Cách làm nước rửa Enzyme trái cây, rau củ (Eco - Enzyme)

 

Mục tiêu của bạn là làm nước rửa enzyme trái cây, rau củ (thường được gọi là Eco-enzyme hoặc Enzyme sinh thái). Eco-enzyme là chế phẩm sinh học được tạo ra thông qua quá trình lên men các chất thải hữu cơ, chủ yếu là vỏ trái cây, với đường và nước.

Dựa trên các nguồn tài liệu, đây là hướng dẫn chi tiết về nguyên liệu và quy trình để làm nước enzyme này:

I. CÔNG THỨC VÀ NGUYÊN LIỆU ĐIỀU CHẾ ECO-ENZYME

Eco-enzyme được sản xuất theo quy trình lên men với tỷ lệ tiêu chuẩn là 3:1:10.

Hạng mục	Tỷ lệ (Theo khối lượng)	Ví dụ cụ thể (Dựa trên công thức 15 lít)
Nguyên liệu hữu cơ (Vỏ quả)	3 phần	3kg vỏ dứa hoặc vỏ hoa quả các loại. Vỏ quả họ Citrus (cam, chanh, bưởi) được khuyến nghị vì chúng chứa các hoạt chất giúp tăng cường khả năng khử trùng và làm sạch.
Đường (Nguồn carbon)	1 phần	1kg đường mía (đường đỏ, đường hoa mai) hoặc 1 lít rỉ mật.
Nước sạch	10 phần	10 lít nước sạch.

Dụng cụ cần thiết:

• Một thùng nhựa dung tích 15–20 lít.

• Lưu ý quan trọng: Không được dùng lọ thủy tinh vì trong quá trình lên men, nước Enzyme sinh ra khí gas, dễ gây phát nổ hoặc vỡ bình.

II. QUY TRÌNH LÀM NƯỚC ENZYME (PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CHÌM)

Quy trình được chia sẻ bởi cô Bùi Thị Nga (Hà Nội) và phù hợp với phương pháp lên men chìm tiêu chuẩn:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rửa sạch vỏ hoa quả và loại bỏ những miếng bị thối.

2. Hòa trộn:

• Cho rỉ mật/đường vào thùng nhựa rồi đổ 10 lít nước sạch vào khuấy đều lên.

• Tiếp theo, đổ vỏ hoa quả đã rửa sạch vào, đảo đều.

3. Ủ lên men:

• Đậy nắp thùng và đặt ở chỗ thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.

• Trong tuần đầu tiên: Mỗi ngày mở nắp hai lần (vào buổi sáng và tối) để khuấy đều, đảo vỏ chìm xuống và xả khí rồi đậy nắp lại.

• Sau 1 tuần: Đảo thưa dần 1 lần/ngày để vỏ chìm xuống ngấm nước đều.

• Sau 1 tháng: Đảo 2–3 ngày/lần để vi sinh vật lên men hoạt động tốt.

• Nếu thấy váng trắng nổi trong thùng, đó là dấu hiệu tốt. Nếu thấy dòi bọ trên miệng thùng, cần cho thêm 1/2 kg rỉ mật hoặc đường mía vào khuấy đều rồi tiếp tục theo quy trình.

4. Thu hoạch (Thời gian ủ):

• Thời gian ủ thông thường để Eco-enzyme đạt chất lượng cho các hoạt động khác là 90 ngày (3 tháng) trở lên.

• Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng Eco-enzyme với mục đích tẩy rửa và khử trùng (như nước rửa rau củ), thời gian ủ tối thiểu là 10 ngày là có thể dùng được.

• Sau khi đủ thời gian, bạn đem lọc lấy nước dùng.

• Phần bã còn lại có thể chia nhỏ để vun vào dưới các gốc cây.

III. CÁCH ỨNG DỤNG NƯỚC ENZYME ĐỂ RỬA TRÁI CÂY VÀ RAU CỦ

Mặc dù các nguồn không cung cấp tỷ lệ cụ thể cho việc ngâm rửa rau củ quả, Eco-enzyme đã được chứng minh có khả năng làm sạch và được dùng để rửa chén bát, khử mùi tanh:

1. Cơ chế làm sạch:

    ◦ Eco-enzyme từ vỏ quả họ cam chanh chứa các thành phần như Vitamin C, axit citric, flavonoid, và hợp chất phenolic. Axit citric giúp axit hóa môi trường, ức chế sự nhân lên của vi khuẩn.

    ◦ Nước enzyme có khả năng phân hủy dầu mỡ và chất bẩn bám dính.

    ◦ Nghiên cứu cho thấy Eco-enzyme có khả năng kháng khuẩn và giảm tỷ lệ sống sót của vi khuẩn.

2. Tỷ lệ pha loãng gợi ý cho việc làm sạch:

    ◦ Để rửa chén đĩa (làm sạch đồ dùng sinh hoạt), bạn có thể pha loãng Eco-enzyme với nước rửa chén đĩa thương mại theo tỷ lệ 10% đến 15%.

    ◦ Đối với việc lau nhà, rửa bát, giặt khăn lau bếp để làm sạch bụi bẩn và dầu mỡ, có thể pha theo tỉ lệ 50/50 với nước sạch.

    ◦ Các chuyên gia cũng lưu ý rằng các loại dung dịch enzyme làm sạch thường hoạt động trên bề mặt và không thể loại bỏ hoàn toàn hóa chất đã thấm sâu vào bên trong rau củ.

3. Khả năng khử mùi tanh:

    ◦ Eco-enzyme pha loãng có khả năng khử mùi tanh của cá rất triệt để, do tính axit trong enzyme trung hòa bazơ (amin) gây mùi tanh. Điều này cho thấy nó có thể dùng để làm sạch thực phẩm tươi sống.