Cách làm nhàu ngâm mật ong lên men tại nhà

Mình là người sáng lập Mật Ong Phương Nam, và hôm nay mình muốn chia sẻ với bạn một công thức rất đặc biệt – nhàu ngâm mật ong lên men, một “thức uống vàng” mà mình đã thử nghiệm và sử dụng thường xuyên trong thời gian qua. Nếu bạn yêu thích các sản phẩm chăm sóc sức khỏe từ thiên nhiên, thì đừng bỏ qua bài viết này nhé.

Mình biết quả nhàu có thể không phải là món khoái khẩu của nhiều người – mùi hơi hăng, vị lại chẳng dễ uống. Nhưng khi kết hợp với mật ong lên men, bạn sẽ bất ngờ vì nó trở nên dễ uống hơn rất nhiều, lại còn giàu enzyme, acid hữu cơ và các chất chống oxy hóa tốt cho tiêu hóa và miễn dịch.

Vì sao mình chọn kết hợp nhàu với mật ong lên men?

Mình vốn đã quen dùng mật ong lên men mỗi sáng như một cách tăng cường vi sinh đường ruột và thanh lọc cơ thể. Còn quả nhàu thì được các cô bác ở quê gọi là “thần dược” – giúp ổn định huyết áp, hỗ trợ tiêu hóa, thải độc gan và tăng đề kháng.

Một lần về quê thăm mẹ, mẹ bảo:

“Con thử ngâm nhàu với mật ong mà uống đi, má thấy khỏe người, ăn ngon, ngủ ngon hơn!”

Nghe vậy mình liền thử kết hợp, nhưng mình chọn dùng mật ong đã lên men để tăng hiệu quả sinh học. Và thật sự, sau khoảng 2 tuần, mình cảm nhận rõ rệt: nhẹ bụng hơn, không còn đầy hơi, tinh thần tỉnh táo, ngủ sâu hơn. Điều đặc biệt là mùi nhàu cũng được dịu lại, uống dễ chịu hơn rất nhiều!

Nguyên liệu và dụng cụ mình sử dụng

Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị mọi thứ tại nhà. Dưới đây là công thức mà mình thường làm:

Nguyên liệu:

• Quả nhàu chín: 1kg
  (Mình chọn loại nhàu vừa chín vàng, mềm tay nhưng không bị dập nát)

• Mật ong lên men: 1 lít
  (Nếu không có sẵn, bạn có thể dùng mật ong nguyên chất và mình sẽ hướng dẫn lên men riêng)

Dụng cụ:

• 1 hũ thủy tinh dung tích khoảng 2 lít (rửa sạch, tráng nước sôi, phơi khô)

• Dao, thớt sạch

• Vải mỏng hoặc nắp đậy kín (tùy chọn hình thức lên men)

Cách làm nhàu ngâm mật ong lên men – đơn giản nhưng hiệu quả

Bước 1: Sơ chế nhàu

Rửa kỹ quả nhàu bằng nước muối loãng, rồi để ráo hoàn toàn. Mình thường cắt thành lát mỏng để dễ lên men và chiết xuất chất tốt hơn, nhưng nếu quả nhỏ, bạn có thể để nguyên hoặc cắt đôi.

Bước 2: Ngâm nhàu với mật ong lên men

Mình xếp xen kẽ một lớp nhàu – một lớp mật ong trong hũ thủy tinh. Làm cho đến khi đầy, sau đó đổ mật ong sao cho ngập toàn bộ phần nhàu. Nhớ dùng muỗng gỗ hoặc muỗng nhựa để nén nhẹ nhàu xuống nếu bị nổi lên. Có thể dùng vật nặng sạch hoặc túi nước ép để nén chặt.

Bước 3: Lên men

Mình chọn cách đậy nắp hờ hoặc dùng vải sạch để hở khí, vì quá trình lên men sinh khí CO₂, nếu đậy kín hoàn toàn sẽ dễ gây nổ. Đặt hũ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Trong 5 – 7 ngày đầu, mình thường đảo nhẹ hoặc lắc đều hũ mỗi ngày một lần để đảm bảo phần nhàu không nổi lên, đồng thời giúp quá trình lên men diễn ra đồng đều.

Thời gian lên men bao lâu thì dùng được?

Thông thường, chỉ cần sau 2 – 4 tuần là bạn đã có thể dùng được. Khi ngửi thấy mùi thơm nhẹ dịu (hơi chua, không gắt), màu mật ong chuyển sang nâu sậm, nước hơi sánh là lúc có thể dùng.

Càng để lâu, sản phẩm càng lên men kỹ, vị sẽ thanh hơn, mùi dễ chịu hơn và có nhiều lợi khuẩn hơn.

Cách sử dụng nhàu ngâm mật ong lên men

Mình thường dùng theo những cách sau:

• Uống mỗi sáng: 1–2 muỗng canh pha với 200ml nước ấm hoặc nước lọc mát. Giúp tiêu hóa tốt, làm sạch đường ruột.

• Uống trước bữa ăn: giúp ăn ngon miệng hơn, giảm đầy hơi.

• Pha detox: thêm vài lát chanh tươi, vài viên đá, vừa ngon vừa đẹp dáng.

• Dùng ngoài da: bạn có thể thử ủ mặt nạ hoặc xoa bóp nhẹ nếu da không bị kích ứng.

Kinh nghiệm bảo quản và những lưu ý quan trọng

Đây là phần mình muốn bạn lưu ý thật kỹ để tránh hỏng mẻ lên men quý giá:

• Không dùng muỗng kim loại để múc sản phẩm – nên dùng muỗng gỗ, sứ hoặc nhựa sạch.

• Nếu có lớp bọt trắng nhẹ trên bề mặt, đó là men lành – không lo. Nhưng nếu thấy mốc đen, mốc xanh thì nên bỏ ngay.

• Sau khi lên men xong, bạn có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh để chậm quá trình lên men tiếp theo và bảo quản lâu hơn.

• Dùng tốt trong vòng 6–12 tháng, tùy cách bảo quản.

Cách tự làm mật ong lên men tại nhà (nếu bạn chưa có sẵn)

Nhiều bạn hỏi mình: "Không có mật ong lên men thì làm sao chị?" – Thật ra bạn có thể tự làm một mẻ nhỏ rất dễ:

• Mật ong nguyên chất: 1 lít

• Nước cơm nguội lên men hoặc giấm táo nguyên chất: 2–3 muỗng canh

• Thêm vài lát gừng hoặc tỏi nếu muốn tăng kháng khuẩn tự nhiên

• Ủ trong lọ thủy tinh ấm khoảng 5–7 ngày là có thể dùng ngâm nhàu được rồi!

Tổng kết – một sản phẩm thiên nhiên đáng để thử

Mình tin rằng, những gì đến từ thiên nhiên – nếu biết cách khai thác và kết hợp – sẽ luôn mang đến giá trị tuyệt vời cho sức khỏe. Nhàu ngâm mật ong lên men là một trong những sản phẩm như vậy.

Không chỉ giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường đề kháng, nó còn là món quà ý nghĩa để tặng người thân – nhất là những ai thường xuyên mệt mỏi, ăn uống kém hay khó ngủ.

Hy vọng công thức và trải nghiệm thực tế của mình sẽ giúp bạn làm thành công mẻ đầu tiên tại nhà. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại bình luận hoặc gửi tin nhắn qua fanpage Mật Ong Phương Nam, mình luôn sẵn sàng chia sẻ thêm nhé!

---

Chúc bạn luôn mạnh khỏe và tràn đầy năng lượng từ thiên nhiên!

Tác giả: Mật Ong Phương Nam – Nơi gìn giữ tinh túy từ hoa và thảo dược Việt