Phương Pháp Chế Biến Sâm Nữ Hoàng Ngâm Mật Ong

 

1. Giới thiệu: Sự kết hợp giữa dược liệu quý và phương pháp chế biến truyền thống

Sâm Nữ Hoàng (Rumex crispus L.), một giống cây dược liệu mới của Việt Nam, đang nổi lên như một “viên ngọc mới” đầy hứa hẹn, thu hút sự quan tâm của giới chuyên môn và người tiêu dùng. Được biết đến với nhiều tên gọi như Ms Nữ Hoàng, Nữ Hoàng Hồng Sâm hay Sâm Đại Quang, dược liệu này thực chất là giống cây Rumex crispus L. đã được nghiên cứu và phát triển chuyên sâu tại Việt Nam, là thành quả tâm huyết của GS.TS Võ Thị Ngọc và đã được Cục Trồng trọt và Bảo vệ thực vật chính thức công nhận lưu hành. Giữa bối cảnh các sản phẩm chăm sóc sức khỏe từ thiên nhiên ngày càng được ưa chuộng, phương pháp chế biến Sâm Nữ Hoàng ngâm mật ong mang một tầm quan trọng chiến lược. Đây không chỉ là một cách thức truyền thống để làm tăng hương vị mà còn là một phương pháp bảo quản thông minh, giúp giữ trọn vẹn các hoạt chất quý giá, gia tăng công dụng và quan trọng hơn cả là giúp người dùng dễ dàng tiếp cận những lợi ích sức khỏe của sâm ngay tại nhà.

Để khai thác tối đa giá trị của dược liệu này, việc hiểu rõ đặc tính sinh học và thành phần hóa học của Sâm Nữ Hoàng là nền tảng cốt lõi trước khi đi sâu vào quy trình chế biến chi tiết.

2. Tổng quan về Sâm Nữ Hoàng (Rumex crispus L.) 

Sâm Nữ Hoàng là một giống cây dược liệu mới của Việt Nam, kết quả từ hành trình nghiên cứu và phát triển của GS.TS Võ Thị Ngọc. Việc Cục Trồng trọt và Bảo vệ thực vật công nhận lưu hành giống cây này đã mở ra một chương mới cho ngành dược liệu nước nhà. Để ứng dụng hiệu quả, chúng ta cần nắm vững hồ sơ dược tính độc đáo, vốn là yếu tố tạo nên giá trị khác biệt của Sâm Nữ Hoàng so với các loại sâm nổi tiếng khác trên thế giới.

2.1 Phân tích hồ sơ hoạt chất độc đáo

Các phân tích từ nhiều viện kiểm nghiệm uy tín đã cho thấy hồ sơ hoạt chất phong phú của Sâm Nữ Hoàng, mặc dù có sự khác biệt trong số liệu tùy thuộc vào phương pháp và nguồn mẫu.

Theo kết quả từ Viện Dược liệu được công bố rộng rãi, thành phần trong củ và lá như sau:

Tên Hoạt chất	Hàm lượng trong Củ (%)	Hàm lượng trong Lá (%)
Saponin	2,3%	7,4%
Polysaccharid	14,4%	7,0%
Polyphenol	13,6%	14,4%
Flavonoid	0,4%	0,5%

Trong khi đó, một phân tích khác từ Trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm TP.HCM trên mẫu củ tươi lại ghi nhận các hàm lượng cụ thể: Saponin tổng 1,34%, Polysaccharide hòa tan 5,5%, Polyphenol tổng 1,47% và Flavonoid 957 mg/kg (tương đương 0,0957%). Sự khác biệt này có thể do các yếu tố như độ tuổi của cây, điều kiện thổ nhưỡng, thời điểm thu hoạch và đặc biệt là phương pháp phân tích trên mẫu tươi so với mẫu khô.

Diễn giải ý nghĩa:

Điểm làm nên bản sắc riêng và khác biệt hoàn toàn của Sâm Nữ Hoàng so với các loại sâm thuộc chi Panax (như sâm Ngọc Linh, sâm Hàn Quốc) chính là việc không chứa ginsenosides. Thay vì cạnh tranh trên một sân chơi quen thuộc, Sâm Nữ Hoàng khẳng định giá trị dược liệu độc đáo của mình thông qua sự vượt trội của các nhóm hoạt chất khác như polysaccharid, polyphenol và flavonoid. Đây chính là "dấu vân tay sinh học" tạo nên giá trị riêng cho giống dược liệu này, đặc biệt nổi bật với khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ.

2.2 Đánh giá công dụng sức khỏe nổi bật

Từ hồ sơ hoạt chất phong phú, các nghiên cứu đã chỉ ra những công dụng nổi bật của Sâm Nữ Hoàng đối với sức khỏe con người:

• Chống oxy hóa mạnh mẽ: Hàm lượng polyphenol và flavonoid dồi dào giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể, qua đó làm chậm quá trình lão hóa tế bào và bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây hại từ môi trường.
• Tăng cường miễn dịch và bảo vệ tim mạch: Polysaccharid là hoạt chất then chốt trong việc điều hòa và tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch, giúp cơ thể nâng cao sức đề kháng. Nhóm chất này cùng với flavonoid cũng góp phần bảo vệ sức khỏe hệ tim mạch.
• Hỗ trợ gan và hệ tiêu hóa: Các phân tích sâu hơn về những hoạt chất này đã chỉ ra: Sâm Nữ Hoàng chứa Triterpenoid, một thành phần quan trọng hỗ trợ gan thanh lọc, đào thải độc tố và tái tạo tế bào gan. Ngoài ra, sự có mặt của Anthraquinone giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ hiệu quả cho những người mắc chứng táo bón.
• Lợi ích cho phụ nữ: Hoạt chất Isoflavone (một dạng của flavonoid) có khả năng ngăn chặn sự bài tiết sắc tố Melanin, góp phần hạn chế nám da và duy trì vẻ đẹp thanh xuân. Đồng thời, Isoflavone còn giúp hỗ trợ phụ nữ trong giai đoạn tiền mãn kinh, giảm các triệu chứng như bốc hỏa hay thay đổi tính khí thất thường.

Việc kết hợp Sâm Nữ Hoàng với mật ong chính là một phương pháp thông minh để bảo toàn và tối ưu hóa những lợi ích sức khỏe tuyệt vời này.

3. Sức mạnh cộng hưởng: Lý giải lợi ích khi sâm Nữ Hoàng kết hợp với mật ong

Ngâm Sâm Nữ Hoàng với mật ong là một phương pháp chế biến ưu việt, vượt xa vai trò của một chất làm ngọt tự nhiên. Trong phương pháp này, mật ong đóng vai trò như một "người bảo vệ" và "người đồng hành", giúp bảo quản trọn vẹn dược tính của sâm tươi, đồng thời bổ sung thêm các lợi ích sức khỏe riêng có, tạo ra một sản phẩm cộng hưởng mạnh mẽ.

3.1 Vai trò của mật ong trong bảo quản và tăng cường dược tính

Cơ chế kết hợp này mang lại hai lợi ích chính:

1. Bảo quản tự nhiên và an toàn: Mật ong nguyên chất có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm tự nhiên do áp suất thẩm thấu cao và độ pH thấp, giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng. Điều này đặc biệt quan trọng vì một số hoạt chất trong Sâm Nữ Hoàng không chịu được nhiệt độ cao. Phương pháp ngâm mật ong cho phép bảo quản sâm tươi mà không cần sấy khô hay dùng nhiệt, nhờ đó giữ được tối đa các hợp chất sinh học nhạy cảm.
2. Cộng hưởng và bổ trợ công dụng: Bản thân mật ong đã là một vị thuốc quý với khả năng kháng khuẩn, giảm ho, và làm dịu cổ họng. Khi kết hợp với Sâm Nữ Hoàng, các công dụng này bổ trợ hoàn hảo cho nhau. Ví dụ, khả năng tăng cường miễn dịch của sâm kết hợp với tính kháng khuẩn của mật ong tạo ra một sản phẩm lý tưởng để phòng ngừa các bệnh đường hô hấp.

Sự kết hợp giữa Sâm Nữ Hoàng và mật ong không chỉ là một công thức ẩm thực mà là một sự phối hợp dược liệu khoa học, tạo ra một sản phẩm chăm sóc sức khỏe toàn diện, hiệu quả và dễ dàng sử dụng trong đời sống hàng ngày.

4. Hướng dẫn chi tiết quy trình chế biến Sâm Nữ Hoàng ngâm mật ong

Để sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng cao nhất về cả hương vị và dược tính, việc tuân thủ đúng quy trình từ khâu chọn nguyên liệu đến bảo quản là vô cùng quan trọng. Các bước dưới đây được tổng hợp từ những kinh nghiệm và khuyến nghị tốt nhất, đảm bảo tính an toàn và hiệu quả.

4.1 Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu chuẩn

1. Sâm Nữ Hoàng tươi: Thời gian sinh trưởng lý tưởng để thu hoạch củ Sâm Nữ Hoàng dao động từ 12 đến 18 tháng, đây là thời điểm hàm lượng hoạt chất được ghi nhận ở mức cao. Tuy nhiên, một số tài liệu khác cũng đề cập đến chu kỳ canh tác ngắn hơn, khoảng 10-12 tháng, tùy thuộc vào điều kiện thổ nhưỡng và mục tiêu canh tác. Củ sâm phải tươi, to, cầm chắc tay, không bị dập nát, trầy xước hay có dấu hiệu sâu bệnh.
2. Mật ong: Ưu tiên sử dụng mật ong nguyên chất, có nguồn gốc rõ ràng (ví dụ: mật ong hoa rừng, mật ong hoa nhãn). Tránh dùng mật ong đã pha đường vì sẽ làm giảm khả năng bảo quản và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

4.2 Bước 2: Sơ chế sâm

1. Làm sạch: Dùng bàn chải mềm và nước sạch để rửa nhẹ nhàng đất cát bám trên củ sâm. Thao tác cần cẩn thận để không làm trầy xước lớp vỏ bên ngoài.
2. Để ráo nước: Sau khi rửa, để sâm ở nơi khô thoáng hoặc dùng khăn sạch thấm cho đến khi bề mặt củ hoàn toàn khô ráo. Đây là bước cực kỳ quan trọng nhằm ức chế hoạt động của vi sinh vật, ngăn ngừa quá trình lên men không mong muốn có thể làm hỏng thành phẩm.
3. Thái lát: Giữ nguyên vỏ, thái củ sâm thành những lát mỏng đồng đều. Việc thái mỏng giúp tối đa hóa diện tích tiếp xúc với mật ong, làm cho quá trình thẩm thấu diễn ra nhanh và đều hơn.

4.3 Bước 3: Chuẩn bị bình và tiến hành ngâm

1. Tiệt trùng dụng cụ: Bình/lọ thủy tinh và nắp đậy cần được rửa sạch, sau đó tráng qua nước sôi và để khô hoàn toàn. Việc tiệt trùng giúp loại bỏ vi khuẩn và đảm bảo an toàn vệ sinh.
2. Xếp sâm vào bình: Xếp từng lát sâm đã thái vào bình một cách ngay ngắn. Không nên nén quá chặt để mật ong có thể len lỏi vào mọi kẽ hở.
3. Đổ mật ong: Rót từ từ mật ong vào bình cho đến khi ngập hoàn toàn bề mặt các lát sâm. Tỷ lệ tham khảo có thể là 1 phần sâm và 2-3 phần mật ong theo trọng lượng, tùy thuộc vào độ đặc của mật ong và sở thích.
4. Đậy nắp và Bảo quản ban đầu: Đậy kín nắp và bảo quản bình ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

4.4 Bước 4: Thời gian ngâm và bảo quản thành phẩm

Để các hoạt chất trong sâm hòa quyện hoàn toàn vào mật ong, thời gian ngâm tối thiểu nên là 1 tháng. Sau thời gian này, sản phẩm có thể bắt đầu sử dụng.

Để bảo quản lâu dài, hãy giữ bình sâm ngâm mật ong ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, luôn sử dụng muỗng/đũa sạch để lấy sản phẩm, tránh đưa vi khuẩn vào làm hỏng.

5. Hướng dẫn sử dụng và những lưu ý quan trọng

Sử dụng sản phẩm đúng cách không chỉ giúp phát huy tối đa hiệu quả mà còn đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe. Dưới đây là những hướng dẫn về liều lượng và các khuyến cáo cần thiết.

5.1 Liều lượng và cách dùng

• Dùng trực tiếp: Mỗi lần dùng 1-2 lát sâm cùng với một thìa cà phê mật ong, ngậm và nhai kỹ rồi nuốt.
• Pha trà: Lấy 2-3 lát sâm và một lượng mật ong vừa đủ cho vào cốc, pha với khoảng 150-200 ml nước ấm (khoảng 60-70°C). Khuấy đều và thưởng thức. Tránh dùng nước quá nóng để không làm mất các dưỡng chất quý.
• Liều lượng khuyến nghị: Người trưởng thành nên dùng 1-2 lần mỗi ngày, mỗi lần không quá 3 lát sâm để cơ thể hấp thu tốt nhất.

5.2 Những lưu ý khi sử dụng

• Không dùng cho trẻ em dưới 1 tuổi do sản phẩm có chứa mật ong, vốn được khuyến cáo không phù hợp với hệ tiêu hóa còn non nớt của trẻ.
• Phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia y tế trước khi sử dụng.
• Những người có cơ địa dễ bị tiêu chảy nên bắt đầu với liều lượng nhỏ và thận trọng, vì Sâm Nữ Hoàng có chứa Anthraquinone có tác dụng nhuận tràng.
• Người bị tiểu đường cần cân nhắc và kiểm soát chặt chẽ lượng mật ong sử dụng, hoặc tham vấn ý kiến bác sĩ về liều lượng phù hợp.

6.0 Kết luận: Nâng tầm giá trị dược liệu Việt trong gia đình

Với hồ sơ hoạt chất độc đáo, không chứa ginsenosides nhưng lại giàu polysaccharid và polyphenol, Sâm Nữ Hoàng đã định vị mình là một dược liệu có giá trị riêng biệt, không phải là bản sao của bất kỳ loại sâm nào khác trên thị trường. Phương pháp chế biến ngâm mật ong không chỉ là một công thức đơn giản mà còn là một nghệ thuật bảo tồn và nâng cao giá trị của dược liệu. Quá trình này giúp biến những củ sâm tươi thành một sản phẩm tiện lợi, an toàn và hiệu quả, dễ dàng tích hợp vào thói quen chăm sóc sức khỏe hàng ngày của mỗi gia đình.

Việc tự tay chế biến và sử dụng Sâm Nữ Hoàng ngâm mật ong không chỉ là một hành động chăm sóc sức khỏe chủ động, mà còn thể hiện sự trân trọng và nỗ lực phát huy giá trị của tài nguyên bản địa. Với tiềm năng to lớn, Sâm Nữ Hoàng hoàn toàn có thể trở thành một sản phẩm chủ lực, góp phần khẳng định vị thế và niềm tự hào của dược liệu Việt Nam trên bản đồ thế giới.

Đọc thêm: 

1. Báo cáo Toàn diện về Sâm Nữ Hoàng (Rumex crispus L.): Tiềm năng Dược liệu và Hướng phát triển tại Việt Nam

2. Kỹ thuật canh tác sâm nữ hoàng

3. Hướng dẫn sử dụng sâm nữ hoàng

4. Phương pháp chế biến sâm nữ hoàng ngâm mật ong

Read More

Nguyễn Phượng tháng 3 18, 2026  No comment

Cách làm nhàu ngâm mật ong lên men tại nhà

Mình là người sáng lập Mật Ong Phương Nam, và hôm nay mình muốn chia sẻ với bạn một công thức rất đặc biệt – nhàu ngâm mật ong lên men, một “thức uống vàng” mà mình đã thử nghiệm và sử dụng thường xuyên trong thời gian qua. Nếu bạn yêu thích các sản phẩm chăm sóc sức khỏe từ thiên nhiên, thì đừng bỏ qua bài viết này nhé.

Mình biết quả nhàu có thể không phải là món khoái khẩu của nhiều người – mùi hơi hăng, vị lại chẳng dễ uống. Nhưng khi kết hợp với mật ong lên men, bạn sẽ bất ngờ vì nó trở nên dễ uống hơn rất nhiều, lại còn giàu enzyme, acid hữu cơ và các chất chống oxy hóa tốt cho tiêu hóa và miễn dịch.

Vì sao mình chọn kết hợp nhàu với mật ong lên men?

Mình vốn đã quen dùng mật ong lên men mỗi sáng như một cách tăng cường vi sinh đường ruột và thanh lọc cơ thể. Còn quả nhàu thì được các cô bác ở quê gọi là “thần dược” – giúp ổn định huyết áp, hỗ trợ tiêu hóa, thải độc gan và tăng đề kháng.

Một lần về quê thăm mẹ, mẹ bảo:

“Con thử ngâm nhàu với mật ong mà uống đi, mẹ thấy khỏe người, ăn ngon, ngủ ngon hơn!”

Nghe vậy mình liền thử kết hợp, nhưng mình chọn dùng mật ong đã lên men để tăng hiệu quả sinh học. Và thật sự, sau khoảng 2 tuần, mình cảm nhận rõ rệt: nhẹ bụng hơn, không còn đầy hơi, tinh thần tỉnh táo, ngủ sâu hơn. Điều đặc biệt là mùi nhàu cũng được dịu lại, uống dễ chịu hơn rất nhiều!

Nguyên liệu và dụng cụ mình sử dụng

Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị mọi thứ tại nhà. Dưới đây là công thức mà mình thường làm:

Nguyên liệu:

• Quả nhàu chín: 1kg
  (Mình chọn loại nhàu vừa chín vàng, mềm tay nhưng không bị dập nát)

• Mật ong lên men: 1 lít
  (Nếu không có sẵn, bạn có thể dùng mật ong nguyên chất và mình sẽ hướng dẫn lên men riêng)

Dụng cụ:

• 1 hũ thủy tinh dung tích khoảng 2 lít (rửa sạch, tráng nước sôi, phơi khô)

• Dao, thớt sạch

• Vải mỏng hoặc nắp đậy kín (tùy chọn hình thức lên men)

Cách làm nhàu ngâm mật ong lên men – đơn giản nhưng hiệu quả

Bước 1: Sơ chế nhàu

Rửa kỹ quả nhàu bằng nước muối loãng, rồi để ráo hoàn toàn. Mình thường cắt thành lát mỏng để dễ lên men và chiết xuất chất tốt hơn, nhưng nếu quả nhỏ, bạn có thể để nguyên hoặc cắt đôi.

Bước 2: Ngâm nhàu với mật ong lên men

Mình xếp xen kẽ một lớp nhàu – một lớp mật ong trong hũ thủy tinh. Làm cho đến khi đầy, sau đó đổ mật ong sao cho ngập toàn bộ phần nhàu. Nhớ dùng muỗng gỗ hoặc muỗng nhựa để nén nhẹ nhàu xuống nếu bị nổi lên. Có thể dùng vật nặng sạch hoặc túi nước ép để nén chặt.

Bước 3: Lên men

Mình chọn cách đậy nắp hờ hoặc dùng vải sạch để hở khí, vì quá trình lên men sinh khí CO₂, nếu đậy kín hoàn toàn sẽ dễ gây nổ. Đặt hũ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Trong 5 – 7 ngày đầu, mình thường đảo nhẹ hoặc lắc đều hũ mỗi ngày một lần để đảm bảo phần nhàu không nổi lên, đồng thời giúp quá trình lên men diễn ra đồng đều.

Thời gian lên men bao lâu thì dùng được?

Thông thường, chỉ cần sau 2 – 4 tuần là bạn đã có thể dùng được. Khi ngửi thấy mùi thơm nhẹ dịu (hơi chua, không gắt), màu mật ong chuyển sang nâu sậm, nước hơi sánh là lúc có thể dùng.

Càng để lâu, sản phẩm càng lên men kỹ, vị sẽ thanh hơn, mùi dễ chịu hơn và có nhiều lợi khuẩn hơn.

Cách sử dụng nhàu ngâm mật ong lên men

Mình thường dùng theo những cách sau:

• Uống mỗi sáng: 1–2 muỗng canh pha với 200ml nước ấm. Giúp tiêu hóa tốt, làm sạch đường ruột.

• Uống trước bữa ăn: giúp ăn ngon miệng hơn, giảm đầy hơi.

• Pha detox: thêm vài lát chanh tươi, vài viên đá, vừa ngon vừa đẹp dáng.

• Dùng ngoài da: bạn có thể thử ủ mặt nạ hoặc xoa bóp nhẹ nếu da không bị kích ứng.

Kinh nghiệm bảo quản và những lưu ý quan trọng

Đây là phần mình muốn bạn lưu ý thật kỹ để tránh hỏng mẻ lên men quý giá:

• Không dùng muỗng kim loại để múc sản phẩm – nên dùng muỗng gỗ, sứ hoặc nhựa sạch.

• Nếu có lớp bọt trắng nhẹ trên bề mặt, đó là men lành – không lo. Nhưng nếu thấy mốc đen, mốc xanh thì nên bỏ ngay.

• Sau khi lên men xong, bạn có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh để chậm quá trình lên men tiếp theo và bảo quản lâu hơn.

• Dùng tốt trong vòng 6–12 tháng, tùy cách bảo quản.

Cách tự làm mật ong lên men tại nhà (nếu bạn chưa có sẵn)

Nhiều bạn hỏi mình: "Không có mật ong lên men thì làm sao chị?" – Thật ra bạn có thể tự làm một mẻ nhỏ rất dễ: Cách làm mật ong lên men

Tổng kết – một sản phẩm thiên nhiên đáng để thử

Mình tin rằng, những gì đến từ thiên nhiên – nếu biết cách khai thác và kết hợp – sẽ luôn mang đến giá trị tuyệt vời cho sức khỏe. Nhàu ngâm mật ong lên men là một trong những sản phẩm như vậy.

Không chỉ giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường đề kháng, nó còn là món quà ý nghĩa để tặng người thân – nhất là những ai thường xuyên mệt mỏi, ăn uống kém hay khó ngủ.

Hy vọng công thức và trải nghiệm thực tế của mình sẽ giúp bạn làm thành công mẻ đầu tiên tại nhà. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại bình luận hoặc gửi tin nhắn qua fanpage Mật Ong Phương Nam, mình luôn sẵn sàng chia sẻ thêm nhé!

Chúc bạn luôn mạnh khỏe và tràn đầy năng lượng từ thiên nhiên!

Read More

Nguyễn Phượng tháng 4 27, 2025  No comment

Lá Cẩm – Món Quà Thiên Nhiên Cho Sức Khỏe

 

Hành trình khám phá công dụng của lá cẩm

Cách đây vài năm, bạn mình cho 1 cây lá cẩm về trồng. Bạn bảo nó thường dùng để kho cá, nấu xôi, chè tạo màu đẹp. Vì thế, tôi trồng nó. Tôi tận dụng lá cẩm để tạo màu tự nhiên cho thực phẩm, đặc biệt là nấu xôi và làm mứt dừa.

Trong quá trình sử dụng, tôi nhận thấy lá cẩm có tính kiềm cao. Có thể do tôi nhạy cảm với tính âm dương của thực phẩm, ngay lần đầu tiên dùng, tôi đã khẳng định đây là một loại lá có khả năng tạo kiềm. Từ đó, tôi bắt đầu sử dụng nó thường xuyên hơn, thêm vào nước nấu cơm, nước uống, thậm chí ngâm tay chân và thực sự cảm nhận được sự kỳ diệu của loại lá này.

Sau hơn một năm sử dụng, tôi hoàn toàn tin rằng lá cẩm là một nguồn kiềm tự nhiên tuyệt vời. Khi tìm hiểu sâu hơn, tôi càng ngỡ ngàng trước những công dụng tuyệt vời của nó trong việc hỗ trợ sức khỏe. 

Giá trị dinh dưỡng và công dụng của lá cẩm

Lá cẩm chứa hàm lượng anthocyanin rất cao – một hợp chất hữu cơ từ thực vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Anthocyanin có trong các thực phẩm có màu tím, đỏ như táo, lựu, nho, cà tím, khoai lang tím, rau xanh đậm, củ dền, thanh long đỏ... Tuy nhiên, tôi ưu tiên sử dụng lá cẩm vì nó dễ trồng, sạch và chứa lượng anthocyanin cao hơn nhiều so với các loại rau củ quả khác.

Anthocyanin là chất chống oxy hóa hàng đầu, giúp:

• Ngăn ngừa ung thư

• Bảo vệ cơ thể khỏi tia phóng xạ

• Cải thiện thị lực

• Tăng cường sức đề kháng

• Bảo vệ gan

• Làm đẹp da

Vì hiểu rõ công dụng của nó, nhiều năm nay tôi luôn khuyến khích mọi người sử dụng lá cẩm trong sinh hoạt hằng ngày cũng như trong các lớp học dưỡng sinh.

Cách sử dụng lá cẩm hiệu quả

1. Nấu cơm, xôi, cháo: Giúp cân bằng axit dạ dày với lượng vừa phải.

2. Đun nước uống: Uống hàng ngày để bổ sung kiềm tự nhiên.

3. Làm enzyme tươi: Giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe.

4. Dạng bột khô: Phơi khô, tán bột trộn cùng ngũ cốc hoặc pha nước uống.

5. Tắm, ngâm chân tay: Hỗ trợ trị mụn nhọt, giảm ngứa da.

6. Các ứng dụng khác: Có thể sử dụng linh hoạt trong nhiều mục đích chăm sóc sức khỏe.

Lưu ý khi sử dụng

Dù lá cẩm là một nguồn kiềm tự nhiên tốt, nhưng cũng không nên lạm dụng. Việc dùng quá nhiều có thể dẫn đến dư kiềm, gây mất cân bằng trong cơ thể. Nếu đã uống nước lá cẩm hàng ngày thì nên hạn chế nước ion kiềm. Thực tế, theo kinh nghiệm cá nhân, tôi thấy rằng việc đầu tư máy ion kiềm không thực sự cần thiết, vì chất kiềm tự nhiên từ thực phẩm vẫn là lựa chọn tối ưu hơn.

Khoa học chứng minh

Trước đây, tôi chỉ dựa trên trực giác và trải nghiệm cá nhân để đánh giá về lá cẩm. Tuy nhiên, gần đây, tôi đọc được một nghiên cứu khoa học xác nhận rằng:

• Nước lá cẩm có độ pH = 8

• Bột lá cẩm có độ pH = 10

Điều này càng củng cố niềm tin của tôi rằng lá cẩm thực sự là một chất kiềm tự nhiên hiệu quả.

Lá cẩm – Giải pháp hỗ trợ sức khỏe chi phí thấp

Ngày nay, số lượng bệnh nhân ung thư ngày càng gia tăng, thực phẩm bẩn tràn lan, nhiều bệnh lý liên quan đến dư axit ngày càng phổ biến. Lá cẩm, với chi phí rẻ, dễ sử dụng và mang lại hiệu quả cao, có thể trở thành giải pháp hỗ trợ sức khỏe cho nhiều người, đặc biệt là những bệnh nhân không có điều kiện điều trị tốn kém.

Kết hợp lá cẩm với mật ong lên men

Dựa trên các nguồn tài liệu, việc kết hợp lá cẩm với mật ong lên men (MOLM) là một phương pháp tiềm năng để tối ưu hóa lợi ích cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Dưới đây là cách bạn có thể kết hợp:

1. Làm Enzyme tươi từ lá cẩm

Tác giả đề cập đến việc sử dụng lá cẩm để làm enzyme tươi nhằm hỗ trợ người đau dạ dày, giúp cân bằng axit dạ dày và giảm viêm sưng. Mặc dù công thức chi tiết không được nêu rõ, nhưng quy trình này thường liên quan đến việc lên men lá cẩm. Vì mật ong lên men vốn là hỗn hợp dung dịch mật ong và các lợi khuẩn hữu ích.

Việc sử dụng MOLM làm "mồi" hoặc thành phần trong quá trình làm enzyme lá cẩm sẽ giúp tăng cường vi sinh vật có lợi cho đường ruột.

2. Sử dụng lá cẩm như một dược liệu ngâm cùng MOLM

Dựa trên danh mục sản phẩm của tác giả (như mật ong lên men tinh nghệ, gừng, sâm dây), lá cẩm có thể được ứng dụng theo cách tương tự.

Chiết xuất dưỡng chất: Lá cẩm với hàm lượng Anthocyanin cực cao (chất chống oxy hóa hàng đầu) có thể được kết hợp cùng mật ong lên men để tạo ra một loại thức uống vừa hỗ trợ thải độc, vừa bảo vệ gan và tăng cường sức đề kháng.

Tạo môi trường kiềm: Mật ong lên men hỗ trợ hệ vi sinh, trong khi lá cẩm (pH 8-10) giúp trung hòa môi trường axit trong cơ thể. Sự kết hợp này rất hiệu quả cho những người gặp vấn đề về dư axit hoặc đang hỗ trợ điều trị ung thư

3. Cách dùng trong sinh hoạt hàng ngày

Bạn có thể kết hợp hai thành phần này một cách đơn giản như sau:

• Thức uống hỗ trợ tiêu hóa: Pha nước lá cẩm (đun từ lá tươi hoặc pha từ bột khô) sau đó hòa thêm một lượng mật ong lên men vừa đủ để uống hàng ngày. Cách này giúp bổ sung kiềm tự nhiên và lợi khuẩn cùng lúc.
• Hỗ trợ dạ dày: Sử dụng hỗn hợp này vào các thời điểm hệ tiêu hóa cần được làm dịu để giảm tình trạng viêm sưng hoặc tiểu buốt.

Những lưu ý quan trọng:

• Không lạm dụng: Việc kết hợp cả hai nguồn thực phẩm có tính hỗ trợ cao này cần được điều tiết vừa phải. Dùng quá nhiều lá cẩm có thể dẫn đến dư kiềm, gây mất cân bằng trong cơ thể.
• Lựa chọn nguồn nguyên liệu: Nên ưu tiên lá cẩm tự trồng (dễ sống, sạch) và mật ong lên men tự nhiên để đảm bảo hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe.

Sự kết hợp giữa lá cẩm và mật ong lên men là một giải pháp chăm sóc sức khỏe tự nhiên, an toàn và chi phí thấp, đặc biệt phù hợp cho việc hỗ trợ hệ tiêu hóa và thải độc cơ thể.

Tôi hy vọng rằng thông tin này sẽ đến được với những ai cần, giúp họ tìm thấy một phương pháp hỗ trợ sức khỏe tự nhiên, an toàn và hiệu quả.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 4 01, 2025  No comment

Những điều cần biết về mật ong lên men

Mật Ong Lên Men (MOLM) được biết với rất nhiều tác dụng với sức khỏe làm đẹp. Hôm nay mình mang tới một bài viết tổng quát về mật ong lên men để giúp chị em hiểu hơn vì sao mật ong lên men lại có những tác dụng như vậy.

Mật ong lên men là gì?

Mật ong lên men là mật ong được ủ với men vi sinh trong thời gian 60 - 90 ngày để làm tăng lợi khuẩn và dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Hiểu đơn giản, mật ong lên men là loại mật ong sau khi bổ sung lợi khuẩn để giúp tăng công năng của mật ong trở thành một loại thực phẩm giúp hỗ trợ điều trị bệnh. Ngoài ra nhiều người con biết đến nó như là một loại nguyên liệu để làm đẹp.

Nguyên lý tạo ra mật ong lên men

Bản thân mật ong đã là một Prebiotic, bạn chỉ cần cho thêm ít nước ( tỷ lệ 1 mật – 4 nước) để hở nắp lấy hơi là sau 5-7 ngày sẽ lên men nhẹ. Cách này chính là dựa trên nguyên lý lên men dưa chua của các cụ nhà ta. Tuy nhiên việc lấy khuẩn từ nước và không khí sẽ dễ hỏng và không biết mật ong lên men với khuẩn gì. Lên men cách này khi uống cần sử dụng ít ít xem có đau bụng hay tiêu chảy gì không. Cách này dành cho chị em tự làm thử và dùng làm đẹp thì được. Nếu dùng để chăm sóc sức khỏe, làm thuốc thì cần phải lên men theo cách ủ với men vi sinh có lợi, kết hợp với nghiên cứu khoa học.

Nghiên cứu về mật ong lên men: Đặc điểm của nấm men tìm thấy trong mật ong lên men

Nguồn gốc mật ong lên men

Câu chuyện về MOLM bắt đầu từ “lọ mật ong nhỏ xíu nhưng chứa rất nhiều vi sinh vật cổ có lợi”.

Khi khai quật Kim Tự Tháp, các nhà khoa học đã nghiên cứu và nhận thấy: Lượng vi sinh vật cổ có lợi trong lọ mật ong đó rất nhiều đang ở chế độ ngủ đông. Khi phục sinh những lợi khuẩn này thì thấy sinh khí nhiều, mật ong có vị chua, ngọt dịu hơn, thơm hơn hẳn và uống rất ngon. Khái niệm mật ong lên men ra đời từ đó

Nhiều năm sau đại học Queensland của Úc bắt tay vào nghiên cứu chuyên sâu về Mật Ong và Mật ong lên men. Đặc biệt là công trình nghiên cứu khoa học được công bố trên tạp chí "Khoa học và Công nghệ thực phẩm” năm 2017: Lợi Ích của hỗn hợp Sữa Chua Dê và Mật Ong.

“Bản thân trong mật ong có rất nhiều lợi khuẩn và dinh dưỡng. Khi ta phơi mật ong là đang dùng nhiệt độ để phá vỡ các liên kết của các chất, đặc biệt là chuyển hoá đường trong mật ong. Nhiệt độ tốt  cộng với các chất hậu hữu cơ làm thức ăn cho lợi khuẩn phát triển ….”

Hiểu được cơ chế nguyên lí nên các giáo sư của đại học Queensland đã tạo ra công thức làm MOLM thời hiện đại. Và từ đó tạo nên cuộc cách mạng trong ngành men vi sinh: tạo màng nhầy cho lợ khuẩn.

Công thức đó được thầy Hoàng Công, hiện đang làm trưởng ban truyền thông của Unessco về sức khoẻ và nông nghiệp đã dùng 1 sáng chế của mình trao đổi (lúc trao đổi họ chỉ nói nguyên lí là có MOLM đơn chủng – mật ong trộn sữa chua). Và Thầy chọn nghiên cứu đa chủng khuẩn. Sau này đã phát triển được MÀNG NHẦY LỢI KHUẨN; giúp vi khuẩn cư trú và sinh sống được ở ruột, mà không bị đào thải ra ngoài. Từ đó Mật ong lên men trở thành THUỐC chứ không chỉ đơn thuần là thức uống bổ dưỡng nữa.

Mật ong lên men trị bệnh gì?

Hiện nay nhiều người coi mật ong lên men giống như một loại thần dược. Với tôi MOLM là phương tiện cứu sinh trong nhiều trường hợp. Chúng ta yêu quý, thậm chí biết ơn MOLM. Nhưng có đôi khi có những người thổi phồng tác dụng của mật ong lên men lên để cho xảy ra sự cố. Khi sảy ra sự cố thì sẽ có những truyền thông trái chiều khiến cho người nghèo, người bệnh không còn được tiếp cận đến MOLM nữa. Nếu nhiều người đều biết đến MOLM hoặc tự làm được mật ong lên men chuẩn thì chẳng phải sẽ có một số đơn vị bán thuốc không thích hay sao? Dưới đây là các bệnh có thể dùng mật ong lên men để hỗ trợ điều trị.

• Phục hồi hệ tiêu hóa: Các bệnh như táo bón, biếng ăn, tiêu chảy
• Viêm họng và viêm loét vòm miệng, chân răng  nguyên nhân dẫn đến ho, sốt, cảm cúm ảnh hưởng đến tai mũi họng
• Đau dạ dày
• Rối loạn tiêu hóa
• Rối loạn chuyển hóa thức ăn
• Ngộ độc thực phẩm, bao gồm cả say rượu
• Nhiễm trùng vết thương ngoài da
• Mật ong giúp làm đẹp, cải thiện cân nặng

Vì sao mật ong lên men có thể hỗ trợ điều trị nhưng bệnh đó?

Bản thân mật ong đã là một dưỡng chất quý đã được sử dụng từ lâu. Mật ong lại trở thành môi trường nuôi dưỡng các loại lợi khuẩn cực tốt khi được lên men. Các loại lợi khuẩn phát triển trong mật ong sẽ được bảo vệ bởi màng nhầy, không bị acid dạ dày tiêu diệt. Từ đó lợi khuẩn đi xa hơn đến ruột non, ruột già phục hổi hệ tiêu hóa giúp cơ thể  "Khỏe từ đường ruột”.

Trong mật ong đã có nhiều dưỡng chất chống viêm, tăng đề kháng rồi. Sau khi được lên men sẽ phát triển thêm nhiều dưỡng chất khác cung cấp cho cơ thể với nhiều tác dụng. Với MOLM thông thường đã có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh. Những loại mật ong lên men cùng với các gia vị kháng sinh tự nhiên có thể nói là nâng lên thành thuốc chữa chứ không chỉ là thực phẩm nữa. Dưới đây là một số cách nâng cao giá trị của MOLM:

• Mật ong lên men ngâm nhụy hoa nghệ Tây Saffron - cho một giấc ngủ ngon
• Mật ong Lên men ngâm nghệ tươi - Hỗ trợ điều trị bệnh dạ dày
• Mật ong lên men tinh bột nghệ: Đẹp da, khỏe ruột
• Mật ong lên men ngâm tỏi đen - Tăng sức đề kháng cơ thể
• Mật ong lên men ngâm bạc hà- Thanh lọc cơ thể, mát gan, giải độc
• Mật ong lên men ngâm lòng đỏ trứng gà - Giúp bồi bổ cơ thể
• Mật ong lên men ngâm Đông Trùng Hạ Thảo - Tăng đề kháng, bồi bổ cơ thể
• Mật ong lên men ngâm tỏi - Tăng sức đề kháng, giúp ngăn ngừa cảm cúm
• Mật ong lên men ngâm cánh hoa hồng - Tăng đề kháng, chữa ho, làm đẹp
• Mật ong lên men ngâm sâm ngọc linh - Tăng sức khỏe, tăng đề kháng
• Tam thất ngâm mật ong lên men - Hỗ trợ điều trị bệnh trào ngược dạ dày, viêm loét dạ dày và tá tràng
• Mật ong lên men ngâm hoa đậu biếc - An thần, giải rượu, dễ ngủ
• Mật ong lên men sâm dây: Bồi bổ sức khỏe
• Mật ong lên men gừng: Tăng cường miễn dịch, cải thiện tiêu hóa.

>>> Đọc thêm: Cách sử dụng mật ong lên men trong ngâm dược liệu

Các cụ thường nói ” bệnh từ miệng mà vào”. Ngày nay khoa học đã chứng minh, các loại đồ ăn là nguyên nhân chính của nhiều loại bệnh. Trị được cái bụng, chuyển hóa tốt thức ăn, detox thải độc được những chất có hại là gốc rễ của việc điều trị bệnh bằng mật ong lên men. Hệ tiêu hóa khỏe -> Hấp thu tốt -> Bổ sung các kháng sinh tự nhiên -> Cơ thể tăng đề kháng -> Miễn dịch bệnh hoặc cơ thể tự chữa lành.

Mật ong lên men phục hồi hệ tiêu hóa

Các lợi khuẩn ký sinh trong đường ruột con người đóng vai trò rất quan trọng. Chúng giúp cân bằng các chức năng tiêu hóa từ khoang miệng, thực quản, dạ dày, ruột già, ruột non, …Tuy nhiên việc sử dụng chất kháng sinh, các loại thực phẩm nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, các loại thực vật nhiễm bẩn, nhiễm kim loại nặng… thường xuyên sẽ làm cho hệ vi sinh đường ruột bị thay đổi hoặc bị mất cân bằng. Khi mất cân bằng thì các nguy cơ có thể xảy đến gồm: viêm loét do bị tổn thương, béo phì hoặc gầy còm do sự mất cân bằng hấp thu, ung thư

Vai trò của mật ong lên men là đưa lợi khuẩn vào cơ thể giúp giải quyết trạng thái mất cân bằng. Tạo môi trường giúp các lợi khuẩn sống lâu hơn, đi xa hơn trong hệ tiêu hóa. Cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể cô lập, tiêu diệt một số vi khuẩn, virus có hại sống được trong môi trường mật ong. Bảo vệ niêm mạc của hệ tiêu hóa (uống khi đói) để giúp thành niêm mạc không tiếp xúc trực tiếp với thức ăn, tạo điều kiện tự phục hồi

Mật ong lên men với bệnh viêm họng và viêm loét vòm miệng, chân răng

Khi cơ thể có sức đề kháng yếu, các tổn thương đơn giản trong vòm miệng sẽ là môi trường lý tưởng cho các lợi khuẩn có hại phát triển. Để hỗ trợ xử lý viêm nhiễm trong khoang miệng, cổ họng chúng ta có thể sử dụng mật ong lên men giúp cân bằng lại hệ vi sinh. Đặc biệt mật ong lên gừng chanh tỏi giúp tiêu viêm giải cảm.

Vai trò của mật ong lên men kích thích tuyến nước bọt, tạo ra hợp chất kháng khuẩn tự nhiên. Lợi khuẩn trong mật ong lên men có số lượng nhiều sẽ tiêu diệt các khuẩn có hại ở các ổ viêm theo nguyên tắc “cạnh tranh sinh tồn” Kháng sinh tự nhiên từ gừng, tỏi sẽ đóng vai trò tiêu viêm, giải cảm

Mật ong lên men với bệnh đau dạ dày

Bệnh đau dạ dày chủ yếu được tạo ra do các tổn thương lâu lành trong một thời gian dài. Người đau dạ dày thường uống nhiều thuốc càng khiến cho hệ vi sinh bị mất cân bằng. Từ đó lại khiến cho bệnh trở nên khó trị hơn. Hàng ngày ăn các loại thực phẩm bẩn, độc hại, chứa hóa chất thuốc bảo vệ thực vậy, thuốc diệt cỏ hay các yếu tố kim loại càng làm vết thương tổn kéo dài. Vết thương hở, mà dạ dày thì luôn tiết dịch vị và thức ăn cọ xát khiến cho vết thương càng khó lành. Từ những nguyên nhân trên mà khiến cho vết thương tồn tại kéo dài và có nguy cơ tạo những ổ viêm lớn, tế bào biến di có hại. Khi các ổ viêm chiến thắng hệ bạch cầu sẽ bành trướng và lây lan, gây phá hủy cơ thể từ bên trong.

Vai trò của mật ong lên men: Cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể, tăng sức đề kháng. Mật ong dùng khi đói sẽ giúp bao phủ, cô lập vết thương. Vi khuẩn có lợi sẽ tham gia vào cuộc chiến sinh tồn giữa loài có lợi và loài có hại. Sự chiếm lĩnh về ưu thế của các loài có lợi sẽ giúp tiêu diệt và đẩy lùi các loài gây hại. Mật ong giúp lợi khuẩn sống lâu hơn trong dạ dày và đi vào ruột non, ruột già để xử lý các vùng viêm theo cơ chế nói trên.

Mật ong lên men với rối loạn tiêu hóa

Các bệnh liên quan đến rối loạn tiêu hóa như: đau bụng từng cơn có thể nôn mửa; phân thải bất bình thường có thể táo bón hoặc tiêu chảy hay màu sắc phân đen sẫm hoặc đỏ; Táo bón, tiêu chảy, biếng ăn; Béo phì do hấp thụ lệch chất (suy dinh dưỡng); Gầy còm do hấp thụ lệch chất (suy dinh dưỡng).

Vai trò của mật ong lên men: Cân bằng lại hệ vi sinh đường ruột khi xảy ra hiện tượng rối loạn. Mật ong lên men đặc biệt hữu hiệu khi cầm tiêu chảy và chữa trị hiện tượng táo bón lâu ngày. Cung cấp dưỡng chất cho cơ thể cân bằng, tăng sức đề kháng. Cân bằng lại hệ vi sinh đường ruột giúp hấp thu các chất cân đối. Hệ vi sinh mới giúp tiêu hóa các chất dinh dưỡng hiệu quả và cân bằng hơn. Đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Đây chính là cơ chế sử dụng mật ong lên men cho việc giảm cân hoặc tăng cân. Về bản chất là đưa cơ thể về trạng thái cân bằng dinh dưỡng.

Mật ong lên men với ngộ độc thực phẩm và say rượu

Ngộ độc thực phẩm là phản ứng của cơ thể khi bị các tác nhân không tương thích xâm nhập như chất độc, kim loại nặng, thậm chí là bia rượu và các đồ uống có cồn.

Vai trò của mật ong lên men: Cách ly các nguồn tạo chất độc với cơ thể bằng cách bao phủ niêm mạc ruột. Lợi khuẩn trong mật ong lên men sẽ phân giải một số chất độc hoặc hỗ trợ đào thải nhanh qua phân. Đối với say rượu, ngộ độc rượu thì mật ong lên men sẽ cách ly nguồn độc tố, trung hòa chất độc hữu, bảo vệ niêm mạc ruột và tác động lên hệ thần kinh.

Mật ong lên men với vết thương ngoài da

Các vết thương ngoài da sẽ mau lành nếu cơ thể có sức đề kháng tốt và vết thương được che chắn, bảo vệ.

Vai trò của mật ong lên men là tạo môi trường bất lợi cho các vi khuẩn gây hại. Dùng lợi khuẩn để tiêu diệt vi khuẩn gây hại theo nguyên lý cạnh tranh sinh tồn.

Cách dùng; Bôi lên vết thương hoặc dùng thêm cả bột nghệ trộn lẫn. Bạn có thể dùng mật ong lên men nghệ.

Mật ong lên men làm đẹp

Dùng mật ong làm đẹp da đã được biết đến từ lâu. Nhưng dùng mật ong lên men còn bất ngờ hơn nữa.

Quá trình lên men đúng chủng men sẽ giúp tăng thêm lượng axít gluconic. Đây là là một thành phần có tác dụng: nhẹ nhàng làm sạch tế bào chết – một bước quan trọng trong việc chăm sóc da. Bởi trên lớp thượng bì luôn diễn ra hoạt động bong tróc lớp sừng (tế bào chết) trên bề mặt để thay thế bằng các tế bào mới. Ở độ tuổi 20, hoạt động này diễn ra đều đặn, nhanh chóng, chỉ khoảng 20 ngày, giúp da luôn tươi mới, mịn màng. Nhưng đến tuổi ngoài 30, hoạt động này thường bị kéo dài, khoảng 42 ngày mới bong tróc 1 lần. Vậy nên nếu không tẩy tế bào chết đều đặn, da sẽ trở nên thô ráp và sạm màu.

Mật ong lên men sẽ giúp tẩy tế bào chết một cách nhẹ nhàng và không gây kích ứng da nên phái đẹp có thể hoàn toàn yên tâm.

>>> Đọc thêm: Tác dụng làm đẹp của mật ong lên men không thể bỏ qua

Những tác dụng tuyệt vời khác khi sử dụng mật ong lên men đều đặn

Mỗi sáng thức dậy, người lớn dùng 2 muỗng cafe và trẻ nhỏ uống 1 muỗng cafe hỗn hợp này với 1 ly nước ấm 250ml trước khi ăn sáng, cứ kiên trì uống đều đặn như vậy có công dụng: Khai thông khí huyết, các mạch máu ở tim sẽ được thông suốt. 

Phòng bệnh tai biến, đột quỵ. Tăng cường sức khỏe. Giảm mỡ máu đóng nhiều trên thành mạch gây nên nghẹt tim và trở thành bệnh thiếu máu cơ tim, đau tim nguy hiểm. Giúp động mạch dễ trương giãn, chống sự vôi xơ hóa động mạch gây ra vỡ tràn động mạch, nguyên nhân tai biến mạch máu não. 

Chống lại viêm đau đa khớp, nhức xương khớp. Cải thiện tình trạng huyết áp cao, huyết áp không ổn định. 

Cải thiện chứng bệnh rối loạn tiền đình. Giảm rối loạn kinh nguyệt. Giảm viêm đường tiết niệu. Phòng nguy cơ ung thư (do đào thải chất độc trong cơ thể), đồng thời phòng chống và hỗ trợ điều trị: cảm lạnh, cúm, đầy hơi, chậm tiêu, nhức đầu, trĩ, vô sinh và bất lực, đau răng, loét và nhiều bệnh khác nữa…

Ý kiến người dùng: Theo nhiều người sử dụng MOLM lâu dài họ còn chữa được căn bệnh. Dùng MOLM thường xuyên sẽ khỏe từ đường ruột thuốc tây không phải mua. Đặc biệt mẹ nuôi con nhỏ không lo uống kháng sinh ảnh hưởng đến con. Hàng tỷ cái lợi kéo theo mà không tốn tiền.

Những điều nên biết trước khi dùng mật ong lên men

Với những tác dụng tuyệt vời của MOLM đã nói ở trên. Nhiều người đã có dấu hiệu lạm dụng làm ảnh hưởng đến công dụng của MOLM cụ thể như sau:

Nguồn gốc mật ong

• Có rất nhiều loại mật ong trên thị trường hiện nay không đảm bảo. Mật ong nuôi cho ăn phấn hoa công nghiệp hoặc mật ong giả. Khi sử dụng những loại mật ong này lên men. Chất lượng sẽ rất kém, có khi còn gây hại cho người sử dụng.
• Mật ong lên men chứa thuốc kháng sinh tổng hợp. Tệ hơn là thuốc kháng sinh không rõ nguồn gốc.
• MOLM bổ sung tự nhiên thì tốt nhưng nếu cho kháng sinh tổng hợp thì ngược lại. Như vậy lợi ích ban đầu là loại bỏ kháng sinh đã bị lạm dụng rồi. Người dùng hãy cẩn thận lựa chọn đơn vị cung cấp MOLM.

Lợi khuẩn

Đây là vấn đề lạm dụng thứ 2, nhiều người tự làm molm mà chưa hiểu rõ về các chủng lợi khuẩn. Không nắm rõ đặc tính, điều kiện sống của các lợi khuẩn. 

Chính vì vậy mà mật ong thì nhiều và rẻ, nhưng MOLM thì lại ít người biết giá MOLM đắt hay rẻ phụ thuộc vào nguyên liệu, cách làm và công nghệ đầu tư.

Tóm lại nếu bạn tự làm mật ong lên men thì cần phải biết

Hiểu sâu sắc về mật ong. Rõ nguồn gốc, kiểm soát tốt đầu vào. Hiểu sâu sắc về từng chủng lợi khuẩn. Hiểu sâu sắc về cơ chế tiêu hóa, hấp thụ của con người. 

Hiểu sâu sắc về cơ chế hoạt động của da và quá trình diễn biến ở các vết thương nhiễm trùng. Biết chắc chắn về cơ chế hoạt động của kháng thể, bạch cầu, mô… và cơ chế tự làm lành vết thương với sự trợ lực của MOLM. 

Hiểu rõ quá trình tác động của MOLM gồm mật ong, lợi khuẩn và nấm men. Hiểu rõ về đặc tính các loại dược liệu, điều kiện sử dụng và cơ chế tác động đến cơ thể. Sâu hơn là thành phần, chức năng của các hoạt chất. 

Thực hành thành thạo, làm trăm mẻ như một. Nắm chắc diễn biến của việc lên men, kiểm soát tốt các tác nhân có thể tác động để thay đổi chất lượng. Hiểu rõ tâm sinh lý người bệnh, người dùng. Có trách nhiệm giải thích cặn kẽ.

Nếu bạn mua mật ong lên men bạn cần phải biết

Mật ong lên men của nhà cung cấp đó là loại MOLM gì, loại thường hay loại có bổ sung lợi khuẩn nào?  Đơn vị làm mật ong lên men có là người TỬ TẾ hay không.

Thắc mắc thường gặp về MOLM

Mật ong lên men là gì?

Là loại mật ong được bổ sung lợi khuẩn  bằng cách ủ từ 60-90 ngày.

Molm trị bệnh gì?

Molm có tác dụng phục hồi đường ruột, trị các bệnh về tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa. Trị cá bệnh về hô hấp như ho, hen, viêm phổi, cảm cúm ...

Uống nhiều MOLM quá liệu có ảnh hưởng đến đường ruột không?

Trả lời: Không ảnh hưởng. Men tiêu hóa và vi sinh vật Probiotic là khác nhau. Probiotic đến từ thức ăn hàng ngày và sản sinh tự nhiên trong ruột. 

Nếu quá nhiều, cơ thể tự đẩy tất cả ra ngoài. Còn thiếu, chúng ta bổ sung. Người Nhật họ uống sữa chua men sống hàng ngày. Người Mông Cổ họ uống sữa lên men như uống nước. 

Một số được giữ lại, nhân bản, còn lại sẽ trôi ra ngoài và hay nhất là nó đến tận đại tràng nhờ prebiotic. Nếu chỉ uống men vi sinh tiêu hóa dạng khô thì không được như vậy.

Uống bao nhiêu lợi khuẩn là tối đa?

Trả lời: Khoảng 50ml/ ngày trở lại

Uống molm khi đang cho con bú có mất sữa không?

Trả lời: Không. Khi cho con bú hoặc đang mang thai bạn nên sử dụng MOLM gừng chanh tỏi để tăng đề kháng, giúp cơ thể khỏe mạnh không ho sốt. Việc để ốm sốt phải uống kháng sinh vừa tốn tiền vừa ảnh hưởng đến con. Bên cạnh đó tình trạng táo bón của mẹ bầu cũng được cải thiện đáng kể.

Kết luận:

Trên đây là tổng hợp chia sẻ về tác dụng của mật ong lên men cũng như câu chuyện về MOLM một loại thực phẩm được coi là cứu cánh cho những người muốn sống xanh, sống khỏe mà không phải tốn nhiều tiền. Bạn nên có sẵn MOLM trong nhà sau khi đọc xong bài này bởi:

Từ 400 năm trước Công Nguyên, Hippocrates (cha đẻ ngành Y học hiện đại) đã giới thiệu công thức về 1 loại thực phẩm có tên Oxymel, trong tiếng latinh có nghĩa “axit và mật ong”, là sự kết hợp giữa Giấm táo và Mật ong cùng với các thảo dược, mang tới những hiệu quả bất ngờ cho sức khoẻ.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 3 20, 2025  No comment

Cách ngâm Hồng Đẳng Sâm chăm sóc sức khỏe

 

Hồng đẳng sâm hay còn gọi là sâm dây Ngọc Linh đã từ lâu người dân Kon Tum biết đến một loại dược liệu quý có tên gọi là Sâm Dây Kon Tum, người địa phương gọi là Hồng Đảng Sâm, tên khoa học là Codonopsis Javanica, họ Hoa chuông (Campanulaceae).

Cây đẳng sâm là loài dây leo, củ dùng làm thuốc bổ nên dân gian gọi là “sâm dây”. Lá cây đẳng sâm dùng làm thức ăn (như loài rau ăn lá). Cọng (dây) sâm được dùng làm nước uống bổ dưỡng hàng ngày. Ngoài tăng sức để kháng còn cải tạo và tăng cường sức khỏe. 

Sâm dây được đưa vào sách đỏ nước ta từ năm 1996. Sâm dây có tác dụng bổ toàn thân và kích thích miễn dịch, gây tăng hồng cầu, giảm bạch cầu và nhiều tính năng rất hay của cây sâm quý này. Tại tỉnh Kon Tum, trước đây trên địa bàn huyện Tu Mơ Rông núi Ngọc Linh trữ lượng sâm dây trong tự nhiên khá lớn, người bản địa nấu nước uống mát và cảm thấy khỏe khắn nên dần dần được biết đến.

Tuy nhiên, do có giá trị kinh tế, người dân khai thác quá mức làm giảm khả năng tái sinh nguồn cây trong tự nhiên, dẫn đến mất nguồn gen quý hiếm. Và hiện nay, tại đỉnh núi cao nhất của Kom Tum là Măng Đen đã được người dân bản địa sống tại đây “hồi sinh” tầm 4 hecta chỉ để phục vụ dân địa phương và khách du lịch đến tham quan.

Công dụng hồng đẳng sâm

Đây là một loài cây sống lâu năm có nguồn gốc ở khu vực đông bắc châu Á và bán đảo Triều Tiên, thường được tìm thấy mọc xung quanh các bờ suối hay các cánh rừng thưa dưới bóng các cây to. Loài cây này là dạng cây bụi rậm rạp, có xu hướng leo bằng thân quấn, với các lá hình tim, hoa hình chuông màu lục nhạt với 5 đầu cánh hoa cùng các gân màu tía nhạt hay vàng.

1. Lá hồng đẳng sâm hay rau sâm:

Hình trứng hay hình trứng tròn, đuôi lá nhọn, phần gần cuống hình tim, mặt trên có lông nhung, mặt dưới màu trắng xám nhẵn hoặc có lông rải rác, dài 3-8cm, rộng 2-4cm.

– Tác dụng của lá sâm: dùng làm canh, nhúng lẩu, làm rau …chứa nhiều diệp lục tố, xanh đậm … làm mát cơ thể, tiêu hóa tốt và nhuận tràng. Chữa chứng táo bón, tiêu hóa kém. Giúp máu huyết lưu thông, đẹp da. Điều hòa các chứng bệnh về phụ khoa ở phụ nữ….

Ngoài ra sâm dây có thể dùng để hầm gà , vịt như 1 vị thực phẩm làm món ăn đậm đà

2. Cọng hay dây  hồng đẳng sâm: 

Mọc thành từng cụm, bò trên mặt đất,thân màu tím sẫm, có lông thưa, phần ngọn không lông.

Tác dụng của thân Hồng Đẳng Sâm: nấu nước uống trị ho suyễn do phế hư, trị âm suy, cảm mạo, miệng khát còn nhân sâm trị miệng khát, tiêu khát, trị huyết hư.

Nước sắc từ sâm dây có màu vàng , vị thơm mát , uống vào có vị thanh ngọt .

3. Củ hồng đẳng sâm:

Là loại cây cỏ sống lâu năm, leo bằng thân quấn, từ 3 năm trở lên có thể thu hoạch lây củ được. Rễ dẻo, mặt cắt ít bằng phẳng, phần vỏ có màu vàng nhạt, phần lõi màu trắng ngà. Mùi thơm dịu, vị ngọt.

Tác dụng của củ đẳng sâm:

• Bổ toàn thân, kích thích miễn dịch.
• Dùng trong bệnh suy nhược do ăn không ngon, ốm lâu ngày, lòi dom, sa dạ con, rong huyết.
• Chống mệt mỏi, tăng sự thích nghi của cơ thể, tăng tiết sữa.
• Bổ máu, tăng hồng cầu, bình ổn huyết áp.
• Giúp giải khát, thường dùng trị đái dắt, ỉa chảy, mất nước, kích thích tiêu hóa.
• Trị bệnh về gan, ghẻ cóc.

Cách dùng:

Nhân dân thường dùng rễ, củ sâm dây sắc hoặc ngâm rượu uống để tăng sức khỏe, chống mệt mỏi và đau nhức cơ thể do lao động mệt nhọc. Có thể hầm chung với các loại thịt để ăn. Rượu sâm dây khô có màu vàng cánh gián rất đẹp , có vị thơm ngọt. Cũng có thể dùng để ngâm mật ong uống.

Ngày dùng 3 lần, mỗi lần 15-20g.

Gía tham khảo: 

– Củ Hồng Đẳng Sâm trên 3 năm tuổi: có giá 400.000 vnđ/1kg (hàng tươi). Có thể bảo quản ở nhiệt độ lạnh vài tháng

– Cọng, dây Hồng Đẳng Sâm: Chiều dài từ 3m – 8m, tươi ngon dùng nấu nước mát bồi bổ cơ thể hàng ngày có giá 60.000vnd/1kg.

– Lá rau tươi Hồng Đẳng Sâm: là tròn hình trái tim (non và già) dùng làm rau ăn hàng ngày có giá 55.000 vnđ/1kg rau.

Cách ngâm hồng đẳng sâm

1. Ngâm hồng đẳng sâm với rượu

Cách ngâm hồng đẳng sâm với rượu khá đơn giản và có thể thực hiện tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Nguyên liệu:

• 1 kg hồng đẳng sâm tươi hoặc khô.
• 4-5 lít rượu trắng (rượu nếp ngon, khoảng 40 độ).
• Bình thủy tinh có nắp đậy kín.

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị hồng đẳng sâm:
• Nếu sử dụng hồng đẳng sâm tươi, rửa sạch và để ráo nước. Có thể thái lát mỏng hoặc để nguyên củ tùy thích.
• Nếu sử dụng hồng đẳng sâm khô, nên rửa qua với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.

Ngâm rượu:

• Cho hồng đẳng sâm vào bình thủy tinh.
• Đổ rượu trắng vào bình sao cho ngập hồng đẳng sâm.
• Đậy kín nắp bình để tránh bay hơi và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Thời gian ngâm:

• Ngâm ít nhất 3 tháng để rượu thấm đều và hồng đẳng sâm tiết ra hết dưỡng chất.
• Rượu ngâm càng lâu càng ngon và có tác dụng tốt hơn.

Lưu ý:

• Rượu ngâm hồng đẳng sâm có thể dùng để bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, nhưng nên sử dụng với liều lượng vừa phải, mỗi ngày 1-2 ly nhỏ (20-30ml) sau bữa ăn.
• Tránh lạm dụng quá nhiều, đặc biệt với những người có tiền sử bệnh lý liên quan đến gan, thận hoặc cao huyết áp.

2. Ngâm hồng đẳng sâm với mật ong lên men

Ngâm hồng đẳng sâm với mật ong lên men là một cách tuyệt vời để kết hợp các lợi ích sức khỏe của cả hai thành phần này. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Nguyên liệu:

• 500g hồng đẳng sâm tươi hoặc khô.
• 1 lít mật ong nguyên chất.
• Bình thủy tinh có nắp đậy kín.

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị hồng đẳng sâm: Nếu sử dụng hồng đẳng sâm tươi, rửa sạch và để ráo nước. Có thể thái lát mỏng hoặc để nguyên củ tùy thích. Nếu sử dụng hồng đẳng sâm khô, rửa qua với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.

Ngâm với mật ong:

• Cho hồng đẳng sâm vào bình thủy tinh.
• Đổ mật ong vào bình sao cho ngập hồng đẳng sâm. Nếu mật ong đặc quá, bạn có thể thêm một chút nước ấm để dễ hòa quyện.
• Đậy kín nắp bình, đặt ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Quá trình lên men:

• Sau khoảng 1-2 tuần, hỗn hợp sẽ bắt đầu lên men tự nhiên. Bạn có thể mở nắp nhẹ để giải phóng khí nếu cần thiết, nhưng phải đậy kín lại ngay sau đó.
• Ngâm ít nhất 1 tháng để hồng đẳng sâm tiết hết dưỡng chất và mật ong lên men hoàn toàn. Hỗn hợp sẽ có hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Cách sử dụng:

• Hỗn hợp hồng đẳng sâm ngâm mật ong lên men có thể dùng trực tiếp, pha với nước ấm hoặc dùng như một loại siro.
• Nên uống mỗi ngày 1-2 muỗng nhỏ, tốt nhất vào buổi sáng để tăng cường sức khỏe và năng lượng.

Lưu ý:

• Bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ để giữ được lâu hơn.
• Tránh sử dụng quá liều lượng, đặc biệt với những người có bệnh lý về đường tiêu hóa hoặc tiểu đường.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 1 18, 2025  No comment

Mật ong lên men hoa xạ đen

Xạ đen là một loại dược liệu quý với nhiều công dụng đáng chú ý. Loại cây này có khả năng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ điều trị các bệnh về gan, tiểu đường, mỡ máu và đặc biệt là ngăn ngừa sự phát triển của khối u bướu, ung thư.

1. Giới thiệu về cây xạ đen và công dụng

Một số nghiên cứu, trong đó nổi bật là công trình “Cây xạ đen và hiệu quả điều trị bệnh ung thư” của Giáo sư Lê Thế Trung (Nguyên Giám đốc Học viện Quân Y), đã chỉ ra các hợp chất Flavonoid, Quinon, Saponin Triterpenoid và Maytenfolone A có khả năng triệt tiêu tế bào ung thư, đặc biệt là u ác tính. Hoạt chất Quinon giúp tế bào ung thư dễ hóa lỏng để cơ thể bài tiết, trong khi Flavonoid và Saponin Triterpenoid hỗ trợ tiêu diệt, ức chế sự phát triển của các khối u.

2. Hái lá, sơ chế và bảo quản theo cách truyền thống

Thời điểm thu hoạch: Hoa và lá xạ đen nên được hái vào sáng sớm, khi mặt trời chưa mọc để có được dược chất với hoạt tính cao nhất.

Sơ chế: Rửa sạch, ngâm với nước nóng như hãm trà xanh để uống trong ngày. Liều lượng an toàn: 1 chùm hoa nhỏ và 2-3 lá/ngày, không uống quá 1,5L nước/ngày để tránh hạ huyết áp.

Hạn chế: Cần uống liên tục 3-6 tháng để đạt hiệu quả tối đa. Khi không có hoa tươi, có thể sử dụng phương pháp lên men để bảo quản.

3. Sơ chế hoa và lá xạ đen

Hoa và lá được hái vào buổi sáng, đủ dùng cho 1-3 tuần. Các bước sơ chế bao gồm:

Rửa sạch: Sau khi hái, rửa sạch hoa và lá với nước, ngâm nước muối loãng trong 5-15 phút để sát khuẩn.

Sát khuẩn bằng nước sôi: Nhúng hoa và lá vào nước sôi trong 30 giây đến 1 phút, sau đó để vào ngăn đá tủ lạnh 5 phút để tiêu diệt vi khuẩn.

Phơi héo: Sau khi sát khuẩn, để ráo và phơi ở nơi thoáng mát cho hoa lá héo nhẹ, không phơi nắng để tránh mất nước và giảm dược chất.

4. Cách ngâm MOLM và liều lượng

Ngâm MOLM: Hoa và lá xạ đen sau khi đã sơ chế được cắt nhỏ, ép vào đáy lọ, sau đó đổ MOLM (mật ong lên men) vào bình. MOLM mới làm sẽ cho kết quả tốt nhất.

Liều lượng: Dùng khoảng 10ml MOLM mỗi ngày. Liều này đã được thử nghiệm an toàn trong hơn một tháng. Nếu có dấu hiệu dị ứng hoặc giảm huyết áp, nên giảm liều và tăng dần.

Mật ong lên men từ hoa xạ đen có thể hỗ trợ rất tốt cho người mắc bệnh ung thư, nhưng không phải là thuốc và không nên thay thế các phác đồ điều trị của bác sĩ.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 10 20, 2024  No comment