Uống mật ong lên men có béo không?

Mật ong lên men là một loại nguyên liệu thiên nhiên từ lâu đã rất được coi trọng bởi nó được chứng minh là có nhiều tác dụng tích cực tới cơ thể con người. Khác với đường chế biến có thành phần chính là Sucrose, thành phần chủ yếu của mật ong là đường Fructose và Glucose có nguồn gốc tự nhiên nên lành mạnh hơn rất nhiều. 

Bên cạnh đó, trong mật ong lên men còn chứa hàm lượng cao các vitamin B1, B2, B3, B6, E, C… và các nguyên tố khoáng vi lượng quan trọng mà cơ thể sống cần, bao gồm canxi, kali, natri, magie, sắt và iot… 

Uống mật ong lên men có béo không?

Theo số liệu nghiên cứu khoa học về dinh dưỡng thì cứ 100gr mật ong tinh khiết có thể cung cấp cho cơ thể tới 304 calo (trong khi đó với đường là 387 calo). Vì vậy, nhiều người thường rất băn khoăn không biết uống mật ong lên men có béo không, có tăng cân không?

Thực phẩm cung cấp lượng calo cao không có nghĩa là thực phẩm đó sẽ dễ gây tăng cân hơn. Nói cách khác, thực phẩm giàu calo chỉ thực sự gây tăng cân khi nó đã được qua xử lý. Trong khi đó, mật ong lên men là nguyên chất và hoàn toàn chưa qua xử lý. Chưa kể, mật ong lên men có chứa nhiều đường Glucose, một loại đường tiêu hóa chậm giúp bạn có cảm giác no lâu hơn sau khi ăn nên nói rằng mật ong lên men gây béo là không chính xác. Câu trả lời chính xác nhất là tùy thuộc vào cách sử dụng của bạn mà mật ong lên men sẽ có khả năng tăng cân hay giảm cân.

Uống mật ong lên men có nóng không?

Mật ong lên men nóng hay mát cũng là thắc mắc của rất nhiều người bởi một số người quan niệm rằng những loại thực phẩm có vị ngọt như mật ong (đặc biệt một số loại mật ong rừng còn có vị ngọt rất gắt) thường có tính nóng, dễ gây mụn nhọt, mẩn ngứa, nhiệt miệng… 

Tuy nhiên, trái với các quan niệm trên, các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định rằng mật ong lên men là một loại nguyên liệu rất an toàn với cơ thể. Khác với đường công nghiệp, đường trong mật ong lên men là đường đơn tự nhiên, có tính bình và không gây nóng. Việc người sử dụng mật ong lên men gặp tình trạng nóng trong, mụn nhọt, nhiệt miệng… thường là do kết hợp với những nguyên liệu có tính nóng như gừng, nghệ… 

Vậy sử dụng mật ong lên men như thế nào cho hợp lý và phát huy được hết tác dụng của nó? 

Hướng dẫn uống mật ong lên men đúng cách

Thời điểm thích hợp để dùng mật ong lên men

Một ly nước mật ong ấm vào trước bữa sáng sẽ giúp bạn ăn ngon miệng hơn

Cũng giống như tất cả các loại thực phẩm khác chúng ta sử dụng hằng ngày, uống mật ong cũng cần chọn thời điểm thích hợp mới có thể phát huy đúng tác dụng tích cực của nó.

Vậy nên uống mật ong vào lúc nào? Thực ra, nếu bạn uống mật ong vào mỗi thời điểm khác nhau thì sẽ có những công dụng rất khác nhau:

Uống trước bữa sáng: Uống một thìa nhỏ mật ong pha với nước ấm vào trước bữa sáng giúp dạ dày của bạn được làm sạch, cải thiện khả năng tiêu hóa, cung cấp năng lượng giúp tinh thần bạn được thoải mái, sảng khoái hơn.

Uống vào buổi chiều: Buổi xế chiều thường là thời điểm cơ thể cạn kiệt năng lượng sau một ngày làm việc nên dễ rơi vào trạng thái mệt mỏi và đói bụng. Một cốc trà mật ong hoặc sữa mật ong vào lúc này sẽ giúp bạn xua đi những cảm giác tiêu cực này mà không phải nạp quá nhiều calo vào người.

Uống vào buổi tối: Mật ong, đường, vitamin có thể điều chỉnh chức năng hệ thần kinh, làm giảm căng thẳng, thúc đẩy giấc ngủ đến nhanh và sâu hơn mà không có tác dụng phụ. Uống một cốc mật ong trước khi ngủ khoảng 1 tiếng có thể giúp bạn giảm bớt căng thẳng, đồng thời cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Uống sau bữa ăn: Mật ong có tác dụng điều tiết chức năng tiêu hóa khiến dạ dày tiết axit nhiều hơn bình thường. Sau khi ăn, đặc biệt là sau khi ăn no, chức năng tiêu hóa của dạ dày dễ bị suy giảm gây ra tình trạng táo bón. Một cốc mật ong giúp tăng cường vai trò của nhu động ruột, có thể thúc đẩy bài tiết axit dạ dày bình thường, rút ngắn thời gian đại tiện một cách đáng kể khiến bạn có cảm giác "nhẹ bụng” hơn sau khi nạp một lượng lớn thực phẩm vào cơ thể.

Tuy nhiên không phải lúc nào uống mật ong lên men cũng tốt

Có khá nhiều thời điểm phù hợp trong ngày để bạn sử dụng mật ong lên men, vậy thì không nên uống mật ong lên men khi nào cũng là điều khiến nhiều người phải đặt câu hỏi. Thực chất thì không có một tiêu chuẩn nhất định đánh giá uống mật ong lúc nào là không tốt, nhưng có một số thời điểm mà bạn nên lưu ý dưới đây:

Khi đói: Uống mật ong lên men khi đói có thể gây chướng bụng, thận gặp áp lực lớn và phải làm việc nặng nề hơn, hệ bài tiết làm việc kém hơn, cơ thể khó có thể hấp thụ các chất dinh dưỡng sau đó. Vì vậy, để khắc phục tình trạng này thì bạn nên kết hợp uống mật ong lên men với sữa ấm, trà ấm, nếu lót dạ được thêm một lát bánh mì thì càng tốt.

Khi vừa thức dậy: Uống mật ong lên men buổi sáng rất tốt nhưng nếu bạn uống nó ngay khi thức dậy có thể sẽ khiến 2 quả thận của bạn phải làm việc khá vất vả để thanh lọc chúng. Nên thay vì uống ngay một cốc nước mật ong lên men thì bạn nên uống một cốc nước lọc nhỏ rồi trước khi ăn sáng uống thêm một cốc nước hoặc sữa pha mật ong sẽ tốt hơn cho sức khỏe.

Trước khi đi ngủ: Uống mật ong trước khi ngủ khoảng một tiếng sẽ có lợi cho giấc ngủ, nhưng nếu bạn uống nó ngay trước lúc ngủ sẽ khiến lượng đường trong cơ thể của bạn tăng lên, ảnh hưởng đến tim mạch, huyết áp… đặc biệt là với người cao tuổi, người có tiền sử bị bệnh. 

Xem thêm: Giảm cân nhờ uống mật ong lên men 

Cách uống mật ong lên men để tăng cân với trứng gà

Mật ong lên men trứng gà sẽ giúp những người gầy tăng cân nhanh chóng

Trứng gà và mật ong lên men là những nguồn protein tự nhiên rất bổ dưỡng, rất thích hợp cho người gầy dùng để tăng cân một cách lành mạnh và hiệu quả. Nếu bạn đang muốn tăng cân nhanh thì có thể kết hợp trứng gà và mật ong lên men theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Nguyên liệu

• 1 lòng đỏ trứng gà.
• 2 muỗng mật ong lên men.

Cách thực hiện

Bạn tách lòng đỏ trứng gà ra chén, cho 2 muỗng mật ong lên men vào rồi khuấy đều. Sau đó, bạn cho một lát gừng vào hỗn hợp này rồi chưng cách thủy hoặc cho vào nồi cơm hấp chung.

Để đạt hiệu quả cao, bạn phải kiên trì thực hiện trong thời gian dài. Bạn nên sử dụng món mật ong lên men trứng gà này vào mỗi buổi sáng là tốt nhất và nên ăn nó mỗi ngày 1 lần, 1 tuần 3 lần và áp dụng liên tục trong một tháng là bạn sẽ thấy sự thay đổi rõ rệt.

Một số lưu ý khi dùng và bảo quản mật ong lên men

• Không nên dùng mật ong lên men cho trẻ dưới 2 tuổi để tránh bị ngộ độc Botulinum.
• Sử dụng mật ong lên men khá đơn giản, thuận tiện, chỉ cần hòa nước ấm uống là cũng có thể dùng được nhưng khi sử dụng mật ong lên men bạn vẫn cần lưu ý: Chỉ nên sử dụng mật ong lên men với nước ấm, không nên pha với nước nóng trên 60oC dễ làm các vitamin và khoáng chất trong mật ong lên men bị phân hủy. 
• Không đựng mật ong lên men trong chai, bình, hũ kim loại mà nên sử dụng chất liệu thủy tinh bởi mật ong lên men là chất mang tính axit yếu, có thể xảy ra phản ứng hóa học khi tiếp xúc với kim loại.
• Bảo quản mật ong lên men nơi khô mát, thoáng gió, tránh bị tác động ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao, nhưng cũng không nên để mật ong trong tủ lạnh, mật ong lên men sẽ dễ bị kết tủa đường.
• Lượng dùng mật ong lên men tốt nhất là 25 - 50gr mỗi lần và không được quá 100gr/ngày, nếu không, cơ thể sẽ không thể hấp thụ quá nhiều chất dinh dưỡng, lại dễ gây tiêu chảy nhẹ.

>>> Xem thêm: Mật Ong Bị Kết Tinh có phải là mật ong giả?

Như vậy, qua bài viết này, mình đã giải đáp cho bạn những băn khoăn về việc uống mật ong lên men có béo không cũng như nhiều vấn đề khác xoay quanh việc sử dụng mật ong lên men. Hy vọng rằng những thông tin này sẽ giúp ích cho bạn trong việc chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Xem thêm về SẢN PHẨM MẬT ONG LÊN MEN

Read More

Nguyễn Phượng tháng 7 14, 2020  No comment

Mật ong kỵ với cái gì?

Mật ong tuy là một loại thực phẩm lành tính nhưng theo Đông y, khi kết hợp với một số thực phẩm “đại kỵ”, mật ong có thể gây ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ, thậm chí gây nguy hiểm cho người dùng:

• Khi kết hợp chung với các loại hành, hẹ: Các loại hành, hẹ, khi kết hợp với mật ong có thể gây tiêu chảy, nặng có thể dẫn tới ngộ độc.
• Cá chép: Mật ong và cá chép đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng được sử dụng nhiều trong cuộc sống thường ngày, nhưng khi kết hợp ăn chung với nhau có thể gây ngộ độc, tiêu chảy rất có hại cho sức khỏe.
• Đậu phụ, các chế phẩm từ đậu: Khi mật ong kết hợp với đậu phụ hay các chế phẩm từ đậu như sữa đậu, tào phớ… có thể gây hiện tượng tiêu chảy do các khoáng chất, protein thực vật và axit hữu cơ có trong đậu phụ phản ứng với các enzym trong mật ong gây hại cho hệ tiêu hóa dẫn đến tiêu chảy.
• Thì là: Ăn mật ong với thì là có thể dẫn đến tổn thương gan và đau mắt đỏ.
• Cơm: Theo kinh nghiệm dân gian thì cơm và mật ong kết hợp với nhau có thể gây đau dạ dày.
• Ngoài ra, còn một số loại thực phẩm khác mà bạn cũng cần chú ý không nên ăn với mật ong như thủy hải sản, bột sắn dây… 

Read More

Nguyễn Phượng tháng 7 14, 2020  No comment

Uống mật ong lên men trước khi đi ngủ có giảm cân không?

Cân nặng luôn là mối quan tâm rất lớn đối với chị em phụ nữ. Có rất nhiều cách để phái đẹp có thể lấy lại được số đo chuẩn và sở hữu thân hình quyến rũ. 

Và một trong những phương pháp vẫn được các chị em truyền tai nhau đó chính là uống mật ong lên men vào buổi tối. Vậy có đúng uống mật ong lên men trước khi đi ngủ giảm cân không? Câu trả lời sẽ có trong bài viết này, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.

Uống mật ong lên men trước khi đi ngủ có giảm cân không?

Từ lâu, mật ong đã được xem là nguyên liệu "vàng" đối với sức khỏe và sắc đẹp. Trong đông y có câu nói "sáng súc nước muối, tối uống mật ong" để nói về 2 thói quen rất có lợi đối với sức khỏe.

Mật ong lên men cũng là một "trợ thủ" vô cùng đắc lực của chị em trong việc giảm cân, duy trì vóc dáng cân đối. Thành phần của mật ong lên men có chứa nhiều vitamin cùng amino axit, giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất béo, làm giảm cholesterol. Chính vì vậy, uống mật ong lên men có thể giúp ngăn chặn tình trạng béo phì, phát tướng.

>> Xem thêm: Uống mật ong lên men có béo không? Uống nhiều có nóng không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng nhận định, tùy thuộc vào từng công thức mà bạn có thể giảm cân bằng cách uống mật ong lên men vào buổi sáng sau khi thức dậy hoặc buổi tối trước khi đi ngủ. 

Cách uống mật ong lên men giảm cân hiệu quả

1. Uống mật ong lên men với chanh

Chanh và mật ong lên men là bộ đôi tuyệt vời có tác dụng giảm cân an toàn ngay tại nhà. Thay vì uống vào mỗi buổi sáng, các bạn có thể uống một ly mật ong lên men và chanh vào buổi tối trước khi đi ngủ. Đây là một giải pháp giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Đồng thời giúp tăng cường đốt cháy mỡ thừa vô cùng hiệu quả.

Các bạn có thể pha 2 - 3 thìa mật ong lên men cùng 300ml nước ấm. Sau đó cho thêm 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều và thưởng thức vào mỗi buổi tối trước khi đi ngủ 30 phút. Tuy nhiên, khi áp dụng phương pháp này, bạn cần phải kiên trì thì mới đạt được kết quả ưng ý nhất.

2. Uống mật ong lên men với gừng

Gừng có vị cay, tính ấm, có tác dụng rất tốt trong việc đốt cháy mỡ thừa, giúp bạn lấy lại vóc dáng thon gọn. Các bạn có thể thực hiện cách giảm cân bằng mật ong lên men và gừng đơn giản như sau:

Bước 1: Chuẩn bị một củ gừng tươi, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.

Bước 2: Cho gừng vào nồi đun sôi cùng một lượng nước lọc đủ uống.

Bước 3: Để cho nước gừng nguội bớt, các bạn cho thêm mật ong lên men nguyên chất vào rồi khuấy đều lên và thưởng thức.

Các bạn nên kiên trì thực hiện theo cách này vào buổi tối trước khi ngủ khoảng 30 phút hoặc 1 tiếng để đốt cháy mỡ bụng và ngủ sâu giấc hơn.

3. Uống mật ong lên men và quế

Khi kết hợp mật ong lên men với quế, các bạn sẽ có được phương pháp hữu hiệu để đẩy lùi lớp mỡ thừa. 

Cách thực hiện cũng rất đơn giản như sau:

Cách 1: Bạn pha bột quế với một ly nước ấm, sau đó cho thêm 1 thìa mật ong lên men vào, khuấy đều lên và uống.

Cách 2: Chuẩn bị một thanh quế, cho vào nồi đun sôi trong 2 - 3 phút, đợi cho nước nguội bớt rồi thêm 1 thìa mật ong lên men vào là được.

Để đạt được kết quả nhanh nhất, ngoài uống vào buổi tối trước khi ngủ, các bạn có thể uống thêm vào mỗi buổi sáng sau khi thức dậy nữa nhé.

4. Uống mật ong lên men với trà xanh

Trà xanh được biết đến là một thực phẩm có lợi cho hệ tiêu hóa, đồng thời cũng có khả năng chống oxy hóa hiệu quả. Trong khi đó, mật ong lên men lại có tính kháng khuẩn, chống viêm. Khi kết hợp 2 nguyên liệu này với nhau, chúng ta sẽ có được một thức uống không những tốt cho sức khỏe mà còn có khả năng đốt cháy lượng mỡ thừa trong cơ thể vô cùng hữu hiệu, đồng thời giảm cảm giác thèm ăn.

Các bạn có thể thực hiện như sau:

Chuẩn bị một nắm trà xanh rồi cho vào nồi đun sôi hoặc hãm với nước sôi trong 15 phút. Khi nước còn ấm, các bạn cho vào 1 thìa mật ong, khuấy đều lên và uống. Để tăng thêm hiệu quả giảm cân, bạn có thể thêm vài lát chanh hoặc vài giọt nước cốt chanh nhé.

5. Uống mật ong lên men và quất

Nếu bạn muốn giảm cân bằng mật onglên men, bạn hãy thử pha chúng với một vài quả quất xem sao. Loại thức uống này có khả năng đốt cháy lượng mỡ thừa trong cơ thể, đồng thời giúp làm giảm đau rát, làm nhẹ cổ họng, ngăn ngừa cảm cúm hiệu quả.

Cách thực hiện như sau:

Các bạn cần chuẩn bị 3 - 4 quả quất tươi, rửa sạch rồi cắt đôi và bỏ hạt. 

Vắt lấy nước quất, phần vỏ cho vào xay nhuyễn, sau đó cho thêm nước để lọc lấy nước vỏ quất.

Cho phần nước cốt quất, nước vỏ quất, 500ml nước ấm cùng 1 thìa mật ong lên men vào khuấy đều là có thể sử dụng được.

Uống mật ong lên men trước khi đi ngủ có giảm cân không sẽ không còn là vấn đề khi bạn đọc được bài viết này. Mình hi vọng những công thức nước mật ong lên men trên đây sẽ giúp bạn nhanh chóng lấy lại được vóc dáng cùng sự tự tin vốn có.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 7 14, 2020  No comment

Uống mật ong lên men với nước ấm vào buổi sáng có tác dụng gì? Uống hàng ngày có tốt không?

Nhiều chị em thường chia sẻ việc uống mật ong vào buổi sáng sẽ có tác dụng rất tốt đối với làn da, nhưng sự thực thì mật ong lên men còn có thể làm được hơn thế rất nhiều lần. 

Uống mật ong lên men hằng ngày có tốt không? 

Uống mật ong lên men hằng ngày có tốt không là thắc mắc của khá nhiều người bởi theo một số quan niệm thì mật ong có vị ngọt chắc hẳn sẽ chứa rất nhiều đường. Nếu uống thường xuyên, đặc biệt là vào buổi sáng thì có thể gây béo phì, khó tiêu… 

Tuy nhiên, trên thực tế thì đây là một quan niệm hoàn toàn sai lầm. Bởi vì, đường trong mật ong là loại đường tự nhiên chưa qua chế biến nên cơ thể tiêu hóa chậm hơn so với đường công nghiệp, không gây béo phì. Mật ong lên men cũng là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể bạn, giúp bạn bù đắp lại phần năng lượng đã tiêu hao sau một đêm (100ml mật ong cung cấp năng lượng nhiều hơn gấp 5 lần so với 100ml sữa). Có thể nói, một lượng mật ong lên men vừa đủ mỗi sáng sẽ đem lại rất nhiều tác động tích cực cho cơ thể của bạn. 

Uống mật ong lên men với nước ấm có tác dụng gì?

Mật ong lên men là một thực phẩm chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể, việc kết hợp mật ong lên men với một ly nước ấm vừa phải vào buổi sáng là phương pháp hữu hiệu giúp cải thiện rất nhiều vấn đề sức khỏe. 

Mật ong có khả năng tăng cường miễn dịch tuyệt vời do chứa nhiều loại enzyme, vitamin và khoáng chất bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh. Các enzyme, vitamin và khoáng chất đó có khả năng sát khuẩn hiệu quả, tạo cho cơ thể một lớp miễn dịch bảo vệ bạn khỏi các vi khuẩn, virus độc hại. Ngoài ra, nước mật ong lên men là liệu pháp chống oxy hóa hiệu quả, giúp chống lại các hoạt chất có tác động xấu có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bổ sung năng lượng

Ít ai trong số chúng ta biết rằng, trong lúc ngủ cơ thể cũng tiêu tốn một phần năng lượng không hề nhỏ khiến cho mỗi sáng thức dậy bạn đều có khả năng phải đối mặt với cảm giác uể oải, mệt mỏi. Hãy uống một ly mật ong lên men buổi sáng để đảm bảo bạn có thể làm việc minh mẫn và hiệu quả cả ngày dài bởi mật ong lên men chứa nhiều khoáng chất và vitamin và cả hệ vi sinh đường ruột. Sau khi được đưa vào cơ thể sẽ bù lại phần năng lượng đã mất và sản sinh cho bạn nguồn năng lượng tích cực hơn.

Mật ong lên men là một chất tăng cường năng lượng nhanh chóng do sự hiện diện của đường tự nhiên trong nó. Glucose trong mật ong lên men được cơ thể hấp thu nhanh chóng, giúp tăng năng lượng ngay lập tức. Trong khi fructose duy trì năng lượng liên tục do nó được hấp thu chậm hơn. Sự kết hợp của hai thành phần này sẽ cung cấp cho cơ thể bạn nguồn năng lượng dồi dào và duy trì nó trong suốt buổi sáng khiến bạn tỉnh táo, tập trung hơn với công việc của mình. 

Cải thiện hệ tiêu hóa

Một ly nước ấm với mật ong lên men vào buổi sáng sẽ giúp cải thiện chức năng hệ tiêu hóa của bạn. Trong mật ong lên men chứa các thành phần sát trùng giúp dạ dày của bạn không bị trào ngược. Khi kết hợp với một ly nước ấm sẽ giúp xoa dịu dạ dày khỏi tình trạng viêm, duy trì nhu động ruột của bạn ở mức thường xuyên giúp hạn chế tình trạng táo bón, đầy hơi, khó tiêu… 

Thanh lọc cơ thể

Với một ly nước ấm pha mật ong lên men vào mỗi buổi sáng, những độc tố, vi khuẩn có hại trong cơ thể (mà chủ yếu tích tụ ở gan) sẽ bị các enzyme có trong mật ong lên men loại bỏ. 

Người dùng có thể tăng công hiệu của nước mật ong lên men bằng cách thêm vào vài giọt nước cốt chanh giúp tăng tiểu tiện, xua tan độc tố nhanh hơn và giúp đường tiết niệu khỏe mạnh hơn. Ngoài ra, chanh có chứa axit citric, giúp tối đa hóa chức năng của enzyme và lần lượt kích thích và giải độc gan.

Làm đẹp da

Đối với phụ nữ, uống mật ong lên men với nước ấm mỗi sáng có tác dụng làm đẹp da.

Mật ong lên men là chất chống oxy hóa tự nhiên có tác dụng làm sạch và kháng khuẩn, giữ cho da khỏe mạnh và tươi sáng, làm mờ các vết thâm, nám trên da. Tác dụng thanh lọc độc tố, giải độc gan của nước mật ong lên men cũng khiến cho da được làm sạch từ sâu bên trong, từ đó trở nên sáng mịn, căng tràn sức sống hơn. 

Hỗ trợ giảm cân

Mật ong lên men luôn được coi là một nguyên liệu hỗ trợ giảm cân hiệu quả bởi trong thành phần của mật ong lên men chứa một lượng đường tự nhiên lớn, khác biệt hoàn toàn so với đường công nghiệp. Thường xuyên uống nước ấm pha mật ong lên men sẽ giúp bạn hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể, làm giảm cảm giác thèm ăn hay cắt giảm việc uống những loại nước có ga, cũng như giúp bạn giảm mỡ bụng một cách dễ dàng.

Trị cảm lạnh, ho, đau rát họng

Những người bị cảm lạnh, đau rát họng có thể thử uống nước ấm pha mật ong lên men mỗi sáng hoặc ngậm mật ong lên men.

Mật ong lên men là vị thuốc thiên nhiên chữa các bệnh cảm cúm và viêm nhiễm đường hô hấp. Với người bị cảm lạnh, ho, viêm họng, uống mật ong với nước ấm có tác dụng làm ấm họng và làm dịu cảm giác đau buốt. Ngoài ra, nước mật ong lên men còn có tác dụng trị ho do tác động của chứng đau họng gây ra.

Cải thiện lưu thông máu

Nước mật ong lên men đốt cháy chất béo tích tụ trong cơ thể cũng như trong hệ thống thần kinh của bạn. Qua đó cải thiện sự lưu thông máu đến tim và giúp giảm nguy cơ gây đột quỵ. Các chất flavonoid và chất chống oxy hóa có trong mật ong lên men làm chậm quá trình oxy hóa các cholesterol xấu, ngăn ngừa và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim.

Phòng ngừa sỏi thận

Uống chanh mật ong lên men buổi sáng mỗi ngày là một phương pháp cực kỳ đơn giản giúp bạn làm sạch thận và bàng quang, phòng ngừa các bệnh lý liên quan đến đường tiết niệu trong đó nguy hiểm nhất có thể kể đến bệnh sỏi thận. 

Điều trị dị ứng

Uống chanh mật ong lên men mỗi ngày có thể giảm bớt tình trạng di ứng

Theo lời khuyên của các bác sĩ da liễu, những người có cơ địa da nhạy cảm, dễ bị dị ứng, mẩn ngứa… khi thời tiết thay đổi hoặc khi gặp các tác nhân xấu đến từ môi trường sống thì nên uống một cốc nước chanh mật ong lên men mỗi sáng. 

Đây được xem là phương thuốc điều trị dị ứng tự nhiên, không có tác dụng phụ được ông bà ta áp dụng từ nhiều đời nay. Sử dụng một ly mật ong lên men vào mỗi buổi sáng giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ cơ thể thích nghi với điều kiện môi trường biến đổi. Bên cạnh đó, mật ong lên men còn có tác dụng làm dịu đi dị ứng của phấn hoa hay côn trùng đốt.

Một số cách uống mật ong lên men có lợi cho cơ thể

Uống chanh mật ong lên men buổi sáng- Uống chanh mật ong lên men giúp thanh lọc cơ thể

Chuẩn bị: 1 quả chanh tươi, 2 thìa cafe mật ong lên men nguyên chất, 300ml nước ấm.

Cách làm: 

• Rửa sạch chanh, cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt vào một chiếc cốc thuỷ tinh.
• 
  
• Dùng thìa vớt bỏ hạt và cho vào khoảng 300ml nước ấm cùng 2 thìa mật ong lên men rồi khuấy đều lên là đã có thể uống được.

Uống sữa với mật ong lên men

Một ly sữa mật ong lên men có thể cung cấp đủ năng lượng cho cả một buổi sáng

Chuẩn bị: Sữa tươi không đường, mật ong lên men.

Cách làm: 

• Đun nóng một cốc sữa trong nồi cho đến khi sữa ấm lên đến khoảng 80ºC là được.
• Đổ sữa vào cốc và để nguội cho đến khi nhiệt độ thích hợp, thông thường chúng ta sẽ pha sữa với mật ong lên men ở nhiệt độ khoảng 40ºC để mật ong không bị biến chất.
• Cho 1 - 2 muỗng mật ong lên men vào cốc sữa tươi rồi khuấy đều lên là bạn có thể thưởng thức rồi.

Uống mật ong lên men pha tinh bột nghệ

Uống tinh bột nghệ pha vớimật ong lên men sẽ làm giảm thâm nám trên da, làm khỏe dạ dày

Chuẩn bị: 12gr tinh bột nghệ (khoảng 2 thìa cafe tinh bột nghệ), 6gr mật ong nguyên chất (khoảng 1 thìa cafe mật ong lên men)

Cách làm: Hòa tan các nguyên liệu với một ly nước ấm khoảng 50ºC rồi uống đều đặn mỗi buổi sáng, bạn sẽ rất nhanh thấy da sáng hẳn lên, các vết thâm, nám, tàn nhang mờ dần đi. Với những người bị đau dạ dày lâu năm thì đây cũng là một bài thuốc cực hiệu quả giúp đẩy lùi những cơn đau khó chịu. 

Lưu ý khi uống mật ong lên men với nước ấm vào buổi sáng

• Khi dùng mật ong lên men cần cẩn thận để không làm mật ong lên men bị mất chất
• Nếu uống mật ong lên men vào buổi sáng thì chỉ nên uống vào thời điểm sau khi thức dậy 30 phút và trước khi ăn sáng hoặc uống sau khi ăn sáng. Không nên uống mật ong lên men ngay khi vừa thức dậy.
• Không pha mật ong lên men với nước quá nóng, điều này sẽ làm các thành phần của mật ong lên men bị biến đổi,  và đặc biệt làm ảnh hưởng đến các lợi khuẩn có trong mật ong lên men dẫn đến làm giảm tác dụng của sản phẩm.
• Không nên dùng mật ong lên men cho trẻ em dưới 2 tuổi.

Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ việc uống mật ong lên men với nước ấm có tác dụng gì cho cơ thể rồi phải không? Mong rằng khi hiểu được lợi ích của thói quen này, chúng ta sẽ cùng cố gắng duy trì nó mỗi ngày để sức khỏe của bản thân ngày càng được cải thiện nhé!

Read More

Nguyễn Phượng tháng 7 13, 2020  No comment

Kiểm Nghiệm Mật Ong Ở Đâu?

1. Tại sao phải kiểm nghiệm mật ong

Kiểm nghiệm mật ong là công việc bắt buộc cần phải làm của một doanh nghiệp khi muốn xuất khẩu hàng hóa, tiến hành thủ tục kiểm nghiệm an toàn thực phẩm, hay công bố sản phẩm trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.

Kiểm nghiệm mật ong là một cách để đánh giá chất lượng sản phẩm, giúp nhà nước quản lý nguồn hàng trên thị trường cũng như giúp người tiêu dùng yên tâm hơn trong việc sử dụng mật ong và các sản phẩm từ mật ong.

2. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm mật ong theo quy chuẩn hiện hành

Hiện nay, toàn bộ các quy định, tiêu chuẩn về kiểm nghiệm mật ong đều dựa vào TCVN 5267-2:2008 và TCVN 5267:1990  là hai trong những tiêu chuẩn, quy chuẩn quốc gia về mật ong liên quan đến kiểm tra chất lượng mật ong

2.1 Kiểm nghiệm mật ong – chỉ tiêu cảm quan:

Mật ong được chia thành nhiều loại khác nhau dựa trên loại hoa mà ong lấy mật. Khi xét tới chỉ số cảm quan của mật người ta thường đánh giá qua 3 yếu tố là: Màu sắc, mùi vị, trạng thái. Theo đó:

Phân loại (Dựa vào loại hoa mà ong lấy mật)	Chỉ tiêu màu sắc	Chỉ tiêu Mùi vị	Chỉ tiêu trạng thái
Mật ong hỗn hợp	Ong lấy mật từ nhiều loại hoa nên màu sắc từ vàng nhẹ đến vàng sẫm	Ong lấy mật từ nhiều loại hoa nên vị từ ngọt nhẹ tới khé	Không trong dạng xốp hoặc dạng mỡ hoặc lỏng- sánh, trong tùy loại
Hoa cao su	Từ vàng sáng đến vàng nâu	Thơm nhẹ, ngọt nhẹ	Không trong dạng xốp hoặc dạng mỡ hoặc lỏng- sánh, trong tùy loại
Hoa rừng	Từ vàng đến sẫm nâu	Vị thơm hắc	Lỏng- sánh, trong
Hoa café hoặc hoa chôm chôm	Từ vàng sáng đến vàng sẫm	Vị ngọt sắc	Lỏng- sánh, trong
Hoa vãi hoặc nhãn	Từ vàng đến vàng nâu	Vị hoa vải, ngọt nhẹ	Lỏng- sánh, trong
Hoa sú vẹt	Vàng sảnh đến vàng chanh	Thơm nhẹ, ngọt nhẹ	Lỏng- sánh, trong
Hoa tràm	Vàng đậm đến nâu	Vị ngọt nhẹ	Lỏng sánh nhưng không trong
Hoa cỏ lào	Vàng nhạt đến vàng sậm	Vị thơm sắc	Lỏng-sánh, trong hoặc kết tinh dạng xốp
Hoa bạc hà	Màu vàng chanh đặc trưng	Hoa bạc hà, ngọt khé	Lỏng-sánh, trong hoặc kết tinh dạng mỡ
Hoa chôm chôm	Vàng nhạt đến sẫm màu	Vị ngọt khé	Lỏng-sánh, trong
Hoa táo	Vàng tới nâu sẫm	Vị ngọt nhẹ	Lỏng-sánh, trong
Hoa bạch đàn	Màu nâu đỏ đặc trưng	Vị ngọt nhẹ	Lỏng-sánh, trong
Hoa vải	Màu vàng chanh	Vị ngọt nhẹ	Lỏng-sánh, trong
Hoa nhãn	Màu vàng nhạt	Vị ngọt sắc	Lỏng-sánh, trong

2.2 Kiểm nghiệm mật ong – chỉ tiêu hóa lý:

Các chỉ tiêu hóa lý liên quan tới đánh giá chất lượng của mật ong dựa trên các chỉ tiêu sau:

• Độ ẩm sản phẩm mật ong từ 20-23%
• Hàm lượng nước tối đa chiếm 21-23% khối lượng mật
• Hàm lượng đường khử tự do tối thiểu chiếm 65-70% khối lượng
• Đường Sacaroza chiếm không quá 5% khối lượng
• Độ axit trong mật ong  không quá 5
• Độ NaOH 1N/kg không quá 5
• Chỉ số diataza tối thiểu từ 7 tới 8 (đơn vị Gote)
• Hàm lượng HMF tối đa từ 20 tới 40 (mg/kg)
• Lượng chất rắn không tan trong nước tối đa 0.1% khối lượng

Ngoài ra, thành phần hóa lý của mật ong bao gồm hai loại đường chính là fructoza và glucoza cùng với các loại axit hữu cơ, các loại enzyme và các hạt rắn trong quá trình thu gom mật và mật ong khi được kiểm nghiệm không được phép pha trộn bất cứ chất nào, hương vị, mùi thơm không được có mùi lạ, mùi hư hỏng hấp thụ từ bên ngoài. Mật ong không được lên men hoặc bị sủi bọt. Phải tinh khiết không chứa phấn hoa hoặc các thành phần lạ trong quá trình thu gom mật.

2.3 Kiểm nghiệm mật ong – các chỉ tiêu kiểm nghiệm vi sinh:

Dưới đây là 8 chỉ tiêu vi sinh phổ biến khi kiểm nghiệm mật ong thường áp dụng là:

STT	Tến chỉ tiêu
1	TPC
2	Coliforms
3	E.coli
4	S.aureus
5	Cl.perfringens
6	Salmonella
7	V.parahaemolyticus
8	Tổng số nấm men, nấm mốc

Địa chỉ kiểm nghiệm mật ong tin cậy: ĐỊA ĐIỂM KIỂM NGHIỆM MẬT ONG

Read More

Nguyễn Phượng tháng 6 19, 2020  No comment

Mật Ong Kết Tinh Có Phải Là Mật Ong Giả?

Rất nhiều khách hàng thấy hiện tượng mật ong bị kết tinh tinh còn gọi là lắng đường thì có quan niệm sai lầm là mật ong này thu được do nuôi ong bằng đường hoặc là mật ong bị pha đường còn mật ong nguyên chất sẽ không bao giờ bị kết tinh. Bài viết sau đây của TS. Phùng Hữu Chính nguyên giám đốc Trung tâm nghiên cứu và phát triển ong Việt Nam sẽ giải thích rõ hiện tượng kết tinh của mật ong.

Mật ong là loại thực phẩm đặc biệt nó chứa đến trên 180 chất trong đó chủ yếu là đường đơn trên 65% glucoz, fructoz, protein, các a xít amin, các loại vitamin, nhiều loại men (enzim) quý, hàng chục loại nguyên tố vi lượng và đa lượng. Vì vậy từ xa xưa người ta đã biết dùng mật ong để bồi dưỡng sức khỏe và chữa bệnh. Do mật ong có giá trị sử dụng và kinh tế cao nên một số ít người đã làm mật ong giả để kiếm lời.

Khi thấy chai mật bị kết tinh còn gọi là lắng đường nhiều người cho rằng đây là mật ong thu được do người nuôi ong cho ong ăn đường mía (sucroz) thậm chí có người còn khẳng định đây là mật ong giả. Quan điểm này là hoàn toàn sai lầm vì phần lớn mật ong tốt đều sẽ kết tinh trong quá trình bảo quản nhất là vào mùa Đông..

Thế nào là mật ong kết tinh?

Mật kết tinh là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng hạt lổn nhổn. Đầu tiên chúng kết tinh ở dạng huyền phù sau đó chuyển sang kết tinh dạng hạt. 

Kết tinh có nhiều dạng như kết tinh hoàn toàn hoặc kết tinh từng phần (kết tinh chìm xuống dưới, kết tinh nổi lên trên hoặc kết tinh cả trên cả dưới nhưng lỏng ở giữa hình 1). 

Kết tinh có một vài dạng như kết tinh thô hạt kết tinh to như mật cao su, mật cỏ lào (bông trắng, chó đẻ). 

Kết tinh hạt trung bình mật cà phê,  mật rừng Mộc Châu, và kết tinh mịn hạt nhỏ như mỡ nước: mật chân chim, bạc hà ..

Hình 1. Các chai mật ong cỏ lào ở Lai Châu kết tinh

Tại sao mật ong lại kết tinh?

Ở nhiệt độ 200C dung dịch nước đường 70% bão hòa xuất hiện các hạt kết tinh ở đáy chai. Mật ong thực chất là dung dịch đường đặc hơn nhiều hàm lượng đường từ 75-80% cho nên nó rất dễ dàng bị kết tinh. Đặc biệt hàm lượng đường glucozơ có trong mật ong (khoảng 35-40%) nó bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể hay còn gọi là mầm kết tinh. Làm cho mật lỏng chuyển dần sang dạng huyền phù rồi dạng hạt. 

Vì vậy mật ong nào có hàm lượng đường glucozơ càng cao thì càng dễ kết tinh. Ngoài ra ở những lô mật không được lọc sạch các hạt phấn hoa, hạt sáp vụn, bụi, bọt nhỏ cũng có tác dụng như là mầm kết tinh kích thích mật kết tinh nhanh.

Hình 2. Các chai mật ở Mù Căng Chải  kết tinh dạng mịn

Các điều kiện ảnh hưởng tới việc kết tinh

Ở nhiệt độ 14-200C mật kết tinh nhanh nhất, dưới 60C và trên 200C mật không bị kết tinh, cao hơn 270C  các hạt kết tinh bắt đầu tan ra. Vì thế ở nước ta vào mùa đông ta thấy mật ong thường bị kết tinh thậm chí sau khi quay mật khoảng 10 ngày bắt đầu thấy một số chai mật bị kết tinh. 

Hàm lượng nước trong mật ong: Do mật ong là dung dịch đường quá bão hòa nên mật ong có hàm lượng nước càng thấp thì càng nhanh bị kết tinh và ngược lại mật ong càng loãng thì chậm hoặc không bị kết tinh. Tuy nhiên mật ong càng loãng thì càng nhanh bị lên men và giảm chất lượng. 

Hàm lượng đường glucozơ trong mật hoa: nhiều loại mật ong có tỷ lệ đường glucozơ/fructozơ  xấp xỷ bằng 1, khi tỷ lệ này trong mật ong càng cao thì mật càng nhanh kết tinh ngược lại tỷ lệ này càng thấp thì càng chậm thậm chí không bị kết tinh. Các cây nguồn mật khác nhau có hàm lượng đường glucozơ  trong mật hoa không giống nhau, cây nguồn mật nào có hàm lượng đường glucozơ cao thì nhanh chóng kết tinh ví dụ: mật cỏ lào, cao su, điều, cà phê, bạc hà, cỏ cúc, cúc quỳ... 

Thùng, chai, lọ chứa mật: các chai lọ, can đã đựng mật kết tinh trước đây do rửa không sạch vẫn còn một số mầm kết tinh. Nên khi chứa mật sẽ làm mật kết tinh thậm chí kể cả các loại mật vốn không bị kết tinh.

Ở các nước phát triển người ta thường sản xuất mật kết tinh dưới dạng kem (mịn như mỡ, dẻo) để ăn với bánh mỳ bằng cách trộn các hạt mật kết tinh nhỏ (được làm khô ở nhiệt độ thấp) với mật lỏng rồi cho vào thùng có hệ thống quay chậm. 2-3 ngày sau mật sẽ kết tinh ở dạng dẻo và mịn. Mật được tiêu thụ ở dạng kết tinh này nhiều hơn là ở dạng lỏng.

Như vậy có thể thấy kết tinh là hiện tượng tự nhiên của mật ong thậm chí là các loại mật ong tốt hơn như:, mật có hàm lượng đường glucozơ cao, mật đặc hơn mới kết tinh.

Read More

Nguyễn Phượng tháng 6 03, 2020  No comment