Cách làm nước rửa Enzyme trái cây, rau củ (Eco - Enzyme)

 

Mục tiêu của bạn là làm nước rửa enzyme trái cây, rau củ (thường được gọi là Eco-enzyme hoặc Enzyme sinh thái). Eco-enzyme là chế phẩm sinh học được tạo ra thông qua quá trình lên men các chất thải hữu cơ, chủ yếu là vỏ trái cây, với đường và nước.

I. ĐỊNH NGHĨA VÀ CƠ CHẾ CỦA ECO-ENZYME

Eco-enzyme (Enzyme Sinh thái) là dạng phổ biến nhất của enzyme tự nhiên được sử dụng trong các sản phẩm làm sạch.

1. Bản chất: Eco-enzyme là một phức hợp enzyme ổn định (a stable enzyme complex) sinh ra từ quá trình lên men các chất hữu cơ thải bỏ (chủ yếu là vỏ trái cây) với đường (như mật rỉ đường hoặc đường nâu) và nước.

2. Thành phần cơ bản: Enzyme là các protein hoạt động như chất xúc tác sinh học. Chúng tăng tốc các phản ứng hóa học mà không bị tiêu hao, và có tính chọn lọc cao, chỉ tác động lên một loại cơ chất nhất định.

3. Mục đích ứng dụng: Eco-enzyme được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực nông nghiệp, môi trường, và sức khỏe, bao gồm làm sạch và cải tạo đất. Việc sử dụng enzyme giúp thay thế các hóa chất công nghiệp độc hại, thân thiện hơn với môi trường và sức khỏe người tiêu dùng.

II. NGUỒN GỐC NGUYÊN LIỆU PHỔ BIẾN

Các sản phẩm làm sạch bằng enzyme tự nhiên thường được chiết xuất từ dứa hoặc các loại quả họ cam chanh:

1. Enzyme từ Dứa: Nhiều sản phẩm nước rửa rau củ quả thương mại, chẳng hạn như ENZYCO, Fuwa3e và Huna's Home, sử dụng 100% enzyme sinh học chiết xuất từ dứa. Cụ thể, Fuwa3e sử dụng các enzyme như amylase và lipase từ vỏ dứa.

2. Enzyme từ Họ Cam Chanh (Citrus): Vỏ quả thuộc chi cam chanh (cam, chanh, bưởi) được khuyến nghị làm nguyên liệu sản xuất Eco-enzyme vì chúng chứa nhiều hoạt chất tăng cường khả năng khử trùng và làm sạch.

III. CÁC THÀNH PHẦN HOẠT TÍNH VÀ CƠ CHẾ LÀM SẠCH

Hiệu quả làm sạch và khử khuẩn của Eco-enzyme, đặc biệt là từ họ cam chanh, đến từ sự kết hợp của nhiều thành phần tự nhiên:

• Axit Citric (Acid hữu cơ): Axit citric là một axit hữu cơ yếu, có hàm lượng cao trong các loại quả họ Citrus (như chanh vàng có hàm lượng lên tới 55,11 g/L). Axit citric có tác dụng diệt khuẩn bằng cách axit hóa môi trường, dẫn đến ức chế sự nhân lên của vi khuẩn.

• Vitamin C: Vitamin C hỗ trợ quá trình tiêu diệt vi khuẩn thông qua "Phản ứng Fenton", bằng cách chuyển hóa sắt để liên tục tạo ra các loại phản ứng oxy hóa.

• Flavonoid và Hợp chất Phenolic: Các hợp chất này (có nhiều trong vỏ cam chanh) có tính chất sát trùng và hoạt tính ức chế chống lại các sinh vật gây bệnh. Hợp chất phenolic được sử dụng để điều chế các chất tẩy trùng.

• Khả năng Kháng khuẩn: Nghiên cứu cho thấy vỏ quả chi cam chanh có khả năng giảm tỷ lệ sống sót của vi khuẩn sau 1 giờ tiếp xúc, chứng tỏ khả năng khử trùng tốt.

• Phân hủy chất bẩn: Các enzyme (như amylase, lipase, và protease được tạo ra trong quá trình lên men) giúp phân hủy dầu mỡ và chất bẩn bám dính trên bề mặt thực phẩm.

IV. HẠN CHẾ VÀ RỦI RO

Mặc dù enzyme tự nhiên mang lại nhiều lợi ích, các chuyên gia vẫn lưu ý về giới hạn của chúng:

1. Chỉ làm sạch bề mặt: Giống như các nhóm nước rửa rau củ khác, các sản phẩm enzyme tự nhiên chỉ tác động làm sạch trên bề mặt rau củ quả. Chúng không thể loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu đã thấm sâu vào bên trong hoặc toàn bộ vi khuẩn tồn tại trên thực phẩm.

2. Nguy cơ dị ứng: Nếu sử dụng không đúng cách hoặc để lại dư lượng, dung dịch enzyme có thể gây dị ứng ở một số người, đặc biệt là những người nhạy cảm với protein của dứa.

3. Mất chất lượng: Nếu Eco-enzyme có độ pH quá thấp (tính axit mạnh) và được ngâm rau củ quá lâu, điều này có thể làm bào mòn bề mặt thực phẩm (đặc biệt là trái cây mềm như dâu tây), dẫn đến mất màu, hư hỏng và giảm chất lượng dinh dưỡng.

V. VÍ DỤ VỀ ỨNG DỤNG LÀM SẠCH

Eco-enzyme đã được chứng minh hiệu quả trong làm sạch các bề mặt và khử mùi:

• Làm sạch chung: Eco-enzyme pha loãng (ví dụ: tỉ lệ 50/50 với nước sạch hoặc 20%) có thể dùng để lau sàn nhà, bếp ga, rửa chén bát, và giặt khăn lau bếp, làm sạch bụi bẩn và dầu mỡ bám vào rất hiệu quả.

• Khử mùi tanh: Enzyme có khả năng khử mùi tanh của cá rất triệt để. Mùi tanh của cá có nguồn gốc amin (bazơ), và enzyme có tính axit tự nhiên sẽ trung hòa các bazơ này.

Nói tóm lại, nhóm Enzyme tự nhiên (Eco-enzyme) hoạt động như một chất xúc tác sinh học đa năng, tận dụng các axit hữu cơ và các enzyme phân hủy protein/chất béo có nguồn gốc từ trái cây để làm sạch và khử khuẩn bề mặt. Chúng hoạt động giống như một "đội quân vi sinh" được tạo ra từ rác thải hữu cơ, vừa dọn dẹp nhà cửa/thực phẩm, vừa giảm thiểu rác thải môi trường.

Dựa trên các nguồn tài liệu, đây là hướng dẫn chi tiết về nguyên liệu và quy trình để làm nước enzyme này:

VI. CÔNG THỨC VÀ NGUYÊN LIỆU ĐIỀU CHẾ ECO-ENZYME

Eco-enzyme được sản xuất theo quy trình lên men với tỷ lệ tiêu chuẩn là 3:1:10.

Hạng mục	Tỷ lệ (Theo khối lượng)	Ví dụ cụ thể (Dựa trên công thức 15 lít)
Nguyên liệu hữu cơ (Vỏ quả)	3 phần	3kg vỏ dứa hoặc vỏ hoa quả các loại. Vỏ quả họ Citrus (cam, chanh, bưởi) được khuyến nghị vì chúng chứa các hoạt chất giúp tăng cường khả năng khử trùng và làm sạch.
Đường (Nguồn carbon)	1 phần	1kg đường mía (đường đỏ, đường hoa mai) hoặc 1 lít rỉ mật.
Nước sạch	10 phần	10 lít nước sạch.

Dụng cụ cần thiết:

• Một thùng nhựa dung tích 15–20 lít.

• Lưu ý quan trọng: Không được dùng lọ thủy tinh vì trong quá trình lên men, nước Enzyme sinh ra khí gas, dễ gây phát nổ hoặc vỡ bình.

VII. QUY TRÌNH LÀM NƯỚC ENZYME (PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CHÌM)

Quy trình được chia sẻ bởi cô Bùi Thị Nga (Hà Nội) và phù hợp với phương pháp lên men chìm tiêu chuẩn:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rửa sạch vỏ hoa quả và loại bỏ những miếng bị thối.

2. Hòa trộn:

• Cho rỉ mật/đường vào thùng nhựa rồi đổ 10 lít nước sạch vào khuấy đều lên.

• Tiếp theo, đổ vỏ hoa quả đã rửa sạch vào, đảo đều.

3. Ủ lên men:

• Đậy nắp thùng và đặt ở chỗ thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.

• Trong tuần đầu tiên: Mỗi ngày mở nắp hai lần (vào buổi sáng và tối) để khuấy đều, đảo vỏ chìm xuống và xả khí rồi đậy nắp lại.

• Sau 1 tuần: Đảo thưa dần 1 lần/ngày để vỏ chìm xuống ngấm nước đều.

• Sau 1 tháng: Đảo 2–3 ngày/lần để vi sinh vật lên men hoạt động tốt.

• Nếu thấy váng trắng nổi trong thùng, đó là dấu hiệu tốt. Nếu thấy dòi bọ trên miệng thùng, cần cho thêm 1/2 kg rỉ mật hoặc đường mía vào khuấy đều rồi tiếp tục theo quy trình.

4. Thu hoạch

• Thời gian ủ thông thường để Eco-enzyme đạt chất lượng cho các hoạt động khác là 90 ngày (3 tháng) trở lên.

• Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng Eco-enzyme với mục đích tẩy rửa và khử trùng (như nước rửa rau củ), thời gian ủ tối thiểu là 10 ngày là có thể dùng được.

• Sau khi đủ thời gian, bạn đem lọc lấy nước dùng.

• Phần bã còn lại có thể chia nhỏ để vun vào dưới các gốc cây.

5. Mức độ chua theo thời gian lên men

Kết quả thí nghiệm đối với Eco-enzyme từ vỏ quả họ cam quýt cho thấy sự thay đổi pH và độ chua theo thời gian:

Ngày ủ	Cảm quan Mùi/Vị	Độ pH
1	Mùi vỏ quả (Vỏ cam)	7.3
2	Mùi thoang thoảng vị chua	6.5
7	Mùi chua đậm	4.5
30	Mùi chua đậm	3.4

Tóm lại, mùi chua là một đặc tính tự nhiên và là dấu hiệu cho thấy Eco-enzyme đang lên men tốt và tạo ra các axit hữu cơ cần thiết để làm sạch và khử trùng

VIII. CÁCH ỨNG DỤNG NƯỚC ENZYME ĐỂ RỬA TRÁI CÂY VÀ RAU CỦ

Mặc dù các nguồn không cung cấp tỷ lệ cụ thể cho việc ngâm rửa rau củ quả, Eco-enzyme đã được chứng minh có khả năng làm sạch và được dùng để rửa chén bát, khử mùi tanh:

1. Cơ chế làm sạch:

    ◦ Eco-enzyme từ vỏ quả họ cam chanh chứa các thành phần như Vitamin C, axit citric, flavonoid, và hợp chất phenolic. Axit citric giúp axit hóa môi trường, ức chế sự nhân lên của vi khuẩn.

    ◦ Nước enzyme có khả năng phân hủy dầu mỡ và chất bẩn bám dính.

    ◦ Nghiên cứu cho thấy Eco-enzyme có khả năng kháng khuẩn và giảm tỷ lệ sống sót của vi khuẩn.

2. Tỷ lệ pha loãng gợi ý cho việc làm sạch:

    ◦ Để rửa chén đĩa (làm sạch đồ dùng sinh hoạt), bạn có thể pha loãng Eco-enzyme với nước rửa chén đĩa thương mại theo tỷ lệ 10% đến 15%.

    ◦ Đối với việc lau nhà, rửa bát, giặt khăn lau bếp để làm sạch bụi bẩn và dầu mỡ, có thể pha theo tỉ lệ 50/50 với nước sạch.

    ◦ Các chuyên gia cũng lưu ý rằng các loại dung dịch enzyme làm sạch thường hoạt động trên bề mặt và không thể loại bỏ hoàn toàn hóa chất đã thấm sâu vào bên trong rau củ.

3. Khả năng khử mùi tanh:

    ◦ Eco-enzyme pha loãng có khả năng khử mùi tanh của cá rất triệt để, do tính axit trong enzyme trung hòa bazơ (amin) gây mùi tanh. Điều này cho thấy nó có thể dùng để làm sạch thực phẩm tươi sống.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 11 15, 2025  No comment

Men Gạo Koji – Bí Quyết Lên Men Truyền Thống Nhật Bản

 

1. Men gạo Koji là gì?

Men gạo Koji (麹, kōji) là loại gạo (hoặc đôi khi là đậu nành, lúa mạch) được cấy giống nấm Aspergillus oryzae. Trong quá trình phát triển trên hạt gạo, nấm Koji tiết ra nhiều enzyme quý như amylase, protease, lipase, giúp:

• Phân giải tinh bột thành đường → tạo vị ngọt dịu, dễ lên men thành rượu hoặc axit lactic.

• Phân giải protein thành các axit amin (đặc biệt là glutamate) → tạo vị umami đặc trưng.

• Phân giải chất béo → làm hương vị trở nên phong phú hơn.

Chính vì vậy, Koji được coi là “linh hồn” của ẩm thực Nhật Bản, là nền tảng tạo nên nhiều loại gia vị và thức uống nổi tiếng.

---

2. Cách làm men gạo Koji tại nhà

Nguyên liệu:

• Gạo trắng: 1 kg (có thể dùng gạo tẻ Việt hoặc gạo Nhật).

• Giống Koji (Koji starter / Koji-kin).

• Khăn sạch, xửng hấp, khay, thùng xốp hoặc nồi ủ.

Quy trình:

1. Ngâm – hấp gạo: Vo gạo, ngâm 8–12 giờ, hấp chín tới (hạt gạo chín nhưng không nát).

2. Cấy giống: Khi gạo nguội xuống 35–40°C, rắc đều bột Koji starter, trộn nhẹ.

3. Ủ gạo: Trải gạo ra khay, phủ khăn ẩm, đặt vào thùng xốp/ nồi ủ giữ nhiệt 30–32°C trong 36–48 giờ.

4. Theo dõi: Sau 1–2 ngày, gạo có mùi thơm ngọt, hạt phủ lớp tơ trắng mịn → Koji đã hình thành.

5. Bảo quản: Dùng ngay hoặc để tủ lạnh 5–7 ngày, cấp đông được vài tháng.

👉 Lưu ý: Nếu có mùi chua, xuất hiện mốc xanh/đen thì mẻ Koji đã hỏng, không nên sử dụng.

3. Ứng dụng của men gạo Koji

Từ hàng trăm năm nay, Koji được dùng để sản xuất:

• Rượu sake 🍶 – quốc tửu của Nhật Bản.

• Tương miso và nước tương shoyu – gia vị đặc trưng.

• Mirin (rượu ngọt nấu ăn), giấm gạo.

• Shio Koji – muối Koji dùng để ướp thịt cá, giúp thực phẩm mềm và đậm vị.

• Amazake – sữa gạo lên men, thức uống ngọt dịu, bổ dưỡng.

Ngoài ra, Koji còn giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm.

4. Cách làm sữa gạo lên men Amazake bằng men Koji

Nguyên liệu:

• Gạo nếp hoặc gạo tẻ: 200 g.

• Nước: 600–700 ml.

• Men gạo Koji: 100–150 g.

Các bước thực hiện:

1. Nấu cháo gạo: Vo gạo, nấu thành cháo đặc.

2. Hạ nhiệt: Để cháo nguội còn khoảng 55–60°C.

3. Ủ với Koji: Trộn Koji vào cháo, ủ ở 55–60°C trong 6–8 giờ (dùng nồi cơm điện giữ ấm hoặc thùng xốp).

4. Hoàn thành: Cháo loãng dần, có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên → xay hoặc lọc mịn thành thức uống Amazake.

Bảo quản:

• Dùng tươi: để lạnh 3–4 ngày.

• Thanh trùng nhanh ở 70–75°C rồi đóng chai: bảo quản lạnh 2–3 tuần.

• Đông lạnh: dùng được 3–6 tháng.

Kết luận

Men gạo Koji không chỉ là bí quyết ẩm thực của người Nhật mà còn là nguồn enzyme tự nhiên quý giá, tạo ra hương vị umami đặc trưng và nâng cao giá trị dinh dưỡng. Từ Koji, bạn có thể làm ra nhiều món ăn, gia vị và đặc biệt là thức uống Amazake – sữa gạo lên men ngọt dịu, bổ dưỡng.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 8 17, 2025  No comment

Hướng Dẫn Lên Men Nước Mía Tại Nhà – Dễ Làm, Đa Dụng, Giàu Enzyme

Nước mía lên men là gì?

Nước mía lên men là sản phẩm thu được khi nước mía tươi được ủ trong điều kiện phù hợp, tạo điều kiện cho vi sinh vật có lợi phát triển và chuyển hóa đường tự nhiên thành enzyme, acid hữu cơ, probiotic, v.v.

Đây là một phương pháp lên men truyền thống, tận dụng nguồn nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm để tạo ra sản phẩm có giá trị sinh học cao.

 Lợi ích của nước mía lên men

1. Hỗ trợ tiêu hóa và thanh lọc cơ thể

Nước mía lên men chứa enzyme và acid hữu cơ giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và bài tiết độc tố.

2. Tạo men nền đa dụng

• Có thể dùng làm nền để ủ các loại men sinh học khác như:
• Men vi sinh tưới cây
• Men rửa chén, giặt đồ, khử mùi
• Nước dưỡng da/tóc lên men

3. Bảo vệ môi trường, tận dụng phế phẩm

Bạn có thể tận dụng nước mía dư, mía vụn hoặc kết hợp vỏ trái cây để lên men – vừa tiết kiệm, vừa giảm rác hữu cơ.

Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị

Nguyên liệu cần có:

• Nước mía ép tươi: 2 lít (chọn loại không pha đá)
• Men mồi: 1–2 muỗng (EM, men Mevi, nước cơm nguội, men dứa…)
• Phụ liệu tùy chọn: vỏ dứa, vỏ cam, vài lát gừng, quế, lá tía tô (tạo mùi và bổ sung lợi khuẩn)
• Đường thô hoặc đường vàng (nếu cần tăng đường cho lên men mạnh)

Dụng cụ:

• Hũ thủy tinh/can nhựa thực phẩm từ 3L trở lên
• Vải màn hoặc khăn sạch (dùng đậy hở)
• Muỗng gỗ, phễu, bình đựng (sau khi lọc thành phẩm)

Công thức cụ thể

Nguyên liệu	Tỷ lệ (%) theo thể tích nước mía
Men mồi	1–2%
Đường bổ sung	2.5–5%
Phụ liệu (vỏ dứa, gừng…)	~2–3%

Ví dụ cụ thể: 

Nguyên liệu	Khối lượng / Thể tích	Ghi chú
Nước mía ép tươi	2000 ml (2 lít)	Nước mía nguyên chất, không pha đá hoặc chất bảo quản
Men mồi (Mevi hoặc EM)	20 ml – 40 ml	Khoảng 1–2% thể tích. Có thể dùng nước cơm nguội thay thế
Đường thô/đường vàng	50 – 100 g	Bổ sung nếu nước mía không đủ ngọt, giúp lên men mạnh hơn
Vỏ dứa (thơm)	30 – 50 g	Tạo mùi dễ chịu và bổ sung enzyme (tùy chọn)
Gừng tươi thái lát	10 g (2–3 lát mỏng)	Tăng hương thơm, kháng khuẩn nhẹ (tùy chọn)
Vỏ cam khô/quế	5 – 10 g	Tạo mùi thơm, hỗ trợ lên men tự nhiên

Cách lên men nước mía tại nhà

Bước 1: Vệ sinh và khử trùng

• Dùng nước sôi tráng kỹ hũ, muỗng, phễu, nắp hũ.
• Tránh dùng dụng cụ kim loại trong quá trình lên men.

Bước 2: Pha trộn nguyên liệu

• Đổ nước mía vào hũ.
• Thêm men mồi và phụ liệu (vỏ dứa, gừng... nếu có).
• Khuấy đều.

Bước 3: Giai đoạn lên men hiếu khí (3–5 ngày)

• Đậy hở bằng khăn sạch hoặc vải màn.
• Đặt nơi thoáng mát, tránh nắng.
• Khuấy mỗi ngày 1–2 lần giúp vi sinh phát triển đều.

Bước 4: Giai đoạn lên men yếm khí (5–10 ngày tiếp)

• Đậy kín nắp.
• Mỗi ngày mở nhẹ nắp để xả khí (tránh nổ do khí CO2).
• Quan sát thấy bọt nhẹ, mùi thơm chua dịu là men hoạt động tốt.

Bước 5: Lọc và bảo quản

• Lọc lấy phần nước trong, bỏ bã.
• Đựng vào chai thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh hoặc tiếp tục ủ để tăng độ chua tùy ý.

Lưu ý quan trọng khi lên men nước mía

• Dùng nước mía tươi nguyên chất, không pha tạp hoặc để quá lâu.
• Không dùng đường hóa học hoặc chất bảo quản.
• Men bị hỏng sẽ có mùi hôi, thối – nên loại bỏ ngay.
• Không nên dùng bình kim loại hoặc dụng cụ không thực phẩm an toàn.
• Tỷ lệ đường trong nước mía đủ cao để lên men tự nhiên, nhưng nếu muốn lên men nhanh mạnh hơn, có thể thêm 5–10% đường thô.

Nước mía lên men dùng để làm gì?

1. Dùng uống (pha loãng)

Pha 1 phần nước mía men + 3–4 phần nước lọc, thêm chanh lát – uống mát, tốt cho tiêu hóa.

2. Làm nước tưới cây vi sinh

Pha loãng nước mía men để tưới cây giúp cải tạo đất, kích rễ.

3. Làm nguyên liệu ủ rác hữu cơ, men giặt/rửa chén

Thay thế EM trong công thức ủ rác, ủ men làm sạch tự nhiên.

4. Dưỡng da, xịt tóc

Pha loãng 1:10 với nước lọc để xịt tóc hoặc làm toner dưỡng da lên men.

Tổng kết

Lên men nước mía tại nhà là một phương pháp đơn giản, an toàn và hiệu quả để tận dụng nguồn nguyên liệu thiên nhiên. Bạn có thể dùng để uống, chăm sóc cây trồng, làm sạch tự nhiên hoặc ứng dụng trong mỹ phẩm thủ công.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 7 30, 2025  No comment

21 CÔNG THỨC LÀM ENZYME DIỆU KỲ

Mời cả nhà tham khảo các công thức làm enzyme tại đây nhé:

1. Enzyme Thanh long và Táo

Công dụng: thanh nhiệt, giải độc, dưỡng da dưỡng trắng, tăng cường tiêu hóa 

Cách làm: Thanh long đỏ hoặc trắng (đỏ bỏ vỏ, trắng để cả vỏ) 1.2kg thái nhỏ (càng nhỏ càng tốt), 1 quả táo, 750g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

2. Enzyme Dứa 

Công dụng: Tiêu viêm trừ thấp, hỗ trợ tiêu hóa, làm dịu cổ họng

Cách làm: Dứa chín gọt vỏ bỏ mắt lấy 1.3kg thái nhỏ, 750g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

3. Enzyme Nho

Công dụng: Điều hòa nhịp tim, bổ máu an thần

Cách làm: Nho tươi rửa sạch sau đó dùng nước lên men xịt rửa để loại trừ thuốc bảo về thực vật, lấy 1,3kg thái nhỏ, 750g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

4. Enzyme Xoài 

Công dụng: Phòng chống say tầu xe, chống nôn, trị viêm họng

Cách làm:Xoài chín rủa sạch bỏ bỏ thái nhỏ hoặc dầm nát lấy 1.3kg, 750g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

5. Enzyme Đu Đủ 

Công dụng: Tốt cho dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa 

Cách làm:Đu đủ chín bỏ vỏ bỏ hạt, thái nhỏ hoặc dầm nát lấy 1.3kg, 750g đường phèn mía( hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

6. Enzyme Dâu Tây 

Công dụng: lợi tiểu, trị tiêu chảy, bổ thần kinh, bổ máu

Cách làm: Dâu tây tươi rửa sạch sau đó dùng nước lên men xịt rửa để loại trừ thuốc bảo về thực vật, lấy 1,3kg thái nhỏ, 750g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch. 

7. Enzyme Lựu 

Công dụng: diệt trùng, trị tiêu chảy, ngăn ngừa nấm, kháng vi rút

Cách làm: Lựu tách lấy 1,3kg hạt, giã dập, 750g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

8. Enzyme Táo 

Công dụng: tăng cường phát triển não bộ

Cách làm: Táo tươi rửa sạch sau đó dùng nước lên men xịt rửa để loại trừ thuốc bảo về thực vật, lấy 1,2kg thái nhỏ, 550g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

9. Enzyme Lê 

Công dụng: mát phổi trị ho, thanh nhiệt giải độc

Cách làm: Lê tươi rửa sạch sau đó dùng nước lên men xịt rửa để loại trừ thuốc bảo về thực vật, lấy 1,2kg thái nhỏ, 550g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

10. Enzyme Thanh mai 

Công dụng: thanh nhiệt giải độc, dưỡng dạ dày hỗ trợ tiêu hóa, giải rượu

Cách làm: Thanh mai rửa sạch sau đó dùng nước lên men xịt rửa để loại trừ thuốc bảo về thực vật, lấy 1,2kg thái nhỏ, 750g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

11. Enzyme Dưa chuột, cả rốt 

Công dụng: Phòng ngừa vi rút, điều hòa đường huyết, huyết áp

Cách làm:Dưa chuột và cà rốt 1,2kg rửa sạch thái nhỏ, 750g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

12. Enzyme Vải 

Công dụng: giải hàn trừ thấp, bổ gan ích khí

Cách làm:.2 kg cùi vải, 550g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

13. Enzyme Chuối 

Công dụng: Bổ phổi, đại tràng, thông mạch máu

Cách làm:1.2 kg chuối chín bỏ vỏ thái nhỏ, 550g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

14. Enzyme bí đỏ 

Công dụng: Tăng cường tiêu hóa 

Cách làm:1.2 kg bí đỏ bỏ vỏ bỏ hạt thái nhỏ, 550g đường phèn mía (hoặc đường mía thô ), 6 lít nước sạch.

15. Enzyme cà chua 

Công dụng: duy trì độ đàn hồi của da, tăng cường phát triển xương

Cách làm: Cà chua rửa sạch sau đó dùng nước lên men xịt rửa để loại trừ thuốc bảo về thực vật, lấy 1,2kg thái nhỏ, 550g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

16. Enzyme Khoai lang, táo đỏ, kỷ tử 

Công dụng: Bổ máu, dưỡng nhan

Cách làm: Vỏ quế 100g, kỷ tử 50g, táo đỏ 100g, khoai lang tím 500g bỏ vỏ thái nhỏ, 750g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

17. Enzyme mã thầy 

Công dụng: Giải nhiệt, tiêu viêm, sinh tân chỉ khát, phòng ngừa táo bón

Cách làm: Củ mã thầy chọn củ già, tươi gọt vỏ thái lát mỏng 1kg, 500g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

18. Enzyme Kiwi

Công dụng: Giảm ho tiêu đờm, giải độc tố cơ thể, đẹp da

Cách làm: Kiwi gọt vỏ thái lát mỏng 1.2kg, 750g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

19. Enzyme bí xanh 

Công dụng: Giải nhiệt, tiêu viêm, tiêu phù thũng

Cách làm: bí xanh chọn quả già gọt vỏ bỏ hạt thái lát mỏng 1,2 kg, 750g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

20. Enzyme mã thầy 

Công dụng: Giải nhiệt, tiêu viêm, sinh tân chỉ khát, phòng ngừa táo bón

Cách làm: Củ mã thầy chọn củ già, tươi gọt vỏ thái lát mỏng 1kg, 500g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

21. Enzyme sung

Công dụng: Khai vị, ngừa tiêu chảy, thanh nhiệt nhuận tràng, tiêu thũng giải độc

Cách làm: sung có thể chọn quả bánh tẻ hoặc sung chín sẽ thơm hơn, rửa sạch thái mỏng 1,2kg, 750g đường phèn mía (hoặc đường mía thô), 6 lít nước sạch.

Chú ý: 

- Tùy theo nhiệt độ thời gian lên men dao động từ 2-4 ngày đối với mùa hè và 4-7 ngày đối với mùa đông

- Người tiểu đường và huyết áp cao nên giảm lượng đường ở tất cả ác công thức còn 500g và thời gian lên men để lâu thêm 1 ngày để lượng đường chuyển hóa hoàn toàn sẽ tốt hơn cho sức khỏe

- Nhiệt độ lên men nên duy trì ở mức 25-30 độ sẽ lên men ổn định nhất.

Nguồn Na Na Li chia sẻ

Read More

Nguyễn Phượng tháng 6 29, 2025  No comment