Cách làm nước chanh dây lên men tại nhà ~ Mật Ong Lên Men Phương Nam

Cách làm nước chanh dây lên men tại nhà

Chanh dây (còn gọi là chanh leo, passion fruit) là loại trái cây nhiệt đới phổ biến, có hương vị chua ngọt đặc trưng và hương thơm dễ chịu. Không chỉ là thức uống giải khát, chanh dây còn chứa nhiều dưỡng chất quý cho sức khỏe và sắc đẹp.

Thành phần dinh dưỡng nổi bật

Trong 100g phần ăn được của chanh dây tươi:

Năng lượng: ~97 kcal

Carbohydrate: ~23 g (trong đó chủ yếu là đường tự nhiên và chất xơ)
Chất xơ: ~10 g (rất cao so với các loại trái cây khác)

Vitamin:

Vitamin C: ~30 mg (50% nhu cầu khuyến nghị hằng ngày)
Vitamin A: ~1274 IU (tốt cho mắt & da)
Vitamin nhóm B (niacin, riboflavin, folate)

Khoáng chất:

Kali: ~348 mg (tốt cho tim mạch, huyết áp)
Magie, sắt, kẽm, phốt pho

Chất chống oxy hóa: polyphenol, carotenoid, piceatannol

Lợi ích đối với sức khỏe

Tăng cường miễn dịch

Hàm lượng vitamin C cao giúp chống oxy hóa, tăng sức đề kháng.
Polyphenol và carotenoid bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.

Hỗ trợ tim mạch

Kali giúp điều hòa huyết áp.
Chất xơ hòa tan hỗ trợ giảm cholesterol xấu (LDL), ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Hàm lượng chất xơ dồi dào giúp cải thiện nhu động ruột, phòng táo bón.
Acid hữu cơ trong chanh dây hỗ trợ tiêu hóa thức ăn giàu đạm, béo.

Cải thiện giấc ngủ & giảm căng thẳng

Alkaloid tự nhiên (harman, harmol) có tác dụng an thần nhẹ.
Uống nước chanh dây vào buổi tối giúp dễ ngủ, thư giãn.

Kiểm soát cân nặng & đường huyết

Nhiều chất xơ giúp no lâu, hạn chế ăn vặt.
Chỉ số đường huyết (GI) thấp → phù hợp cho người cần kiểm soát đường huyết.

Tốt cho da và tóc

Vitamin C, A và các chất chống oxy hóa giúp giảm lão hóa da.
Dầu hạt chanh dây giàu acid béo omega-6, hỗ trợ dưỡng ẩm da, tóc.

Ngăn ngừa thiếu máu

Có chứa sắt và vitamin C giúp tăng cường hấp thu sắt, phòng ngừa thiếu máu.

Dưới đây là những cách lên men chanh dây để bảo quản được lâu hơn đồng thời giữ nguyên được vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng trong chanh dây.

1. Lên men chanh dây với đường

Nguyên liệu:

1kg chanh dây tươi
500g đường
1 lít nước lọc
Men vi sinh: Men Saccharomyces cerevisiae
Bình thủy tinh có nắp đậy kín

Cách làm

Sơ chế chanh dây:

Rửa sạch chanh dây, cắt đôi và nạo lấy ruột.
Cho phần ruột chanh dây vào rây, lọc lấy nước cốt, bỏ hạt.
Nấu nước đường:
Cho nước lọc và đường vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ.
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để nguội.

Lên men:

Cho nước cốt chanh dây vào bình thủy tinh.
Thêm nước đường đã nguội vào bình, khuấy đều.
Cho men vi sinh vào bình, khuấy đều lần nữa.
Đậy nắp bình kín và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Ủ men:

Ủ men trong 2-3 ngày.
Mỗi ngày mở nắp bình 1-2 lần để thoát khí ga.
Sau 2-3 ngày, nếm thử nước chanh dây, nếu thấy chua ngọt vừa miệng thì có thể sử dụng.

Lưu ý:

Nên chọn chanh dây tươi ngon, vỏ căng bóng, không bị dập nát.
Rửa sạch chanh dây trước khi sơ chế.
Có thể cho thêm đá khi uống để tăng hương vị.
Nước chanh dây lên men có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số cách làm nước chanh dây lên men khác: