Giấm là một loại gia vị lên men tự nhiên, không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tự tay làm giấm tại nhà vừa an toàn, tiết kiệm lại mang đến hương vị tinh tế, dịu nhẹ khó tìm thấy ở các loại giấm công nghiệp. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cách làm 3 loại giấm đơn giản nhưng rất dễ thành công: giấm gạo, giấm táo và giấm chuối.
Giấm tự nhiên – Không chỉ là gia vị
Trước khi bắt tay vào làm, cùng điểm qua một chút công dụng của giấm tự nhiên:
-
Hỗ trợ tiêu hóa: Giấm kích thích sản xuất enzyme tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng và hỗ trợ đường ruột.
-
Giảm cholesterol, hỗ trợ tim mạch: Đặc biệt là giấm táo và giấm chuối có chứa nhiều chất chống oxy hóa.
-
Chống viêm, kháng khuẩn: Giấm có thể diệt một số loại vi khuẩn nhẹ, hỗ trợ làm sạch thực phẩm và da.
-
Làm đẹp da: Pha loãng giấm để rửa mặt hoặc dưỡng tóc giúp cân bằng pH và giảm dầu.
-
Bảo quản thực phẩm: Giấm giúp kéo dài tuổi thọ của thực phẩm khi ngâm muối chua hoặc làm nước sốt.
Công thức chuẩn bị cho 3 loại giấm dễ làm
1. Giấm gạo
-
Nguyên liệu:
-
50g gạo (gạo trắng hoặc gạo lứt đều được)
-
1 lít nước lọc
-
100ml rượu trắng (rượu nếp từ 30 độ trở lên)
-
10g đường (1 muỗng canh)
-
-
Tỷ lệ dễ nhớ:👉 Nước : Rượu : Đường = 10 phần : 1 phần : 1 muỗng đường
2. Giấm chuối
-
Nguyên liệu:
-
3 trái chuối chín (chuối sứ, chuối cau, hoặc chuối xiêm đều được)
-
1.3 lít nước lọc
-
70ml rượu trắng
-
70g đường
-
-
Tỷ lệ dễ nhớ:👉 Nước : Rượu : Đường = 20 phần : 1 phần : 1 phần
3. Giấm táo
-
Nguyên liệu:
-
2 trái táo (loại nào cũng được, càng chua càng tốt)
-
1 lít nước
-
100ml rượu
-
10g đường (1 muỗng canh)
-
-
Tỷ lệ tương tự giấm gạo:👉 Nước : Rượu : Đường = 10 phần : 1 phần : 1 muỗng đường
Hướng dẫn cách làm từng loại giấm
Dưới đây là cách thực hiện từng loại một cách chi tiết, đảm bảo ai cũng có thể làm thành công ngay lần đầu tiên:
1. Cách làm giấm gạo
Ủ ít nhất 1 - 2 tháng, bạn sẽ thấy nước có vị chua dịu, thơm nhẹ của gạo lên men – chính là giấm gạo nguyên chất.
2. Cách làm giấm chuối
Sau 1 - 2 tháng, lọc bỏ phần xác chuối, bạn sẽ thu được giấm chuối chua nhẹ, mùi thơm đặc trưng, rất thích hợp để pha nước chấm hoặc dùng ngâm rau củ.
3. Cách làm giấm táo
Ủ từ 1 đến 2 tháng. Sau đó bạn lọc lấy phần nước giấm trong để sử dụng.
Mẹo chiết giấm và làm giấm ăn hoàn chỉnh
Sau khi đã lên men xong (khoảng 1 - 2 tháng), bạn có thể lọc giấm ra chai. Tuy nhiên, để giấm “hoàn chỉnh” và bảo quản được lâu, bạn nên thực hiện thêm bước sau:
Pha hỗn hợp như sau để tiếp tục ủ:
-
1 vá đường
-
6 vá nước lọc
-
1 vá rượu (nếu có)
👉 Cho hỗn hợp này vào phần giấm đã chiết ra và để yên 1 - 2 tháng nữa. Như vậy giấm sẽ lên men sâu hơn, thơm ngon, ít hăng mùi rượu và bảo quản được lâu hơn.
Một vài lưu ý nhỏ giúp giấm thành công
-
Dụng cụ phải sạch: Dùng hũ thủy tinh đã trụng nước sôi, để ráo hoàn toàn.
-
Không dùng kim loại: Khi khuấy hay chiết giấm, tránh dùng muỗng inox – dùng muỗng gỗ hoặc nhựa là tốt nhất.
-
Không mở nắp quá nhiều: Hạn chế mở nắp kiểm tra trong quá trình ủ để tránh vi khuẩn, mốc xâm nhập.
-
Rượu giúp lên men và diệt khuẩn: Dù lượng ít nhưng rượu là yếu tố quan trọng giúp giấm lên men an toàn.
-
Mốc trắng mặt giấm là bình thường, chỉ cần không có mốc xanh/đen thì vẫn dùng được.
Giấm tự nhiên, ứng dựng linh hoạt trong nhà bếp và làm đẹp
- Trong nấu ăn: Dùng làm nước chấm, ngâm dưa, ướp thịt, pha nước sốt, tạo vị chua dịu cho canh hoặc trộn gỏi.
-
Trong làm đẹp: Pha loãng với nước theo tỉ lệ 1:10 để rửa mặt giúp sạch dầu, giảm mụn. Dùng ủ tóc giúp tóc bóng khỏe.
-
Trong vệ sinh: Giấm có thể dùng lau sàn, rửa rau quả, khử mùi bếp và kháng khuẩn tự nhiên.
Kết Luận
Tự làm giấm tại nhà không khó, chỉ cần một chút kiên nhẫn và nguyên liệu sạch. Dù là giấm gạo, giấm táo hay giấm chuối, mỗi loại đều có hương vị và công dụng riêng, phù hợp cho mọi nhu cầu từ nấu ăn đến chăm sóc sức khỏe. Hãy bắt đầu ủ ngay hôm nay để 1 - 2 tháng sau bạn đã có những chai giấm thơm ngon, lành mạnh, sạch từ A đến Z nhé!
Đọc thêm: Cách làm giấm táo để giảm cân và làm đẹp
