Uống mật ong lên men với nước ấm vào buổi sáng có tác dụng gì? Uống hàng ngày có tốt không?

Nhiều chị em thường chia sẻ việc uống mật ong vào buổi sáng sẽ có tác dụng rất tốt đối với làn da, nhưng sự thực thì mật ong lên men còn có thể làm được hơn thế rất nhiều lần. 

Uống mật ong lên men hằng ngày có tốt không? 

Uống mật ong lên men hằng ngày có tốt không là thắc mắc của khá nhiều người bởi theo một số quan niệm thì mật ong có vị ngọt chắc hẳn sẽ chứa rất nhiều đường. Nếu uống thường xuyên, đặc biệt là vào buổi sáng thì có thể gây béo phì, khó tiêu… 

Tuy nhiên, trên thực tế thì đây là một quan niệm hoàn toàn sai lầm. Bởi vì, đường trong mật ong là loại đường tự nhiên chưa qua chế biến nên cơ thể tiêu hóa chậm hơn so với đường công nghiệp, không gây béo phì. Mật ong lên men cũng là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể bạn, giúp bạn bù đắp lại phần năng lượng đã tiêu hao sau một đêm (100ml mật ong cung cấp năng lượng nhiều hơn gấp 5 lần so với 100ml sữa). Có thể nói, một lượng mật ong lên men vừa đủ mỗi sáng sẽ đem lại rất nhiều tác động tích cực cho cơ thể của bạn. 

Uống mật ong lên men với nước ấm có tác dụng gì?

Mật ong lên men là một thực phẩm chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể, việc kết hợp mật ong lên men với một ly nước ấm vừa phải vào buổi sáng là phương pháp hữu hiệu giúp cải thiện rất nhiều vấn đề sức khỏe. 

Mật ong có khả năng tăng cường miễn dịch tuyệt vời do chứa nhiều loại enzyme, vitamin và khoáng chất bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh. Các enzyme, vitamin và khoáng chất đó có khả năng sát khuẩn hiệu quả, tạo cho cơ thể một lớp miễn dịch bảo vệ bạn khỏi các vi khuẩn, virus độc hại. Ngoài ra, nước mật ong lên men là liệu pháp chống oxy hóa hiệu quả, giúp chống lại các hoạt chất có tác động xấu có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bổ sung năng lượng

Ít ai trong số chúng ta biết rằng, trong lúc ngủ cơ thể cũng tiêu tốn một phần năng lượng không hề nhỏ khiến cho mỗi sáng thức dậy bạn đều có khả năng phải đối mặt với cảm giác uể oải, mệt mỏi. Hãy uống một ly mật ong lên men buổi sáng để đảm bảo bạn có thể làm việc minh mẫn và hiệu quả cả ngày dài bởi mật ong lên men chứa nhiều khoáng chất và vitamin và cả hệ vi sinh đường ruột. Sau khi được đưa vào cơ thể sẽ bù lại phần năng lượng đã mất và sản sinh cho bạn nguồn năng lượng tích cực hơn.

Mật ong lên men là một chất tăng cường năng lượng nhanh chóng do sự hiện diện của đường tự nhiên trong nó. Glucose trong mật ong lên men được cơ thể hấp thu nhanh chóng, giúp tăng năng lượng ngay lập tức. Trong khi fructose duy trì năng lượng liên tục do nó được hấp thu chậm hơn. Sự kết hợp của hai thành phần này sẽ cung cấp cho cơ thể bạn nguồn năng lượng dồi dào và duy trì nó trong suốt buổi sáng khiến bạn tỉnh táo, tập trung hơn với công việc của mình. 

Cải thiện hệ tiêu hóa

Một ly nước ấm với mật ong lên men vào buổi sáng sẽ giúp cải thiện chức năng hệ tiêu hóa của bạn. Trong mật ong lên men chứa các thành phần sát trùng giúp dạ dày của bạn không bị trào ngược. Khi kết hợp với một ly nước ấm sẽ giúp xoa dịu dạ dày khỏi tình trạng viêm, duy trì nhu động ruột của bạn ở mức thường xuyên giúp hạn chế tình trạng táo bón, đầy hơi, khó tiêu… 

Thanh lọc cơ thể

Với một ly nước ấm pha mật ong lên men vào mỗi buổi sáng, những độc tố, vi khuẩn có hại trong cơ thể (mà chủ yếu tích tụ ở gan) sẽ bị các enzyme có trong mật ong lên men loại bỏ. 

Người dùng có thể tăng công hiệu của nước mật ong lên men bằng cách thêm vào vài giọt nước cốt chanh giúp tăng tiểu tiện, xua tan độc tố nhanh hơn và giúp đường tiết niệu khỏe mạnh hơn. Ngoài ra, chanh có chứa axit citric, giúp tối đa hóa chức năng của enzyme và lần lượt kích thích và giải độc gan.

Làm đẹp da

Đối với phụ nữ, uống mật ong lên men với nước ấm mỗi sáng có tác dụng làm đẹp da.

Mật ong lên men là chất chống oxy hóa tự nhiên có tác dụng làm sạch và kháng khuẩn, giữ cho da khỏe mạnh và tươi sáng, làm mờ các vết thâm, nám trên da. Tác dụng thanh lọc độc tố, giải độc gan của nước mật ong lên men cũng khiến cho da được làm sạch từ sâu bên trong, từ đó trở nên sáng mịn, căng tràn sức sống hơn. 

Hỗ trợ giảm cân

Mật ong lên men luôn được coi là một nguyên liệu hỗ trợ giảm cân hiệu quả bởi trong thành phần của mật ong lên men chứa một lượng đường tự nhiên lớn, khác biệt hoàn toàn so với đường công nghiệp. Thường xuyên uống nước ấm pha mật ong lên men sẽ giúp bạn hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể, làm giảm cảm giác thèm ăn hay cắt giảm việc uống những loại nước có ga, cũng như giúp bạn giảm mỡ bụng một cách dễ dàng.

Trị cảm lạnh, ho, đau rát họng

Những người bị cảm lạnh, đau rát họng có thể thử uống nước ấm pha mật ong lên men mỗi sáng hoặc ngậm mật ong lên men.

Mật ong lên men là vị thuốc thiên nhiên chữa các bệnh cảm cúm và viêm nhiễm đường hô hấp. Với người bị cảm lạnh, ho, viêm họng, uống mật ong với nước ấm có tác dụng làm ấm họng và làm dịu cảm giác đau buốt. Ngoài ra, nước mật ong lên men còn có tác dụng trị ho do tác động của chứng đau họng gây ra.

Cải thiện lưu thông máu

Nước mật ong lên men đốt cháy chất béo tích tụ trong cơ thể cũng như trong hệ thống thần kinh của bạn. Qua đó cải thiện sự lưu thông máu đến tim và giúp giảm nguy cơ gây đột quỵ. Các chất flavonoid và chất chống oxy hóa có trong mật ong lên men làm chậm quá trình oxy hóa các cholesterol xấu, ngăn ngừa và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim.

Phòng ngừa sỏi thận

Uống chanh mật ong lên men buổi sáng mỗi ngày là một phương pháp cực kỳ đơn giản giúp bạn làm sạch thận và bàng quang, phòng ngừa các bệnh lý liên quan đến đường tiết niệu trong đó nguy hiểm nhất có thể kể đến bệnh sỏi thận. 

Điều trị dị ứng

Uống chanh mật ong lên men mỗi ngày có thể giảm bớt tình trạng di ứng

Theo lời khuyên của các bác sĩ da liễu, những người có cơ địa da nhạy cảm, dễ bị dị ứng, mẩn ngứa… khi thời tiết thay đổi hoặc khi gặp các tác nhân xấu đến từ môi trường sống thì nên uống một cốc nước chanh mật ong lên men mỗi sáng. 

Đây được xem là phương thuốc điều trị dị ứng tự nhiên, không có tác dụng phụ được ông bà ta áp dụng từ nhiều đời nay. Sử dụng một ly mật ong lên men vào mỗi buổi sáng giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ cơ thể thích nghi với điều kiện môi trường biến đổi. Bên cạnh đó, mật ong lên men còn có tác dụng làm dịu đi dị ứng của phấn hoa hay côn trùng đốt.

Một số cách uống mật ong lên men có lợi cho cơ thể

Uống chanh mật ong lên men buổi sáng- Uống chanh mật ong lên men giúp thanh lọc cơ thể

Chuẩn bị: 1 quả chanh tươi, 2 thìa cafe mật ong lên men nguyên chất, 300ml nước ấm.

Cách làm: 

• Rửa sạch chanh, cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt vào một chiếc cốc thuỷ tinh.
• 
  
• Dùng thìa vớt bỏ hạt và cho vào khoảng 300ml nước ấm cùng 2 thìa mật ong lên men rồi khuấy đều lên là đã có thể uống được.

Uống sữa với mật ong lên men

Một ly sữa mật ong lên men có thể cung cấp đủ năng lượng cho cả một buổi sáng

Chuẩn bị: Sữa tươi không đường, mật ong lên men.

Cách làm: 

• Đun nóng một cốc sữa trong nồi cho đến khi sữa ấm lên đến khoảng 80ºC là được.
• Đổ sữa vào cốc và để nguội cho đến khi nhiệt độ thích hợp, thông thường chúng ta sẽ pha sữa với mật ong lên men ở nhiệt độ khoảng 40ºC để mật ong không bị biến chất.
• Cho 1 - 2 muỗng mật ong lên men vào cốc sữa tươi rồi khuấy đều lên là bạn có thể thưởng thức rồi.

Uống mật ong lên men pha tinh bột nghệ

Uống tinh bột nghệ pha vớimật ong lên men sẽ làm giảm thâm nám trên da, làm khỏe dạ dày

Chuẩn bị: 12gr tinh bột nghệ (khoảng 2 thìa cafe tinh bột nghệ), 6gr mật ong nguyên chất (khoảng 1 thìa cafe mật ong lên men)

Cách làm: Hòa tan các nguyên liệu với một ly nước ấm khoảng 50ºC rồi uống đều đặn mỗi buổi sáng, bạn sẽ rất nhanh thấy da sáng hẳn lên, các vết thâm, nám, tàn nhang mờ dần đi. Với những người bị đau dạ dày lâu năm thì đây cũng là một bài thuốc cực hiệu quả giúp đẩy lùi những cơn đau khó chịu. 

Lưu ý khi uống mật ong lên men với nước ấm vào buổi sáng

• Khi dùng mật ong lên men cần cẩn thận để không làm mật ong lên men bị mất chất
• Nếu uống mật ong lên men vào buổi sáng thì chỉ nên uống vào thời điểm sau khi thức dậy 30 phút và trước khi ăn sáng hoặc uống sau khi ăn sáng. Không nên uống mật ong lên men ngay khi vừa thức dậy.
• Không pha mật ong lên men với nước quá nóng, điều này sẽ làm các thành phần của mật ong lên men bị biến đổi,  và đặc biệt làm ảnh hưởng đến các lợi khuẩn có trong mật ong lên men dẫn đến làm giảm tác dụng của sản phẩm.
• Không nên dùng mật ong lên men cho trẻ em dưới 2 tuổi.

Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ việc uống mật ong lên men với nước ấm có tác dụng gì cho cơ thể rồi phải không? Mong rằng khi hiểu được lợi ích của thói quen này, chúng ta sẽ cùng cố gắng duy trì nó mỗi ngày để sức khỏe của bản thân ngày càng được cải thiện nhé!

Read More

Nguyễn Phượng tháng 7 13, 2020  No comment

Kiểm Nghiệm Mật Ong Ở Đâu?

1. Tại sao phải kiểm nghiệm mật ong

Kiểm nghiệm mật ong là công việc bắt buộc cần phải làm của một doanh nghiệp khi muốn xuất khẩu hàng hóa, tiến hành thủ tục kiểm nghiệm an toàn thực phẩm, hay công bố sản phẩm trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.

Kiểm nghiệm mật ong là một cách để đánh giá chất lượng sản phẩm, giúp nhà nước quản lý nguồn hàng trên thị trường cũng như giúp người tiêu dùng yên tâm hơn trong việc sử dụng mật ong và các sản phẩm từ mật ong.

2. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm mật ong theo quy chuẩn hiện hành

Hiện nay, toàn bộ các quy định, tiêu chuẩn về kiểm nghiệm mật ong đều dựa vào TCVN 5267-2:2008 và TCVN 5267:1990  là hai trong những tiêu chuẩn, quy chuẩn quốc gia về mật ong liên quan đến kiểm tra chất lượng mật ong

2.1 Kiểm nghiệm mật ong – chỉ tiêu cảm quan:

Mật ong được chia thành nhiều loại khác nhau dựa trên loại hoa mà ong lấy mật. Khi xét tới chỉ số cảm quan của mật người ta thường đánh giá qua 3 yếu tố là: Màu sắc, mùi vị, trạng thái. Theo đó:

Phân loại (Dựa vào loại hoa mà ong lấy mật)	Chỉ tiêu màu sắc	Chỉ tiêu Mùi vị	Chỉ tiêu trạng thái
Mật ong hỗn hợp	Ong lấy mật từ nhiều loại hoa nên màu sắc từ vàng nhẹ đến vàng sẫm	Ong lấy mật từ nhiều loại hoa nên vị từ ngọt nhẹ tới khé	Không trong dạng xốp hoặc dạng mỡ hoặc lỏng- sánh, trong tùy loại
Hoa cao su	Từ vàng sáng đến vàng nâu	Thơm nhẹ, ngọt nhẹ	Không trong dạng xốp hoặc dạng mỡ hoặc lỏng- sánh, trong tùy loại
Hoa rừng	Từ vàng đến sẫm nâu	Vị thơm hắc	Lỏng- sánh, trong
Hoa café hoặc hoa chôm chôm	Từ vàng sáng đến vàng sẫm	Vị ngọt sắc	Lỏng- sánh, trong
Hoa vãi hoặc nhãn	Từ vàng đến vàng nâu	Vị hoa vải, ngọt nhẹ	Lỏng- sánh, trong
Hoa sú vẹt	Vàng sảnh đến vàng chanh	Thơm nhẹ, ngọt nhẹ	Lỏng- sánh, trong
Hoa tràm	Vàng đậm đến nâu	Vị ngọt nhẹ	Lỏng sánh nhưng không trong
Hoa cỏ lào	Vàng nhạt đến vàng sậm	Vị thơm sắc	Lỏng-sánh, trong hoặc kết tinh dạng xốp
Hoa bạc hà	Màu vàng chanh đặc trưng	Hoa bạc hà, ngọt khé	Lỏng-sánh, trong hoặc kết tinh dạng mỡ
Hoa chôm chôm	Vàng nhạt đến sẫm màu	Vị ngọt khé	Lỏng-sánh, trong
Hoa táo	Vàng tới nâu sẫm	Vị ngọt nhẹ	Lỏng-sánh, trong
Hoa bạch đàn	Màu nâu đỏ đặc trưng	Vị ngọt nhẹ	Lỏng-sánh, trong
Hoa vải	Màu vàng chanh	Vị ngọt nhẹ	Lỏng-sánh, trong
Hoa nhãn	Màu vàng nhạt	Vị ngọt sắc	Lỏng-sánh, trong

2.2 Kiểm nghiệm mật ong – chỉ tiêu hóa lý:

Các chỉ tiêu hóa lý liên quan tới đánh giá chất lượng của mật ong dựa trên các chỉ tiêu sau:

• Độ ẩm sản phẩm mật ong từ 20-23%
• Hàm lượng nước tối đa chiếm 21-23% khối lượng mật
• Hàm lượng đường khử tự do tối thiểu chiếm 65-70% khối lượng
• Đường Sacaroza chiếm không quá 5% khối lượng
• Độ axit trong mật ong  không quá 5
• Độ NaOH 1N/kg không quá 5
• Chỉ số diataza tối thiểu từ 7 tới 8 (đơn vị Gote)
• Hàm lượng HMF tối đa từ 20 tới 40 (mg/kg)
• Lượng chất rắn không tan trong nước tối đa 0.1% khối lượng

Ngoài ra, thành phần hóa lý của mật ong bao gồm hai loại đường chính là fructoza và glucoza cùng với các loại axit hữu cơ, các loại enzyme và các hạt rắn trong quá trình thu gom mật và mật ong khi được kiểm nghiệm không được phép pha trộn bất cứ chất nào, hương vị, mùi thơm không được có mùi lạ, mùi hư hỏng hấp thụ từ bên ngoài. Mật ong không được lên men hoặc bị sủi bọt. Phải tinh khiết không chứa phấn hoa hoặc các thành phần lạ trong quá trình thu gom mật.

2.3 Kiểm nghiệm mật ong – các chỉ tiêu kiểm nghiệm vi sinh:

Dưới đây là 8 chỉ tiêu vi sinh phổ biến khi kiểm nghiệm mật ong thường áp dụng là:

STT	Tến chỉ tiêu
1	TPC
2	Coliforms
3	E.coli
4	S.aureus
5	Cl.perfringens
6	Salmonella
7	V.parahaemolyticus
8	Tổng số nấm men, nấm mốc

Địa chỉ kiểm nghiệm mật ong tin cậy: ĐỊA ĐIỂM KIỂM NGHIỆM MẬT ONG

Read More

Nguyễn Phượng tháng 6 19, 2020  No comment

Mật Ong Kết Tinh Có Phải Là Mật Ong Giả?

Rất nhiều khách hàng thấy hiện tượng mật ong bị kết tinh tinh còn gọi là lắng đường thì có quan niệm sai lầm là mật ong này thu được do nuôi ong bằng đường hoặc là mật ong bị pha đường còn mật ong nguyên chất sẽ không bao giờ bị kết tinh. Bài viết sau đây của TS. Phùng Hữu Chính nguyên giám đốc Trung tâm nghiên cứu và phát triển ong Việt Nam sẽ giải thích rõ hiện tượng kết tinh của mật ong.

Mật ong là loại thực phẩm đặc biệt nó chứa đến trên 180 chất trong đó chủ yếu là đường đơn trên 65% glucoz, fructoz, protein, các a xít amin, các loại vitamin, nhiều loại men (enzim) quý, hàng chục loại nguyên tố vi lượng và đa lượng. Vì vậy từ xa xưa người ta đã biết dùng mật ong để bồi dưỡng sức khỏe và chữa bệnh. Do mật ong có giá trị sử dụng và kinh tế cao nên một số ít người đã làm mật ong giả để kiếm lời.

Khi thấy chai mật bị kết tinh còn gọi là lắng đường nhiều người cho rằng đây là mật ong thu được do người nuôi ong cho ong ăn đường mía (sucroz) thậm chí có người còn khẳng định đây là mật ong giả. Quan điểm này là hoàn toàn sai lầm vì phần lớn mật ong tốt đều sẽ kết tinh trong quá trình bảo quản nhất là vào mùa Đông..

Thế nào là mật ong kết tinh?

Mật kết tinh là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng hạt lổn nhổn. Đầu tiên chúng kết tinh ở dạng huyền phù sau đó chuyển sang kết tinh dạng hạt. 

Kết tinh có nhiều dạng như kết tinh hoàn toàn hoặc kết tinh từng phần (kết tinh chìm xuống dưới, kết tinh nổi lên trên hoặc kết tinh cả trên cả dưới nhưng lỏng ở giữa hình 1). 

Kết tinh có một vài dạng như kết tinh thô hạt kết tinh to như mật cao su, mật cỏ lào (bông trắng, chó đẻ). 

Kết tinh hạt trung bình mật cà phê,  mật rừng Mộc Châu, và kết tinh mịn hạt nhỏ như mỡ nước: mật chân chim, bạc hà ..

Hình 1. Các chai mật ong cỏ lào ở Lai Châu kết tinh

Tại sao mật ong lại kết tinh?

Ở nhiệt độ 200C dung dịch nước đường 70% bão hòa xuất hiện các hạt kết tinh ở đáy chai. Mật ong thực chất là dung dịch đường đặc hơn nhiều hàm lượng đường từ 75-80% cho nên nó rất dễ dàng bị kết tinh. Đặc biệt hàm lượng đường glucozơ có trong mật ong (khoảng 35-40%) nó bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể hay còn gọi là mầm kết tinh. Làm cho mật lỏng chuyển dần sang dạng huyền phù rồi dạng hạt. 

Vì vậy mật ong nào có hàm lượng đường glucozơ càng cao thì càng dễ kết tinh. Ngoài ra ở những lô mật không được lọc sạch các hạt phấn hoa, hạt sáp vụn, bụi, bọt nhỏ cũng có tác dụng như là mầm kết tinh kích thích mật kết tinh nhanh.

Hình 2. Các chai mật ở Mù Căng Chải  kết tinh dạng mịn

Các điều kiện ảnh hưởng tới việc kết tinh

Ở nhiệt độ 14-200C mật kết tinh nhanh nhất, dưới 60C và trên 200C mật không bị kết tinh, cao hơn 270C  các hạt kết tinh bắt đầu tan ra. Vì thế ở nước ta vào mùa đông ta thấy mật ong thường bị kết tinh thậm chí sau khi quay mật khoảng 10 ngày bắt đầu thấy một số chai mật bị kết tinh. 

Hàm lượng nước trong mật ong: Do mật ong là dung dịch đường quá bão hòa nên mật ong có hàm lượng nước càng thấp thì càng nhanh bị kết tinh và ngược lại mật ong càng loãng thì chậm hoặc không bị kết tinh. Tuy nhiên mật ong càng loãng thì càng nhanh bị lên men và giảm chất lượng. 

Hàm lượng đường glucozơ trong mật hoa: nhiều loại mật ong có tỷ lệ đường glucozơ/fructozơ  xấp xỷ bằng 1, khi tỷ lệ này trong mật ong càng cao thì mật càng nhanh kết tinh ngược lại tỷ lệ này càng thấp thì càng chậm thậm chí không bị kết tinh. Các cây nguồn mật khác nhau có hàm lượng đường glucozơ  trong mật hoa không giống nhau, cây nguồn mật nào có hàm lượng đường glucozơ cao thì nhanh chóng kết tinh ví dụ: mật cỏ lào, cao su, điều, cà phê, bạc hà, cỏ cúc, cúc quỳ... 

Thùng, chai, lọ chứa mật: các chai lọ, can đã đựng mật kết tinh trước đây do rửa không sạch vẫn còn một số mầm kết tinh. Nên khi chứa mật sẽ làm mật kết tinh thậm chí kể cả các loại mật vốn không bị kết tinh.

Ở các nước phát triển người ta thường sản xuất mật kết tinh dưới dạng kem (mịn như mỡ, dẻo) để ăn với bánh mỳ bằng cách trộn các hạt mật kết tinh nhỏ (được làm khô ở nhiệt độ thấp) với mật lỏng rồi cho vào thùng có hệ thống quay chậm. 2-3 ngày sau mật sẽ kết tinh ở dạng dẻo và mịn. Mật được tiêu thụ ở dạng kết tinh này nhiều hơn là ở dạng lỏng.

Như vậy có thể thấy kết tinh là hiện tượng tự nhiên của mật ong thậm chí là các loại mật ong tốt hơn như:, mật có hàm lượng đường glucozơ cao, mật đặc hơn mới kết tinh.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 6 03, 2020  No comment