Mật Ong Lên Men Phương Nam - Sức khỏe cho hệ tiêu hóa

300x250 AD TOP

Tìm kiếm Blog này

Mật Ong Lên Men. Được tạo bởi Blogger.

Giới thiệu về tôi

Ảnh của tôi
Tôi là một người thích mày mò làm những sản phẩm chăm sóc sức khỏe và làm đẹp đến với mọi người. Tôi cũng là người thích trồng hồng và chăm sóc hoa hồng.

Bài Đăng Nổi Bật

Mật Ong Lên Men Và Tác Dụng Không Thể Bỏ Qua

  "Mật ong lên men là hỗn hợp dung dịch mật ong và các lợi khuẩn hữu ích đối với sức khỏe con người" Mật ong vốn đã là nguồn dinh ...

Tagged under:

Hướng dẫn sử dụng mật ong lên men với tỏi, lá quế hiệu quả trong hỗ trợ hồi phục trong hoặc sau Covid



(Sưu tầm từ LIÊN MINH NÔNG NGHIỆP TỬ TẾ

(Tiếp sức nông dân nửa mùa Thái Thùy Linh trong chiến dịch Hà Nội)

Hiện tại số ca nhiễm Covid càng ngày càng tăng. Nhà nhà đều cần những phương thuốc dân gian để tăng cường sức đề kháng và chống dịch. Dưới đây là vài chia sẻ hữu ích nên lưu lại để dùng khi cần cho mọi nhà. 

1. Mật ong lên men tỏi

- Thái lát, hoặc đập dập tỏi. Trụng qua nước sôi nếu mùi tỏi quá hăng. 

- Xay nhuyễn tỏi với mật ong lên men theo tỉ lệ 1:10 (100gram tỏi cho 1 lit mật ong lên men) sau đó sử dụng. Càng ngâm lâu càng tốt. 

- Ngày sử dụng từ 1- 2 lần. Mỗi lần ngậm khoảng 10 -20ml, súc miệng cho ra nước bọt rồi nuốt chậm để bảo vệ họng. Cổ họng sẽ êm, mềm, không khô sau khi ngậm. 

- Tỏi chứa anilin, tăng kháng thể. Mật ong lên men hỗ trợ dinh dưỡng cấp tốc, chống rối loạn tiêu hóa.

2. Mật ong lên men quế

- Lá quế tươi cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với mật ong lên men. Tỉ lệ khoảng 10 - 20 lá quế cho 1 lit mật ong lên men.

- Liều lượng sử dụng, cách dùng như mật ong lên men tỏi.

- Mật ong lên men quế thông máu, chống đông máu, làm ấm cơ thể, kháng cúm.

(Bã lá quế mật ong lên men có thể pha với nước sôi để uống như trà, hoặc xông mũi, họng)

- Có thể sử dụng vỏ quế khô thay cho lá quế bằng cách ngâm vỏ quế trong mật ong lên men (100gram/lit), sử dụng sau 3 ngày. Vỏ quế sau khi ngâm có thể đun nước, để nguội, pha với mật ong lên men để uống (tuy nhiên tốt nhất vẫn là dùng lá quế, vỏ quế tươi).

- Người bệnh F0 nên liên tục nhấm nháp vỏ quế thường xuyên để kích thích khứu giác, vị giác và uống mật ong lên men quế hoặc tỏi pha nước ấm liên tục trong ngày. 

Điều này giúp cho cơ thể luôn được kích thích hệ miễn dịch hoạt động tốt hơn. Cách làm này giúp các bệnh nhân F0 rất nhanh hồi phục, thậm chí không bị rơi vào tình trạng mất khứu, vị giác.



3. Xông lá quế

Cách 1: Lá tươi đun nóng

Lá quế tươi giã nát 50gram , cho vào nước sôi (hoặc đun sôi), đổ vào vật chứa miệng rộng, xông họng và mũi. Có thể sử dụng từ 3 - 5 lần cho lá xông. Một ngày xông 1 -  2 lần.

Xông hơi toàn thân cần lưu ý không xông liên tục (nên cách 2 - 3 ngày/lần). Lau khô, tránh nhiễm lạnh sau xông. Hạn chế với người cao tuổi, có vấn đề về tim mạch, huyết áp.

Cách 2: Lên men lá quế

Tham khảo phần lên men mật ong ở mục 2. Bã lá quế mật ong lên men chính là lá quế lên men.

Cách xông tương tự như cách 1.

Cảm ơn tác giả đã viết một bà chia sẻ hữu ích. Mình thấy hay nên chia sẻ lại với mọi người để cùng vượt qua mùa dịch. 


Tagged under: ,

Mật ong lên men ngâm gừng, tỏi



Mình nghĩ không cần nói nhiều chị em chúng ta cũng biết đến tác dụng của tỏi và gừng. Và để tăng sức đề kháng của cả gia đình một cách tự nhiên, một hũ mật ong lên men ngâm tỏi và gừng như một hũ kháng sinh tự nhiên vừa có lợi cho tiêu hóa, đường ruột và cả sức đề kháng.

Dưới đây mình sẽ hướng dẫn các mẹ làm và những chú ý cần hết sức để ý để tránh gây tạp nhiễm cho sản phẩm.

1. Chọn nguyên liệu

- Tỏi: Có loại tỏi nhánh nhỏ của Lý Sơn vừa thơm, vừa ngon các mẹ có thể chọn để ngâm. Loại tỏi này bóc hơi tốn công nhưng có cách bóc dễ dàng đó là tước vỏ từ dưới phần rễ lên. Sau đó đập dập cũng dễ dàng. Phần vỏ của loại tỏi này cũng khá mỏng. Mình vẫn thấy thích loại tỏi này bởi mùi thơm rất dễ chịu. 



- Gừng: Chọn mua gừng trong nước (gừng sẻ), cẩn thận mua phải gừng to, bóng, đẹp của Trung Quốc nha các mẹ. Khi mua cứ phải hỏi rõ ràng người bán cho chắc. Tại sao lại không chọn gừng Trung Quốc? Vì mình thấy không có vị cay nồng và thơm như gừng nước mình. Củ gừng nước mình nhỏ nhỏ, nhiều xơ nhưng lại thơm đậm đà. 



- Mật ong lên men: Mật ong lên men có rất nhiều cơ sở sản xuất. Cũng là lên men nhưng có những nơi sản xuất dùng men rượu để lên men nên là sản phẩm có thêm sản phẩm phụ là rượu. Khi mở hũ mật ong lên men các mẹ có thể cảm nhận được liền. Đối với mật ong lên men này các mẹ chú ý là người già, trẻ nhỏ không nên cho uống nha. Bởi chúng ta đều biết rượu không tốt cho sức khỏe của người già và trẻ nhỏ. Ngoài ra còn những tiêu chí về chất lượng khác nữa cần đảm bảo. 



2. Dụng cụ

  • 1 hũ thủy tinh sạch đựng được 2 lít
  • Dao, thớt sạch
  • 100g tỏi hoặc 100g gừng
  • 1 lít mật ong lên men

3. Chế biến

Gừng: rửa sạch, cạo vỏ để cho ráo sạch nước. Đừng để nước còn bám trên củ để tránh nhiễm khuẩn cho sản phẩm. Sau đó thái lát mỏng rồi thái sợi nhỏ (nếu muốn).

Tỏi lột vỏ, đập dập hoặc để nguyên tép cũng được. Vì tép tỏi loại này cũng khá nhỏ nên mật ong lên men sẽ thẩm thấu nhanh vào từng tế bào. 

Cho tỏi hoặc gừng vào hũ thủy tinh sau đó đổ ngập mật ong lên.

Ngâm 2-3 ngày là bạn có thể dùng rồi.



4. Cách dùng

- Sáng hòa 1 muỗng mật ong lên men ngâm tỏi hoặc gừng với nước ấm uống.

- Tối hòa 1 muỗng uống sau khi ăn xong.

5. Chú ý

Không để nước rơi vào sản phẩm.

Tỏi và gừng có thể hong cho bớt nước rồi cho vào ngâm.

Dụng cụ phải sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh. 

Sản phẩm nên dùng liên tục cho hết. Nên ngâm các hũ nhỏ một để tránh tình trạng để sản phẩm quá lâu không tốt. 


Chúc các mẹ chăm sóc gia đình nhỏ của mình luôn mạnh khỏe để vượt qua giai đoạn này. 


Tagged under:

Mùa mật mới



 Mỗi năm đến tháng 2, tháng 3 mình lại hao hức đón chờ mùa mật đến. Từng giọt mật vàng óng mới được quay vừa thơm mùi của hương hoa cà phê đọng lại, vừa còn giữ vị ngọt ngào đọng lại thật lâu.

Mình  thích cái màu vàng óng, cái đặc sệt, cả cái thơm tho của mùi mới. Thêm cả những bọt bóng nổi lên bởi quá trình quay rót mật. Tất cả đều tạo nên vị ngon khó cưỡng lại được.

Nước ngoài sẽ thanh lọc những tạp chất và thanh trùng loại bỏ cả những thành phần vi sinh ra khỏi mật ong. Nhưng ở Việt Nam đa phần vẫn giữ mật ở trạng thái nguyên sơ nhất. Bởi vậy đâu đó trong mật ong còn lại chút phấn hóa, chút sáp ong, chút tạp chất cơ mà vẫn có lợi ích vì mật ong chứa cả những lợi khuẩn.

Tại sao nên chọn mua mật đầu năm?

Mùa xuân là mùa trăm hoa đua nở. Đây cũng là mùa mà thức ăn của ong dồi dào nhất. Đối với mật hoa cà phê thì chỉ có mùa tháng 2, tháng 3 là chuẩn mật ong hoa cà phê. Bởi vậy, bạn hãy chọn mua nơi uy tín một can mật dùng cho cả năm nếu có thể.

Mật ong để được khá lâu, có thể lên đến 2-3 năm. Mật ong hoa cà phê của mình cũng vậy, chất lượng và hương vị qua một năm vẫn không có gì thay đổi.

Một số hình ảnh về khai thác mật ong 










Thành phẩm mật ong

Mật ong sau khi quay thì đợi lắng lại và được đóng chai. Chai dung tích 1 lít thuận tiện cho các gia đình dùng cho cả nhà. Không quá lớn và cũng tiện vận chuyển. Ngoài ra nhiều gia đình chọn những can dung tích lớn hơn để trữ và dùng dần.
 
Bạn có thể chọn mua mật ở nơi uy tín, tin cậy để tránh mật giả. Mật ong vốn là sản phẩm được làm giả khá nhiều. Thượng vàng, hạ cám đủ các mức giá. Nhưng bạn nghĩ xem, một 1 mật thì các chú ong phải cần nhẫn bao nhiêu lâu? Gía cả và chất lượng luôn đi kèm để tránh mua phải hàng giả.






Ghé Shopee đặt 5 chai để có giá ưu đãi

Chúc các bạn chọn mua được những chai mật thơm ngon vào mùa. 


Tagged under:

Cách để làm tăng lượng khí CO2 khi lên men

 

Khi lên men thì lượng CO2 tạo ra nhiều hay ít phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố. Dưới đây là những yếu tố cơ bản làm ảnh hưởng đến quá trình giải phóng CO2 xảy ra.

Lần lên men thứ hai 

Đối với quá trình lên men sử dụng chất nuôi cấy mẹ như kombucha hoặc kefir nước, thì trong lần lên men thứ hai, quá trình cacbonat xảy ra. Trong quá trình lên men đầu tiên, quá trình nuôi cấy truyền men vi sinh, enzym và axit vào nước đường và thường không được ngăn cách với không khí. Sau đó, chất này được lọc ra khỏi môi trường nuôi cấy mẹ và đóng chai vào các chai kín khí cho lần lên men thứ hai.

Đủ đường 

Sau đó, quá trình nuôi cấy sẽ tiêu thụ đường và tạo ra carbon dioxide - đó là cách nó “cacbonat hóa” đồ uống. Để tạo ra khí này, đồ uống cần có đủ đường - còn lại sau lần lên men đầu tiên hoặc được thêm vào - để tạo ra bọt sủi bọt mà chúng ta yêu thích. Thêm một thìa cà phê đường, nước hoa quả hoặc lát hoa quả có thể hỗ trợ quá trình cacbonat hóa.

Một điều nữa cần lưu ý, liên quan đến đường, đó là việc lạm dụng quá nhiều trong lần lên men đầu tiên sẽ khiến cho quá trình cacbonat hóa khó đạt được, ngay cả khi có thêm đường trong lần lên men thứ hai. Tôi đưa ra giả thuyết rằng điều này là do quá trình nuôi cấy quá căng và đồ uống có cồn / quá chua sẽ đi vào quá trình lên men thứ hai.

Bình kín khí 

Yếu tố quan trọng khác là thực sự giữ kín khí cacbonic. Lượng khí được giữ lại trong bình nên sẽ khiến bạn cảm nhận được mỗi khi mở nắp. Nếu chúng bị uốn cong hoặc bị uốn cong theo bất kỳ cách nào, thì quá trình cacbonat hóa sẽ giảm đi rất nhiều.

An toàn cũng rất quan trọng ở đây vì chai có thể phát nổ theo đúng nghĩa đen nếu chúng không ở trong tình trạng tốt hoặc nếu chúng được cho phép cacbonat ở mức độ không an toàn.



Thời gian và nhiệt độ 

Việc cân nhắc cuối cùng là bạn cho phép quá trình lên men kín gió này diễn ra trong bao lâu và ở nhiệt độ nào. Nhiệt và thời gian có quan hệ nghịch đảo, tức là khi nhiệt độ tăng lên thì cần ít thời gian hơn để tạo ra quá trình lên men.

Do đó, thông thường, quá trình cacbonat hóa diễn ra trong các thời điểm lạnh hơn trong năm dài gấp đôi so với các thời điểm ấm hơn trong năm. Vì vậy, nếu chai của bạn không đủ carbon, hãy cân nhắc thêm một lượng nhỏ đường, sử dụng kỹ thuật đóng chai thích hợp và cho nó thời gian và nhiệt độ cần thiết.

Mật Ong Lên Men là một sản phẩm lên men chứa nhiều CO2


Tagged under: ,

Cách ngâm mật ong nguyên chất với các loại thảo dược

Mật ong được đánh giá là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và nên đưa vào cuộc sống hàng ngày. Để bổ sung thêm dược tính cho mật ong thì có thể ngâm mật ong với một số thảo dược. Đây là một cách tuyệt vời để tăng thêm hương vị, cũng như bổ sung các chất có lợi cho sức khỏe.

Có hai phương pháp để ngâm mật ong

Phương pháp nóng: Làm nóng mật ong cùng với các loại thảo mộc từ từ cho đến khi đạt đến nhiệt độ 85⁰C trong 10 phút. Tuy nhiên, phương pháp này có thể làm phá hủy các enzym có lợi...

Phương pháp lạnh: Ngâm thảo mộc vào mật ong ít nhất trong hai tuần. Phương pháp này tuy hơi tốn thời gian, nhưng hương vị và các chất dinh dưỡng thu được ở mức tối đa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mật ong: Mật ong thô có hương vị nhẹ, chưa qua tinh chế và xử lý nhiệt là thích hợp nhất.

Chuẩn bị các loại thảo mộc: Các loại thảo mộc phải khô và có thể ở dạng cả cành hoặc lá, chồi và cánh hoa đã tách rời. Các loại thảo mộc cắt nhỏ có thể ngấm nhanh hơn. Để làm khô các loại thảo mộc tươi, sử dụng phương pháp sấy khô bằng không khí hoặc lò nướng, máy khử nước hoặc lò vi sóng . Một số loại thảo mộc có thể dùng để ngâm như: hương thảo, cỏ xạ hương, bạc hà, hoa oải hương, hoa cúc, cánh hoa hồng, chanh, gừng, tỏi, nghệ, đinh hương, vani, quế, hoa hồi sao, saffron...

Hũ thủy tinh: Luộc trong nước sôi khoảng 10 phút và để khô, khử trùng hoặc dùng cồn 70 độ để sát khuẩn. 

Cách làm

Cho các loại thảo mộc vào lọ và đổ mật ong vào gần đến mặt lọ. Dùng đũa hoặc dụng cụ khác khuấy đều để mật ong phủ lên thảo mộc. Đổ thêm mật ong vào đầy lọ. Lau vành lọ bằng khăn sạch và đậy nắp kín. Dán nhãn lọ với nội dung và ngày tháng để bạn không quên!

Để yên ít nhất trong hai tuần ở chỗ tối và nơi thoáng mát, nên bảo quản ở nhiệt độ không quá 27⁰C, lý tưởng nhất là khoảng 21-26⁰C. Tùy vào điều kiện bảo quản mà có thể sử dụng đến một năm (để ngăn mát tủ lạnh).

Lưu ý: Để thảo mộc ngấm ít nhất 5 ngày. Nếu các loại thảo mộc nổi lên trên, hãy lật lọ vài lần để giữ cho chúng được ngấm tốt. Để có hương vị đậm đà hơn, hãy ngâm trong một tuần hoặc lâu hơn.



Cách sử dụng

Mật ong ngâm thảo mộc có thể dùng để pha trà, ăn với bánh mì, sữa chua, dùng trong nước sốt salad hoặc trị liệu,... Bên cạnh đó, chúng cũng có thể được sử dụng như một loại mỹ phẩm, một loại mặt nạ cho da.

Một số ứng dụng ngâm thảo mộc với mật ong

Mật ong ngâm đông trùng hạ thảo: Bồi bổ cơ thể tăng cường sức khỏe, dùng cho người già, người mới ốm dậy, người suy nhược. Tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm cholesterol trong máu, chống lão hóa giúp da mịn màng.



Mật ong chanh quế: Kết hợp cả 3 thứ trong trà quế - chanh - mật ong là một công thức hiệu quả giúp giảm cân và làm dịu cơn ho hoặc đau họng.

Mật ong hoa cúc: Có tác dụng kháng khuẩn, hạ huyết áp, trị mất ngủ, cao huyết áp hay đau đầu.

Mật ong quế: Có vị cay, tính ấm, giúp trị đờm, hen suyễn, đau răng lợi, hôi miệng.

Mật ong hoa hồng: Hoa hồng chứa nhiều vitamin C, nhiều hơn cả cam. Vậy nên nó rất tốt cho hệ thống miễn dịch cũng như chống lại độc tố. Nó cũng được coi là một loại thảo mộc làm mát, mang trong mình sức mạnh tự nhiên giúp làm giảm các triệu chứng cảm lạnh và cúm. Dùng như mặt nạ còn có thể chống lại các gốc tự do và bổ sung vitamin C cho làn da.



Mật ong đinh hương: Trong chăm sóc răng miệng, hỗn hợp giúp làm giảm đau răng, đau nướu răng, loét miệng và hôi miệng. Ngoài ra còn số công dụng như giảm stress, thúc đẩy tiêu hóa, giảm ho, bôi vào vết thương hoặc vết côn trùng cắn, tăng cường hệ miễn dịch.

Mật ong hương thảo: Thường được dùng trong các trường hợp cơ thể suy nhược, làm việc quá sức, choáng do huyết áp thấp, người mệt yếu do tuần hoàn kém...

Mật ong hoa lavender (oải hương): Tốt cho dạ dày, làm giảm chứng đầy hơi, kích thích sự thèm ăn,... (tránh dùng oải hương với liều lượng cao đối với phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu, vì chúng có tính chất kích thích dạ con, dễ gây sinh non cho sản phụ).

Mật ong xạ hương: Giúp tinh thần thư giãn hơn, hỗ trợ điều trị chứng trầm cảm, mất ngủ, lo âu. Điều trị ho, cảm cúm, cảm lạnh

Lưu ý: Không cho trẻ dưới một tuổi uống mật ong vì có thể gây ngộ độc thực phẩm ở trẻ nhỏ.