Cách Nấu Chè Đậu Đen Xanh Lòng Dưỡng Thận Âm Thanh Mát

Mình muốn chia sẻ với mọi người cách nấu chè đậu đen xanh lòng – một món ăn đơn giản nhưng đầy dưỡng chất mà mình đã học được từ một người thầy thuốc đáng kính.

Hồi đó, cơ thể mình khá nóng, thường bị nhiệt miệng, mắt hay nổi gân đỏ, bàn tay lúc nào cũng nóng ran. Mình lại gầy yếu, ăn uống không dễ hấp thụ như bây giờ. Một cơ duyên đưa đẩy, khi ở chùa, mình hay giúp đỡ mọi người, nhất là đưa những ai cần đi khám bệnh, bốc thuốc. Trong lòng, mình luôn nghĩ rằng, giúp người cũng giống như đang chăm sóc cha mẹ mình vậy, nên chẳng hề nề hà hay toan tính gì cả.

Có lẽ nhờ vậy mà mình đã được chỉ cho cách nấu món chè này – một món ăn tuy quen thuộc nhưng với cách chế biến đúng, lại phát huy công dụng tuyệt vời hơn hẳn.

1. Cách nấu chè đậu đen xanh lòng

Để có một chén chè ngon và bổ dưỡng, bạn chỉ cần chuẩn bị:

•  ½ chén đậu đen xanh lòng khô (chọn loại sạch, không chất bảo quản)
•  Một ít muối hột
• 2 bát nước
• Một lát gừng mỏng (nếu nấu vào mùa lạnh)
• Đường phèn thô
• 1 thìa cà phê bột sắn dây

Cách làm:

• Rửa sạch đậu, ngâm với nước lạnh pha chút muối trong 2 tiếng.
• Chắt bỏ nước ngâm, cho đậu vào nồi cùng 2 bát nước, nấu lửa nhỏ từ đầu.
• Khi sôi, hạ lửa liu riu đến khi đậu mềm. Nếu trời lạnh, có thể thêm một lát gừng để giữ ấm cơ thể.
• Khi đậu chín, cho một ít đường phèn vào, chỉ nêm vừa ngọt để tránh ăn quá nhiều đường. Nếu bị gout, có thể bỏ qua đường.
• Hòa tan bột sắn dây với nước lạnh rồi đổ vào nồi, khuấy nhẹ đến khi chè sánh lại.

Món chè này ngon nhất khi ăn nóng, sau bữa trưa hoặc giữa buổi sáng. Ăn vào thời điểm này giúp cơ thể hấp thu tốt hơn.

2. Cách nấu nước đậu đen giải nhiệt

Vào những ngày cơ thể nóng bức, mệt mỏi, mình có cách biến tấu khác:

• Vẫn dùng ½ chén đậu đen xanh lòng, rửa sạch, ngâm muối nhạt 2 tiếng.
• Nấu lửa nhỏ cùng 2 lít nước đến khi đậu mềm.
• Chắt riêng phần nước đậu, hòa thêm 1-1.5 thìa bột sắn dây, tạo thành một loại nước uống thanh mát để uống ấm cả ngày.
• Phần đậu còn lại có thể thêm chút đường phèn để ăn như chè.

Mình từng có cơ địa nóng, nhưng chỉ sau 3 ngày uống nước này, cơ thể đã nhẹ nhàng hơn, mắt bớt đỏ, da dẻ mát hơn. Kiên trì một thời gian, mình còn nhận ra tóc chắc khỏe hơn và trí nhớ cũng cải thiện đáng kể.

Lưu ý nhỏ khi nấu chè đậu

• Chè đậu đen xanh lòng rất tốt cho thận – một cơ quan quan trọng như "nhà máy lọc" của cơ thể. Chăm sóc thận chính là bảo vệ sức khỏe dài lâu.
• Để chè thơm ngon hơn, mình thường nấu bằng nồi đất hoặc nồi gang, duy trì lửa nhỏ để giữ trọn hương vị.
• Mình thích nấu vừa đủ ăn, không để dư hay trữ tủ lạnh. Món chè này ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu.

3. Cách nấu nước đậu đen uống hàng ngày

Bữa mình được nhà bố mẹ bạn mời uống nước, món nước đậu đen rang. Tự nhiên mình thấy nó ngon lạ. Và mình hỏi cách làm cũng rất đơn giản.

Sơ chế đậu đen:

• Đậu đen sau khi mua về, bạn cho vào nước, rửa sạch bụi bẩn. Bạn lưu ý vớt bỏ hạt đậu lép, sâu nổi trên mặt nước. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi nước, đặt lên bếp nấu sôi rồi cho đậu vào nấu khoảng 2 phút thì trút đậu ra rổ, để ráo nước.

Cách rang đậu đen nấu nước uống ngon:

• Bạn đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo thì cho đậu đen đã chần sơ ở bước 2 vào. Tiếp theo, bạn chỉnh lửa vừa và dùng muôi gỗ liên tục đảo cho các hạt đậu được chín đều. Khi đậu đen chín, tỏa mùi thơm thì bạn tắt bếp.

Hãm đậu đen như sau: 

• Cho vào ấm hoặc nồi 120gr đậu đen rang, 2 lít nước lọc và đặt lên bếp nấu. Khi nước đậu đen sôi thì bạn chỉnh lửa nhỏ và tiếp tục nấu thêm 5 – 10 phút để chiết xuất chất dinh dưỡng trong đậu đen.
• Cuối cùng, bạn cho nước đậu đen vào bình giữ nhiệt để uống cả ngày. Nếu bạn muốn uống lạnh thì để nước đậu đen nguội, cho vào bình, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Tác dụng của món nước này có thể kể đến: 

• Thanh nhiệt, giải độc
• Hỗ trợ giảm cân
• Làm đẹp da, chống oxy hóa
• Giúp xương chắc khỏe

Theo Đông Y, đậu đen có tính mát, vị ngọt có tác dụng giải độc, bổ thận, gan. Uống nước đậu đen giảm cân được nhiều người áp dụng. Trong nước đậu đen chứa rất ít năng lượng và chất béo nhưng giàu vitamin, khoáng chất như: calcium, protein và nhiều acid amin thiết yếu cho thể. Khi thực hiện liệu trình giảm cân, uống nhiều nước đậu đen sẽ no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn. Đồng thời, dinh dưỡng trong đậu sẽ bổ sung cho cơ thể nên sẽ giúp bạn giảm cân an toàn, hiệu quả.

Nước đậu đen rang rất tốt cho da. Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trong đậu đen chứa hợp chất hợp chất anthocyanins. Đây là chất chống oxy hóa có tác dụng cải thiện sắc tố da, giúp da sáng khỏe, mịn màng và đặc biệt là làm chậm quá trình lão hóa.

Nước đậu đen là thực phẩm có tác dụng ngăn ngừa tình trạng cao huyết áp, giải độc cơ thể, làm giảm áp lực đối với gan và thận. Ngoài ra, nước đậu đen rang còn hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, phong thấp, viêm xương khớp…

Hi vọng cách làm đơn giản này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon miệng, tốt cho sức khỏe. Nếu có điều gì chưa rõ, bạn cứ để lại câu hỏi nhé!