Việt Nam với sự đa dạng các loại trái cây là nguồn để làm nước trái cây lên men. Với những loại trái cây như nho, dâu, sơ ri, dứa… bạn có thể làm ra những loại thức uống thơm ngon bằng cách ủ lên men. Đây chính là các loại rượu trái cây vốn đã trở thành một phần không thể thiếu trong những bữa tiệc ngoài trời hoặc các buổi tiệc thân mật trong gia đình vào mỗi dịp cuối tuần.
I. CÁCH LÀM CÁC LOẠI NƯỚC TRÁI CÂY LÊN MEN
1. Rượu nho
Chuẩn bị:
- 2 kg nho tươi Phan Rang (chọn loại có màu tím đậm, vị chua chua ngọt ngọt để rượu có vị ngon và màu sắc bắt mắt)
- 1 keo thủy tinh (phơi nắng thật khô và cũng có tác dụng tiệt trùng)
- 1 kg đường kính trắng
Thực hiện:
- Rửa sạch nho, loại bỏ những trái úng nước hoặc dập sau đó mang găng tay vào và bóp nát quả nho để lọc bỏ hạt. Lưu ý không cần thiết bóp nho quá nát nhé!
- Xếp một lớp nho vào khoảng 1/3 keo thủy tinh đã chuẩn bị trước và rắc một lớp đường lên trên mặt. Tiếp tục thực hiện với các lớp tiếp theo sao cho tạo ra một khoảng trống phía trên hũ. Sau cùng, bạn đậy nắp kín và để nơi thoáng mát.
- Khoảng 3 tuần sau, đường sẽ lên men và bạn có thể dùng rượu nho để mời cả nhà.
Để đẩy nhanh hơn quá trình lên men rượu, bạn có thể cho vào một ít men rượu và trộn đều tất cả trước khi đậy nắp. Với cách này khoảng sau 1 tuần bạn có thể dùng sau khi lọc xác.
Với điều kiện bảo quản tốt, càng để lâu rượu nho sẽ càng ngon.
2. Rượu sơ ri
Chuẩn bị:
- 2 kg sơ ri (chọn trái vừa chín)
- 1 hũ thủy tinh (phơi khô)
- 1 kg đường trắng
- 1 cốc nhỏ rượu vodka (hoặc bất cứ loại rượu nào có cồn 35 độ trở lên)
- Rửa sạch và loại bỏ những trái dập. Kế đến, bạn dùng con dao nhọn tách bỏ đầu cuống của mỗi trái. Sau đó đem ngâm sơ ri trong thau nước muối pha loãng khoảng 15 lại lấy ra để ráo và dùng tăm xăm.
- Xếp một lớp sơ ri vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị và rưới lên mặt lớp sơ ri vừa xếp một lớp đường. Tiếp tục làm lần lượt cho đến hết. Sau đó đóng kín nắp và ủ khoảng 3 ngày. Lúc này, sơ ri đã đổi màu, bạn mở nắp hũ ra, rót rượu vào và tiếp tục đậy nắp kín.
- Sau khoảng 2 tuần, rượu sẽ lên men và bạn có thể lọc ra dùng với vài viên đá lạnh.
3. Rượu dâu tây
Chuẩn bị:
- 2 kg dâu tây (chọn trái tươi, không dập nát)
- 1 hũ thủy tinh (phơi khô)
- 1 kg đường trắng
- 1 cốc rượu nhỏ rượu có cồn 35 độ trở lên
Thực hiện:
- Rửa sạch, bổ đôi và cắt bỏ cuống dâu tây sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 và để ráo.
- Xếp một lớp dâu tây vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị và rắc lên đó một lớp đường. Tiếp tục làm các lớp còn lại đến hết. Sau đó đậy kín nắp và đặt tại nơi khô thoáng. Sau khoảng 15 ngày, bạn lọc lấy nước trong và cho rượu vào ủ thêm khoảng 1 tuần trước khi dùng.
4. Rượu cam
Chuẩn bị:
- 500g vỏ cam
- 1 hũ thủy tinh
- 550ml rượu có cồn 45 độ trở lên
Thực hiện:
- Rửa sạch vỏ cam, phơi ráo nước hoặc dùng khăn thấm và thái thật nhỏ.
- Cho vỏ cam vào hũ thủy tinh và ngâm với rượu đã chuẩn bị. Sau khoảng 48 tiếng, bạn có thể dùng.
Một số công thức lên men trái cây khác
- Cách làm nước dứa lên men tại nhà
- Cách làm nước chuối lên men
- Muối tắc làm thức uống giải khát mùa hè
- Cách Làm Nước Nho Lên Men Tại Nhà
- Cách làm nước ép bưởi lên men tại nhà
- Cách ngâm quả dâu tằm làm nước giải khát
- Muối tắc làm nước giải khát mùa hè
- Chanh muối mật ong gừng thơm ngon, bổ dưỡng
- Cách ngâm sấu với mật ong lên men thanh mát mùa hè
- Cách làm nước enzyme hoa quả
- Cách Làm Nước Chanh Dây Lên Men Tại Nhà
Tổng hợp các cách pha chế các loại nước trái cây
II. CÁCH PHA COCKTAIL TỪ CÁC LOẠI RƯỢU TRÁI CÂY
1. Cocktail dâu và chanh
Đầu tiên, bạn nấu đường với ít nước cho nước sệt lại như siro.
Vắt chanh lấy khoảng 15ml nước cốt và pha với nước lọc. Sau đó cho khoảng 5ml nước đường đã nấu vào khuấy đều.
Rót nước chanh đã pha vào ly, thêm đá và rót rượu dâu tây lên trên cùng. Trang trí thêm với một lát chanh và một trái dâu tươi. Dùng ngay sẽ ngon hơn rất nhiều!
2. Cocktail cam và dứa
Dùng khoảng 1/4 trái dứa và 1 trái cam ép lấy nước. Lưu ý, ép riêng mỗi loại.
Vắt chanh lấy khoảng 15ml nước cốt
Rót nước cam vào cốc, khuấy đều với một muỗng cà phê đường nếu thích sau đó rót nước ép dứa và 15 ml nước cốt chanh vào cùng. Khuấy thật đều hỗn hợp này và cho đá vào.
Sau cùng bạn rót khoảng 50ml rượu cam lên trên mặt và trang trí với một lát dứa tươi hoặc ½ lát cam.
3. Cocktail trái cây
Chuẩn bị:
- Chọn các loại trái cây tươi mỗi thứ một ít: nho, dâu, sơ ri, dứa, lê, chùm ruột…
- 500g đường
- 1 hũ thủy tinh
Thực hiện:
- Với mỗi loại trái cây, bạn đem rửa sạch, cắt bỏ cuống nếu có và cắt nhỏ nếu quả lớn.
- Sau đó nấu tan 500g đường với khoảng 150ml nước.
- Xếp hết trái cây vào hũ thủy tinh và đổ nước đường vào đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 3 tiếng, bạn có thể lấy ra khuấy đều, cho thêm đá bào và dùng cả nước lẫn cái sẽ cảm nhận được vị chua chua, ngọt ngọt cùng ít men vừa chớm.
Những cách làm rượu trái cây và pha chế cocktail trên đây đều rất đơn giản và không mất nhiều thời gian. Do đó chúng rất thích hợp ngay cả với những bà nội trợ bận rộn.
Đọc thêm: Cách ngâm mơ lên men
0 nhận xét:
Đăng nhận xét