Bạn muốn có một loại nước mắm chay đậm đà, thơm tự nhiên mà không cần phải đợi ủ đến vài tháng hay cả năm như mắm cá? Hãy thử ngay công thức nước mắm chay siêu ngon từ dứa nướng và nước dừa dưới đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
2 lít nước dừa tươi (có thể thay bằng nước lọc, nhưng dùng nước dừa sẽ thơm ngon hơn)
250g muối hột (loại muối thô sạch, không chứa tạp chất)
600g dứa (thơm): nướng vàng rồi cắt lát
220g đường phèn hoặc đường thốt nốt (ai thích vị mặn hơn thì có thể giảm lượng đường)
1 nhánh quế nhỏ (cỡ ngón tay)
1 hoa hồi
50g nấm hương khô
Các bước thực hiện:
Tạo màu caramen:
Cho 40g đường vào chảo, đun trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu cánh gián (màu nâu vàng đẹp mắt).
Khi caramen vừa đạt, đổ 2 lít nước dừa vào để hòa tan.
Nấu nước mắm:
Cho toàn bộ nguyên liệu còn lại vào nồi: muối, dứa nướng, đường còn lại, nấm hương, quế và hoa hồi.
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút, sau đó tắt bếp, đậy kín nắp nồi và để ủ thêm 2–3 tiếng cho hương vị thấm đều.
Lọc và bảo quản:
Sau khi nguội, lọc bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước trong.
Chiết nước mắm chay vào chai thủy tinh sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong khoảng 3 tháng.
Mẹo nhỏ:
Dùng nước mắm chay này để pha nước chấm, kho rau củ, hoặc làm nước sốt rất hợp!
Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm ít tương đậu nành lên men vào khi pha nước chấm.
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn chay thật tròn vị!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét