Cách Làm Mật Ong Lên Men (Fermented honey) Lợi Tiêu Hóa

Mật Ong Lên Men (MOLM)

                                               

Mật ong lên men (fermented honey) là một sản phẩm tốt cho đường tiêu hóa. Bởi quá trình lên men mật ong giúp cho các lợi khuẩn sinh sôi và phát triển trong môi trường mật ong. 

Các lợi khuẩn này chính là tác nhân giúp cho 1 hệ tiêu hóa lành mạnh. Hệ tiêu hóa được coi là bộ não thứ hai của con người. Bởi vậy một hệ tiêu hóa khỏe mạnh cũng là nền tảng của sức khỏe và trạng thái tinh thần tốt. Mối quan hệ mật thiết giữa bộ não người và hệ tiêu hóa thật sự chặt chẽ. 

Mà sức khỏe của hệ tiêu hóa lại phụ thuộc vào hệ vi sinh đường ruột. Hệ vi sinh đường ruột này chúng ta được thừa hưởng từ mẹ, từ việc tiếp xúc môi trường sống... Nó được hoàn thiện khi đứa trẻ lớn lên. Tuy nhiên cũng có những liệu pháp cung cấp men vi sinh để làm cải thiện hệ tiêu hóa. 

Bằng cách uống trực tiếp các chế phẩm men vi sinh, ăn các loại thức ăn lên men, sữa chua, mật ong lên men, cải dưa muối... mà hệ men vi sinh của đường ruột cũng được bổ sung. Có rất nhiều lợi ích mà Mật Ong Lên Men mang lại. Bởi vậy đây cũng chính là lí do mà mình nghiên cứu làm sản phẩm và hoàn thiện ở quy mô có thể mang đến cho mọi người. 

Cơ sở khoa học để làm mật ong lên men này mời anh chị đọc thêm ở bài viết này để có cái nhìn rõ ràng hơn.

Ở bài viết này, mình xin hướng dẫn mọi người cách làm mật ong lên men tại nhà để sử dụng cho gia đình. 

Đây là cách làm đơn giản bạn có thể làm tại nhà cho gia đình. Các lợi khuẩn của sữa chua sẽ có một số loài sinh sôi và phát triển được trong môi trường mật ong. Và quá trình lên men mật ong bằng sữa chua sẽ làm thành một sản phẩm có thể dùng cho gia đình với nhiều tác dụng. 

Công thức cụ thể làm mật ong lên men với sữa chua: 

- Mật ong: 1000 ml

- Dấm táo hoặc nước hoa quả lên men hoặc nước dừa: 100ml

- Sữa chua Vinamilk 2 hũ hoặc 200ml mật ong lên men

- Men vi sinh

Đọc thêm: Các loại men vi sinh có thể dùng trong lên men mật ong

Các bước tiến hành lên men gồm:

• Lựa chọn mật ong đảm bảo chất lượng, có thủy phần phù hợp để có thể lên men mật ong. Mình chọn mật ong hoa cà phê bởi rất nhiều đặc tính quý của nó. 
• Làm sạch dụng cụ, hũ chứa thủy tinh. Khi làm, bạn nhớ rửa kỹ hũ đựng. Nếu có cồn khử trùng thì càng tốt. Chú ý chọn hũ chứa lớn hơn so với thể tích của mật ong để có chỗ trống cho khí thoát lên.
• Đổ mật ong vào hũ chứa.
• Đổ dấm hoặc nước hoa quả lên men hoặc nước dừa vào mật ong khuấy đều.
• Cho sữa chua vào một cái chén sạch và cho thêm một chút mật ong để khuấy cho đều. Sau đó trút hỗn hợp này vào với hỗn hợp mật ong ở trên. Tỉ lệ sữa chua sẽ là <10% so với thể tích của mật ong. Bạn không nên cho quá tỉ lệ này vì có thể làm mật ong bị hư. Thường từ 5-7 % so với thể tích mật ong là được. 
• Khuấy đều và tiến hành khuấy hàng ngày cho đến 30 ngày.

QUY TRÌNH LÊN MEN MẬT ONG

 

Cơ chế của quá trình lên men thể hiện:

Các dấu hiệu nhận biết quá trình lên men

Qúa trình lên men sẽ diễn ra ngay sau đó trong vòng 8 tiếng. Bạn quan sát thấy bóng khí nổi lên tức là sản phẩm đã bắt đầu có dấu hiệu chuyển hóa. Sự sinh sôi của vi sinh trong mật ong làm nguyên liệu tổng hợp vật chất sinh ra khí CO2. Vì vậy ta quan sát thấy hiện tượng sủi bọt sau khoảng 2-3 tiếng làm. Số lượng bọt khí sẽ gia tăng theo thời gian trong 2-3 tháng và sau giảm dần. 

Nếu không diễn ra dấu hiệu sủi bọt thì sản phẩm của bạn có thể không thành công. Khi thử làm sản phẩm, bạn nên thử với mẫu nhỏ trước. Tránh tình trạng bị hư hỏng lô mật ong.

Qúa trình lên men sẽ diễn ra khá lâu, kéo dài 2-3 tháng. Nhưng sản phẩm lên men mật ong với sữa chua thì trong vòng 1 tuần là có thể sử dụng được. Sản phẩm khi lên men hoàn toàn sẽ giảm dần sự tạo thành khí CO2, độ đặc và màu sắc nhạt hơn. Mùi thơm của mật ong dịu lại xen chút mùi hơi chua nhẹ và có cả mùi rượu nhẹ. 2 mùi này là do sản phẩm tạo thành của quá trình lên men tạo ra axit acetic và rượu.

Tuy nhiên có một hạn chế đối với sản phẩm lên men mật ong với sữa chua đó là dễ hư và không thể bảo quản được lâu vì quá trình lên men vẫn cứ tiếp diễn. Càng để lâu sản phẩm sẽ càng có mùi chua. 

Bởi vậy, để biến thành thành phẩm có thể phân phối đến với quý khách hàng, mình đã phải nghiên cứu một quy trình lên men khác với nguyên liệu lên men là các chủng men nhập từ Thụy Điển. Và từ đó mình đã làm sản phẩm Mật Ong Lên Men Phương Nam. 

Ưu điểm của phương pháp này là khắc phục được nhược điểm của phương pháp lên men bằng sữa chua. Đồng thời sự ổn định của nguồn men, mật số của bào tử lớn nên quá trình lên men mạnh mẽ hơn. Các bước cũng tương tự các bước trên. Chỉ khác là thay nguồn men bằng men khô. 

Đây cũng chính là thành quả của mình sau nhiều ngày tháng miệt mài nghiên cứu. Mật ong lên men có rất nhiều lợi ích mà mình đã đề cập ở bài viết trước. 

Bởi vậy ngoài việc lên men truyền thống, mật ong lên men còn được ngâm thêm dược liệu để nâng công năng của sản phẩm. 

Hướng dẫn các sản phẩm ngâm với mật ong lên men

Anh chị có thể click vào từng link liên kết để xem cách làm từng sản phẩm sử dụng chăm sóc sức khỏe nhé.

Mật Ong Lên Men với lòng đỏ trứng gà giúp bồi bổ sức khỏe, bổ máu giúp phục hồi sức khỏe cho phụ nữ sau sinh, người già; 

Mật ong lên men ngâm với Bạc Hà làm nước giải khát, giúp detox cơ thể, thanh nhiệt; 

Mật ong lên men ngâm với Saffron - Nhụy Hoa Nghệ Tây tạo thành một sản phẩm giúp hỗ trợ ngủ ngon giấc, phòng tránh các bệnh ung thư bởi những tác dụng của Saffron mang lại, 

Mật ong ngâm tỏi đen giúp tăng sức đề kháng, 

Mật ong lên men ngâm Đông Trùng Hạ Thảo giúp tăng cường sức khỏe, người già

Mật ong lên men ngâm nghệ giúp phục hồi hệ tiêu hóa

Mật ong lên men tinh bột nghệ giúp cải thiện đường ruột, phòng ngừa ung thư, hỗ trợ giảm cân

Mật ong lên men gấc giúp chống ung thư, hỗ trợ điều trị thiếu máu, giảm cholesterol

Mật ong lên men ngâm sâm ngọc linh bồi bổ sức khỏe

Mật ong lên men ngâm tỏi tươi giúp nâng cao đề kháng

Tam thất ngâm mật ong lên men tăng cường sức khỏe

Táo đỏ, kỷ tử ngâm mật ong lên men dưỡng nhan, bổ dưỡng

Lên men mơ với mật ong lên men

Mật ong lên men hoa đậu biếc 

Mật ong lên men dùng trong lên men khế

Chùm ngây ngâm mật ong lên men giúp chữa nhiều bệnh

Tham khảo thêm các bài viết về lên men dược liệu với mật ong lên men tại đây.

Kinh nghiệm sử dụng mật ong lên men trong việc tăng cường và cải thiện sức khỏe

Chữa Viêm Họng Và Phục Hồi Sau Nhậu Với Mật Ong Và Mật Ong Lên Men

Kinh nghiệm chữa dạ dày với mật ong lên men

Mật ong lên men làm men ngải giúp đỡ đau xương khớp

Yến sào ngâm mật ong lên men giúp tiết kiệm và bồi bổ sức khỏe

Phân biệt giữa mật ong lên men và mật ong lên men tự nhiên

Mật ong tự nhiên cũng có quá trình lên men. Nguyên nhân diễn ra lên men là do thủy phần trong mật ong cao từ 19% trở lên. Mật ong tự nhiên chứa các tạp chất, trong đó có cả các vi sinh vật. Khi có môi trường thuận lợi sẽ diễn ra quá trình lên men và tạo khí gas cùng với bọt khí nổi lên trên.

Mình đã chụp rất nhiều hình ảnh để cho thấy sự khác nhau rõ ràng giữa một sản phẩm mật ong lên men bằng cách bổ sung các chủng vi sinh có ích cho đường ruột và sự lên men tự nhiên của mật ong. Bởi vì cả hai loại mật này đều chứa bọt khí nhưng lại hoàn toàn khác nhau khi ta quan sát được.

 

Mật ong lên men phía tay phải (2 chai) và mật ong chưa lên men tay trái.

Các bọt khí của mật ong lên men được tạo ra liên tục và đẩy lên mạnh mẽ.  Trong khi các bọt khí của mật ong lên men tự nhiên ít hơn và chỉ nằm ở phía trên bề mặt. 

Qúa trình tạo bọt của mật ong vẫn tạo ra liên tục từ bên dưới nên khi mở ra sẽ thấy có khí phụt ra hoặc bọt tạo ra từ dưới. 

Hình ảnh cho thấy bọt khí tạo ra liên tục

Vị của mật ong lên men khá thơm và ngọt ngào, hơi chua nhẹ.

Video hướng dẫn làm mật ong lên men:

Đây là video do mình thực hiện. Tuy nhiên vì âm thanh hơi nhỏ nên các bạn coi phần phụ đề có đầy đủ các số liệu về nguyên liệu nha. 

Như vậy mình đã viết về quy trình để làm ra sản phẩm mật ong lên men. Với điều kiện lên men tại nhà thì bạn có thể dùng cách lên men với sữa chua. Với quy mô để có thể bán được thì bạn sẽ phải nghiên cứu nhiều về lợi khuẩn, đặc tính của lợi khuẩn đó có phát triển được trong môi trường mật ong hay không. Chọn lựa các loại lợi khuẩn phù hợp để nuôi trong môi trường mật ong.

Những lơi khuẩn nào có vai trò đối với sức khỏe đường ruột thì bạn có thể tham khảo bài viết về mối liên hệ giữa ví sinh đường ruột và sức khỏe để biết những lợi khuẩn nào có lợi cho sức khỏe đường ruột.

Đọc thêm: Cách lên men mật ong khác 

Đặt mua sản phẩm mật ong lên men tại Shop Mật Ong Lên Men Phương Nam

Nếu bạn muốn thử sản phẩm mật ong lên men do mình làm có thể đặt hàng tại các link dưới đây: 

Mật ong lên men Phương Nam 1 lít

Shopee: Mật Ong Lên Men Phương Nam 1 lít

Đặt hàng tại website: Nguyễn Phượng

Nhắn zalo để đặt hàng: 0918028847

Facebook: https://www.facebook.com/MatOngLenMen.HoTroTieuHoa

Rất cảm ơn các bạn đã ủng hộ sản phẩm Mật Ong Lên Men Phương Nam của mình. Thật sự đây là một niềm vui rất lớn. Mình đã ngồi viết trang web này trong cả một năm trời và vẫn tiếp tục update. Hi vọng cung cấp những thông tin hữu ích đến mọi người. 

Nếu có ý kiến gì mời bạn cứ comment xuống bên dưới bài viết này. Mình sẽ trả lời ngay khi thấy ạ. 

Read More

Nguyễn Phượng tháng 6 09, 2020  No comment

Những Tác Dụng Của Mật Ong Bạn Nên Biết

Mật ong có rất nhiều tác dụng. Dưới đây là những tác dụng của mật ong được ghi nhận. 

1. Là chất kháng khuẩn tự nhiên cho làn da

Trong thành phần của mật ong có chứa chất oxy hóa rất tốt cho làn da. Có thể sử dụng nó để bôi ngoài da để đắp mặt nạ. Ngoài ra, các chuyên gia sắc đẹp cũng khuyên sử dụng mật của ong để trị mụn trứng cá.

2. Dưỡng ẩm và chăm sóc làn da

Theo Kim Wallace, người sáng lập trang kimberlyloc.com chuyên về làm đẹp, ‘mật ong nguyên chất đem lại những tác dụng không thể tin được đối với da của bạn nhờ tính chất kháng khuẩn và chất chống oxy hóa cung cấp cho làn da’. Chính vì vậy, nó có thể được dùng là loại kem dưỡng da không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày mà không gây ra tác dụng phụ cho làn da của bạn.

3. Giúp mờ sẹo, làm lành các vết thương

Mật khai thác từ tổ ong rừng có chứa một loại enzyme tạo ra hydrogen peroxide, chất khử trùng nổi tiếng. Một lớp mỏng của nó có thể được áp dụng cho da để khử trùng và làm lành các vết thương trên da và môi.

Hoặc khi bạn bị nhiệt miệng, bôi mật ong lên vết thương sẽ giúp dễ chịu ngay lập tức và giúp vết thương lành nhanh chóng.

Bạn có thể uống thực phẩm này hàng ngày để đẹp da, thoa lên da, hoặc trộn với các thành phần tự nhiên khác để tạo các loại mặt nạ với nhiều công dụng riêng biệt.

3. Trị rụng tóc, dưỡng tóc

Việc sử dụng mật của ong rừng thường xuyên như một nguyên liệu bổ sung giúp bạn phục hồi và nuôi dưỡng mái tóc, làm giảm tình trạng tóc xơ yếu, gãy rụng.

4. Trị gàu và rối loạn da đầu

Nhờ đặc tính kháng khuẩn và chống nấm, mật ong đã được áp dụng trong điều trị gàu. Mật ong sẽ tẩy sạch gàu trên da đầu, cung cấp độ ẩm cho tóc và da đầu.

5. Tác dụng dưỡng móng

Là nguồn cung cấp dinh dưỡng và độ ẩm tự nhiên, mật ong giúp duy trì độ ẩm, giảm gãy móng, kích thích móng nhanh mọc và làm giảm ố vàng.

6. Tăng cường khả năng miễn dịch cho thai nhi

Mật ong có thể giúp thúc đẩy quá trình tiêu hoá giúp hấp thụ tốt hơn, tăng khả năng thèm ăn, giúp ngủ sâu và ngon giấc hơn. Nó giúp nâng cao khả năng đề kháng của cơ thể, có tác dụng tích cực thúc đẩy quá trình sinh trưởng phát triển của em bé trong bụng.

Vì vậy, các chuyên gia sức khỏe khuyên bà bầu nên uống một cốc nước ấm có pha một chút mật 2 lần/ngày để bổ sung dinh dưỡng và tăng cường sức đề kháng cho bé yêu.

7. Dùng mật ong có lợi cho sự phát triển đại não của thai nhi

Mật ong chứa nhiều nguyên tố vi lượng như kẽm, magiê… và các loại vitamin, là yếu tố giúp bé phát triển trí não, chăm sóc và bảo vệ da tóc, nhất là trong thời kỳ bé còn nằm trong bụng mẹ.

8. Tác dụng phòng tránh được những chứng bệnh điển hình của thai kỳ

Nhiều chị em thường bị thiếu máu khi mang thai. Ngoài việc bổ sung viên sắt bổ máu, chị em có thể dùng mật ong hàng ngày để loại bỏ triệu chứng trên, đồng thời giảm triệu chứng táo bón, khó tiêu trong thai kỳ.

9. Dùng làm đẹp da, giảm thiểu tình trạng nám và rạn da khi mang thai

Quá trình mang thai, nội tiết tố thay đổi khiến 90% chị em gặp các vấn đề như nám da, rạn da,… mà không bác sỹ nào kê đơn cho các triệu chứng này. Chị em có thể dùng mật ong bôi lên da để thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào da, khiến làn da trở nên mịn màng hơn mà không lo các phản ứng phụ sẽ ảnh hưởng tới thai nhi.

10. Tác dụng giảm cân sau khi sinh

Bằng việc uống nước ấm pha mật ong với vài giọt chanh tươi trước các bữa ăn trong ngày sẽ giúp chị em giảm cảm giác thèm ăn, nhanh chóng lấy lại vóc dáng như mong muốn.

11. Tác dụng bổ máu, bồi bổ sức khỏe cho chị em sau sinh

Quá trình vượt cạn, người phụ nữ đã tiêu tốn khá nhiều sức lực. Việc sử dụng mật ong kết hợp với lòng đỏ trứng gà giúp chị em nhanh chóng hồi phục, lấy lại sức khỏe.

Ngoài ra, phụ nữ sau khi sinh nên dùng kết hợp mật ong với bột tam thất, sử dụng 2 lần/ngày để bổ máu, làn da hồng hào, trắng mịn.

12. Cân bằng huyết áp

Các nhà khoa học đã chứng minh, thành phần dinh dưỡng có trong mật ong có tác dụng thúc đẩy quá trình tuần hoàn máu, giúp duy trì huyết áp ổn định. Vì vậy nên tiêu thụ 1 hoặc 2 muỗng canh mật ong mỗi ngày sẽ giúp bạn kiểm soát được chứng tăng huyết áp.

13. Làm tăng hồng cầu trong máu

Thành phần dinh dưỡng của mật ong giúp kích thích sản sinh tế bào mới, tăng sản sinh tế bào hồng cầu trong máu, giúp cơ thể được thanh lọc và hô hấp tốt hơn.

14. Điều hòa lượng đường trong máu

Nghiên cứu của các nhà khoa học Anh đã chứng minh mật ong rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường vì nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu đồng thời cung cấp các vitamin thiết yếu, chất chống oxy hóa và khoáng chất rất hữu ích cho người mắc bệnh tiểu đường.

15. Giảm cholesteron, hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch

Mật ong thúc đẩy quá trình sản sinh các cholesteron tốt trong cơ thể, giảm bớt các cholesteron xấu, giúp lưu thông máu. Từ đó giúp phòng tránh bệnh tim mạch.

Sự kết hợp tuyệt vời giữa mật ong và quế sẽ giúp bạn phòng tránh những cơn đau tim bất chợt xảy ra. Do vậy, nên sử dụng hỗn hợp này vào mỗi buổi sáng để có trái tim luôn mạnh khỏe.

16. Trị viêm khớp

Để giảm các cơn đau khớp, bạn có thể trộn một thìa mật ong với hai muỗng canh nước ấm, một muỗng cà phê quế và chà lên khu vực bị ảnh hưởng, các cơn đau sẽ biến mất trong vòng vài phút. Ngoài ra, uống một cốc nước ấm với hai thìa mật ong và một muỗng cà phê quế – vào buổi sáng và buổi tối để giảm đau bệnh viêm khớp.

17. Trị viêm mũi, viêm xoang

Phương thức được lưu truyền đó là dùng tỏi giã nhuyễn rồi ngâm với mật ong. Sau đó nhỏ hỗn hợp này vào mũi ngày 3 lần để điều trị bệnh.

Hoặc có thể uống trực tiếp hỗn hợp để điều trị viêm mũi, viêm xoang, cảm cúm. Đặc biệt tốt cho trẻ (trên 1 tuổi) khi bị viêm mũi viêm họng.

18. Cải thiện hệ thống miễn dịch

Thành phần mật ong nguyên chất có khoảng 5.000 enzym và nhiều loại vitamin, axit amin và khoáng chất. Nó giúp loại bỏ các tế bào chết, tế bào có hại bên trong cơ thể – chống vi khuẩn, chống virus, và có chứa chất chống oxy hóa giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.

19. Chống cảm lạnh, cảm cúm

Một muỗng cà phê mật ong với nước ấm và 1/4 muỗng cà phê bột quế 3 lần một ngày sẽ giúp bạn phòng chống được các cơn cúm mùa khó chịu và luôn cảm thấy tinh thần minh mẫn, khỏe mạnh.

20. Mật ong có tác dụng điều trị bệnh dạ dày, đại tràng

Mật ong kết hợp với tinh bột nghệ có tác dụng điều trị đau dạ dày hiệu quả. Lưu ý là sử dụng khoảng 30’ trước các bữa ăn.

21. Điều trị đầy bụng và khó tiêu

Mật ong là lựa chọn phù hợp và hiệu quả để làm giảm các vấn đề về tiêu hóa. Ngoài ra, việc ăn một muỗng mật ong quế trước khi ăn sẽ giúp bạn chữa chứng khó tiêu và đầy hơi.

22. Hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột

Mật ong khi kết hợp với sữa chua có tác dụng thúc đẩy tăng trưởng và khả năng tồn tại của lợi khuẩn Bifidobacteria trong đường ruột, giúp hệ tiêu hóa làm việc tốt hơn, giảm táo bón hiệu quả.

23. Cải thiện chức năng gan, chống nhiễm trùng bàng quang

Thành phần đường tự nhiên fructose và glucose trong mật ong hỗ trợ giải độc gan và bàng quang hiệu quả. Vì vậy đừng quên uống nước ấm pha mật ong mỗi ngày nhé!

24. Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư

Chất chống oxy hóa tự nhiên có trong mật ong có tác dụng ngăn chặn nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như đại tràng, bàng quang,…

25. Giúp thư giãn, làm giảm căng thẳng, lo âu, có giấc ngủ ngon

Một ly nước ấm pha mật ong trước khi đi ngủ có tác dụng làm giảm stress, căng thẳng và lo âu, giúp thần kinh được thư giãn.

26. Làm giảm mệt mỏi cơ bắp

Thực đơn dinh dưỡng của các vận động viên không thể thiếu mật ong. Nó được sử dụng sau khi tập luyện hoặc thi đấu để phục hồi cơ bắp.

27. Điều trị rối loạn sinh lý, tăng khả năng thụ thai

Đừng lo lắng khi bạn đang gặp vấn đề rối loạn cương dương hay rối loạn sinh lý; hãy tận dụng mật ong – nguyên liệu sẵn có trong nhà để tăng cường sản sinh nội tiết tố và tăng khả năng thụ thai.

28. Là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng giúp tăng cường trí nhớ

Mật ong là nguồn cung cấp vitamin tự nhiên và khoáng chất tuyệt vời cho cơ thể con người, giúp bổi bổ cơ thể và tăng cường trí nhớ. 

29. Sử dụng như một chất làm ngọt thay đường

Trong công thức một số món ăn, mật ong được dùng để làm tăng hương vị cho các món ăn như món nướng, các loại bánh,…

30. Tác dụng điều trị một số bệnh răng miệng

Mật ong có tác dụng hiệu quả trong việc điều trị một số bệnh thường gặp như đau răng, hôi miệng,ho hay viêm họng. Đặc tính kháng khuẩn của nó giúp làm giảm những cơn ho, đau rát cổ họng cũng như những cơn nhức răng khó chịu.

31. Dùng để chữa bỏng, chữa nấm và các vết thương ngoài da

Đặc tính kháng khuẩn của mật ong có tác dụng giúp vết thương tránh khỏi vi khuẩn và vi trùng gây hại. Do đó nếu chẳng may bị bỏng hoặc bị viêm nhiễm ngoài da, bạn hãy nhanh chóng bôi mật ong lên vùng da bị thương nhé.

32. Cải thiện thị lực

Nghiên cứu cho thấy uống 2 thìa mật ong với nước ép cà rốt mỗi ngày sẽ giúp cải thiện thị lực. Do vậy bạn đừng quên bổ sung thức uống này để duy trì đôi mắt sáng nhé.

33. Chống oxy hóa, lão hóa

Chất chống oxy hóa của mật ong giúp loại bỏ các tế bào gốc đã chết, cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể, chống lão hóa.

----------------

Thêm một tác dụng của mật ong mà bạn cần biết đó là mật ong ngâm tỏi đen. Nó có tác dụng cực kỳ hiệu quả đối với cơ thể. Tác dụng chính của Tỏi đen ngâm mật ong đó là điều trị viêm xoang, viêm mũi dị ưng,chữa bệnh dạ dày, cảm cúm… Các bạn có thể phong sẵn 1 hũ mật ong ngâm tỏi đen tại nhà để sử dụng trong trường hợp cần thiết.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 6 04, 2020  No comment

Tỏi Đen Ngâm Mật Ong Lên Men

Tỏi đen là thực phẩm không có sẵn trong tự nhiên mà tỏi đen là thành phẩm được lên men từ tỏi trắng. Qua quá trình tuân thủ điều kiện nghiêm ngặt về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian. Tỏi đen chứa hàm lượng các hoạt chất có lợi nhiều lần hơn so với tỏi trắng. 

Sử dụng tỏi đen đúng cách và hợp lý giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, ngăn ngừa nhiều bệnh như cảm cúm, tim mạch hay thậm chí có khả năng phòng ngừa bệnh ung thư.

Mật ong lên men là một sản phẩm có nhiều tác dụng cho sức khỏe, kiện toàn hệ tiêu hóa, tốt cho sắc đẹp. Hệ men vi sinh trong mật ong lên men giúp cho tỏi lên men càng phát huy được tác dụng.

Sự kết hợp giữa mật ong lên men và tỏi đen tạo thành một sản phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng. 

Đọc thêm: Cách làm tỏi đen

Tác dụng của sản phẩm tỏi đen ngâm mật ong lên men

• Tỏi đen ngâm mật ong chữa viêm xoang, viêm mũi
• Tỏi đen ngâm mật ong có tác dụng trị ho, cảm cúm, viêm họng
• Tăng cường hệ miễn dịch
• Điều trị bệnh dạ dày
• Giảm huyết áp hiệu quả
• Cải thiện trí nhớ và bổ não
• Phòng chống ung thư hiệu quả
• Điều trị bệnh tiểu đường
• Làm đẹp da, tóc và móng tay
• Giảm cân và giảm mỡ bụng hiệu quả

Tỏi đen ngâm mật ong chữa viêm xoang, viêm mũi

Nhờ đặc tính oxi hóa cực mạnh, khi sử dụng tỏi đen ngâm mật ong sẽ giúp các vi khuẩn gây hại cho cơ thể bị tiêu diệt. Các lợi khuẩn trong mật ong lên men cũng giúp cho cơ thể cân bằng hệ khuẩn có lợi và hại. 

Đặc biệt có lợi cho các bé vào mùa đông, khi ấy mũi các bé luôn thường trực bệnh viêm mũi và xoang. Tác nhân gây ho cho bé là mũi, do đó một thì tỏi đen ngâm mật ong sẽ giúp bé trị hoàn toàn bệnh mũi và họng, đồng thời tăng cường thêm sức đề kháng cho bé.

Chú ý: Bạn nên dùng tỏi đen ngâm mật ong cho bé hơn 2 tuổi nhé.

Tỏi đen ngâm mật ong có tác dụng trị ho, cảm cúm, viêm họng

Thời tiết thay đổi là một trong những nguyên nhân dẫn tới các bệnh về đường hô hấp như cảm cúm, ho, viêm họng... Một vài tép tỏi đen mỗi ngày sẽ giúp bạn tăng cường sức đề kháng, phòng tránh các bệnh truyền nhiễm.

Tuy nhiên, sẽ hiệu quả hơn nhiều nếu sử dụng 1- 2 tép tỏi đen ngâm mật ong lên men mỗi ngày. Hỗn hợp này không chỉ giúp tăng cường sức đề khoáng mà còn cung cấp nguồn vitamin và khoáng chất bổ dưỡng cho cơ thể.

Do đó, nếu bạn đang cảm thấy khó chịu vì những cơn ho do thời tiết thay đổi, hãy sử dụng tỏi đen ngâm mật ong lên men chữa ho để cảm thấy dễ chịu hơn nhé!

Tăng cường hệ miễn dịch

Việc sử dụng thường xuyên mật ong ngâm tỏi đen sẽ cải thiện các chức năng của hệ thống miễn dịch. Tỏi đen làm tăng sản xuất tế bào bạch cầu và một loại enzyme gọi là interferon làm tăng sự hoạt động của hệ thống miễn dịch.

Điều trị bệnh dạ dày

Sẽ không quá lời khi nói tỏi đen ngâm mật ong lên men được biết đến như là phương thuốc phòng và chữa bệnh hữu hiệu cho con người. Trong đó nhiều người đã chấm dứt những cơn đau dạ dày kéo dài khi sử dụng hỗn hợp này chỉ trong thời gian ngắn.

Theo đó, người bệnh chỉ cần kiên trì sử dụng tỏi đen ngâm mật ong lên men vào trước các bữa ăn mỗi ngày và kiêng một số đồ ăn chua cay hay có nồng độ axit cao sẽ chấm dứt những cơn đau do bệnh viêm dạ dày gây nên.

Giảm huyết áp hiệu quả

Huyết áp cao là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến một số vấn đề sức khỏe như đau đầu, mệt mỏi, các vấn đề tim mạch, đột quỵ... Do đó các bác sỹ khuyên bệnh nhân huyết áp cao nên sử dụng hỗn hợp tỏi đen và mật ong lên men hàng ngày để tăng cường tuần hoàn máu và ổn định huyết áp.

Cải thiện trí nhớ và bổ não

Chất allicin trong tỏi đen khi kết hợp với mật ong lên men được các nhà khoa học chứng minh là chất chống oxy hóa tuyệt vời. Đây là nguồn dưỡng chất quý giá cung cấp cho não bộ, giúp ngăn ngừa bệnh mất trí nhớ, Alzheimer, đặc biệt ở người cao tuổi.

Phòng chống ung thư hiệu quả

Một số những nghiên cứu đã chỉ ra công dụng của chất chống oxy hóa trong việc phòng chống ung thư, tiêu diệt các tế bào gốc gây hại. Điều thú vị là các nhà khoa học đã chứng minh những chất này có nhiều trong tỏi đen và mật ong lên men.

Vì vậy, nếu muốn bảo vệ sức khỏe cả gia đình mình, bạn đừng quên chuẩn bị sẵn trong gia đình mình một hũ tỏi đen ngâm mật ong lên men nhé!

Điều trị bệnh tiểu đường

Nhưng đó lại là sự thật đã được các nhà kiểm chứng. Hỗn hợp mật ong ngâm tỏi đen lên men góp phần làm tăng mức độ bài tiết insulin để điều hòa lượng đường trong máu đối với bệnh nhân tiểu đường.

Thêm vào đó, nó cung cấp chất làm ngọt tự nhiên, an toàn và lành tính cho các bệnh nhân này.

Làm đẹp da, tóc và móng tay

Tỏi đen ngâm mật ong lên men có tác dụng chống oxy hóa rất mạnh có tác dụng chống lão hóa làn da, tẩy tế bào chết, trị thâm, trị mụn, duy trì tuổi thanh xuân cho chị em phụ nữ.

Đặc biệt, tỏi đen khi được ngâm trong bình mật ong lên men, sau thời gian các thành phần của hai loại thực phẩm đã biến đổi và có tác dụng tốt, người dùng sẽ cảm nhận được làn da trắng sáng, sạch mụn. 

Cách sử dụng cũng rất đơn giản, chỉ cần sử dụng hỗn hợp trên bôi lên các nốt mụn đỏ, sưng tấy 1 ngày 2 lần, để khoảng 15' rồi rửa lại bằng nước sạch, bạn sẽ cảm thấy dễ chịu hơn rất nhiều.

Giảm cân và giảm mỡ bụng hiệu quả

Ít người biết rằng, hỗn hợp mật ong ngâm tỏi đen khi kết hợp với giấm hoặc chanh tươi là thần dược trong việc giảm cân. Nó đảm bảo cơ thể nhận đủ lượng vitamin, khoáng chất cần thiết và cắt giảm cảm giác thèm ăn thường thấy đối với những người có ý định giảm cân.

Cách làm tỏi đen ngâm mật ong

Bước 1: Tỏi đen bóc tách vỏ lụa, để nguyên củ cho vào hũ thủy tinh sạch.

Bóc tỏi đen cho vào hũ sạch

Bước 2: Cho mật ong nguyên chất vào hũ theo tỷ lệ 10 củ tỏi đen: 100ml mật ong lên men.

Bước 3: Bạn đậy thật kín hũ lại, để ở nơi thoáng mát ngâm trong khoảng 1 tháng là có thể sử dụng được. Mỗi ngày ăn từ 1 - 2 củ tỏi đen với thìa mật ong giúp mang lại kết quả tốt nhất.

Thành phẩm tỏi đen ngâm mật ong lên men sau 1 tháng có thể dùng được

Vậy là bạn đã có một hũ tỏi đen ngâm mật ong với nhiều công dụng cho sức khỏe tại nhà. Chúc các bạn thành công.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 6 04, 2020  No comment

Mật Ong Kết Tinh Có Phải Là Mật Ong Giả?

Rất nhiều khách hàng thấy hiện tượng mật ong bị kết tinh tinh còn gọi là lắng đường thì có quan niệm sai lầm là mật ong này thu được do nuôi ong bằng đường hoặc là mật ong bị pha đường còn mật ong nguyên chất sẽ không bao giờ bị kết tinh. Bài viết sau đây của TS. Phùng Hữu Chính nguyên giám đốc Trung tâm nghiên cứu và phát triển ong Việt Nam sẽ giải thích rõ hiện tượng kết tinh của mật ong.

Mật ong là loại thực phẩm đặc biệt nó chứa đến trên 180 chất trong đó chủ yếu là đường đơn trên 65% glucoz, fructoz, protein, các a xít amin, các loại vitamin, nhiều loại men (enzim) quý, hàng chục loại nguyên tố vi lượng và đa lượng. Vì vậy từ xa xưa người ta đã biết dùng mật ong để bồi dưỡng sức khỏe và chữa bệnh. Do mật ong có giá trị sử dụng và kinh tế cao nên một số ít người đã làm mật ong giả để kiếm lời.

Khi thấy chai mật bị kết tinh còn gọi là lắng đường nhiều người cho rằng đây là mật ong thu được do người nuôi ong cho ong ăn đường mía (sucroz) thậm chí có người còn khẳng định đây là mật ong giả. Quan điểm này là hoàn toàn sai lầm vì phần lớn mật ong tốt đều sẽ kết tinh trong quá trình bảo quản nhất là vào mùa Đông..

Thế nào là mật ong kết tinh?

Mật kết tinh là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng hạt lổn nhổn. Đầu tiên chúng kết tinh ở dạng huyền phù sau đó chuyển sang kết tinh dạng hạt. 

Kết tinh có nhiều dạng như kết tinh hoàn toàn hoặc kết tinh từng phần (kết tinh chìm xuống dưới, kết tinh nổi lên trên hoặc kết tinh cả trên cả dưới nhưng lỏng ở giữa hình 1). 

Kết tinh có một vài dạng như kết tinh thô hạt kết tinh to như mật cao su, mật cỏ lào (bông trắng, chó đẻ). 

Kết tinh hạt trung bình mật cà phê,  mật rừng Mộc Châu, và kết tinh mịn hạt nhỏ như mỡ nước: mật chân chim, bạc hà ..

Hình 1. Các chai mật ong cỏ lào ở Lai Châu kết tinh

Tại sao mật ong lại kết tinh?

Ở nhiệt độ 200C dung dịch nước đường 70% bão hòa xuất hiện các hạt kết tinh ở đáy chai. Mật ong thực chất là dung dịch đường đặc hơn nhiều hàm lượng đường từ 75-80% cho nên nó rất dễ dàng bị kết tinh. Đặc biệt hàm lượng đường glucozơ có trong mật ong (khoảng 35-40%) nó bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể hay còn gọi là mầm kết tinh. Làm cho mật lỏng chuyển dần sang dạng huyền phù rồi dạng hạt. 

Vì vậy mật ong nào có hàm lượng đường glucozơ càng cao thì càng dễ kết tinh. Ngoài ra ở những lô mật không được lọc sạch các hạt phấn hoa, hạt sáp vụn, bụi, bọt nhỏ cũng có tác dụng như là mầm kết tinh kích thích mật kết tinh nhanh.

Hình 2. Các chai mật ở Mù Căng Chải  kết tinh dạng mịn

Các điều kiện ảnh hưởng tới việc kết tinh

Ở nhiệt độ 14-200C mật kết tinh nhanh nhất, dưới 60C và trên 200C mật không bị kết tinh, cao hơn 270C  các hạt kết tinh bắt đầu tan ra. Vì thế ở nước ta vào mùa đông ta thấy mật ong thường bị kết tinh thậm chí sau khi quay mật khoảng 10 ngày bắt đầu thấy một số chai mật bị kết tinh. 

Hàm lượng nước trong mật ong: Do mật ong là dung dịch đường quá bão hòa nên mật ong có hàm lượng nước càng thấp thì càng nhanh bị kết tinh và ngược lại mật ong càng loãng thì chậm hoặc không bị kết tinh. Tuy nhiên mật ong càng loãng thì càng nhanh bị lên men và giảm chất lượng. 

Hàm lượng đường glucozơ trong mật hoa: nhiều loại mật ong có tỷ lệ đường glucozơ/fructozơ  xấp xỷ bằng 1, khi tỷ lệ này trong mật ong càng cao thì mật càng nhanh kết tinh ngược lại tỷ lệ này càng thấp thì càng chậm thậm chí không bị kết tinh. Các cây nguồn mật khác nhau có hàm lượng đường glucozơ  trong mật hoa không giống nhau, cây nguồn mật nào có hàm lượng đường glucozơ cao thì nhanh chóng kết tinh ví dụ: mật cỏ lào, cao su, điều, cà phê, bạc hà, cỏ cúc, cúc quỳ... 

Thùng, chai, lọ chứa mật: các chai lọ, can đã đựng mật kết tinh trước đây do rửa không sạch vẫn còn một số mầm kết tinh. Nên khi chứa mật sẽ làm mật kết tinh thậm chí kể cả các loại mật vốn không bị kết tinh.

Ở các nước phát triển người ta thường sản xuất mật kết tinh dưới dạng kem (mịn như mỡ, dẻo) để ăn với bánh mỳ bằng cách trộn các hạt mật kết tinh nhỏ (được làm khô ở nhiệt độ thấp) với mật lỏng rồi cho vào thùng có hệ thống quay chậm. 2-3 ngày sau mật sẽ kết tinh ở dạng dẻo và mịn. Mật được tiêu thụ ở dạng kết tinh này nhiều hơn là ở dạng lỏng.

Như vậy có thể thấy kết tinh là hiện tượng tự nhiên của mật ong thậm chí là các loại mật ong tốt hơn như:, mật có hàm lượng đường glucozơ cao, mật đặc hơn mới kết tinh.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 6 03, 2020  No comment