Mật Ong Lên Men Phương Nam - Sức khỏe cho hệ tiêu hóa

300x250 AD TOP

Tìm kiếm Blog này

Mật Ong Lên Men. Được tạo bởi Blogger.

Theo Dõi Qua Email

Giới thiệu về tôi

Ảnh của tôi
Tôi là một người thích mày mò làm những sản phẩm chăm sóc sức khỏe và làm đẹp đến với mọi người.

Bài Đăng Nổi Bật

Mật Ong Lên Men Và Tác Dụng Không Thể Bỏ Qua

Mật ong vốn đã là nguồn dinh dưỡng quý giá đối với con người. Thành phần nhiều nhất là đường fructose (khoảng 40%), đường glucose (30%), còn...

Tagged under:

Những Cách Cải Thiện Hệ Tiêu Hóa

Uống đủ nước giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt

Nếu không chăm sóc sức khỏe tốt, bạn sẽ có nguy cơ gặp các vấn đề tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy, táo bón… Bạn có thể thay đổi chế độ ăn uống và sinh hoạt để cải thiện hệ tiêu hóa mà không cần dùng thuốc đấy!

Bạn có thể từng bị đầy hơi, ợ nóng, buồn nôn, táo bón hoặc tiêu chảy nhưng nếu những triệu chứng này xảy ra quá thường xuyên thì có thể ảnh hưởng tới cuộc sống hằng ngày. Để tránh bị những triệu chứng khó chịu quấy rầy, bạn có thể cải thiện hệ tiêu hóa bằng cách thay đổi chế độ ăn uống và lối sống.

1. Cải thiện hệ tiêu hóa bằng cách tránh fast food

Các loại thức ăn nhanh (fast food) thường nhiều carb tinh chế, chất béo bão hòa và chất phụ gia có thể làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa. Các chất phụ gia như glucose, muối và các hóa chất khác làm tình trạng viêm ruột nặng thêm, dẫn đến rò rỉ ruột. Chất béo chuyển hóa trong thức ăn nhanh cũng làm tăng nguy cơ mắc viêm loét đại tràng.

Ngoài ra, những chất làm ngọt nhân tạo trong nước ngọt hay kem có thể làm tăng số lượng vi khuẩn có hại trong đường ruột và gây ra các vấn đề tiêu hóa. Tình trạng mất cân bằng vi khuẩn đường ruột này có thể dẫn đến hội chứng ruột kích thích, viêm loét đại tràng và bệnh Crohn.

Một nghiên cứu cho thấy việc ăn 50g chất làm ngọt nhân tạo xylitol dẫn đến đầy hơi và tiêu chảy ở 70% dân số thế giới. Bên cạnh đó, 75g chất ngọt erythritol cũng gây ra các triệu chứng tương tự ở 60% dân số.

Bạn hãy tránh xa thức ăn nhanh bằng cách mua thực phẩm tươi sống về chế biến tại nhà để cải thiện hệ tiêu hóa.

2. Cải thiện hệ tiêu hóa bằng cách uống đủ nước

Thiếu nước là nguyên nhân gây táo bón phổ biến. Vậy nên, các chuyên gia khuyên bạn nên uống 1.5 – 2l chất lỏng không chứa caffeine mỗi ngày để ngăn ngừa táo bón. Tuy nhiên, bạn có thể cần uống nhiều hơn nếu bạn sống trong khí hậu ấm áp hoặc tập thể dục nhiều.

Ngoài nước lọc, bạn cũng có thể uống các loại trà thảo dược và các loại đồ uống không chứa caffeine khác. Nếu muốn, bạn cũng có thể đáp ứng nhu cầu nước của cơ thể bằng cách ăn các loại trái cây và rau quả có nhiều nước như dưa leo, bí, cần tây, cà chua, dưa, dâu, bưởi và đào.

3. Cải thiện hệ tiêu hóa bằng cách thư giãn

Căng thẳng có thể dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa như loét dạ dày, tiêu chảy, táo bón và hội chứng ruột kích thích. Điều này là vì những hormone gây căng thẳng ảnh hưởng trực tiếp đến tiêu hóa.

Khi bạn bị căng thẳng, cơ thể sẽ không cung cấp năng lượng cho hệ tiêu hóa. Hơn nữa, ruột và não cũng có kết nối với nhau nên khi não bị stress, hệ tiêu hóa cũng sẽ không hoạt động tốt.

Bạn có thể kiểm soát căng thẳng để cải thiện hệ tiêu hóa bằng cách ngồi thiền và thư giãn. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bạn cũng có thể giảm stress bằng liệu pháp hành vi nhận thức, châm cứu và yoga.

4. Cải thiện hệ tiêu hóa bằng cách ăn chậm

Nếu không chú tâm khi ăn, bạn có thể ăn nhiều hơn nhu cầu của bản thân và gặp các vấn đề về tiêu hóa như chướng bụng, đầy hơi và khó tiêu. Vậy nên bạn hãy tập ăn uống chậm rãi nếu muốn cải thiện hệ tiêu hóa. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc chú tâm tới quá trình ăn uống có thể làm giảm nhẹ triệu chứng viêm loét đại tràng và hội chứng ruột kích thích.

Quá trình tiêu hóa bắt đầu ngay từ miệng khi răng cắn thức ăn thành những mảnh nhỏ để enzyme tiêu hóa nên bạn cũng cần để tâm tới tốc độ nhai nếu muốn cải thiện hệ tiêu hóa. Việc nhai không kỹ có thể làm giảm sự hấp thu chất dinh dưỡng nên bạn cần nhai chậm để giảm stress, tiết nước bọt nhiều hơn và từ đó giúp dạ dày bớt áp lực. Điều này sẽ giúp quá trình tiêu hóa trơn tru hơn và ngăn ngừa được các triệu chứng như khó tiêu và ợ nóng.

Ăn chậm nhai kỹ không những giúp bạn tiêu hóa tốt hơn mà còn thưởng thức được thực phẩm và quá trình ăn uống của mình. Vậy nên khi ăn, bạn hãy:

  • Ăn chậm.
  • Tận hưởng vẻ đẹp và mùi vị của món ăn.
  • Chọn từng miếng thức ăn một cách kỹ càng.
  • Chú ý đến kết cấu, nhiệt độ và mùi vị thức ăn.
  • Tập trung vào thức ăn bằng cách tắt tivi và cất điện thoại.

Việc ăn uống theo cảm xúc tác động tiêu cực đến tiêu hóa vì những người ăn khi lo lắng dễ bị khó tiêu và đầy hơi. Vậy nên, bạn hãy dành thời gian để thư giãn trước bữa ăn để cải thiện các triệu chứng của bệnh tiêu hóa.

5. Cải thiện hệ tiêu hóa bằng cách vận động

Thói quen tập thể dục thường xuyên là một trong những cách tốt nhất để cải thiện hệ tiêu hóa. Dáng đứng thẳng và các vận động sẽ giúp thức ăn đi chuyển qua hệ tiêu hóa tốt hơn. Ngoài ra, tập thể dục còn kích thích cơ thể sản sinh chất kháng viêm để giảm nhẹ các chứng viêm ruột.

Một nghiên cứu trên những người khỏe mạnh cho thấy hoạt động tập thể dục vừa phải như đạp xe và chạy bộ có thể tăng tốc độ tiêu hóa lên gần 30%. Nghiên cứu ở những người bị táo bón mãn tính cũng chỉ ra rằng 30 phút đi bộ mỗi ngày giúp cải thiện đáng kể các triệu chứng táo bón.

6. Cải thiện hệ tiêu hóa bằng các chất dinh dưỡng

Bạn có thể bổ sung một số chất dinh dưỡng có chức năng hỗ trợ đường tiêu hóa như:

• Probiotic: Đây là lợi khuẩn có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Những vi khuẩn tốt này hỗ trợ tiêu hóa bằng cách phá vỡ các chất khó tiêu có thể gây đầy hơi. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng probiotic có thể cải thiện các triệu chứng chướng bụng, đầy hơi và đau ở những người mắc hội chứng ruột kích thích. Ngoài ra, probiotic còn có thể cải thiện triệu chứng táo bón và tiêu chảy.

Probiotic có trong các thực phẩm lên men như dưa cải muối chua, kim chi, miso cũng như sữa chua. Bạn cũng có thể bổ sung probiotic ở dạng thực phẩm bổ sung.

• Prebiotic: Prebiotics là những loại thức ăn có thể đi xuống ruột già trong tình trạng chưa được tiêu hóa, ở đó nó sẽ làm thức ăn cho các lợi khuẩn của chúng ta để chúng phát triển tốt hơn so với những con vi khuẩn xấu. Một số thức ăn prebiotics như atiso, măng tây, rau diếp xoắn, chuối xanh, atiso Jerusalem, tỏi, hành, củ cần, cây diếp củ, lúa mì nguyên cám, lúa mạch đen, yến mạch, tỏi tây, mật ong lên men..

• Glutamine: Glutamine là một axit amin hỗ trợ sức khỏe đường ruột đã được chứng minh là có thể làm giảm chứng rò rỉ ruột ở những người bị bệnh nặng. Bạn có thể bổ sung glutamine bằng cách ăn gà tây, đậu nành, trứng và hạnh nhân. Ngoài ra, bạn cũng có thể hỏi ý kiến bác sĩ để uống thực phẩm bổ sung chứa glutamine.

• Kẽm: Việc thiếu kẽm có thể dẫn đến các rối loạn tiêu hóa khác nhau vì kẽm là một khoáng chất rất quan trọng để giúp bạn có đường ruột khỏe mạnh. Bạn có thể bổ sung kẽm để điều trị tiêu chảy, viêm đại tràng, rò rỉ ruột và các vấn đề tiêu hóa khác. Lượng kẽm khuyến cáo hàng ngày là 8mg cho nữ và 11mg cho nam. Thực phẩm giàu kẽm bạn có thể bổ sung bao gồm động vật có vỏ, thịt bò và hạt hướng dương.

• Chất xơ: Đây là chất nổi tiếng có ích cho hệ tiêu hóa. Chất xơ hòa tan hấp thụ nước và giúp bạn bài tiết dễ dàng hơn. Chất xơ không hòa tan thì giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả và trơn tru. Một chế độ ăn giàu chất xơ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh về tiêu hóa như viêm loét, trào ngược, trĩ, viêm túi thừa và hội chứng ruột kích thích. Chất xơ hòa tan có trong cám yến mạch, các loại đậu và hạt. Chất xơ không hòa tan có trong rau, ngũ cốc và cám lúa mì.

• Chất béo: Một hệ tiêu hóa tốt đòi hỏi bạn ăn đủ chất béo vì chất này giúp bạn cảm thấy hài lòng sau bữa ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit béo omega-3 có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm ruột như viêm loét đại tràng. Thực phẩm chứa nhiều axit béo omega-3 bao gồm hạt lanh, hạt chia, quả óc chó cũng như các loại cá béo như cá hồi, cá thu và cá mòi.

7. Cải thiện hệ tiêu hóa khi bỏ thói quen xấu

Những thói quen xấu như hút thuốc, uống quá nhiều rượu và ăn khuya không tốt cho sức khỏe nói chung và sức khỏe hệ tiêu hóa nói riêng. Bạn hãy xem xét thay đổi các thói quen sau nếu muốn cải thiện hệ tiêu hóa:

• Hút thuốc: Hút thuốc khiến nguy cơ mắc chứng trào ngược axit tăng gấp đôi và các nghiên cứu cũng đã chỉ ra bỏ thuốc lá giúp bạn cải thiện các triệu chứng của bệnh này. Hơn nữa, thói quen hút thuốc cũng có liên quan đến bệnh loét dạ dày và làm tăng nguy cơ phải phẫu thuật ở những người bị viêm loét đại tràng cũng ung thư dạ dày.

• Uống rượu: Rượu có thể làm tăng axit trong dạ dày, dẫn đến chứng ợ nóng, trào ngược axit và loét dạ dày. Ngoài ra, việc uống rượu quá mức có thể gây chảy máu ở đường tiêu hóa, viêm ruột, rò rỉ ruột và ảnh hưởng tới hệ vi khuẩn trong ruột.

• Ăn khuya: Thói quen ăn khuya trước khi ngủ có thể dẫn đến chứng ợ nóng và khó tiêu vì cơ thể không có đủ thời gian để tiêu hóa thức ăn. Ngoài ra, thói quen đi nằm sau khi ăn có thể ảnh hưởng tới quá trình thức ăn di chuyển trong ruột. Nếu bạn gặp vấn đề về tiêu hóa, hãy tránh ăn uống trong vòng ba đến bốn giờ trước khi đi ngủ để thức ăn có thời gian tiêu hóa.

Quá trình cải thiện hệ tiêu hóa không quá khó khăn mà chỉ cần bạn chọn thực phẩm tươi ngon giàu dinh dưỡng, ăn chậm nhai kỹ và vận động thường xuyên. Làm được những điều trên, bạn sẽ không còn bị phiền hà vì những cơn đau bụng, đầy hơi hay ợ nóng nữa.

Như Vũ | HELLO BACSI

Tagged under:

Những Tác Dụng Của Lợi Khuẩn Với Trẻ Em

Các mẹ thường hay bổ sung men vi sinh cho con (Probiotics). Probiotic hay men vi sinh là những vi khuẩn nấm men mang những lợi ích tích cực cho hệ tiêu hóa khi chúng được đưa vào cơ thể, đặc biệt là đối với trẻ em. 



Bên cạnh lơi ích cân bằng hệ vi sinh đường ruột, việc lựa chọn đúng loại probiotic cũng giúp bé yêu dễ dàng tiêu hóa hơn mỗi ngày. 

Lợi ích của men vi sinh probiotic đối với trẻ em

Probiotic mang lại nhiều lợi ích cho các bé, trong đó có thể kể đến những tác động tích cực như:

  • Cân bằng chuyển hóa và kiểm soát cân nặng của bé: Probiotic mang lại lợi ích này bằng cách thúc đẩy sự phát triển và tồn tại của vi khuẩn có lợi. Sự cân bằng lành mạnh của các vi khuẩn đường ruột rất quan trọng trong việc ảnh hưởng đến cân nặng của con bạn trong suốt cuộc đời. Tránh những tình trạng gầy còm hoặc tăng cân không kiểm soát. 
  • Probiotic có thể giúp giảm các phản ứng phụ tiềm ẩn xảy ra: Men vi sinh hỗ trợ sức khỏe của não bộ trong quá trình tăng trưởng và phát triển bởi vì có một mối liên hệ mật thiết giữa ruột và não, ruột còn được gọi là “não thứ hai”.
  • Giúp tiêu hóa thức ăn và sản sinh một số dưỡng chất nhất định mà cơ thể bé cầnMen vi sinh giúp hỗ trợ sức khỏe đường tiết niệu và âm đạo (ở bé gái) bằng cách giúp duy trì các quần thể vi khuẩn lành mạnh. Men vi sinh còn giúp tạo các vitamin cung cấp cho cơ thể.
  • Đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, vi khuẩn có lợi có thể là chìa khóa giúp cho ruột thoải mái: Các nghiên cứu cho thấy rằng trẻ sơ sinh có nhiều vi khuẩn có lợi hoặc bổ sung probiotic có xu hướng ít bị đầy hơi, đau quặn, trào ngược và đi ngoài thuận lợi hơn.

Thời điểm bổ sung men vi sinh cho con

Bố mẹ nên bổ sung men vi sinh cho con càng sớm càng tốt nhằm thúc đẩy sự cân bằng lành mạnh của các vi khuẩn có lợi, hạn chế vi sinh vật có hại. 

Nếu trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ phải dùng kháng sinh, hãy cho con dùng men vi sinh trước và sau khi điều trị. Hầu hết các loại kháng sinh đều có thể giết chết vi khuẩn mà không phân biệt đó là lợi khuẩn hay hại khuẩn.

Probiotic chất lượng cao được bào chế để giúp giảm thiểu hiện tượng các vi khuẩn có lợi bị tiêu diệt trong đường ruột. Trường hợp bé mắc phải một bệnh lý đặc biệt nghiêm trọng nào đó, bố mẹ nên tham vấn kỹ bác sĩ khi muốn sử dụng probiotic. Đặc biệt, nếu bé còn rất nhỏ và hay ốm yếu, bạn cần cho bé dùng men vi sinh từng chút một.

Mẹ nên cho bé uống một lượng nhỏ nước ép từ rau quả lên men làm ở nhà hoặc sữa chua có men kefir pha loãng với nước hoặc sữa mẹ có thể là một cách tốt để bé làm quen. Khi tập cho bé ăn những món trên sẽ mang lại lợi ích và giúp bé quen với hương vị từ khi còn nhỏ. Việc tạo ra thói quen tiêu thụ thực vật lên men giàu probiotic hoặc sữa chua nguyên chất men kefir từ sớm là rất tốt.

Bên cạnh đó, một chế độ ăn giàu prebiotics sẽ giúp cho hệ vi sinh đường ruột sẵn có của bé phát triển mạnh mẽ. Mật ong lên men có thể dùng cho các bé từ 2 tuổi trở lên cũng giúp cung cấp một lượng men vi sinh rất tốt. Đồng thời mật ong lên men cũng là một prebiotics cho vi sinh đường ruột tiêu thụ. 

Loại probiotic nào là tốt nhất cho bé?

Khi chọn một probiotic cho trẻ em, ở mức tối thiểu, hãy tìm các chủng vi khuẩn Bifidobacteria LactobacilliLactobacilli là một loại vi khuẩn có trong đường ruột của các bé. Nếu bạn muốn có nhiều hơn một hoặc hai chủng trong một sản phẩm bổ sung probiotic, loại multi-strains probiotic thích hợp hơn để mang lại lợi ích tối ưu. Một lựa chọn khác cho chế phẩm sinh học là cho trẻ ăn các chất bổ sung probiotic.

Khi lựa chọn probiotic cho trẻ nhỏ hoặc trẻ sơ sinh, bạn hãy luôn luôn tìm một loại vi khuẩn có khả năng kháng axit và kháng cholinergic để chúng có thể sống sót trong môi trường dạ dày và đi đến ruột non, nơi chúng phát huy được lợi ích. 

Để giúp các probiotic phát triển mạnh khi chúng tập hợp trong đường tiêu hóa của con bạn, hãy sử dụng probiotic có sẵn là prebiotic. Prebiotic là nguồn thức ăn cho probiotic sinh sôi, phát triển được. Mật ong lên men là một lựa chọn cho các mẹ. Hoặc các mẹ có thể chọn các loại rau củ quả như dưới hình sau.


Đảm bảo con của bạn nhận được probiotic cần thiết là một sự đầu tư đúng đắn trong việc chăm sóc sức khỏe bé ở thời điểm hiện tại và cả sau này. Vì vậy, bố mẹ đừng chần chừ gì mà nên bổ sung men vi sinh cho con từ ngay hôm nay nhé!

Mẹ có thể thử sản phẩm MẬT ONG LÊN MEN vừa giàu probiotics (lợi khuẩn) và vừa là nguồn Prebiotics (thức ăn cho lợi khuẩn), vừa cung cấp các dưỡng chất trong mật ong cho cơ thể. Tuy nhiên sản phẩm này chỉ nên dùng cho các bé từ 2 tuổi trở lên nhé. 



Tagged under:

Bổ Sung Lợi Khuẩn Probiotic Sao Cho Tốt?

Bổ sung lợi khuẩn Probiotics là một biện pháp tăng cường sức khỏe đơn giản và hiệu quả nên được không ít người ưa chuộng. Tuy nhiên, đôi khi việc này có thể gây nên vài tác dụng không mong muốn. 

Probiotic là các chủng vi sinh vật đường ruột, bao gồm khuẩn và men, sống trong cơ thể bạn. Vì chúng có thể đem lại nhiều ích lợi về mặt sức khỏe nên còn được biết đến là lợi khuẩn. Ngoài ra, một số người cũng gọi chúng với cái tên “lợi khuẩn probiotic”.

Để tăng cường sức khỏe tổng thể, không ít người chọn phương pháp bổ sung lợi khuẩn probiotic. Tuy nhiên, ít ai biết rằng nếu không được dùng đúng cách, biện pháp này có nguy cơ gây nên một số tác dụng phụ ngoài ý muốn.

Probiotic và những lợi ích sức khỏe đáng nể

Theo các chuyên gia, lợi khuẩn probiotic đóng vai trò quan trọng trong việc đẩy nhanh quá trình tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường ruột. Đồng thời, hỗ trợ các tế bào miễn dịch hoạt động cũng là trách nhiệm của vi khuẩn có lợi.

Tuy nhiên, lợi khuẩn không phải là vật thể sống duy nhất ở đường ruột. Tại đây, không ít vi sinh vật gây bệnh cùng “cư ngụ” chung với vi khuẩn có lợi. Do đó, nếu số lượng của chúng lấn át lợi khuẩn probiotic, một loạt vấn đề tiêu hóa có thể phát sinh, bao gồm nhiễm trùng.

Để đối phó với tình trạng trên, một số chuyên gia cho rằng bổ sung lợi khuẩn là lựa chọn không tệ. Việc dùng các chất bổ sung hoặc thực phẩm chứa men vi sinh có thể tăng cường sức khỏe của vi khuẩn có lợi, đồng thời khôi phục sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột.

Lợi khuẩn probiotic ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào?

Không ít nghiên cứu cho thấy vi khuẩn có lợi góp phần kiểm soát nhiều vấn đề liên quan đến hệ tiêu hóa, bao gồm hội chứng ruột kích thích (IBS) và bệnh viêm ruột (IBD). Bên cạnh đó, chúng còn tác động tích cực đến một số bệnh lý như:

  • Bệnh chàm
  • Béo phì
  • Kháng insulin
  • Đái tháo đường (tiểu đường) tuýp 2
  • Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu
  • Mặt khác, mọi người cũng thường bổ sung lợi khuẩn probiotic nhằm giải quyết tiêu chảy hoặc táo bón.

Làm thế nào để bổ sung probiotic an toàn?

Tùy thuộc vào sức khỏe người dùng và loại lợi khuẩn có trong men vi sinh mà liều lượng dùng tối ưu ở mỗi người sẽ khác nhau. Vì vậy, bạn nên đọc nhãn cẩn thận trước khi dùng và đảm bảo bản thân không dùng quá liều khuyến cáo từ nhà sản xuất.

Ngoài ra, nếu bạn cảm thấy khó chịu hay bắt gặp bất kỳ dấu hiệu bất thường nào sau khi bổ sung probiotic, hãy cân nhắc giảm liều lượng hoặc ngưng hẳn.

Bổ sung lợi khuẩn probiotic là một biện pháp nâng cao sức khỏe tổng thể thường gặp nên có độ an toàn cao. Tuy nhiên, đôi khi người dùng vẫn có thể bị tác dụng phụ. Lúc này, bạn nên giảm liều lượng hoặc ngừng biện pháp này lại. Ngoài ra, hãy mau chóng đến bệnh viện nếu các triệu chứng bất thường có xu hướng kéo dài hoặc trở nặng.

Tuy nhiên, lợi khuẩn khi bổ sung bằng con đường uống thì có rất ít lợi khuẩn có thể tồn tại được trong môi trường tiêu hóa khắc nghiệt để xuống vùng ruột già. Bởi vậy bổ sung Prebiotics có chứa thêm lợi khuẩn là một cách tuyệt vời để khắc phục điều này. Mật ong lên men (MOLM) chính là một sản phẩm có tác dụng vừa bổ sung lợi khuẩn, vừa là thức ăn để nuôi lợi khuẩn có thể đi sâu xuống hệ tiêu hóa. 


Nguồn :https://hellobacsi.com/song-khoe/bi-quyet-song-khoe/bo-sung-loi-khuan-probiotic/

Tagged under:

Probiotics và Prebiotics Là Gì?

probiotics-va-prebiotics


Pro bios có nghĩa là cho sự sống.
Probiotics là những con vi khuẩn sống không độc hại có thể giúp chúng ta khỏe mạnh hơn. 

Pre bios có nghĩa là trước sự sống.

Prebiotics là những loại thức ăn có thể đi xuống ruột già trong tình trạng chưa được tiêu hóa, ở đó nó sẽ làm thức ăn cho các lợi khuẩn của chúng ta để chúng phát triển tốt hơn so với những con vi khuẩn xấu.

1. Probiotics

Probiotic hay lợi khuẩn gồm một nhóm các vi khuẩn rất khác nhau, có lợi cho sự tồn tại và phát triển của nhiều loài sinh vật khác, do phương thức sống cộng sinh tự nhiên, thường được tìm thấy trong hệ tiêu hoá của nhiều loài động vật. Chúng còn được gọi là "vi khuẩn thân thiện" hay "vi khuẩn có lợi" (vi khuẩn có lợi cho con người), những vi khuẩn này được bổ sung vào chế độ ăn nhằm cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột để cải thiện sức khỏe. Đây là những vi sinh vật còn sống khi đưa vào cơ thể một lượng đầy đủ sẽ có lợi cho sức khỏe của "vật chủ" cộng sinh (Nguồn: https://vi.wikipedia.org/wiki/Probiotic).

Mỗi ngày chúng ta nuốt hàng tỉ con vi khuẩn sống. Chúng có trong thực phẩm sống, một số còn sống trong thực phẩm đã được nấu, chúng ta ngậm ngón tay hay hôn người khác...  Một số ít chúng có thể sống sót khi vượt qua môi trường axit dạ dày và quá trình tiêu hóa để về đích an toàn ở ruột già. 

Các vi khuẩn có lợi là một phần quan trọng trong cuộc sống của chúng ta, luôn vây quanh và bao phủ lên người chúng ta. 

Những vi khuẩn lại có sức đề kháng yếu với quá trình tiêu hóa. Do đó chỉ có một số lượng nhỏ có thể sống sót khi đến ruột già. Điều đó không quan trọng lắm vì chúng vẫn có tác dụng lên hệ miễn dịch. Thông thường chỉ cần một vài mảnh vỏ vi khuẩn rỗng cũng đủ để kích thích sự hoạt động của các tế bào miễn dịch. 

Chúng ta cần khoảng 1 tỉ lợi khuẩn an toàn đến đích ở ruột già để tạo nên một sự thay đổi đáng kể cho hệ sinh thái khổng lồ ở ruột. 

Định nghĩa một Probiotics được xem là "tốt" theo WHO:

Một Probiotics được xem là tốt nếu đáp ứng 5 yếu tố sau:

- Chế phẩm chứa vi sinh vật sống.

- Xác định cụ thể chi, loài, chủng và được phân lập tới chủng.

- Đảm bảo liều lợi khuẩn cho đến hết hạn sử dụng (tối thiểu 10^8 đơn vị).

- Hiệu quả được chứng minh qua các nghiên cứu lâm sàng có đối chứng trên người.

- Có bằng chứng về độ an toàn trên người.


Các nghiên cứu cho thấy vi khuẩn tốt có thể phát huy khả năng tuyệt vời của chúng trên 3 mặt trận:
  • Xoa bóp và nâng niu các nhung mao ruột. Các nhung mao càng to thì khả năng hấp thu chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin tốt hơn. Khi chúng càng ổn định thì càng để lọt ít chất độc.
  • Bảo vệ: chúng bảo vệ theo nguyên tắc cạnh tranh, chiếm đóng những vị trí mà mầm bệnh muốn tấn công nhất. Các vi khuẩn đảm nhiệm dịch vụ bảo vệ còn thủ sẵn những chiêu trò ví dụ tiết  một lượng nhỏ chất kháng sinh hoặc những chất bảo vệ khác để tống xuất những con vi khuẩn lạ mặt ra khỏi địa bàn của chúng. Một cách khác được áp dụng là tước đoạt thức ăn của các vi khuẩn xấu. 
  • Tư vấn và huấn luyện: chính bản thân các vi khuẩn là những chuyên gia giỏi nhất trong tất cả các vấn đề liên quan đến vi khuẩn. Khi chúng phối hợp với các tế bào miễn dịch cuả ruột, chúng sẽ cung cấp thông tin bên trong cơ thể và các lời khuyên hữu ích. 
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng duy trì hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh có tác dụng bảo vệ cơ thể chống rối loạn đường tiêu hóa bao gồm các nhiễm trùng đường tiêu hóa và các bệnh viêm ruột. 

Mặt khác, có thể dùng probiotics thay thế cho kháng sinh trong điều trị nhiễm trùng ruột hoặc để giảm các triệu chứng tiêu chảy liên quan đến việc sử dụng kháng sinh. 

Nguồn giống vi khuẩn probiotic hỗ trợ tăng sinh hệ vi khuẩn đường ruột bằng cách kìm hãm những vi khuẩn có khả năng gây hại và củng cố cơ chế tự vệ tự nhiên của cơ thể. 

Hiện tại, có nhiều bằng chứng cho thấy các tác dụng tích cực của probiotics đối với sức khỏe con người. 
Để một probiotic có lợi cho sức khỏe con người, nó phải thỏa mãn một số tiêu chí: 
  • Vi khuẩn này phải sống sót qua đoạn đường xuyên suốt ống tiêu hóa trên và vẫn sống khi đến điểm hoạt động cũng như là phải có khả năng hoạt động trong môi trường ruột. 
  • Các yêu cầu chức năng của probiotics bao gồm khả năng dung hạn đối với dịch dạ dày và mật của người, khả năng bám vào bề mặt biểu mô, khả năng sống lâu trong đường tiêu hóa của người, khả năng kích thích miễn dịch, có hoạt tính đối kháng chống các mầm bệnh trong ruột (như là Helicobacter pylori, Salmonella spp., Listeria monocytogenes, và Clostridium difficile). 
  • Khả năng ổn định hóa cùng với điều tiết hệ vi khuẩn ruột.

  • Độ ổn định mật và axit;
  • Nguồn gốc con người;
  • Sản sinh các chất kháng vi khuẩn;
  • Khả năng bám vào tế bào ruột ở người;
  • Khả năng sống lâu trong đường tiêu hóa của người;
  • Có tác dụng sức khỏe đã được khảo chứng và phê duyệt lâm sàng;
  • Khả năng đối kháng các mầm bệnh trong ruột;
  • Nhạy với kháng sinh;
  • Độ an toàn khi sử dụng trong thực phẩm và lâm sàng.

Một đường ruột khỏe mạnh là một đường ruột chứa nhiều lợi khuẩn. Tuy nhiên chúng phải đối diện với rất nhiều đợt tấn công đến từ thuốc kháng sinh, chế độ ăn kém prebiotics, bệnh tật, căng thẳng và rất nhiều nguyên nhân khác nữa. Bởi vậy có những sản phẩm men sống, sữa chua, mật ong lên men... để cung cấp thêm lợi khuẩn cho đường ruột. 

Một số lợi khuẩn đường ruột được sử dụng để làm men vi sinh. 

2. Prebiotics


Ý tưởng chủ đạo của việc sử dụng prebiotics là chúng có thể hỗ trợ các vi khuẩn tốt hơn trong ruột bằng việc ăn những loại thức ăn nào đó. 

So với probiotics thì prebiotics thích hợp trong việc sử dụng hàng ngày. Mật ong lên men ở đây là một loại vừa chứa probiotics, vừa lại là prebiotics. 

Khi chúng ta ăn các thực phẩm prebiotics vào ruột, các vi khuẩn sẽ được khích lệ và trở thành mạnh mẽ hơn so với bất kỳ con vi khuẩn xấu nào hiện diện ở đó.

Các vi khuẩn xấu không thể xử lý hoặc rất khó để xử lý prebiotics. Vì thế chúng không thể sử dụng prebiotics để tạo ra các hóa chất độc hại. Trong khi đó probiotics được nuôi bởi prebiotics phát triển ổn định và có thể chiếm ưu thế trong ruột. 

Một số thức ăn prebiotics như atiso, măng tây, rau diếp xoắn, chuối xanh, atiso Jerusalem, tỏi, hành, củ cần, cây diếp củ, lúa mì nguyên cám, lúa mạch đen, yến mạch, tỏi tây, mật ong...



Prebiotics thúc đẩy các vi khuẩn tốt làm cho lượng độc tố do vi khuẩn sản sinh trong ruột giảm đi. 
Hầu hết prebiotics là các loại đường gắn kết với nhau thành nhiều chuỗi. 

Vi khuẩn làm điều tốt cho chúng ta. Chúng ta nên cho chúng ăn ngon để chúng có thể phát triển trong ruột già càng nhiều càng tốt. Chúng ta cần ăn thêm chất xơ thực vật có trong rau củ quả. Các vi khuẩn của chúng ta thích các prebiotics. 

Hầu hết vi khuẩn sống ở màng nhầy, cần mẫn luyện tập hệ miễn dịch của chúng ta, nâng đỡ các nhung mao, ăn những thứ chúng ta không cần và tạo ra các vitamin cho chúng ta. 

Nếu lượng vi khuẩn tốt và xấu cân bằng, các vi khuẩn xấu có thể khiến chúng ta mạnh mẽ hơn và các vi khuẩn tốt có thể chăm sóc và giúp chúng ta khỏe mạnh. 


Như vậy, prebiotics chính là thức ăn cho probiotics sinh trưởng và phát triển. Và mật ong chính là một prebiotics tuyệt vời cho hệ tiêu hóa. 





Tagged under:

Ăn Bẩn Sống Lâu - Tại sao vậy?


Bác sỹ Dr. Josh Axe – tác giả quyển Ăn bẩn sống lâu nói rằng hầu hết các bệnh nhân ung thư đều có lịch sử táo bón kinh niên, kể cả mẹ ông – người được ông chữa lành bệnh ung thư vú.
  
Trong quyển sách này, ông cũng đề xuất dùng Probiotic để chữa chứng rò rỉ đường ruột. Lợi ích của Probiotics cực kỳ lớn, ở trang 266 của quyển sách này, ông chia sẻ.
 
Probiotic là dược phẩm tốt. Lợi khuẩn không chỉ chịu trách nhiệm bảo vệ đường tiêu hoá mà chúng còn hỗ trợ gan giải độc, giúp thận lọc sạch và giúp đại tràng bài tiết tốt hơn.
 
Lợi khuẩn sản xuất ra những dưỡng chất vô cùng quan trọng cho cơ thể như vitamin, khoáng chất và acid béo, cũng như một số enzym tiêu hoá giúp hệ tiêu hoá phã vỡ thức ăn.
 
Tuy nhiên, khi các vi sinh vật có lợi không được cho ăn đầy đủ hoặc không được bổ sung, chúng biến mất hẳn và làm cho hệ miễn dịch trở nên yếu đuối, dễ bị tấn công. Các tác dụng của probiotic được chứng minh là:
 
(1) Cải thiện sức khoẻ hệ tiêu hoá, giảm tiêu chảy, điều trị táo bón, thì probiotic còn hỗ trợ điều trị bệnh nhễm trùng đường hô hấp.
 
(2) Ngăn ngừa lo âu, trầm cảm: Một nghiên cứu của Đại học Leiden, Hà Lan đã thừa nhận rằng probiotic giúp nâng cao tâm trạng và có thể là cách hữu hiệu để chống lại lo lâu và trầm cảm. Các nhà nghiên cứu khuyến cáo nên sử dụng probiotic như một loại thuốc hoặc một phương pháp trị liệu ngăn ngừa bệnh trầm cảm.
 
(3) Giảm cân: probiotic giúp màng ruột của bạn ít bị thẩm thấu, có nghĩa là ít phân tử có thể đi vào máu và làm viêm cơ thể, gây ra bệnh bép phì và tiểu đường loại 2. Một nghiên cứu của Đại học Laval tại Quebec cho thấy cùng một chế độ ăn, nhưng những phụ nữ bổ sung probiotic giảm trung bình 9.7 pound trong khi những phụ nữ khác dùng gỉa dược trung bình giảm 5.7 pound.
 
(4) Cải thiện sức khoẻ phụ nữ: Âm đạo của phụ nữ là một hệ sinh thái cân bằng giữa vi khuẩn tốt và xấu. Đó cũng là nơi sống của hơn 50 loại sinh vật. Probiotic Lactobacillus là loại vi khuẩn phổ biến nhất đặc biệt là ở những người phụ nữ khoẻ mạnh. Tuy nhiên khi sự cân bằng bị mất đi, người phụ nữ bị viêm nhiễm âm đạo triền miên.
 
Đối với chị em thường bị viêm nhiễm âm đạo, có thể dùng mật ong lên men ngâm tỏi để uống. Tỏi có tính kháng sinh mạnh, chữa lành các vết thương hở. Mật ong lên men tỏi còn chữa lành các vết rò rỉ trong đường ruột. Rò rỉ đường ruột là nguyên nhân của rất nhiều loại bệnh hiện đại, đặc biệt là ung thư, béo phì và tiểu đường.
 
Probiotic tốt như vậy, nhưng nếu đi một mình vào dạ dày sẽ bị acid dạ dày xử hết, mà nó phải đi kèm với prebiotic. Probiotic xịn nhất là mật ong. Mật ong sẽ làm thức ăn cho probiotic nhân lên, sinh sôi trong đường ruột để probiotic phát huy vai trò của nó. Do vậy hai cái này đi với nhau thì probiotic mới phát huy tác dụng. Đây cũng là cơ sở để làm sản phẩm mật ong lên men mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mọi người.
 
"Bẩn" ở đây chính là chỉ hệ vi sinh đường ruột phải cân bằng gồm cả những loài tốt và xấu. Sự cân bằng này mới đảm bảo cho một đường ruột khỏe mạnh và một cơ thể khỏe mạnh. 
 

Tagged under:

Dấu Hiệu Nhận Biết Qúa Trình Lên Men Làm Việc

Lên men là một quá trình sử dụng để sản xuất rượu, bia, sữa chua và các sản phẩm khác. Dưới đây là một cái nhìn tại các quá trình hóa học xảy ra trong quá trình lên men.



Định nghĩa lên men

Lên men là một quá trình trao đổi chất trong đó vi sinh vật chuyển đổi carbohydrate, chẳng hạn như tinh bột hoặc một đường, thành cồn hoặc axit. 


Ví dụ, nấm men thực hiện quá trình lên men để có được năng lượng bằng cách chuyển đổi đường thành rượu. Vi khuẩn thực hiện quá trình lên men, chuyển đổi carbohydrate thành axit lacticNghiên cứu về quá trình lên men được gọi là zymology .

Lịch sử của quá trình lên men

Thuật ngữ “lên men” xuất phát từ chữ Latin fervere , có nghĩa là “luộc”. Lên men được mô tả bởi nhà giả kim thuật cuối thế kỷ thứ 14, nhưng không phải theo nghĩa hiện đại. Quá trình hóa học của quá trình lên men đã trở thành một chủ đề nghiên cứu khoa học về năm 1600.

Nhà khoa học Louis Pasteur
Hulton Deutsch / Contributor / Getty Images

Lên men là một quá trình tự nhiên. Người áp dụng quá trình lên men để làm cho các sản phẩm như rượu, mật ong, pho mát, và bia trước khi quá trình sinh hóa được hiểu. 


Trong những năm 1850 và thập niên 1860, Louis Pasteur đã trở thành người đầu tiên zymurgist (nhà khoa học để nghiên cứu quá trình lên men) khi ông đã chứng minh quá trình lên men được gây ra bởi các tế bào sống. Tuy nhiên, Pasteur đã không thành công trong nỗ lực của mình để trích xuất các enzyme chịu trách nhiệm cho quá trình lên men từ các tế bào nấm men. 


Năm 1897, nhà hóa học người Đức Eduard Buechner đất men, chiết xuất chất lỏng từ họ, và tìm thấy chất lỏng có thể lên men một dung dịch đường. Thí nghiệm Buechner được coi là bắt đầu của khoa học về hóa sinh, khiến các năm 1907 giải Nobel về hóa học .

Ví dụ về các sản phẩm hình thành bởi quá trình lên men

Hầu hết mọi người đều nhận thức được thực phẩm và đồ uống mà là những sản phẩm lên men, nhưng có thể không nhận ra nhiều sản phẩm công nghiệp kết quả quan trọng từ quá trình lên men.

  • Bia
  • Rượu nho
  • Sữa chua
  • Mật ong
  • Phô mai
  • Một số thực phẩm chua có chứa acid lactic, bao gồm bắp cải muối, kim chi, và pepperoni
  • Bánh mì men bởi men
  • Xử lý nước thải
  • Một số sản xuất rượu công nghiệp, chẳng hạn như đối với nhiên liệu sinh học
  • khí hydro

Lên men ethanol 

Nấm men và vi khuẩn nhất định thực hiện ethanol lên men từ quá trình chuyển hóa glucose được chia thành ethanol và carbon dioxide . Phương trình hóa học thuần để sản xuất ethanol từ glucose là:


6 H 12 O 6 (glucose) → 2 C 2 H 5 OH (ethanol) + 2 CO 2 (carbon dioxide)


Ethanol lên men đã được dùng sản xuất bia, rượu, và bánh mì.

Đây cũng là cơ chế lên men glocose trong mật ong cà phê để tạo sản phẩm mật ong lên men. Qúa trình giải phóng khí đó chính là CO2 được tạo ra.



Lên men axit lactic

Các phân tử pyruvate từ quá trình chuyển hóa glucose (glycolysis) có thể được lên men thành axit lactic. Quá trình lên men axit lactic được sử dụng để chuyển đổi lactose thành acid lactic trong sản xuất sữa chua. Nó cũng xuất hiện trong cơ động vật khi mô đòi hỏi năng lượng với tốc độ nhanh hơn so với oxy có thể được cung cấp. Phương trình tiếp theo để sản xuất axit lactic từ glucose là:

6 H 12 O 6 (glucose) → 2 CH 3 CHOHCOOH (axit lactic)

Việc sản xuất axit lactic từ lactose và nước có thể được tóm tắt như sau:

12 H 22 O 11 (lactose) + H 2 O (nước) → 4 CH 3 CHOHCOOH (axit lactic)

Hydro và khí Methane sản xuất

Quá trình lên men có thể mang lại khí hydro và khí mêtan.


Vi khuẩn cổ men vi sinh methanogenic trải qua một phản ứng disproportionation trong đó một electron được chuyển từ một cacbonyl của một nhóm axit cacboxylic với một nhóm metyl axit axetic để mang lại metan và carbon dioxide khí.


Nhiều loại khí lên men sản lượng hydro. Sản phẩm này có thể được sử dụng bởi cơ thể để tái tạo NAD + từ NADH. Khí hydro có thể được sử dụng như một chất nền bằng cách gia giảm sulfate và methanogen. Con người trải nghiệm sản xuất khí hydro từ vi khuẩn đường ruột tạo ra hiện tượng "xì hơi".

Sự kiện lên men

  • Lên men là một quá trình kỵ khí, có nghĩa là nó không đòi hỏi oxy để xảy ra. Tuy nhiên, ngay cả khi oxy dồi dào, các tế bào nấm men thích quá trình lên men để hô hấp hiếu khí, cung cấp một nguồn cung cấp đủ lượng đường có sẵn.
  • Quá trình lên men xảy ra trong hệ thống tiêu hóa của con người và động vật khác.
  • Trong một tình trạng sức khỏe hiếm gọi là hội chứng quá trình lên men đường ruột hoặc hội chứng tự động nhà máy bia, quá trình lên men trong đường tiêu hóa của con người dẫn đến ngộ độc do sản xuất ethanol.
  • Quá trình lên men xảy ra trong các tế bào cơ bắp của con người. Cơ thể rộng ATP nhanh hơn so với oxy có thể được cung cấp. Trong tình huống này, ATP được sản xuất bởi glycolysis, mà không sử dụng oxy.
  • Mặc dù quá trình lên men là một con đường chung, nó không phải là phương pháp duy nhất được sử dụng bởi các sinh vật để có được năng lượng kỵ khí. Một số hệ thống sử dụng sulfate là chất nhận điện tử cuối cùng trong chuỗi vận chuyển electron. 

Nguồn:

  • Hui, YH (2004). Sổ tay Bảo quản rau và chế biến . New York: M. Dekker. p. 180. ISBN 0-8247-4301-6.
  • Klein, Donald W .; Lansing M .; Harley, John (2006). Vi sinh vật (6 ed.). New York: McGraw-Hill. ISBN 978-0-07-255678-0.
  • Purves, William K .; Sadava, David E .; Orians, Gordon H .; Heller, H. Craig (2003). Cuộc sống, Khoa học Sinh học (ed 7th.). Sunderland, Mass .: Sinauer Associates. pp. 139-140. ISBN 978-0-7167-9856-9.
  • Steinkraus, Keith (2018). Handbook of Indigenous Thực phẩm lên men (2nd ed.). CRC Press. ISBN 9781351442510.
  • https://vi.wikipedia.org/wiki/L%C3%AAn_men