâu dài: Mật ong lên men có tính kháng khuẩn và chống oxy hóa tự nhiên, giúp bảo quản các dược liệu lâu hơn mà không bị hỏng.
• Dễ sử dụng: Dạng ngâm mật ong lên men dễ sử dụng hơn, có thể dùng trực tiếp bằng cách pha với nước ấm, hoặc thêm vào các món ăn, đồ uống.

Lưu ý khi thực hiện:

• Tỷ lệ dược liệu và mật ong lên men: Thường dược liệu chiếm khoảng 1/3 đến 1/4 dung tích bình ngâm, phần còn lại là mật ong lên men.
• Thời gian ngâm: Nên ngâm ít nhất 1-3 tháng để các dược liệu tiết ra hết dược chất.
• Lắc đều: Thỉnh thoảng nên lắc đều bình ngâm để các thành phần hòa quyện vào nhau.

Ngâm mật ong lên men với các dược liệu này có thể tạo ra một sản phẩm bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe toàn diện. Tuy nhiên, cần chú ý liều lượng và thời gian sử dụng phù hợp để tránh tác dụng phụ không mong muốn.

Công thức ngâm mật ong lên men Sâm Quế

Để đạt hiệu quả tốt nhất khi ngâm các dược liệu trong mật ong lên men với tỷ lệ 1/3 dược liệu so với tổng dung tích, anh chị có thể phân chia tỷ lệ các dược liệu như sau:

• Hồng sâm: 30% (khoảng 90g)
• Sa sâm: 20% (khoảng 60g)
• Sâm Ngọc Linh: 15% (khoảng 45g)
• Quế chi: 15% (khoảng 45g)
• Quế quan: 10% (khoảng 30g)
• Mật ong lên men: 100% (phần còn lại, khoảng 2/3 dung tích bình)

Giải thích:

• Hồng sâm chiếm tỷ lệ cao nhất do tính chất bổ dưỡng, tăng cường sinh lực mạnh mẽ của nó.
• Sa sâm được sử dụng với tỷ lệ vừa phải vì tác dụng dưỡng âm, hỗ trợ hô hấp và giấc ngủ.
• Sâm Ngọc Linh tuy rất quý hiếm và mạnh nhưng vì tác dụng khá tương tự hồng sâm, nên chỉ cần dùng một lượng vừa đủ.
• Quế chi và quế quan sử dụng ở mức cân đối để đảm bảo vừa phát huy tác dụng làm ấm cơ thể, kích thích tiêu hóa, vừa tránh được tính nóng quá mức.

Cách thực hiện:

1. Chuẩn bị bình ngâm: Rửa sạch và để khô hoàn toàn.
2. Chuẩn bị dược liệu: Rửa sạch, để ráo và thái lát mỏng (đối với sâm), cắt nhỏ (đối với quế).
3. Ngâm dược liệu: Cho tất cả dược liệu vào bình, rồi đổ mật ong lên men vào cho ngập hoàn toàn dược liệu.
4. Bảo quản: Đậy kín nắp bình và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ngâm ít nhất 1-3 tháng.

Với tỷ lệ này, các dược liệu sẽ phát huy tối đa hiệu quả khi kết hợp cùng nhau trong mật ong lên men, mang lại sản phẩm hỗ trợ sức khỏe toàn diện.

II. Mật ong lên men đinh lăng quế

Có thể thay thế một trong các loại sâm bằng củ đinh lăng trong công thức ngâm mật ong lên men, và điều này vẫn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đinh lăng, được mệnh danh là "nhân sâm của người nghèo," có nhiều tác dụng tương tự các loại sâm khác, nhưng với một số đặc điểm riêng.

Tác dụng của củ đinh lăng:

• Bổ khí, tăng cường sức khỏe: Đinh lăng có tác dụng bổ khí, giúp cải thiện sức khỏe toàn diện, giảm mệt mỏi, và tăng cường khả năng chịu đựng của cơ thể.
• Lợi tiểu, giải độc: Đinh lăng có tác dụng lợi tiểu, giúp cơ thể thải độc, cải thiện chức năng gan và thận.
• Tăng cường trí nhớ: Củ đinh lăng cũng có tác dụng tăng cường trí nhớ và hỗ trợ điều trị các chứng suy giảm trí nhớ.

Nếu anh chị muốn thay thế, anh chị có thể thay sâm Ngọc Linh hoặc sa sâm bằng củ đinh lăng, vì đinh lăng cũng có tác dụng tương tự như các loại sâm này. Củ đinh lăng cũng giúp cân bằng công thức, không làm mất đi hiệu quả tổng thể của sản phẩm.

Tỷ lệ mới đề xuất:

• Hồng sâm: 30% (khoảng 90g)
• Củ đinh lăng: 20-25% (khoảng 60-75g)
• Sa sâm hoặc sâm Ngọc Linh (nếu còn dùng): 10-15% (khoảng 30-45g)
• Quế chi: 15% (khoảng 45g)
• Quế quan: 10% (khoảng 30g)

Cách thực hiện:

Thực hiện tương tự như khi anh chị dùng các loại sâm khác, chú ý việc rửa sạch và thái lát mỏng đinh lăng trước khi ngâm.

Việc thay thế củ đinh lăng không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn mang lại sản phẩm có lợi cho sức khỏe và dễ tiếp cận hơn đối với người dùng.

Ví dụ cụ thể khi ngâm 1 lít mật ong lên men

Nếu anh chị ngâm 1 lít mật ong lên men, với tỷ lệ 1/3 là dược liệu và 2/3 là mật ong lên men, thì anh chị sẽ cần khoảng 330ml (hoặc 330g) dược liệu. Dựa trên tỷ lệ đã đề xuất, anh chị có thể phân chia như sau:

• Hồng sâm: 30% của 330g = 99g
• Củ đinh lăng: 20-25% của 330g = 66-82.5g
• Sa sâm hoặc sâm Ngọc Linh (nếu còn dùng): 10-15% của 330g = 33-49.5g
• Quế chi: 15% của 330g = 49.5g
• Quế quan: 10% của 330g = 33g

Cách ngâm:

1. Chuẩn bị các dược liệu: Rửa sạch, để ráo, và cắt lát mỏng (đối với sâm và đinh lăng), cắt nhỏ (đối với quế).
2. Ngâm dược liệu: Đổ các dược liệu vào bình rồi đổ 1 lít mật ong lên men vào để ngập hoàn toàn.
3. Bảo quản: Đậy kín nắp bình, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ngâm ít nhất 1-3 tháng trước khi sử dụng.

Với tỷ lệ này, anh chị sẽ có được một sản phẩm ngâm mật ong  lên men có đầy đủ tác dụng hỗ trợ sức khỏe, phù hợp cho cả gia đình sử dụng.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 8 28, 2024  No comment

So sánh lên men Nano curcumin với probiotic và curcumin tự nhiên

Hôm nay mình sẽ chia sẻ thông tin chuyên sâu về tinh bột nghệ, curcumin, và nano curcumin cũng như tác dụng của chúng khi được lên men. Đây là những thông tin tổng hợp từ các tài liệu và báo cáo khoa học dược của Việt Nam và nước ngoài. 

 I. CURCUMIN LÀ GÌ? CURCUMIN CÓ PHẢI LÀ TINH BỘT NGHỆ?

Curcumin là hợp chất hoạt tính sinh học chính trong củ nghệ (Curcuma longa), nổi bật với đặc tính chống viêm và chống oxi hóa. Đây là một hợp chất được sử dụng rộng rãi trong cả y học cổ truyền và hiện đại. Curcumin có màu vàng sáng đặc trưng và đã đóng vai trò quan trọng trong nhiều nghiên cứu về sức khỏe và điều trị bệnh. Về câu hỏi curcumin có phải là tinh bột nghệ hay không, câu trả lời là không. Curcumin là một hợp chất cụ thể trong củ nghệ, còn tinh bột nghệ là sản phẩm có chứa nhiều thành phần khác nhau, bao gồm cả curcumin.

So sánh giữa tinh bột nghệ và curcumin:

Đặc điểm	Tinh bột nghệ	Curcumin
Thành phần	Bột mịn từ củ nghệ sau khi tách dầu và chất xơ, chứa dầu nghệ, tinh bột, và một lượng nhỏ curcumin	Hợp chất chiết xuất từ củ nghệ, là thành phần chính chịu trách nhiệm cho các tác dụng sinh học của nghệ
Công dụng	Dùng trong nấu ăn, làm đẹp, và liệu pháp truyền thống; giúp cải thiện tiêu hóa, giảm viêm nhiễm, và hỗ trợ sức khỏe da	Dùng trong y học hiện đại để nghiên cứu và điều trị bệnh; có khả năng chống viêm, chống oxi hóa, tiềm năng điều trị ung thư, bệnh tim và Alzheimer
Hàm lượng hoạt chất	Chứa 2-5% curcumin	Hơn 95% là curcumin tinh khiết

II. SỰ KHÁC NHAU GIỮA CURCUMIN TỰ NHIÊN VÀ NANO CURCUMIN

Curcumin tự nhiên và nano curcumin đều là những dạng của curcumin nhưng có sự khác biệt lớn về khả năng hấp thu và hiệu quả dược tính.

So sánh giữa curcumin tự nhiên và nano curcumin:

Đặc điểm	Curcumin tự nhiên	Nano curcumin
Định nghĩa	Chiết xuất trực tiếp từ củ nghệ, thường ở dạng bột hoặc viên nén	Được xử lý bằng công nghệ nano, tạo ra các hạt curcumin siêu nhỏ
Khả năng hấp thu	Hòa tan kém trong nước, dẫn đến khả năng hấp thu qua đường tiêu hóa thấp	Kích thước siêu nhỏ giúp hòa tan tốt hơn và hấp thu cao hơn
Hiệu quả dược tính	Hiệu quả bị giới hạn do khả năng hấp thu kém	Hiệu quả cao hơn nhờ hấp thu tốt và dễ dàng vào tế bào
Tính ổn định	Dễ phân hủy dưới tác động của ánh sáng và pH	Công nghệ nano giúp bảo vệ curcumin, tăng tính ổn định

|III. TẠI SAO LẠI ĐEM CURCUMIN LÊN MEN VỚI PROBIOTIC?

Quá trình lên men curcumin tạo ra những thay đổi đáng kể trong cấu trúc hóa học và tính chất sinh học của hợp chất này, giúp cải thiện nhiều khía cạnh của curcumin.

So sánh trước và sau khi lên men curcumin:

Đặc điểm	Curcumin ban đầu	Curcumin sau khi lên men
Thay đổi cấu trúc hóa học	Tan trong dầu, khó tan trong nước	Tạo ra các hợp chất mới như tetrahydrocurcumin, tăng độ tan trong nước
Khả năng hấp thu và sinh khả dụng	Hấp thu kém, sinh khả dụng thấp	Dễ hấp thu hơn, sinh khả dụng cao hơn
Hoạt tính sinh học	Chống viêm, chống oxi hóa, chống ung thư nhưng hiệu quả có thể bị hạn chế	Hoạt tính sinh học tăng cường, tác dụng chống viêm, chống oxi hóa và kháng khuẩn mạnh hơn
Tính ổn định	Dễ phân hủy dưới ánh sáng, nhiệt độ và pH không ổn định	Tăng tính ổn định, bảo vệ khỏi sự phân hủy
Khả năng tương tác với vi sinh vật đường ruột	Tương tác hạn chế do khả năng hấp thu kém	Tương tác tốt hơn, cải thiện sức khỏe tiêu hóa và hỗ trợ hệ miễn dịch

IV. LÊN MEN NANO CURCUMIN SO VỚI LÊN MEN BỘT CURCUMIN CÓ KHÁC NHAU?

Lên men nano curcumin và lên men bột curcumin đều nhằm mục đích cải thiện tính sinh khả dụng và hiệu quả dược tính của curcumin. Tuy nhiên, quá trình và kết quả của hai phương pháp này có những điểm khác biệt rõ rệt.

So sánh giữa lên men nano curcumin và bột curcumin:

Đặc điểm	Nano curcumin	Bột curcumin
Kích thước hạt	Siêu nhỏ, tăng diện tích bề mặt tiếp xúc, tăng tốc độ và hiệu quả lên men	Lớn hơn, diện tích bề mặt tiếp xúc nhỏ hơn, giảm tốc độ và hiệu quả lên men
Khả năng hấp thu	Hòa tan và hấp thu tốt hơn ngay từ đầu	Hấp thu kém hơn, quá trình lên men giúp cải thiện nhưng không bằng nano curcumin
Hiệu quả dược tính	Hiệu quả cao hơn nhờ công nghệ nano kết hợp với quá trình sinh học	Cải thiện hiệu quả dược tính nhưng không mạnh bằng nano curcumin
Quá trình lên men	Diễn ra nhanh và hiệu quả hơn nhờ diện tích bề mặt lớn và sự tiếp xúc tốt hơn	Quá trình chậm và kém hiệu quả hơn
Tính ổn định và bảo quản	Đã có tính ổn định cao hơn, quá trình lên men tăng thêm tính ổn định	Cải thiện tính ổn định nhưng không đạt được mức độ của nano curcumin

|Lên men nano curcumin mang lại nhiều lợi ích hơn về tốc độ, khả năng hấp thu, và hiệu quả dược tính so với bột curcumin. Điều này chủ yếu là do kích thước hạt nhỏ của nano curcumin, giúp tối ưu hóa quá trình lên men và nâng cao hiệu quả sử dụng curcumin trong y học.

Hi vọng với bài viết này sẽ giúp anh chị em có cái nhìn tổng quan nhất và lựa chọn sản phẩm cho phù hợp.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 8 09, 2024  No comment