Lợi ích của nước chanh pha với mật ong

Bạn đã bao giờ thử 1 ly nước chanh mật ong ấm ấm mỗi sáng chưa?

Nhâm nhi một cốc nước chanh mật ong nóng hổi vừa ngon vừa nhẹ nhàng.

Nó cũng đã được quảng cáo như một thần dược chữa bệnh trong thế giới sức khỏe và sức khỏe. Có những tuyên bố rằng thức uống này có thể giúp làm tan mỡ, làm sạch mụn và “thải độc” ra khỏi cơ thể.

Cả mật ong và chanh đều có nhiều lợi ích cho sức khỏe, khiến một số người tự hỏi liệu sự kết hợp này có lợi cho sức khỏe hay không.

Dưới này là các bằng chứng về tác dụng của nước chanh mật ong

Cả mật ong và chanh đều là những thực phẩm phổ biến thường được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn và đồ uống.

Mật ong là một chất lỏng đặc, ngọt được tạo ra bởi ong mật và một số loài côn trùng tương tự khác, mặc dù loại do ong mật tạo ra là được biết đến nhiều nhất.

Nó thường được sử dụng như một chất thay thế tự nhiên cho đường đã qua chế biến và cũng có một số công dụng chữa bệnh, chẳng hạn như điều trị vết thương và vết bỏng trên da.

Chanh là loại trái cây có múi chủ yếu được sản xuất để lấy nước ép chua. Cả cùi và vỏ cũng có thể được sử dụng.

Hầu hết các lợi ích sức khỏe của loại quả thơm này đến từ hàm lượng cao vitamin C và các hợp chất thực vật có lợi khác.

Người ta thường tin rằng kết hợp hai thành phần này trong một thức uống có thể giúp điều trị một danh sách dài các bệnh phổ biến, bao gồm các vấn đề về tiêu hóa, mụn trứng cá và tăng cân.

Mặc dù mật ong và chanh có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm ẩn và các ứng dụng hữu ích, nhưng không phải tất cả các tuyên bố về nước chanh mật ong đều được khoa học chứng minh.

Lợi ích sức khỏe của mật ong được khoa học chứng minh

Mật ong là một trong những loại thực phẩm lâu đời nhất trên thế giới. Nó đã được sử dụng như một loại thực phẩm và thuốc trong hàng nghìn năm, thậm chí từ xa xưa đến nay.

Nó thường được sử dụng như một chất thay thế tự nhiên cho đường chế biến trong nướng, nấu ăn và đồ uống, và nó cũng có công dụng chữa bệnh.

Mật ong có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe được khoa học chứng minh, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết những lợi ích này đều liên quan đến loại thô, chưa lọc.

Điều này là do mật ong chất lượng cao, không lọc có nhiều hợp chất và chất dinh dưỡng có lợi hơn mật ong đã qua lọc, đã qua xử lý.

1. Mật ong có thể thúc đẩy chữa lành vết bỏng và vết thương

Mật ong đã được sử dụng như một phương pháp điều trị ngoài da cho vết thương và vết bỏng trong suốt lịch sử.

Trên thực tế, có bằng chứng cho thấy người Ai Cập, Hy Lạp và La Mã cổ đại đã sử dụng mật ong để điều trị các bệnh về da.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng mật ong có đặc tính chữa lành vết thương mạnh khi thoa lên da.

Trên thực tế, mật ong có tác dụng điều trị đối với nhiều loại vết thương, bao gồm cả vết bỏng.

Trong một đánh giá của 26 nghiên cứu bao gồm hơn 3.000 người, mật ong có hiệu quả hơn trong việc chữa lành vết bỏng dày một phần so với phương pháp điều trị thông thường.

Ngoài ra, mật ong có thể là một phương pháp điều trị hiệu quả cho bệnh loét chân do tiểu đường.

Loét tiểu đường là vết loét hoặc vết thương hở là biến chứng thường gặp của lượng đường trong máu được kiểm soát kém.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng mật ong làm tăng tốc độ chữa lành ở những loại vết thương này.

Người ta cho rằng đặc tính chữa bệnh của mật ong đến từ các hợp chất kháng khuẩn và chống viêm trong nó.

Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy mật ong có thể có tác dụng bảo vệ chống lại hơn 60 loài vi khuẩn khác nhau.

2. Mật ong có thể ngăn chặn cơn ho ở trẻ em

Mật ong là một phương pháp điều trị phổ biến đối với cảm lạnh và ho, đặc biệt là ở trẻ em.

Mật ong không chỉ là một thành phần hương vị để thêm vào các loại trà và đồ uống khác, mà việc sử dụng nó như một phương pháp điều trị ho ở trẻ em đã được khoa học chứng minh.

Có thể khó thuyết phục một đứa trẻ dùng một liều thuốc ho không hấp dẫn, vì vậy mật ong trở thành một phương pháp điều trị thay thế ngon miệng.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng cho trẻ bị bệnh uống mật ong có thể làm giảm ho và cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Một nghiên cứu cho thấy rằng một liều mật ong có hiệu quả hơn thuốc ho trong việc giảm ho và cải thiện giấc ngủ ở trẻ em và thanh thiếu niên bị nhiễm trùng đường hô hấp trên.

Một nghiên cứu khác cho thấy mật ong làm giảm cả mức độ và tần suất ho ở trẻ nhỏ bị nhiễm trùng đường hô hấp.

Mặc dù mật ong có thể là một lựa chọn hiệu quả và tự nhiên để điều trị ho ở trẻ em, nhưng tuyệt đối không nên cho trẻ dưới một tuổi dùng mật ong vì nguy cơ ngộ độc.

Lợi ích sức khỏe của chanh được khoa học chứng minh

Chanh được ưa chuộng để làm nước ép chua và vỏ chanh.

Nước chanh là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời và chứa một lượng nhỏ vitamin B và kali.

Chanh cũng chứa các hợp chất thực vật có lợi như axit xitric và flavonoid và có liên quan đến những lợi ích sức khỏe sau đây .

Chanh có thể giúp ngăn ngừa sỏi thận

Sỏi thận là những cục cứng hình thành ở một hoặc cả hai thận khi lượng khoáng chất nhất định tích tụ trong nước tiểu cao.

Một hợp chất thực vật trong chanh được gọi là axit xitric có thể giúp ngăn ngừa sỏi thận .

Axit citric thực hiện điều này bằng cách liên kết với các tinh thể canxi oxalat và ức chế sự phát triển của tinh thể.

Chanh có lượng chất ức chế sỏi thận tự nhiên này cao nhất trong số các loại trái cây họ cam quýt.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống nước chanh và nước chanh có thể ngăn ngừa sỏi thận, mặc dù cần nghiên cứu thêm.

Chanh có thể giúp giảm bệnh tim

Trái cây có múi chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch và chanh cũng không ngoại lệ.

Trên thực tế, lượng vitamin C cao và các hợp chất thực vật trong chanh có thể làm giảm một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim.

Một nghiên cứu trên 10.000 người cho thấy việc ăn nhiều trái cây họ cam quýt với nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ thấp hơn.

Nước chanh cũng có thể giúp giảm mức cholesterol cao.

Một hợp chất thực vật được tìm thấy trong chanh gọi limonin đã được chứng minh là làm giảm triglyceride và “xấu” LDL cholesterol trong các nghiên cứu động vật.

Chanh chứa các hợp chất có lợi

Chanh có nhiều chất chống oxy hóa vitamin C và các hợp chất thực vật khác có thể giúp giảm stress oxy hóa do các gốc tự do gây ra.

Sự dư thừa của các gốc tự do trong cơ thể có thể làm hỏng các tế bào và góp phần gây ra các bệnh như ung thư và bệnh tim.

Chỉ một ounce (28 gram) nước chanh chứa 21% lượng vitamin C được khuyến nghị.

Chế độ ăn giàu vitamin C có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và một số loại ung thư như ung thư thực quản.

Những loại quả có vị chua này cũng chứa các hợp chất thực vật mạnh gọi là flavonoid.

Ăn thực phẩm giàu flavonoid có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường, thậm chí ngăn ngừa suy giảm nhận thức.

Chanh và mật ong kết hợp giúp cải thiện sức khỏe bao gồm

Cả chanh và mật ong đều mang lại những lợi ích cho sức khỏe đã được các nghiên cứu khoa học chứng minh.

Kết hợp cả hai trong một thức uống ngon cũng có thể có một số lợi thế.

Dưới đây là một số tuyên bố về sức khỏe về nước chanh mật ong được khoa học chứng minh.

1. Nó có thể giúp giảm cân

Uống nhiều nước hơn, bao gồm cả nước chanh mật ong, có thể giúp bạn giảm cân.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng tăng lượng nước uống vào có thể làm tăng quá trình trao đổi chất và khiến bạn cảm thấy no hơn, cả hai đều có thể giúp bạn giảm cân.

Hơn nữa, bổ sung nước bằng nước chanh mật ong có thể giúp bạn duy trì cân nặng hợp lý.

Một nghiên cứu bao gồm 10.000 người tham gia đã phát hiện ra rằng những người không được cung cấp đủ nước có nhiều khả năng bị thừa cân hoặc béo phì hơn những người tham gia được cung cấp đủ nước.

Hơn nữa, uống nước chanh mật ong có thể giúp bạn no trước bữa ăn, dẫn đến giảm lượng calo tổng thể.

Đổi nước ngọt có đường , nhiều calo và đồ uống có đường khác sang nước chanh mật ong cũng có thể làm giảm lượng calo và đường.

Ví dụ, một lon nước ngọt 12 ounce (253 gram) chứa 110 calo và 30 gram đường.

Mặt khác, một khẩu phần 12 ounce nước chanh mật ong pha với một thìa cà phê mật ong chứa khoảng 25 calo và 6 gam đường.

Nếu nước mật ong của bạn chứa ít đường hơn đồ uống bạn thường uống, nó có thể giúp bạn tiêu thụ ít calo hơn và giảm cân. Điều quan trọng, nó phụ thuộc vào lượng mật ong bạn thêm vào nước.

2. Nó có thể hữu ích khi bạn bị ốm

Do tính chất làm dịu của mật ong và lượng vitamin C cao trong chanh, uống nước chanh mật ong có thể có lợi khi bạn đang cảm nắng.

Vitamin C đóng một vai trò trong việc giữ cho hệ thống miễn dịch của bạn khỏe mạnh.

Ví dụ, vitamin C giúp kích thích sản xuất các tế bào bạch cầu giúp cơ thể bạn chống lại nhiễm trùng.

Ngoài ra, một số nghiên cứu cho thấy vitamin C có thể làm giảm thời gian của cảm lạnh thông thường.

Mật ong đã được chứng minh là làm giảm mức độ nghiêm trọng và tần suất ho ở trẻ em bị nhiễm trùng đường hô hấp trên, mặc dù tác dụng của nó đối với người lớn là chưa rõ.

Thêm vào đó, một cốc nước chanh mật ong ấm là một phương thuốc làm dịu cơn đau họng và dễ chịu để uống khi bạn đang cảm thấy ốm.

3. Nó có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa

Uống đủ nước là điều cần thiết để giữ cho hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh.

Mất nước có thể gây táo bón, một vấn đề thường gặp ở trẻ em, phụ nữ mang thai và người già.

Uống đủ nước là điều cần thiết để giữ cho phân mềm và ngăn ngừa táo bón.

Uống nước chanh mật ong có thể giúp giảm táo bón bằng cách cung cấp nước cho cơ thể.

Đồ uống có hương vị như nước chanh mật ong có thể đặc biệt hữu ích để bổ sung nước cho trẻ không thích uống nước lọc.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng mật ong nguyên chất có thể có tác dụng hữu ích đối với các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giúp giữ cho hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh và cân bằng.

Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy những con chuột được bổ sung mật ong thô đã tăng lượng vi khuẩn có lợi Bifidobacteria và Lactobacillius.

Tuy nhiên, cần thêm các nghiên cứu khác nữa.

Các tuyên bố về sức khỏe không được khoa học ủng hộ

Mặc dù uống nước chanh mật ong có thể mang lại một số lợi ích, nhưng nhiều tuyên bố về thức uống này không có bằng chứng khoa học chứng minh.

Đào thải độc tố ra ngoài: Không có bằng chứng khoa học nào ủng hộ việc sử dụng nước chanh mật ong để thải độc cho cơ thể. Cơ thể bạn tự giải độc một cách hiệu quả bằng cách sử dụng da, ruột, thận, gan, hệ thống hô hấp và miễn dịch.

Cải thiện mụn trứng cá: Mật ong có lợi khi thoa trực tiếp lên da, nhưng không có bằng chứng nào cho thấy uống nước chanh mật ong có thể giúp ngăn ngừa hoặc điều trị mụn trứng cá. Trên thực tế, lượng đường bổ sung từ mật ong có thể khiến tình trạng mụn trở nên tồi tệ hơn.

Làm tan mỡ: Tuyên bố phổ biến rằng nước chanh mật ong “làm tan mỡ” là sai. Cách tốt nhất để giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể là ăn một chế độ ăn uống lành mạnh, đầy đủ chất và tăng số lượng calo mà bạn đốt cháy.

Tăng cường hiệu suất nhận thức: Một số người cho rằng uống nước chanh mật ong có thể cải thiện trí nhớ hoặc tăng cường chức năng não. Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào chứng minh những tuyên bố như vậy.

Như vậy: Không có bằng chứng khoa học hỗ trợ tuyên bố rằng nước chanh mật ong có thể cải thiện hiệu suất nhận thức, tăng cường chức năng não, làm tan mỡ hoặc làm sạch mụn.

Cách làm và sử dụng nước chanh mật ong

Pha nước chanh mật ong rất đơn giản

Chỉ cần trộn nước ép từ một nửa quả chanh và một thìa cà phê mật ong nguyên chất, chất lượng cao vào một cốc nước nóng hoặc ấm.

Loại đồ uống này thường được uống nóng, nhưng nó cũng có thể được làm lạnh và thưởng thức với một vài viên đá.

Bạn có thể điều chỉnh lượng nước chanh hoặc mật ong cho phù hợp với khẩu vị của mình. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng mật ong là một nguồn cung cấp calo và đường bổ sung .

Nước chanh mật ong có thể được thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày, kể cả như một thức uống thư giãn trước khi đi ngủ.

Vì nó có chứa nước cốt chanh, nên súc miệng bằng nước thường sau khi uống đồ uống này là rất quan trọng để giúp trung hòa axit và ngăn ngừa mòn men răng.

Nước chanh mật ong rất dễ pha chế và có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày.

Đọc thêm về cách pha chanh và mật ong lên men giúp giảm cân.

Như vậy: 

Nước chanh mật ong là một loại nước giải khát ngon và nhẹ nhàng có một số lợi ích cho sức khỏe.

Đó là một lựa chọn tốt cho những người đang tìm kiếm một giải pháp thay thế ít calo hơn cho sô-đa và đồ uống có đường khác.

Uống nước chanh mật ong cũng có thể hữu ích khi bạn bị cảm lạnh hoặc nhiễm trùng đường hô hấp trên.

Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào chứng minh việc sử dụng nước chanh mật ong để giải độc cơ thể, làm tan mỡ, hết mụn hoặc tăng cường chức năng não.

Mặc dù nước chanh mật ong là một thức uống thú vị, nhưng nó không nên thay thế nước lọc trong chế độ ăn uống của bạn.

Nguồn: https://www.healthline.com/nutrition/honey-lemon-water

Read More

Nguyễn Phượng tháng 10 11, 2020  1 comment

Mật Ong Thô Và Mật Ong Tinh Chế Khác Nhau Như Thế Nào?

 

Mật ong thô và mật ong tinh chế cái nào tốt hơn cho sức khỏe đó luôn là đề tài tranh cãi. 

Một số người tin rằng nhiều loại mật ong thô tốt hơn cho sức khỏe tối ưu, trong khi những người khác cho rằng không có sự khác biệt giữa hai loại mật ong này.

Mật ong thô là gì?

Mật ong thô được mô tả tốt nhất là mật ong “vì nó tồn tại trong tổ ong”.

Nó được làm bằng cách chiết xuất mật ong từ các tổ ong của tổ ong và đổ nó lên một tấm lưới hoặc vải nylon để tách mật khỏi các tạp chất như sáp ong và ong chết.

Sau khi được làm sạch, mật ong thô được đóng chai và sẵn sàng để thưởng thức.

Mặt khác, việc sản xuất mật ong tinh chế thường bao gồm một số bước nữa trước khi nó được đóng chai - chẳng hạn như thanh trùng và lọc.

Thanh trùng là một quá trình phá hủy men có trong mật ong bằng cách áp dụng nhiệt độ cao. Điều này giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Ngoài ra, quá trình lọc cũng loại bỏ các tạp chất như mảnh vụn và bọt khí để mật ong ở dạng lỏng trong suốt lâu hơn. Điều này là hấp dẫn về mặt thẩm mỹ đối với nhiều người tiêu dùng.

Một số mật ong thương mại được chế biến thêm bằng cách trải qua quá trình siêu lọc. Quá trình này tiếp tục tinh chỉnh để làm cho nó trong suốt và mịn hơn, nhưng nó cũng có thể loại bỏ các chất dinh dưỡng có lợi như phấn hoa, enzym và chất chống oxy hóa.

Hơn nữa, một số nhà sản xuất có thể thêm đường hoặc chất tạo ngọt vào mật ong để giảm giá thành.

Mật ong thô được mô tả tốt nhất là mật ong "vì nó tồn tại trong tổ ong." Nó được chiết xuất từ ​​tổ ong, lọc và đổ thẳng vào chai, bỏ qua các phương pháp chế biến thương mại.

 Sự khác biệt chính giữa mật ong thô và mật ong tinh chế là gì?

Mật ong thô và mật ong tinh chế được chế biến khác khác nhau.

Điều này có thể dẫn đến nhiều sự khác biệt giữa hai loại, đặc biệt là về chất lượng.

Dưới đây là những điểm khác biệt chính giữa mật ong thô và mật ong tinh chế:

Mật ong thô

- Mật ong thô bổ dưỡng hơn

- Mật ong thô chứa nhiều loại chất dinh dưỡng.

Nó có khoảng 22 axit amin, 31 khoáng chất khác nhau và nhiều loại vitamin và enzym. Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng chỉ có ở dạng vi lượng.

Điều ấn tượng nhất về mật ong thô là nó chứa gần 30 loại hợp chất thực vật hoạt tính sinh học. Chúng được gọi là polyphenol và chúng hoạt động như chất chống oxy hóa.

Nhiều nghiên cứu đã liên kết các chất chống oxy hóa này với những lợi ích sức khỏe ấn tượng, bao gồm giảm viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số bệnh ung thư.

Mật ong tinh chế

Ngược lại, mật ong thương mại có thể chứa ít chất chống oxy hóa hơn do phương pháp chế biến.

Ví dụ, một nghiên cứu đã so sánh chất chống oxy hóa trong mật ong thô và mật ong đã qua chế biến từ chợ địa phương. Họ phát hiện ra rằng mật ong thô chứa nhiều chất chống oxy hóa gấp 4,3 lần so với mật ong đã qua chế biến.

Điều thú vị là, một nghiên cứu không chính thức của National Honey Board có trụ sở tại Hoa Kỳ đã phát hiện ra rằng mật ong đã qua chế biến tối thiểu chứa hàm lượng chất chống oxy hóa và khoáng chất tương tự như mật ong thô.

Tuy nhiên, có rất ít nghiên cứu so sánh hai loại. Nhiều nghiên cứu hơn trong lĩnh vực này có thể giúp làm sáng tỏ tác động của quá trình chế biến đối với chất chống oxy hóa trong mật ong.

Hầu hết mật ong tinh chế không chứa bất kỳ phấn hoa nào

Ong đi từ hoa này sang hoa khác để thu thập mật hoa và phấn hoa.

Mật hoa và phấn hoa được đưa trở lại tổ ong, nơi chúng được đóng gói vào tổ ong và cuối cùng trở thành nguồn thức ăn cho ong.

Phấn hoa ong rất bổ dưỡng và chứa hơn 250 chất, bao gồm vitamin, axit amin, axit béo thiết yếu, vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa.

Trên thực tế, Bộ Y tế Liên bang Đức công nhận phấn ong là một loại thuốc.

Phấn hoa ong có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe ấn tượng. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó có thể giúp chống viêm và cải thiện chức năng gan. Nó cũng có các đặc tính có thể giúp chống lại bệnh tim và đột quỵ.

Thật không may, các phương pháp xử lý như xử lý nhiệt và siêu lọc có thể loại bỏ phấn ong.

Ví dụ, một nghiên cứu không chính thức đã phân tích 60 mẫu mật ong thương mại ở Mỹ và phát hiện ra rằng hơn 75% tổng số mẫu không chứa phấn hoa.

Mật ong thông thường có thể có đường hoặc chất ngọt ẩn.

Có một mối lo ngại nghiêm trọng trên toàn thế giới về việc mật ong thường xuyên bị nhiễm đường hoặc các chất tạo ngọt khác như fructose cao.

Mật ong thô và tinh chế khác nhau chủ yếu ở cách chúng được chế biến. Mật ong thô có chứa phấn hoa, có thể bổ dưỡng hơn và không có thêm đường hoặc chất làm ngọt, cả hai đều có thể có trong mật ong thương mại.

Hầu hết các lợi ích sức khỏe được gán cho mật ong thô

Mật ong có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó có thể giúp giảm các yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim như huyết áp và cholesterol, cải thiện quá trình chữa lành vết thương và thậm chí điều trị ho.

Tuy nhiên, có vẻ như những lợi ích sức khỏe này chủ yếu liên quan đến mật ong thô, vì nó có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn và các thành phần có lợi khác.

Một trong những thành phần này là một enzym gọi là glucose oxidase. Enzyme này giúp sản xuất các phân tử cung cấp cho mật ong các đặc tính kháng khuẩn và kháng khuẩn.

Thật không may, enzym này có thể bị phá hủy bởi các quá trình như đun nóng và lọc.

Ngoài ra, không hoàn toàn rõ ràng nếu mật ong được chế biến tối thiểu có mức độ chống oxy hóa tương tự như mật ong thô. Ví dụ, một nghiên cứu không chính thức cho thấy mật ong được chế biến tối thiểu có hàm lượng chất chống oxy hóa tương tự như mật ong thô, nhưng ít enzym hơn đáng kể.

Nếu bạn muốn chắc chắn nhận được tất cả các lợi ích sức khỏe, thì bạn nên chọn mật ong thô.

Hầu hết các lợi ích sức khỏe của mật ong có thể là do chất chống oxy hóa và enzym của nó. Bởi vì mật ong thương mại đã qua chế biến, chúng có thể có hàm lượng chất chống oxy hóa thấp hơn.

Mật ong thô không giống mật ong hữu cơ

Mật ong thô và mật ong hữu cơ phải tuân theo các quy định khác nhau ở các quốc gia khác nhau.

Mật ong được phân loại là thô không được phép tiệt trùng hoặc chế biến.

Ngược lại, mật ong hữu cơ chỉ đơn giản phải đến từ một trang trại ong đáp ứng các tiêu chuẩn chăn nuôi hữu cơ của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA).

Điều này có nghĩa là ong, hoa và mật ong không được phép tiếp xúc với thuốc trừ sâu, hóa chất và các yếu tố khác đi ngược lại tiêu chí của USDA.

Tuy nhiên, không có quy tắc cụ thể nào nói rằng nó không thể được thanh trùng hoặc chế biến. Ở Mỹ, điều này có nghĩa là mật ong hữu cơ cũng có thể được thanh trùng và xử lý.

Mật ong nguyên chất và mật ong hữu cơ phải tuân theo các quy định khác nhau ở các quốc gia khác nhau. Ở Mỹ, không có quy định nào rằng mật ong hữu cơ không được đun nóng hoặc chế biến, có nghĩa là nó có thể không còn nguyên.

Rủi ro khi ăn mật ong thô

Mật ong thô có thể chứa bào tử của vi khuẩn Clostridium botulinum.

Vi khuẩn này đặc biệt có hại cho trẻ sơ sinh hoặc trẻ em dưới một tuổi. Nó có thể gây ngộ độc botulism, dẫn đến tê liệt đe dọa tính mạng.

Tuy nhiên, ngộ độc thịt là rất hiếm ở người lớn khỏe mạnh và trẻ lớn hơn. Khi cơ thể già đi, ruột phát triển đủ để ngăn các bào tử botulinum phát triển.

Điều đó nói rằng, nếu bạn gặp các tác dụng phụ như buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy ngay sau khi ăn mật ong sống, bạn nên đến gặp bác sĩ ngay lập tức.

Lưu ý rằng mật ong tinh chế  cũng có thể chứa bào tử Clostridium botulinum. Điều này có nghĩa là trẻ sơ sinh hoặc trẻ em dưới một tuổi cũng nên tránh nó.

Trong khi mật ong nguyên chất an toàn cho người lớn khỏe mạnh, nó có thể nguy hiểm cho trẻ sơ sinh. Nó có thể chứa các bào tử của vi khuẩn Clostridium botulinum, có thể phát triển trong ruột của trẻ sơ sinh đang phát triển.

Cách chọn mật ong lành mạnh nhất

Khi chọn loại mật ong lành mạnh nhất, bạn nên tìm loại còn nguyên.

Mật ong thô không được tiệt trùng và bỏ qua quá trình lọc, một quá trình có thể làm giảm chất dinh dưỡng của nó.

Nhiều loại mật ong thô và chưa lọc có sẵn trên Amazon.

Mặc dù mật ong được xử lý tối thiểu không phải là xấu, nhưng thật khó để biết mật ong nào được xử lý tối thiểu mà không thực sự thực hiện các xét nghiệm trước đó.

Nếu bạn muốn mật ong được chế biến tối thiểu vì kết cấu của nó, tốt nhất bạn nên mua mật ong từ một người nuôi ong địa phương, vì chúng ít có khả năng bị siêu lọc hơn.

Khi nói đến việc lựa chọn mật ong, cách tốt nhất của bạn là nên mua nguyên liệu. Mặc dù không phải tất cả các loại mật ong thương mại đều xấu, nhưng thật khó để biết loại nào tốt hay không tốt cho sức khỏe nếu không thử nghiệm trước.

Kết luận

Mật ong thô và mật ong tinh chế được chế biến khác nhau.

Mật ong thô chỉ được lọc trước khi đóng chai, có nghĩa là nó giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng có lợi và chất chống oxy hóa có trong tự nhiên.

Ngược lại, mật ong tinh chế thường có thể trải qua nhiều quá trình chế biến, có thể loại bỏ các chất dinh dưỡng có lợi như phấn hoa và làm giảm mức độ chống oxy hóa của nó.

Khi nói đến việc chọn một loại mật ong lành mạnh, tốt nhất bạn nên mua mật ong thô để bạn biết chính xác những gì bạn đang nhận được.

Nguồn: https://www.healthline.com/nutrition/raw-honey-vs-regular

Read More

Nguyễn Phượng tháng 10 07, 2020  No comment

Mật Ong Kết Tinh Có Phải Là Mật Ong Giả?

Rất nhiều khách hàng thấy hiện tượng mật ong bị kết tinh tinh còn gọi là lắng đường thì có quan niệm sai lầm là mật ong này thu được do nuôi ong bằng đường hoặc là mật ong bị pha đường còn mật ong nguyên chất sẽ không bao giờ bị kết tinh. Bài viết sau đây của TS. Phùng Hữu Chính nguyên giám đốc Trung tâm nghiên cứu và phát triển ong Việt Nam sẽ giải thích rõ hiện tượng kết tinh của mật ong.

Mật ong là loại thực phẩm đặc biệt nó chứa đến trên 180 chất trong đó chủ yếu là đường đơn trên 65% glucoz, fructoz, protein, các a xít amin, các loại vitamin, nhiều loại men (enzim) quý, hàng chục loại nguyên tố vi lượng và đa lượng. Vì vậy từ xa xưa người ta đã biết dùng mật ong để bồi dưỡng sức khỏe và chữa bệnh. Do mật ong có giá trị sử dụng và kinh tế cao nên một số ít người đã làm mật ong giả để kiếm lời.

Khi thấy chai mật bị kết tinh còn gọi là lắng đường nhiều người cho rằng đây là mật ong thu được do người nuôi ong cho ong ăn đường mía (sucroz) thậm chí có người còn khẳng định đây là mật ong giả. Quan điểm này là hoàn toàn sai lầm vì phần lớn mật ong tốt đều sẽ kết tinh trong quá trình bảo quản nhất là vào mùa Đông..

Thế nào là mật ong kết tinh?

Mật kết tinh là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng hạt lổn nhổn. Đầu tiên chúng kết tinh ở dạng huyền phù sau đó chuyển sang kết tinh dạng hạt. 

Kết tinh có nhiều dạng như kết tinh hoàn toàn hoặc kết tinh từng phần (kết tinh chìm xuống dưới, kết tinh nổi lên trên hoặc kết tinh cả trên cả dưới nhưng lỏng ở giữa hình 1). 

Kết tinh có một vài dạng như kết tinh thô hạt kết tinh to như mật cao su, mật cỏ lào (bông trắng, chó đẻ). 

Kết tinh hạt trung bình mật cà phê,  mật rừng Mộc Châu, và kết tinh mịn hạt nhỏ như mỡ nước: mật chân chim, bạc hà ..

Hình 1. Các chai mật ong cỏ lào ở Lai Châu kết tinh

Tại sao mật ong lại kết tinh?

Ở nhiệt độ 200C dung dịch nước đường 70% bão hòa xuất hiện các hạt kết tinh ở đáy chai. Mật ong thực chất là dung dịch đường đặc hơn nhiều hàm lượng đường từ 75-80% cho nên nó rất dễ dàng bị kết tinh. Đặc biệt hàm lượng đường glucozơ có trong mật ong (khoảng 35-40%) nó bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể hay còn gọi là mầm kết tinh. Làm cho mật lỏng chuyển dần sang dạng huyền phù rồi dạng hạt. 

Vì vậy mật ong nào có hàm lượng đường glucozơ càng cao thì càng dễ kết tinh. Ngoài ra ở những lô mật không được lọc sạch các hạt phấn hoa, hạt sáp vụn, bụi, bọt nhỏ cũng có tác dụng như là mầm kết tinh kích thích mật kết tinh nhanh.

Hình 2. Các chai mật ở Mù Căng Chải  kết tinh dạng mịn

Các điều kiện ảnh hưởng tới việc kết tinh

Ở nhiệt độ 14-200C mật kết tinh nhanh nhất, dưới 60C và trên 200C mật không bị kết tinh, cao hơn 270C  các hạt kết tinh bắt đầu tan ra. Vì thế ở nước ta vào mùa đông ta thấy mật ong thường bị kết tinh thậm chí sau khi quay mật khoảng 10 ngày bắt đầu thấy một số chai mật bị kết tinh. 

Hàm lượng nước trong mật ong: Do mật ong là dung dịch đường quá bão hòa nên mật ong có hàm lượng nước càng thấp thì càng nhanh bị kết tinh và ngược lại mật ong càng loãng thì chậm hoặc không bị kết tinh. Tuy nhiên mật ong càng loãng thì càng nhanh bị lên men và giảm chất lượng. 

Hàm lượng đường glucozơ trong mật hoa: nhiều loại mật ong có tỷ lệ đường glucozơ/fructozơ  xấp xỷ bằng 1, khi tỷ lệ này trong mật ong càng cao thì mật càng nhanh kết tinh ngược lại tỷ lệ này càng thấp thì càng chậm thậm chí không bị kết tinh. Các cây nguồn mật khác nhau có hàm lượng đường glucozơ  trong mật hoa không giống nhau, cây nguồn mật nào có hàm lượng đường glucozơ cao thì nhanh chóng kết tinh ví dụ: mật cỏ lào, cao su, điều, cà phê, bạc hà, cỏ cúc, cúc quỳ... 

Thùng, chai, lọ chứa mật: các chai lọ, can đã đựng mật kết tinh trước đây do rửa không sạch vẫn còn một số mầm kết tinh. Nên khi chứa mật sẽ làm mật kết tinh thậm chí kể cả các loại mật vốn không bị kết tinh.

Ở các nước phát triển người ta thường sản xuất mật kết tinh dưới dạng kem (mịn như mỡ, dẻo) để ăn với bánh mỳ bằng cách trộn các hạt mật kết tinh nhỏ (được làm khô ở nhiệt độ thấp) với mật lỏng rồi cho vào thùng có hệ thống quay chậm. 2-3 ngày sau mật sẽ kết tinh ở dạng dẻo và mịn. Mật được tiêu thụ ở dạng kết tinh này nhiều hơn là ở dạng lỏng.

Như vậy có thể thấy kết tinh là hiện tượng tự nhiên của mật ong thậm chí là các loại mật ong tốt hơn như:, mật có hàm lượng đường glucozơ cao, mật đặc hơn mới kết tinh.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 6 03, 2020  No comment

Mật Ong Hoa Cà Phê - Đặc sản của núi rừng Tây Nguyên

Mỗi năm hoa cà phê nở vào tháng 1 và tháng 3 dương lịch, cũng là mùa những chú ong mật có nguồn thức ăn dồi dào. Những bông hoa cà phê trắng muốt, ngọt ngào, thơm lừng là một thứ thức ăn tuyệt hảo không chỉ của các chú ong mật. Mà những giọt mật ấy cũng vô cùng quý giá với con người.

Mỗi năm một lần, hoa cà phê nở vài đợt. Mỗi đợt nở hoa như vậy là các đàn ong được thả vào vườn. Chúng đi kiếm thức ăn nhưng cũng giúp cho hoa cà phê giao phấn giúp thụ phấn hiệu quả.

Những bông hoa cà phê luôn tinh khiết, sạch sẽ. Bởi vì ở giai đoạn trổ bông không tác động bất cứ kỹ thuật nào vào từ chăm sóc và bón phân. Hay thuốc bảo vệ thực vật để tránh ảnh hưởng đến quá trình thụ phấn. Có chăng chỉ là tưới nước. Bởi vậy những giọt mật hoàn toàn an toàn. Và các chú ong cũng rất mẫn cảm, chúng mà bị nhiễm độc thì chúng sẽ không thể sống được. Bởi vậy, mật ong luôn là những giọt mật tinh túy của thiên nhiên.

Cách các chú ong tạo ra những giọt mật ngọt ngào

Tại sao mật ong hoa cà phê lại tốt?

Mật ong hoa cà phê được thu từ những chú ong hút mật hoa cà phê. Mật ong hoa cà phê có màu vàng sánh và mùi thơm nhẹ. Độ đặc của mật hoa cà phê thì thật quánh lại. Mình có cảm giác gần với độ đặc của mạch nha vậy.  Vị của mật ong này ngọt thanh. Màu sắc của mật hoa cà phê ít bị đổi màu hơn các loại mật ong khác. Nếu có ngã màu đi chăng nữa thì sẽ là màu hơi sẫm hơn một chút nhưng vẫn là màu vàng đẹp. Mật hoa cà phê tốt là vì trong thành phần chứa những thành phần quý.

Đọc thêm: Mật ong - siêu thực phẩm trong yoga để nạp năng lượng

Thành phần trong mật ong hoa cà phê

Mật ong hoa cà phê có những dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Thành phần có thể kể đến:

• Đường: 38% fruсtоѕе, 31% gluсоѕе, 5% dехtrіn và 1.5 - 3% ѕuсrоѕе;
• Hàm lượng nước: 18 - 20%
• Màu sắc: màu hổ phách sáng
• Đạm: 0.1 – 2.3%
• Khoáng chất: 0.1-0.2%
• Axit hữu cơ (mаlіс, lасtіс, оf ѕоrrеl, сіtrіс аnd tаrtаrіс): 0.003 – 0.2%
• Hầu hết các nguyên tố vi lượng trong tự nhiên
• Các еnzуmеѕ
• Các vіtаmіn В1, В2, В3, В5, В6, Н, К, С , Е, РР, tiền vitamin А

Trong đó ta có thể chú ý đến các khoáng chất chiếm 1 tỉ lệ nhỏ 0.1 - 2,3%, các vitamin đa dạng gồm cả В1, В2, В3, В5, В6, Н, К, С , Е, РР, tiền vitamin А. Và đặc biệt hơn cả đó là trong mật ong chứa các enzymes tự nhiên giúp cho hệ tiêu hóa của chúng ta mạnh khỏe hơn.

Màu nâu cánh gián của mật hoa cà phê

Tác dụng của mật ong hoa cà phê

Mật ong hoa cà phê có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe và làm đẹp. Có thể kể đến những công dụng:

Chăm sóc sức khỏe

1. Giảm cholesterol
2. Ngăn chặn và giảm nguy cơ mắc bệnh tim
3. Cải thiện trí nhớ
4. Tăng chất lượng giấc ngủ
5. Làm giảm căng thẳng, mệt mỏi, stress
6. Xua tan cảm giác mệt mỏi ở các cơ
7. Trị bỏng nhẹ
8. Trị ho và cảm lạnh
9. Làm lành vết thương
10. Chữa bệnh đau dạ dày
11. Ổn định đường huyết
12. Cải thiện bệnh hen suyễn
13. Chữa trị eczema (chàm)

Chăm sóc phụ nữ sau sinh

1. Giảm cân sau sinh nếu uống với nước ấm
2. Bổ máu và bồi bổ sức khỏe

Làm đẹp da

1. Dưỡng ẩm mềm mịn da
2. Làm mờ sẹo
3. Làm chậm quá trình lão hóa
4. Tăng collagen và giảm nếp nhăn
5. Trắng da
6. Tẩy da chết
7. Ngăn ngừa và giảm mụn
8. Se khít lỗ chân lông

Chăm sóc tóc và móng

1. Trị rụng tóc, dưỡng tóc
2. Trị gàu và rối loạn da đầu
3. Duy trì độ ẩm, giảm gãy móng, kích thích móng nhanh mọc và làm giảm ố vàng

Ngoài ra còn rất nhiều công dụng của mật ong được ghi nhận.

Cách kiểm tra mật ong nguyên chất

Có rất nhiều hướng dẫn cách để kiểm tra mật ong nguyên chất. Tuy nhiên khả năng chính xác cũng chỉ đạt 80%, còn lại 20% là uy tín của người bán hàng. Bạn có thể căn cứ vào một vài cách kiểm chứng bằng thử nghiệm sau để phân biệt mật ong thật giả:

Thử độ hòa tan của mật bằng cách đổ mật ong vào một chén nước: Nếu mật ong không tan trong nước mà chỉ đọng lại một lớp mật dưới đáy chén thì đó chính là mật ong nguyên chất. Nếu là đường thì sẽ tan nhanh chóng. Còn là mật ong thì sẽ quánh lại và khó tan hơn. Cách này thật ra cũng chỉ là tương đối vì chủ yếu nó cho thấy độ đặc của mật ong.

Quan sát bọt khí gas ở chai mật ong: Vì trong mật ong chứa một hệ men vi sinh nên mật ong luôn diễn ra quá trình lên men tự nhiên. Bởi vậy có hiện tượng sủi bọt khí ở mật ong. Các vi sinh tự nhiên trong mật ong cũng là một yếu tố khiến mật ong có lợi cho sức khỏe chúng ta.

Thử bằng cách một ít mật ong vào ngăn đá tủ lạnh từ 7h đến 1 tiếng:

Nếu mật ong cô đặc, quánh lại dẻo như kẹo kéo => Mật thật

Nếu mật cô lại nhưng cứng ngắc và lắng cặn đường => Mật pha, kém chất lượng, mật giả

Thử mật ong hoa cà phê để vào tủ lạnh

Tuy nhiên, mật ong để ở điều kiện lạnh lâu cũng có thể kết tinh bởi các tinh thể đường có sẵn trong mật ong.

Cách chính xác hơn cả là đem mật ong đi phân tích. Một vài tiêu chí đánh giá mật ong sạch bạn có thể tham khảo tại đây.

Mật ong hoa cà phê giá bao nhiêu?

Giá mật ong trên thị trường có rất nhiều mức giá. Tùy thuộc vào mức độ khan hiếm và chất lượng mật mà quyết định đến giá thành. Hơn nữa, những nguồn mật không đảm bảo, mật giả khiến mật ong có thể rất thấp. Gía giao động từ 100.000 ngàn/ lít đến 250.000 ngàn/lít. 

Mỗi nguồn thức ăn khác nhau của ong mà cho ra những loại mật tuyệt hảo khác nhau. Mùa hoa cà phê chỉ có một lần duy nhất trong năm cũng là nguồn thức ăn quý để tạo ra loại mật ong cà phê ở xứ sở cao nguyên.

Diện tích cà phê bạt ngàn cũng giúp cho độ chuẩn của mật cao, ít lẫn tạp các hoa khác. 

Mật Ong Hoa Cà Phê Phương Nam

Mình chọn mật ong hoa cà phê bởi vì những gía trị dinh dưỡng của nó và cả vì cà phê là thứ cây trồng nơi mình sống. Nó là cây trồng đã nuôi lớn mình. Ngoài ra, dự án mật ong của mình không dừng lại ở sản phẩm mật ong đơn thuần. Mình đang chuẩn bị cho một sản phẩm có nguyên liệu từ mật ong nhưng có nhiều tác dụng tốt hơn cho sức khỏe. Và nguyên liệu mình vẫn chọn là mật ong hoa cà phê để làm thành sản phẩm từ mật ong và mật ong lên men.

------------------------------

Nếu anh chị có nhu cầu về mật ong nguyên chất dùng chăm sóc sức khỏe hàng ngày thì có thể chọn mật ong hoa cà phê. Anh chị có thể đặt hàng trực tiếp dưới trang web dưới đây: 

1. Đặt Mật Ong Hoa Cà Phê nguyên chất tại trang web: NGUYỄN PHƯỢNG

2. Hoặc trên shopee:  Shopee

Đọc thêm: Sữa ong chúa, thành phần và tác dụng 

Read More

Nguyễn Phượng tháng 5 31, 2020  1 comment